Ugonjwa kama ugonjwa wa kisukari kila mwaka unaathiri idadi inayoongezeka ya watu. Hii inatumika kwa aina ya pili ya wagonjwa wa kisukari, kwani ya kwanza inachukuliwa kuwa ya urithi, au kwa sababu ya shida baada ya magonjwa (rubella, hepatitis).
Katika ugonjwa wa kisukari, mgonjwa lazima bila kufuata kufuata maagizo ya endocrinologist - angalia regimen ya siku hiyo, ambatishe lishe sahihi na ajishughulishe na mazoezi ya wastani ya mwili.
Lakini usifikirie kuwa lishe kali ni mdogo tu kwa nyama ya kuchemsha na nafaka kadhaa. Kwa kweli, kuna maoni fulani kuhusu usindikaji wa mafuta ya bidhaa, na sheria za matumizi yao. Awali, unahitaji kulipa kipaumbele kwa faharisi ya glycemic.
Nyama ni sehemu isiyoweza kuingia katika lishe ya mgonjwa. Inakubaliwa kwa ujumla kuwa kuku na sungura ndio bidhaa za nyama za kula tu. Lakini hii kimsingi sio sawa. Uturuki pia inaruhusiwa kwa wagonjwa wa kisukari.
Hapo chini, tutazingatia sheria zote za kupikia zinazoruhusiwa kwa wagonjwa wa kisukari, toa maelezo ya yaliyomo katika mali muhimu kwenye kituruki na faharisi ya glycemic, ambayo sahani ya upande ni bora kuchagua na ikiwa inawezekana kupika nyama ya kituruki kwenye mpishi wa polepole bila kutumia muda mwingi juu yake.
Sheria za kupikia
Mbali na uteuzi sahihi wa bidhaa za chakula, unahitaji kuweza kupika kwa usahihi.
Baada ya yote, ikiwa haukufuata sheria fulani, bidhaa zilizo na index ya chini ya glycemic, kwa mfano, wakati wa kaanga, ongeza takwimu zao karibu mara mbili.
Na ugonjwa wa sukari, njia zifuatazo za kupikia hutumiwa:
- kwa wanandoa;
- vyakula vya kuchemsha;
- simmer na kiwango cha chini cha mafuta, ikiwezekana katika maji;
- katika kupika polepole, katika hali ya kuzimisha.
Ikiwa sahani za kioevu zimetayarishwa (supu, supu iliyotiwa, borsch), basi ni bora juu ya maji, na sio kwenye mchuzi. Au mchuzi wa nyama ya kwanza hutolewa maji (baada ya kuchemsha kwanza kwa nyama) na kwa pili viungo vyote muhimu vimeongezwa.
Kwa hivyo, mtu huondoa dawa za kukinga vijidudu na vitu vingine vya hatari ambavyo vilikuwa ndani ya nyama.
Glycemic Index (GI) ya Uturuki
Nyama ya Uturuki ni tajiri kwa chuma, kwa kuongeza, ina vitamini na madini mengi. Bidhaa kama hiyo sio mzio. Inakosa wanga, na maudhui ya mafuta kwa kipande 100 cha gramu ni gramu 0.7 tu. Wakati huo huo, Uturuki ni tajiri katika protini muhimu - gramu 19.2.
Fahirisi ya glycemic ya nyama ya kituruki iliyopikwa ni 0 PIARA. Hii ni kiashiria cha chini kabisa ambacho haitaathiri kuongezeka kwa sukari ya damu baada ya kula bidhaa kama hiyo.
Unahitaji tu kuondoa ngozi yote iliyopo kwenye nyama iliyotumiwa, kwani haina vitu vyenye manufaa, wakati index ya glycemic iko juu.
Katika ugonjwa wa sukari, lazima uchague vyakula ambavyo vina index ya chini ya glycemic. Chini ya meza ambayo inaelezea maana ya viashiria vyote:
- kutoka vitengo 0 hadi 50 - chini;
- kutoka 50 hadi 69 - wastani;
- kutoka 70 na juu - juu.
Wagonjwa wa kisukari wanapaswa kuchagua vyakula ambavyo vina GI ya chini, au wastani, lakini index kubwa, itasababisha kuruka haraka katika sukari ya damu, ambayo itasababisha ugonjwa wa glycemia, na kwa sababu hiyo itakuwa muhimu kuongeza kipimo cha sindano ya insulini. Unaweza kusoma zaidi juu ya nini index ya glycemic na glycemic iko kwenye rasilimali yetu.
Kutoka kwa hapo juu, tunaweza kuhitimisha kuwa kituruki kilicho na ugonjwa wa kiswidi kinapaswa kujumuishwa mara nyingi kwenye menyu ya mgonjwa. Chakula kama hicho kitasaidia kujaza mwili na chuma, vitamini na madini.
Imethibitishwa kuwa kwa matumizi ya mara kwa mara ya nyama hii, mtu wakati mwingine hupunguza hatari ya saratani na magonjwa kadhaa ya neva.
Uturuki Mapishi
Kuna mapishi mengi na nyama ya Uturuki:
- turkey iliyotengenezwa na mboga;
- cutlets;
- mipira ya nyama;
- chops.
Bila kutumia muda mwingi, unaweza kupika kitoweo cha kituruki na vipande vya wagonjwa wa kishujaa kwenye kupika polepole. Itachukua gramu 300 za matiti ya Uturuki, bila ngozi, ambayo hukatwa kwa cubes ndogo ya cm 4 hadi 5. Vitunguu moja ndogo hukatwa kwenye pete za nusu. Viungo hivi vimefungwa kwenye cooker polepole na kujazwa na maji ya ml 120. Panda kwa hali inayofaa kwa saa moja, dakika 10 kabla ya mwisho wa kupika, ongeza kara 1 ya vitunguu iliyokatwa, pilipili na chumvi. Idadi ya bidhaa iliyoundwa kwa servings 2.
Vipande vya nyama kutoka kwa nyama ya kituruki vinatayarishwa kama ifuatavyo: nyama na vitunguu huchimbiwa katika blender au katika grinder ya nyama. Baada ya hayo, mchele wa kahawia ulioongezwa tayari huongezwa, baada ya hapo mipira ya nyama hufanywa na kuwekwa kwenye sufuria, katika mchuzi wa nyanya. Mchuzi umeandaliwa kama hii - nyanya hukatwa vizuri, vijiko vilivyochaguliwa huongezwa na vikachanganywa na maji.
Kwa mipira ya nyama utahitaji:
- Gramu 200 za nyama ya bata mwitu bila ngozi;
- Gramu 75 za mchele wa kahawia wenye kuchemsha;
- Vitunguu 1 vidogo;
- nyanya mbili ndogo;
- 150 ml ya maji ya kuchemshwa;
- bizari, parsley;
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi.
Stew mabamba ya nyama kwa saa moja, bila kuongeza mafuta ya mboga. Inaruhusiwa kutumia kijiko moja cha mafuta.
Sahani za upande wa nyama ya Uturuki, pamoja na GI
Kama bakuli la upande la kisukari cha aina ya 2, nafaka nyingi zinaruhusiwa, isipokuwa mchele wa kawaida, ambao una index ya glycemic ya PIERESI 70, inaweza kubadilishwa na mchele wa kahawia, ambao una vitengo 20 chini. Pia inafaa kuacha semolina, ambayo GI inafanana na mchele mweupe.
Mboga iliyotiwa inaweza kutumika kama sahani nzuri ya nyama. Imehifadhiwa, sio kufyonzwa, kwa hivyo index yao ya glycemic itaongezeka. Karoti, beets na viazi vimepigwa marufuku kwa wagonjwa wa kisukari, kwani wanazidi alama ya vitengo 70. Karoti mbichi zina HABARI 35 tu, lakini katika Mafuta 85 ya kuchemsha.
Unaweza kuchagua mboga kama hizi:
- broccoli - vitengo 10;
- zukchini - 15ED;
- vitunguu, vitunguu - vitengo 15;
- nyanya - PIA 10;
- saladi ya jani - PIA 10;
- asparagus - vitengo 15;
- kolifulawa - vitengo 15;
- vitunguu - PIARA 10;
- Mchicha - vitengo 15.
Inaruhusiwa kupika saladi kutoka kwa mboga hapo juu, kwa hivyo utendaji wao hautaongezeka. Lakini unaweza kukauka na kuchemsha, ni bora mvuke, kuokoa vitamini na madini mengi muhimu iwezekanavyo.
Buckwheat nzima ya nafaka ina index ya vitengo 40 na itakuwa kiboreshaji bora kwa sahani za nyama kutoka Uturuki. Kwa kuongeza, ina asidi ya folic, vitamini vya vikundi B na P, chuma, magnesiamu na potasiamu. Kwa kuongezea, Buckwheat inarekebisha utendaji wa njia ya utumbo kwa sababu ya yaliyomo katika nyuzi.
Lentils (manjano na kahawia), na index ya vitengo 30, pia imejumuishwa katika orodha ya bidhaa zinazoruhusiwa. Ni tajiri ya potasiamu, kwa sababu ambayo, pamoja na matumizi ya mara kwa mara ya lenti, ina athari ya faida kwenye mfumo wa moyo, pamoja na malezi ya damu.
Shayiri ya lulu iliyopatikana kutoka kwa mbegu za shayiri, iliyotayarishwa juu ya maji, ina index ya chini ya glycemic - vitengo 22 tu. Maji kidogo hutumiwa wakati wa kupikia, uji mdogo wa caloric. Ubunifu wake ni pamoja na mambo zaidi ya 15 ya kuwaeleza, viongozi ambao ni fosforasi na potasiamu, pamoja na idadi ya vitamini (A, B, E, PP).
Kwa ujumla, kuchagua lishe inayofaa, kwa kuzingatia fahirisi ya glycemic ya vyakula zinazotumiwa, mgonjwa wa kisukari wakati mwingine hupunguza hatari ya kuruka katika sukari ya damu na, kwa kuongeza, hujaa mwili na vitu vingi muhimu vya kufuatilia na vitamini. Video katika nakala hii itakuonyesha meza ya lishe ya ugonjwa wa sukari inapaswa kuwa nini.
