Sahani za Dietetic kwa wagonjwa wa kisukari: Mapishi ya ugonjwa wa sukari ni ya afya na ya kitamu

Ugonjwa wa kisukari ni shida ya homoni mwilini ambayo insulin haitoshi hutolewa kwenye kongosho au vipokezi kwenye tishu hupoteza unyeti wake kwake.

Pamoja na maendeleo ya ugonjwa huo, wanga, mafuta na kimetaboliki ya protini inasumbuliwa.

Ugonjwa wa kisukari ni aina mbili:

• Aina ya kwanza (inategemea-insulin) - na ukosefu wa uzalishaji wa insulini. Katika kisukari cha aina 1, insulini huingizwa.
• Aina ya pili (isiyo ya insulini-huru) - insulini inaweza kuwa ya kutosha, lakini tishu hazijibu. Inatibiwa na dawa za kupunguza sukari.

Katika visa vyote viwili vya ugonjwa huo, inahitajika kupanga lishe na vyakula vya lishe kwa wagonjwa wa kisukari, ambao mapishi yao hayana sukari na wanga rahisi.

Kanuni za matibabu ya ugonjwa wa sukari

Lishe ya ugonjwa wa sukari imewekwa kwa aina zote na anuwai ya kozi. Kwa fomu kali na ugonjwa wa prediabetes, inaweza kuwa matibabu pekee. Kwa mengine yote - sharti la pamoja pamoja na insulini na dawa zingine.

Wagonjwa walio na ugonjwa wa sukari huonyeshwa lishe namba 9 kulingana na Pevzner. Kanuni za msingi za lishe bora kwa ugonjwa wa sukari:

Punguza wanga rahisi kwa vyakula vyenye sukari. Wanga wanga inapaswa kuja tu katika fomu ya kuchimba polepole (ngumu) kutoka kwa nafaka, mkate, matunda na mboga.

Yaliyomo ya kutosha ya proteni na kupungua kwa mafuta ya wanyama. Kuweka kikomo cha chumvi hadi 12 g kwa siku.

Kuingizwa katika lishe ya vyakula vyenye vitu vya lipotropiki. Wanapunguza upungufu wa mafuta wa seli za ini. Iliyomo katika maziwa ya jibini la Cottage na soya, nyama, oatmeal.

Hakikisha ulaji wa kutosha wa vitamini na nyuzi za malazi kutoka kwa mboga, matunda, matunda, chachu na matawi.

Lishe bora ni mara sita. Yaliyomo jumla ya kalori kwa wastani ni 2500 kcal. Usambazaji wa Mlo:

1. kifungua kinywa 20%, chakula cha mchana 40% na chakula cha jioni - 20% ya jumla ya maudhui ya kalori;
2. vitafunio viwili vya 10% kila (chakula cha mchana na chakula cha mchana).

Wagonjwa wa sukari

Badala ya sukari, mbadala zinaongezwa kwa mapishi ya watu wenye ugonjwa wa sukari. Haziongezei sukari ya damu; insulini haihitajiki kwa kunyonya kwao. Aina zifuatazo za tamu hutumiwa:

• Fructose - iliyopatikana kutoka kwa matunda, tamu kuliko sukari, kwa hivyo inahitaji nusu kama vile.
• Sorbitol - iliyotolewa kutoka kwa matunda na matunda, kipimo cha kila siku sio zaidi ya g 50. Ina athari ya choleretic na laxative.
• Xylitol ni mbichi zaidi ya sukari na khalsiamu yenye kiwango cha chini.
• Aspartame, saccharin - kemikali, ikiwa kipimo kilipitishwa, kunaweza kuwa na shida.
• Stevia - mimea ambayo stevioside hupatikana, ni salama kutumia, ina athari ya matibabu.

Kozi za kwanza na mapishi yao

Kwa uandaaji wa supu, inaruhusiwa kutumia nyama dhaifu, uyoga au mchuzi wa samaki, mboga na nafaka. Supu za mboga mboga, supu ya beetroot, borscht pia imeandaliwa. Unaweza kula okroshka. Broths tajiri na mafuta, supu zilizo na pasta, mchele na semolina ni marufuku.

Supu ya mboga na uyoga. Viungo

• kabichi nusu ya kichwa cha kati;
• ukubwa wa kati zucchini 2 pcs.;
• karoti ndogo 3 pcs .;
• uyoga wa porcini au champignons 200 g;
• vitunguu 1 kichwa;
• mafuta ya mboga 3 tbsp;
• parsley;
• chumvi.

Kupikia:

Uyoga kukatwa kwenye sahani. Kupika hadi nusu kupikwa, kukimbia mchuzi. Tupa kabichi iliyokatwa, zukini na karoti ndani ya maji yanayochemka. Pika kwa dakika 10.

Ongeza uyoga, kupika hadi laini. Kata vitunguu katika vipande vidogo na kaanga katika mafuta. Ongeza kwenye supu. Wakati wa kutumikia, nyunyiza na parsley iliyokatwa.

Supu na mafuta ya nyama ya samaki. Viungo

1. catfish fillet 300 g;
2. viazi vya ukubwa wa kati 3 pcs .;
3. karoti 1 pc .;
4. yai moja;
5. siagi 1.5 tbsp;
6. vitunguu kichwa kidogo;
7. bizari ½ rundo;
8. chumvi.

Kupikia:

Kata vitunguu na karoti kwenye vipande vidogo, kaanga katika mafuta. Tupa viazi dice kwenye maji yanayochemka na upike hadi nusu tayari. Pindua fillet ya paka kupitia grinder ya nyama, ongeza yai na chumvi.

Fanya mipira ya nyama na tupa kwa viazi, kupika kwa dakika 15. Ongeza vitunguu na karoti, kupika kwa dakika 10. Kata laini na uinyunyiza supu juu yake.

Supu ya Kabichi na Maharage. Viungo

• kabichi 1/3 ya kichwa;
• kikombe beans kikombe;
• vitunguu;
• karoti 1 pc .;
• siagi 1 tbsp;
• bizari au parsley 30 g

Kupikia:

Loweka maharagwe kabla ya kupika loweka mara moja. Suuza na kutupa katika maji yanayochemka. Pika hadi laini. Kata kabichi laini na uongeze kwenye maharagwe.

Kata vitunguu kwa vipande, waa karoti kwenye grater coarse, kisha kaanga katika mafuta. Tupa vitunguu na karoti ndani ya supu, kupika kwa dakika 7. Kutumikia na mimea iliyokatwa.

Kama vyombo vya nyama, kuku ya kuchemsha, kitunguu saumu, sungura, nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe bila mafuta inashauriwa. Lugha ya kuchemshwa inaruhusiwa, sausages zenye mafuta kidogo. Ni marufuku kula nyama iliyo na mafuta, akili, figo, kuzuia chakula kutoka kwa ini. Sosi za kuvuta sigara, chakula cha makopo, bata pia inapaswa kutengwa.

Mapishi ya nyama

Kitoweo cha kuku na maharagwe ya kijani. Viungo

• fillet ya kuku 400 g;
• maharagwe madogo ya kijani 200 g;
• nyanya 2 pcs .;
• vitunguu vichwa viwili vya ukubwa wa kati;
• wiki safi ya cilantro au parsley 50 g;
• mafuta ya alizeti 2 tbsp;
• kuonja chumvi.

Kupikia:

Kata fillet kwa vipande nyembamba, kaanga katika mafuta. Kata vitunguu kwenye pete za nusu na uongeze kwenye kuku.

Chemsha maharagwe ya kijani mpaka nusu tayari. Weka kuku, vitunguu, maharagwe, nyanya zilizokatwa kwenye sufuria, ongeza maji, ambayo maharagwe na cilantro walipikwa. Pika kwa dakika 15.

Nyama na prunes. Viungo

• nyama ya ng'ombe 300 g;
• karoti ya kati 1 pc .;
• prunes laini 50 g;
• uta 1 pc .;
• kuweka nyanya 1 tbsp;
• siagi 1 tbsp;
• chumvi.

Kupikia:

Chemsha nyama kwa kukata vipande vikubwa. Kata vitunguu vipande vipande au pete za nusu na sauté kwenye siagi. Mimea inayowaka na maji moto kwa dakika 15.

Katika sufuria, weka nyama, kata vipande vipande, vitunguu, vitunguu. Panda nyanya ya kuweka na maji na kumwaga nyama. Stew kwa dakika 25.

Mapishi ya samaki

Samaki inapendekezwa aina zisizo na grisi katika fomu ya kuchemsha, ya kuoka au iliyochapwa. Kutengwa na samaki samaki makopo katika mafuta, chumvi na mafuta ya samaki.

Pike kuoka na mboga. Viungo

1. pike perch fillet 500 g;
2. pilipili ya njano au nyekundu 1 pc .;
3. nyanya 1 pc .;
4. vitunguu kichwa kimoja .;
5. hupaka rundo ndogo ya mchanganyiko wa bizari na parsley;
6. chumvi.

Kupikia:

Kata vitunguu ndani ya pete, nyanya - vipande vipande, vipande vya pilipili. Osha fillet, kavu na wavu na chumvi.

Jaza vipande vya fillet kwenye foil, kisha uweka mboga na uinyunyiza na mimea iliyokatwa.Oka katika oveni kwa dakika 30.

Bandika la samaki na jibini la Cottage. Viungo

• catfish fillet 300 g;
• karoti 1 pc .;
• jibini la Cottage 5% 2 tbsp;
• bizari 30 g;
• chumvi.

Kupikia:

Kupika katuni na karoti hadi zabuni, piga kwa mchanganyiko na jibini la Cottage. Chumvi kuonja, ongeza bizari iliyokatwa.

Sahani za mboga

Katika ugonjwa wa sukari, mapishi yanaweza kujumuisha mboga tu ambazo ni za chini katika wanga: zukini, malenge, kabichi, mbilingani, matango na nyanya. Viazi na karoti, kwa kuzingatia ulaji wa kila siku wa wanga. Beets haifai.

Zucchini na kolifonia ya kolifonia. Viungo

• zucchini mchanga 200 g;
• kolifulawa 200 g;
• siagi 1 tbsp;
• ngano au unga wa oat 1 tsp;
• sour cream 15% 30 g;
• jibini ngumu au Adygea 10 g;
• chumvi.

Kupikia:

Chambua zukini, kata vipande. Kooliflower ya blanch kwa dakika 7, utenganishe kwenye inflorescences.

Zukini na kabichi iliyosongwa kwenye bakuli la kuoka. Changanya unga na sour cream, ongeza mchuzi ambao kabichi ilipikwa na kumwaga mboga. Nyunyiza jibini iliyokunwa juu.

Kijani cha appetizer. Viungo

1. mbilingani 2 pcs.;
2. karoti ndogo 2 pcs .;
3. nyanya 2 pcs .;
4. pilipili kubwa ya kengele 2 pcs .;
5. vitunguu 2 pcs .;
6. mafuta ya alizeti 3 tbsp

Kupikia:

Kete mboga zote. Kaanga vitunguu, ongeza karoti na nyanya ndani yake. Stew kwa dakika 10. Weka mboga iliyobaki na ongeza maji ikiwa ni lazima. Chemsha hadi zabuni.

Nafaka na dessert

Nafaka zinaweza kutumika kwa idadi ndogo. Kupika oatmeal, Buckwheat, mtama na uji wa shayiri ya lulu. Semolina, mchele na pasta ni marufuku. Mkate unaruhusiwa rye, na matawi, ngano kutoka unga wa kiwango cha pili sio zaidi ya 300 g kwa siku. Keki na puff keki ni marufuku.

Dessert zimeandaliwa kutoka kwa matunda, isipokuwa zabibu, pamoja na kuongeza ya tamu. Mboga, ndizi, zabibu na tarehe hazitengwa kwenye lishe. Supu, curds glazed, jam, ice cream, juisi zilizowekwa na pipi ni marufuku.

Buckwheat pudding na jibini la Cottage. Viungo

• buckwheat groats 50 g;
• jibini la Cottage 9% 50 g;
• fructose au xylitol 10 g;
• yai 1 pc .;
• siagi 5 g;
• maji 100 ml;
• sour cream kijiko.

Kupikia:

Tupa buckwheat ndani ya maji ya moto na upike kwa dakika 25. Kusaga Buckwheat kabisa na jibini la Cottage, fructose na yolk. Piga protini na uchanganya kwa upole katika Buckwheat. Weka misa kwenye ukungu na mvuke kwa dakika 15. Wakati wa kutumikia, mimina kijiko cha cream ya sour.

Cranberry Mousse. Viungo

• cranberry 50 g;
• kijiko cha gelatin;
• xylitol 30 g;
• maji 200 ml.

Kupikia:

1. Mimina gelatin katika 50 ml ya maji baridi kwa saa.
2. Kusaga cranberries na xylitol, changanya na 150 ml ya maji, chemsha na shida.
3. Ongeza gelatin kwenye mchuzi moto na ulete chemsha.
4. Baridi kwa hali ya joto na piga na mchanganyiko.
5. Mimina ndani ya ukungu, jokofu.

Lishe ya kisukari kwa sababu ya kuingizwa kwa vyakula vyenye afya inapaswa kuwa anuwai, vyombo vinapambwa kwa kupendeza na kutumikishwa tayari.