Kwa muda mrefu, jibini la Cottage lilizingatiwa kuwa bidhaa muhimu bila shaka: ilitumika katika lishe na kwenye menyu ya watoto, na katika lishe ya wanariadha, na, kwa kweli, katika lishe ya wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari mellitus. Kwa miaka michache iliyopita, upendo wa kipofu kwa jibini la Cottage umeanza kutoa tahadhari, watu wana sababu ya kujiuliza: "Je! Jibini la Cottage linafaa sana? Je! Ni kweli kwamba jibini la Cottage linaweza kusababisha ugonjwa wa kisukari mzito na mbaya zaidi?" Tuliuliza daktari wa endocrinologist kumwambia ikiwa inawezekana kula jibini la Cottage kwa ugonjwa wa sukari.
Daktari wa endocrinologist, mtaalam wa ugonjwa wa sukari, lishe, mtaalam wa lishe Olga Mikhailovna Pavlova
Alihitimu kutoka Chuo Kikuu cha Matibabu cha Jimbo la Novosibirsk (NSMU) na digrii katika Tiba ya Jumla kwa heshima
Alihitimu kwa heshima kutoka kwa makao katika ukiritimba katika NSMU
Alihitimu kwa heshima kutoka kwa Dietolojia maalum katika NSMU.
Alipitia mazoezi ya kitaalam katika Sayansi ya Michezo katika Chuo cha Usawa na Kuunda Mwili huko Moscow.
Amepita mafunzo yaliyothibitishwa kwenye psychocorrection ya overweight.
Matumizi ya jibini la Cottage ni nini?
Curd ina idadi kubwa ya vitamini na madini: vitamini A, D, B, C, PP, asidi folic, kalsiamu, chuma, fosforasi, magnesiamu, sodiamu, potasiamu na wengine. Vitamini B, C, vitamini D na asidi folic katika wagonjwa walio na ugonjwa wa sukari ni muhimu kwa kuimarisha mishipa ya damu na mfumo wa neva - wanazuia maendeleo ya shida ya ugonjwa wa sukari. Kiasi kikubwa cha kalsiamu na vitamini D huimarisha vifaa vya mifupa-vyema, kutulinda kutokana na maendeleo ya ugonjwa wa mifupa. Kwa kuongeza, kalsiamu na magnesiamu ni muhimu kuhifadhi uzuri wa nywele na kucha. Potasiamu, kalsiamu, asidi ya mafuta na vitamini D huboresha hali ya mfumo wa moyo, ambayo pia ni muhimu kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari.
Jibini la Cottage ni chanzo bora cha protini. Jibini la Cishe protini lina asidi muhimu ya amino muhimu kwa mwili wa binadamu, kwa hivyo inaweza kuitwa protini kamili.
Jibini la Cottage kivitendo halina sukari ya maziwa, lactose, kwa hivyo inaweza kuliwa hata na watu ambao wana kiwango kidogo cha lactase, enzyme ambayo inavunja sukari ya maziwa, ambayo ni wale wanaougua shida ya mwilini baada ya kunywa maziwa.
Kwa upande wa kazi ya njia ya utumbo, mgawanyiko wa jibini la Cottage ni mchakato rahisi (angalau muda mrefu) kuliko kugawanyika kwa nyama na kuku. Ipasavyo, jibini la Cottage kama chanzo cha protini linafaa sana kwa wagonjwa walio na magonjwa ya njia ya utumbo na ugonjwa wa tumbo au ugonjwa wa akili. Jambo kuu ni kutumia jibini la Cottage kwa wastani (basi tutazungumza juu ya kiasi cha jibini la Cottage muhimu kwa mwili).
Protein nyingi za curd zinawakilishwa na kesiin, protini ya kuchimba polepole. Kwa sababu ya hii, jibini la Cottage huchuliwa polepole na hutoa hisia ya kudumu ya uchovu. Kwa watu walio na ugonjwa wa sukari, kiwango cha polepole cha kumengenya jibini la Cottage ni cha kufurahisha kwa sababu, ukiongezewa wanga, jibini la Cottage litapunguza vizuri kiwango cha kunyonya wanga, kwa hivyo, "kuruka" katika sukari baada ya kula itakuwa kidogo, sukari ya damu itakuwa zaidi hata, mishipa ya ukuta na mfumo wa neva itakuwa salama zaidi (na hii ni, kama tunavyoielewa, kinga dhidi ya shida za ugonjwa wa sukari).
Fahirisi ya glycemic (GI) ya jibini la Cottage ni chini - sawa na 30 - ambayo ni, kiwango cha kuongezeka kwa sukari ya damu baada ya kula jibini la Cottage ni chini (kama tulivyosema hapo juu).
Lakini mapema kufurahi! Chakula katika jibini la Cottage pia kinapatikana.
Nini mbaya na jibini la Cottage
Jibini la Cottage lina index ya juu ya AI --insulin - kiashiria kinachoashiria majibu ya insulini, ambayo ni, kiasi cha insulini iliyotolewa na kongosho baada ya kula bidhaa fulani. AI ya curd ni 120. Kwa kulinganisha, AI ya mapera ni 60, cookie tamu ni 95, bar ya chokoleti ya Mars ni -122, jibini ni -45, ngano ya durum ni -40, kuku ni -31. Kulingana na hili, jibini la Cottage husababisha kutolewa kwa insulini na kongosho.
Ikiwa mtu anataka kupata uzani wa mwili (kwa mfano, anajishughulisha na ujenzi wa mwili), basi kutolewa kwa insulini itakuwa muhimu, kwani itachangia kunyonya kwa haraka virutubisho vyote (na wanga, protini, na mafuta) kutoka kwa chakula kilichopikwa. Ikiwa tutazingatia wagonjwa walio na upinzani wa insulini (unyeti uliopunguzwa kwa insulini) - watu wenye ugonjwa wa ugonjwa wa kisayansi, ugonjwa wa sukari, na wagonjwa wengi wenye ugonjwa wa kupindukia, basi uchunguzi mkubwa wa insulini, hususan jioni na usiku, watachangia kuendelea zaidi kwa upinzani wa insulini, ukuaji wa ugonjwa wa sukari na ugonjwa wa kunona sana.Kwa hivyo, usiku, wagonjwa walio na ugonjwa wa kunona sana, ugonjwa wa kisayansi na ugonjwa wa sukari hawapaswi kutumia jibini la Cottage.
Kwa kuongeza AI ya juu, jibini la Cottage linaweza kuwa na mafuta mengi ya wanyama, ambayo kwa ugonjwa wa kisukari tunaweka kikomo tu ili kupunguza uwezekano wa kukuza ugonjwa wa dyslipidemia - cholesterol kubwa ya damu na ukuzaji wa atherossteosis.
Kwa kuwa kimetaboliki ya wanga (kimetaboliki ya sukari) inahusiana sana na kimetaboliki ya mafuta, katika ugonjwa wa sukari, hata kama mtu hatumii mafuta ya wanyama, kiwango cha cholesterol (haswa kinachojulikana kama "cholesterol mbaya" -LDL na, kwa kuongeza hiyo, triglycerides - TRH) mara nyingi huongezeka. . Kwa hivyo, mafuta ya wanyama yanapaswa kujaribiwa kupunguza - sio kuondoa kabisa, lakini kupunguza kiwango chao katika lishe (kwa kusudi, hii inapaswa kufanywa chini ya udhibiti wa lipidograms - masomo ya mafuta ya damu).
Kwa kiwango cha mafuta katika jibini la Cottage, Jibini la Cottage ni ya aina 3:
- Jasiri - jibini la Cottage na yaliyomo ya 18% au zaidi. 18% Cottage cheese 100 g ya bidhaa ina 14,0 g ya protini, 18 g ya mafuta na 2.8 g ya wanga, kalori - 232 kcal kwa 100 g ya bidhaa.
- Bold (ya zamani)- jibini la Cottage 9% ikiwa imezingatiwa Jibini 9% ya jibini, basi ina 16,7 g ya protini, 9 g ya mafuta na 1.8 g ya wanga kwa 100 g ya bidhaa. Yaliyomo ya kalori ya jibini la Cottage 9% ni 159 kcal kwa 100 g ya bidhaa. Jibini 5% jibini 100 g ya bidhaa ina 17, 2 g ya protini, 5 g ya mafuta na 1.8 g ya wanga tu. Yaliyomo ya kalori ya jibini 5% ya jibini ni chini: 121 kcal kwa 100 g ya bidhaa.
- Jibini la chini la mafuta ya jibini - jibini la Cottage na mafuta yaliyo chini ya 3% (kulingana na vyanzo vingine, chini ya 1.8%) Jibini la mafuta ya bure ya jumba (0%) kwa 100 g ya bidhaa ina 16,5 g ya protini, 0 g ya mafuta na 1,3 g ya wanga, yaliyomo calorie ni 71 kcal kwa 100 g ya bidhaa.
Swali la kimantiki linatokea: ni jibini gani la Cottage kuchagua?
Kwa upande mmoja, jibini la chini la mafuta linaloonekana kuvutia: mafuta 0, maudhui ya kalori ya chini. Hapo awali, wataalam wa lishe walishauri kila mtu kuchagua jibini la mafuta lisilo na mafuta. Lakini wakati wa kula jibini la kuchekeshaji la kuchekesha, mitego ifuatayo hutugulia: kwa kuwa jibini la kuchekesha la kunguni haina mafuta, hatutapata vitamini vyenye mumunyifu kutoka kwake. Kwa hivyo, tunapoteza vitamini A na D tunayohitaji (na katika ugonjwa wa kisukari tunahitaji sana). Kwa kuongezea, kalisi hutiwa kutoka kwa vyakula visivyo na mafuta vibaya sana. Hiyo ni, kuzuia osteoporosis na utumiaji wa jibini la chini la mafuta haifaulu. Kwa kuongezea, njia yetu ya utumbo imekuwa "imechimbwa" tangu nyakati za zamani kuchimba bidhaa na muundo wa kawaida katika suala la protini, mafuta, na wanga. Jibini la bure la jumba la kaya bila njia yoyote inalingana na hii.
Kwa hivyo wakati wa kuchagua jibini la Cottage inapaswa kutoa upendeleo kwa jibini la Cottage 5-9% mafuta - Tutapata vitamini vyenye mumunyifu, na kalsiamu itaweza kufyonzwa, na maudhui ya kalori sio mbaya.
Ikiwa tunazingatia jibini la nyumbani lililowekwa vijijini, kwa upande mmoja, ni asili na limejaa vitamini iwezekanavyo, na kwa upande mwingine, yaliyomo ya mafuta ya jibini la Cottage ni karibu 15-18%, maudhui ya kalori ni zaidi ya 200 kcal kwa 100g. Kwa hivyo, watu walio na ugonjwa wa kunona sana na dyslipidemia (cholesterol kubwa ya damu) hawapaswi kutumia vibaya jibini la nyumbani lililotengenezwa.
Kwa kuongezea, jibini la Cottage ni kati ya virutubisho kwa virutubisho vingi, kwa hivyo ikiwa utachagua jibini la nyumba iliyotengenezwa nyumbani, lazima uhakikishe juu ya usafi wa shamba ambalo hutoa jibini la Cottage. Na maisha ya rafu: zaidi jibini la jumba la asili linalohifadhiwa hadi masaa 72. Ikiwa maisha ya rafu ya jibini la Cottage inazidi siku 3, basi curd hii imejaa na vihifadhi na vidhibiti.
Mbali na jibini la Cottage, kwenye rafu kuna idadi kubwa ya jibini tofauti za curd, raia wa curd. Mbali na jibini la Cottage, bidhaa hizi zina sukari nyingi na wanga hupatikana mara nyingi (wakati wanga huongezwa, misa ya curd hupata msimamo mzuri na inakuwa ya kuridhisha zaidi), ambayo inasemekana kabisa katika ugonjwa wa sukari!
Kwa hivyo chagua jibini la kawaida la jumba bila nyongeza, ndiye anayefaa sana kwa miili yetu.
Je! Kuna jibini ngapi la jumba? Na mara ngapi?
Mtu mzima anahitaji gramu 150 hadi 250 za jibini la Cottage mara 3-4 kwa wiki. Mtoto anaweza kula jibini la Cottage kila siku (kiasi kinategemea umri wa mtoto). Ikiwa mtu anapata kuongezeka kwa mizigo ya asili yenye nguvu (Amateur au michezo ya kitaalam), basi kiwango cha kila siku cha jibini la Cottage huongezeka hadi 500 g.
Ikiwa mtu amepungua kazi ya figo (kuna shida kubwa ya figo), ambayo ni kawaida kabisa na kozi ndefu ya ugonjwa wa kisayansi - na maendeleo ya ugonjwa wa ugonjwa wa kisukari, basi kiwango cha protini kwa siku hupungua, mtawaliwa, na kuna haja ndogo ya jibini la Cottage (kiasi cha proteni kwa siku kinahesabiwa peke yake, kwa kuzingatia kutoka kwa uchunguzi wa mgonjwa fulani aliye na kazi ya kupunguza ya figo).
Kiasi kikubwa cha jibini la Cottage haipaswi kuliwa - hii inaweza kusababisha "kupakia protini nyingi", ambayo inaweza kuharibu figo na njia ya utumbo. Kwa hivyo kumbuka maana ya uwiano!
Kulingana na wakati wa siku, jibini la Cottage ni bora kula wakati wa mchana na asubuhi. Kama tunakumbuka, bidhaa za AI za juu jioni na usiku zinagawanywa kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari na ugonjwa wa kunona sana.
Nini cha kuchanganya jibini la Cottage na?
Na mboga, matunda, matunda. Jibini la Cottage litapunguza kuruka katika sukari baada ya kula fructose kutoka matunda na matunda - wote wenye afya na kitamu.
Kula ladha na kuwa na afya!
RIPOTI
1. Maapulo yaliyokaanga yaliyotiwa na jibini la Cottage
Maapulo na jibini la Cottage zinapatikana mwaka mzima, na hii ni ya ajabu, kwani unaweza kujishughulikia mwenyewe kwa maapulo yaliyokaanga na jibini la Cottage na mdalasini wakati wowote!
2. Keki ya curd - dessert ya chakula
Ikiwa unawaalika wageni, hakuna sababu ya kuangalia kwa pipi kwenye pipi zilizonunuliwa wao tu. Pika keki ya curd ambayo inaweza kutumika hata kwa ugonjwa wa sukari!
3. Curd souffle na peari
Na mapishi hii ilishirikiwa na msomaji wetu. Dessert hii imeandaliwa kwa dakika 10 tu na inageuka kuwa kitamu sana.
4. Cheesecakes kutoka unga wa Buckwheat na stevia
Cheesecakes ni moja ya sahani maarufu za kitamaduni katika nchi yetu. Na ugonjwa wa kisukari sio sababu ya kujikana mwenyewe. Unahitaji tu kubadili mapishi, na vuyalya - matibabu ya kitamu na yenye afya kwenye meza yako!
