Ice cream ni moja wapo ya kupenda ya jino tamu yote. Lakini kwa bahati mbaya, kwa watu wenye ugonjwa wa sukari, kula dessert hii mara zote kumekatazwa hapo awali na daktari anayehudhuria.
Walakini, leo maoni ya wataalam yanatofautiana. Ukweli ni kwamba tamu hii inaweza kufanywa kutoka kwa viungo vya ubora wa asili. Lakini muhimu zaidi, ice cream kwa wagonjwa wa kisukari hufanywa kwa urahisi nyumbani, kwa kutumia fructose au tamu nyingine yoyote, matumizi ambayo inaruhusiwa kwa ugonjwa wa sukari.
Hadi hivi karibuni, wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari waliruhusiwa kufurahi tu dessert baridi ya matunda, kwa sababu hakuna mafuta ndani yake. Walakini, minus ya bidhaa hii ni kwamba ina wanga haraka ambayo huathiri kuongezeka kwa mkusanyiko wa sukari ya damu. Faida yake tu ni kiwango cha chini cha kalori.
Uhesabuji wa vitengo vya mkate katika dessert baridi
Katika sehemu moja ya kiwango cha barafu ya barafu, kwa mfano, katika popsicle ya gramu sitini, ina kitengo 1 cha mkate (XE). Kwa kuongezea, tamu hii ya kupendeza ina mafuta mengi, kwa sababu ambayo mchakato wa kunyonya glucose umesimamishwa.
Pia katika dessert ya ubora kuna gelatin au, bora zaidi, agar-agar. Kama unavyojua, vifaa hivi pia vinachangia kupungua kwa glycolysis.
Makini! Kwa usahihi mahesabu ya idadi ya XE katika kuwahudumia moja inaweza kuwa, baada ya kusoma kwa uangalifu kwa mpangilio wa dessert.
Kwa kuongeza, wakati wa kuagiza ice cream katika cafe, ili kuzuia mshangao usiohitajika (topping, chokoleti ya chokoleti), mhudumu anapaswa kuonywa juu ya vikwazo vyote.
Kwa hivyo, cream ya barafu ya cream ni mali ya jamii ya wanga polepole, lakini haipaswi kuchukuliwa na kula kwao. Katika kesi hii, ni muhimu kufuata sheria kama vile:
- fidia ya ugonjwa;
- kipimo cha wastani cha dawa za kupunguza sukari;
- udhibiti wa karibu wa kiasi cha XE.
Watu wenye ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 hawapendekezi kula dessert baridi ya cream. Baada ya yote, ice cream ina mafuta na kalori nyingi, ambazo zina athari mbaya kwenye maendeleo ya ugonjwa, haswa ikiwa mara nyingi hutumia bidhaa hii.
Muhimu! Katika ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, mgonjwa lazima aambatane na lishe maalum iliyoidhinishwa na daktari.
Kwa nini ice cream ya nyumbani ni bora kuliko ile iliyonunuliwa dukani?
Karibu wanawake wote wanapenda kula karamu kwenye dessert tamu zenye kupendeza, lakini kwa sababu ya kalori nyingi katika mafuta ya barafu, watu wengi wa jinsia ya haki hulazimika kujizuia na kula chakula kwa kiwango kidogo.
Lakini leo wanaweza kula ice cream bila sukari mara nyingi zaidi na usiwe na wasiwasi juu ya kupata pauni za ziada.
Walakini, haiwezekani kupata barafu yenye afya, asili na chini ya kalori kwenye duka la mboga. Kwa hivyo, ni bora kupika ladha tamu iliyojaa nyumbani.
Mapishi ya utayarishaji wa dessert za lishe ambazo hazina sukari hatari, misa. Ili ice cream iwe na ladha tamu, mhudumu anaweza kuchukua sukari mara kwa mara na tamu ya matunda, i.e. dutu tamu ya asili inayopatikana katika matunda na matunda.
Makini! Katika mchakato wa kutengeneza ice cream kwa wagonjwa wa kisukari, ni bora kutumia sorbitol au fructose, ambayo inaweza kununuliwa katika duka katika idara maalum ambayo inauza bidhaa kwa wagonjwa wa kisukari.
Kichocheo cha sukari ya bure ya barafu
Upishi wa kisasa umejaa aina ya sahani za tamu. Mnada mpana wa viungo vya asili hufanya iwezekane kuandaa sahani yenye afya, ambayo haina sukari mbaya, na hizi zitakuwa dessert bora kwa wagonjwa wa kishujaa wa aina 2.
Kichocheo cha dessert cha chakula kilichochapwa ni bidhaa tamu ambayo sukari hubadilishwa na vitu vingine vinavyoongeza utamu kwenye dessert. Kila mama wa nyumbani anaweza kuandaa ice cream ya kupendeza, kwa hili anahitaji kutumia mawazo yake, uzoefu wa upishi na viungo asili ambavyo vitafanya sahani kuwa tamu.
Ili kutengeneza ice cream bila sukari, bidhaa za kawaida, zinazojulikana hutumiwa:
- cream au mtindi (50 ml);
- tamu au fructose (50g);
- viini vitatu;
- beri, puree ya matunda au juisi;
- siagi (10g).
Makini! Ikiwa unatumia mtindi wa matunda, unaweza kupunguza sana idadi ya michakato na kupunguza wakati wa kupikia.
Pia leo, kwenye rafu ya kila duka kuna bidhaa za maziwa ya skim ambayo ni rahisi na muhimu katika kupikia wa kisukari.
Katika mchakato wa kutengeneza ice cream, unaweza kuchagua kwa hiari aina ya sukari mbadala na filler. Kama kiungo kikuu hutumiwa mara nyingi:
- matunda;
- poda ya kakao;
- asali;
- matunda
- vanilla
Jambo kuu ni kwamba ladha ya vyakula vya nyumbani vinavyofanana na ladha ya barafu ya matunda inayojulikana au barafu ya popsicle.
Hatua za kupikia
Siki ya barafu isiyo na sukari imeandaliwa kwa utaratibu sawa na dessert baridi ya kawaida. Tofauti ni kwamba filler asili hutumiwa katika mchakato wa kupikia.
Kupika huanza na ukweli kwamba viini vya viini vimenaswa na kiwango kidogo cha mtindi au cream. Baada ya misa imechanganywa na cream iliyobaki au mtindi, na kisha kila kitu huwashwa juu ya moto mdogo. Kwa kuongezea, misa lazima iwekwe kila wakati, kuhakikisha kuwa kioevu haina chemsha.
Baada ya kuanza kuandaa kujaza, ambayo inaweza kujumuisha:
- Cocoa
- matunda na vipande vya matunda;
- karanga
- mdalasini
- puree ya matunda na viungo vingine.
Wakati unachanganya mchanganyiko mkuu na vichungi, tamu (fructose, sorbent, asali) inapaswa kuongezwa polepole na kuchanganywa kabisa mpaka nafaka za sukari zikomeshwa kabisa. Kisha misa lazima iwe kilichopozwa ili iweze kupata joto la chumba, baada ya hapo inaweza kutumwa kwa freezer.
Maelezo juu ya kuandaa barafu ya asili ya nyumbani ni kwamba dessert ya baadaye inahitaji kuchanganywa mara kwa mara. Kwa hivyo, baada ya masaa 2-3, mchanganyiko lazima uondolewe kwenye freezer na uchanganywe kabisa. Kwa hili, mchanganyiko 2-3 utatosha, baada ya hapo misa imewekwa katika watengenezaji wa barafu au glasi, na kisha kuweka nyuma kwenye jokofu.
Baada ya masaa 5-6, dessert itakuwa tayari kula. Kabla ya kutumikia, ice cream hupambwa na vipande vya matunda vilivyokatwa, matunda, iliyomwagiwa na juisi au kunyunyizwa na peel ya machungwa iliyokatwa.
Kichocheo cha dessert baridi ya fructose
Siku za moto za kiangazi, sio tu tamu tu tamu, lakini pia watu wazima wanataka kujishughulikia kwa vinywaji laini na dessert baridi. Kwa kawaida, pakiti kadhaa za ice cream zinaweza kununuliwa katika duka la karibu, hata hivyo, mtu hawezi kuwa na uhakika wa asili ya sehemu zake.
Ili kutengeneza dessert baridi sio kitamu tu, lakini muhimu zaidi, ni bora kujifunza jinsi ya kutengeneza ice cream ya fructose mwenyewe. Na kabla ya kutumikia, unaweza kutengeneza uwasilishaji mzuri kwa kupamba bakuli na jibini nyeusi, majani ya mint au kuimimina na asali.
Kwa hivyo, kuandaa utumikiaji wa maji ya barafu bila sukari, unahitaji kuhifadhi:
- fructose (140 g);
- Vikombe 2 vya maziwa;
- vanilla au vanilla pod;
- 400-500 ml ya cream, mafuta yaliyomo ambayo hayapaswa kuwa zaidi ya 33%;
- viini sita vya yai.
Hatua za kupikia
Kwanza, mbegu zinapaswa kutolewa kutoka kwenye sufuria ya vanilla. Kisha cream, maziwa hutiwa ndani ya chombo kilichoandaliwa na 40 g ya mbadala ya sukari na vanilla huongezwa. Kisha kioevu cha maziwa cha kunukia huletwa kwa chemsha.
Sasa unapaswa kupiga viini na fructose iliyobaki (100 g), huku ukiongezea pole pole maziwa na maziwa ya whisk tena. Endelea mchakato wa kusugua hadi viungo vyote vikichanganywa, kuwa misa iliyojaa.
Kisha mchanganyiko unapaswa kuwekwa kwenye moto mdogo, na uifuate, ukichochea na fimbo ya mbao. Wakati molekuli inapoanza unene, basi inapaswa kuwekwa kando na moto. Kwa hivyo, inapaswa kuwa kitu kama custard.
Cream inapaswa kuchujwa kabisa kupitia ungo. Baada ya hayo, unaweza kuweka mchanganyiko kwenye sufuria ya barafu na kuiweka kwenye freezer. Katika kesi hii, misa baridi lazima ichanganywe mara moja kila masaa mawili, ili baada ya uimara iwe na msimamo thabiti.
