Mbadala ya sukari kwa sorbitol pia huitwa fructose. Hii ni pombe ya atomi sita na ladha tamu. Dutu hii imesajiliwa kama nyongeza ya lishe katika daftari la matibabu (E420).
Sorbitol ina muonekano wa fuwele, rangi nyeupe. Dutu hii ni thabiti kwa kugusa, isiyo na harufu, huwaka kwa urahisi katika maji na ina ladha ya kupendeza. Lakini ikilinganishwa na sukari, sorbitol haina tamu mara mbili, lakini fructose ni bora kuliko sukari na utamu mara tatu. Njia ya kemikali ya dutu hii ni C6H14O6
Sorbitol nyingi hupatikana katika matunda ya majivu ya mlima, ambayo ina jina la Kilatini "Aucuparia sorbus", kwa hivyo jina la mbadala wa sukari. Lakini kibiashara iliyozalishwa sorbitol kutoka wanga wa mahindi.
Chakula cha sorbitol ni:
- tamu ya asili;
- kutawanya;
- utulivu wa rangi;
- wakala wa kuhifadhi maji;
- mtengenezaji wa texture;
- emulsifier;
- wakala wa tata.
Chakula cha sorbitol na fructose huchukuliwa na mwili kwa 98% na zina faida juu ya vitu vya asili ya syntetisk kutokana na tabia yao ya lishe: lishe ya sorbitol ni 4 kcal / g ya dutu.
Makini! Kulingana na madaktari, inaweza kuhitimishwa kuwa matumizi ya sorbitol huruhusu mwili kutumia vitamini vya B (biotin, thiamine, pyridoxine) kwa kiwango cha chini.
Imethibitishwa kuwa kuchukua kiboreshaji cha lishe hupendelea maendeleo ya microflora ya matumbo, ambayo hutengeneza vitamini hivi.
Ingawa sorbitol na fructose ina ladha tamu tajiri, sio wanga. Kwa hivyo, zinaweza kuliwa na watu ambao wana historia ya ugonjwa wa sukari.
Bidhaa kuchemsha huhifadhi sifa zake zote, kwa hivyo zinaongezewa kwa aina ya vyakula wanahitaji matibabu ya joto.
Mali ya kemikali ya mwili ya kemikali ya sorbitol
- Thamani ya nishati ya bidhaa ni - 4 kcal au 17.5 kJ;
- Utamu wa sorbitol ni 0.6 ya utamu wa sucrose;
- Ulaji uliopendekezwa wa kila siku ni 20-40 g
- Umumunyifu kwa joto la 20 - 70%.
Je! Sorbitol inatumika wapi?
Kwa sababu ya sifa zake, sorbitol mara nyingi hutumiwa kama tamu katika uzalishaji:
- vinywaji baridi;
- vyakula vya lishe;
- Confectionery
- kutafuna gum;
- pastilles;
- jelly;
- matunda na mboga makopo;
- pipi;
- bidhaa za kujaza.
Ubora kama wa sorbitol kama hygroscopicity huipa uwezo wa kuzuia kukausha mapema na ugumu wa bidhaa ambazo ni sehemu. Katika tasnia ya dawa, sorbitol hutumiwa kama vichungi na muundo wa zamani katika mchakato wa utengenezaji:
syrups ya kikohozi;
pastes, marashi, mafuta ya mafuta;
maandalizi ya vitamini;
vidonge vya gelatin.
Na hutumiwa pia katika uzalishaji wa asidi ascorbic (vitamini C).
Kwa kuongezea, dutu hii hutumiwa katika tasnia ya mapambo kama sehemu ya mseto katika utengenezaji wa:
- shampoos;
- gia za kuoga;
- lotions;
- deodorants;
- poda
- masks;
- dawa za meno;
- mafuta.
Wataalam wa kuongeza chakula cha Jumuiya ya Ulaya wametenga sorbitol hali ya chakula ambacho ni salama kwa afya na kupitishwa kwa matumizi.
Madhara na faida za sorbitol
Kulingana na hakiki, inaweza kuhukumiwa kwamba sorbitol na fructose zina athari fulani ya laxative, ambayo inahusiana moja kwa moja na kiasi cha dutu iliyochukuliwa. Ikiwa unachukua gramu zaidi ya 40-50 ya bidhaa kwa wakati, hii inaweza kusababisha ubaridi, kuzidi kwa kipimo hiki kunaweza kusababisha kuhara.
Kwa hivyo, sorbitol ni chombo bora katika mapambano dhidi ya kuvimbiwa. Lishe nyingi husababisha mwili kuumiza kwa sababu ya sumu yao. Fructose na sorbitol hazisababishi athari hii, lakini faida za dutu ni dhahiri.
Usitumie vibaya tu sorbitol, ziada kama hiyo inaweza kusababisha madhara kwa njia ya gesi ya juu, kuhara, maumivu ndani ya tumbo.
Kwa kuongezea, ugonjwa wa matumbo usio na hasira unaweza kuzidi, na fructose itaanza kufyonzwa vibaya.
Inajulikana kuwa fructose kwa idadi kubwa inaweza kusababisha madhara makubwa kwa mwili (kuongezeka kwa mkusanyiko wa sukari katika damu).
Kwa tyugg (utaratibu wa utakaso wa ini), ni bora kutumia sorbitol, fructose haitafanya kazi hapa. Haitasababisha madhara, lakini faida za kuosha vile hazitakuja.
