Stevia ni mmea ambao hukua Amerika Kusini, ambayo Wahindi huiita nyasi ya sukari au asali. Leo, mmea huu hutumiwa kikamilifu katika kupikia kama mbadala ya sukari. Kuna anuwai ya mapishi maalum ambayo sio muhimu kwa wagonjwa wa kisukari tu, bali pia kwa watu wenye afya.
Majani ya mmea huu wa asali huwa na utamu mara 15 kuliko sukari iliyosafishwa kwa sababu ya uwepo wa steviosides. Kwa sababu hii, stevia huongezwa kwa sahani mbalimbali ambazo ni bora hata kwa watu walio na uzito ulioongezeka. Gramu 100 za mmea huu zina kilocalories 18 tu.
Matumizi ya stevia katika kupikia
Stevia kama tamu bora ni bidhaa asilia ambayo ina mali nyingi za faida. Shukrani kwa hili, mapishi yaliyotayarishwa na matumizi yake ni sawa kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari na watu walio na uzito wa mwili ulioongezeka.
- Wakati wa kuongeza tamu kwenye mapishi yoyote, stevia haibadilishi sifa zake hata wakati zimewashwa.
- Wakati wa kuoka bidhaa za unga, stevia kawaida huongezwa kwa namna ya poda au syrup.
- Pia, syrup au infusion hutumiwa katika kuandaa vinywaji tamu, jelly.
- Ikiwa ni pamoja na stevia hutiwa ndani ya jam, kefir, nafaka au mtindi.
Kufanya vinywaji vikuu vya Stevia
Kuna kila aina ya mapishi ya vinywaji ambayo hutumia stevia. Mara nyingi, mbadala wa sukari asilia hutumiwa kama tamu kwa kahawa, chai, compotes au kakao.
Vinywaji, ambavyo ni pamoja na stevioside, vinaweza kumaliza kiu haraka na huruhusiwa sio tu kwa watu wenye afya, lakini pia kwa wagonjwa wa kisukari.
Stevia ina ladha nyepesi ya mitishamba, kwa hivyo ni nzuri kwa kutuliza chai ya miti ya mimea. Wakati huo huo, mmea huu unaweza kutengenezwa na chai au kahawa, au kando kwa njia ya infusion.
Katika kesi hii, mapishi halisi ya infusion, kama sheria, inaweza kusomwa kwenye ufungaji wa mimea.
Kichocheo hiki cha kuingiza wakati mmoja cha stevia ni bora kwa watu wenye ugonjwa wa sukari, kwani inaweza kupunguza sukari ya damu.
- Ili kuitayarisha, unahitaji gramu 2 za majani kavu ya mmea.
- Stevia hutiwa na lita moja ya maji ya kuchemsha na kuingizwa kwa dakika ishirini.
- Baada ya nusu saa, infusion itapata ladha tamu, harufu ya kupendeza na tint ya hudhurungi.
- Baada ya infusion na stevia imekuwa wavivu kwa zaidi ya siku, hupata rangi ya kijani kibichi.
Kutengeneza pipi zenye afya
Pipi zilizo na stevia sio kitamu tu, bali pia zinafaa kwa wagonjwa wa sukari. Mapishi ya kupikia sahani tamu ni rahisi sana na haichukui muda mwingi. Stevia imeongezwa badala ya sukari katika muffins, kuki, keki, jams, keki, pancakes na sahani zingine.
Pipi tu ambapo tamu hii haiwezi kutumiwa ni mikate ya meringue. Ukweli ni kwamba mapishi yanamaanisha kutokwa kwa sukari chini ya ushawishi wa hali ya juu ya joto, wakati stevioside hajui jinsi ya kulia na kugeuka kuwa caramel. Kwa ajili ya kuandaa kuoka, stevia hutumiwa katika hali ya infusion, syrup au poda.
Wakati wa kuandaa milo, ni muhimu kuzingatia kwamba gramu moja ya stevia inachukua nafasi ya gramu 30 za sukari iliyosafishwa. Stevia ni bora kwa kutengeneza matunda, oat au kuki za mkate mfupi.
Katika hali nyingine, tamu inaweza kutoa sahani kumaliza kwa uchungu kidogo, lakini inaweza kutengwa kwa kuongeza kiwango kidogo cha sukari.
Uingizaji wa Stevia, umeandaliwa na kiasi, ni kamili kwa kuongeza kwa mapishi.
- Kwa kupikia, unahitaji gramu 20 za majani kavu ya mmea.
- Stevia hutiwa na 200 ml ya maji ya moto na kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa dakika kumi.
- Baada ya hayo, suluhisho huondolewa kutoka kwa moto, hutiwa ndani ya thermos na kuingizwa kwa angalau masaa kumi na mbili.
- Infusion inayosababishwa huchujwa.
- Majani yaliyotumiwa hutiwa tena na 100 ml ya maji moto na kuingizwa kwa angalau masaa nane.
- Infusions zote mbili hutiwa ndani ya chombo cha kawaida na kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya wiki.
Unaweza pia kutengeneza syrup, ambayo inaongezwa kwa mapishi ya vyakula vitamu kama jam. Infusion huvukizwa juu ya moto wa chini hadi unene. Ikiwa tone la suluhisho limetumika kwenye uso mgumu, haipaswi kuenea. Saizi kama hiyo inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa miaka kadhaa.
Wakati wa kuoka, stevia inaweza kutumika kama dondoo, kichocheo ambacho ni rahisi sana. Majani kavu ya nyasi tamu hutiwa na pombe ya ethyl, brandy au mkanda wa scotch na kuingizwa kwa siku.
Baada ya hayo, suluhisho huchujwa na kuingizwa na maji safi. Ili kupunguza mkusanyiko wa pombe, kioevu huwashwa juu ya moto mdogo, wakati dondoo haipaswi kuruhusiwa kuchemsha.
Matumizi ya tamu wakati wa kuhifadhi
Mbali na kuoka, stevia hutumiwa sana katika utengenezaji wa kachumbari, chakula cha makopo na marinade, na pia huongezwa kwa jam. Dawa sahihi ya uhifadhi inajumuisha kuongeza majani matano kavu ya mmea wa asali kulingana na jarida la lita tatu.
Kutayarisha compote, majani kavu ya Stevia hutumiwa, pamoja na ¼ sehemu ya sukari. Katika kesi wakati nyasi inaongezwa wakati wa uhifadhi, hufanya kama dutu ya antiseptic.
Jam na stevia inaweza kuwa mbadala bora kwa vyakula vitamu kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari. Kwa ajili ya maandalizi yake, dondoo ya stevia inafaa. Kwa undani zaidi juu ya hilo. kile ni stevia sweetener kinaweza kupatikana katika kifungu, kimejitolea kikamilifu kwa bidhaa hii.
- Jam imeandaliwa kwa kiwango cha kijiko moja cha dondoo na gramu mbili za unga wa pectini ya apple kwa kilo moja ya bidhaa.
- Poda lazima iingizwe kwa kiwango kidogo cha maji safi.
- Matunda huoshwa na kumwaga ndani ya sufuria, poda iliyochemshwa hutiwa huko.
- Jamu hupikwa juu ya moto wa chini, moto kwa joto la digrii 70, baada ya hapo inapona, huletwa kwa chemsha na baridi tena.
- Jam iliyokamilika kwa kuchemshwa tena imechemshwa juu ya moto wa chini kwa dakika 15, imimimina ndani ya jar iliyokatwa na ikavingirishwa. Jam hii inashauriwa kula katika sehemu ndogo.
Pia, stevia inaongezwa kwa mapishi ya sahani za nyama, saladi na sahani za upande. Wakati huo huo, chakula kinapata ladha nzuri na mali ya faida. Poda ya Stevia kawaida hunyunyizwa juu ya sahani zilizopikwa.
