Kiashiria kuu cha hali ya mwili katika ugonjwa wa sukari ni kiwango cha sukari kwenye damu. Athari ya matibabu inakusudia kudhibiti kiwango hiki. Kwa njia, shida hii inaweza kutatuliwa kwa sehemu, kwa hili, mgonjwa amewekwa tiba ya lishe.
Inayo katika kudhibiti idadi ya wanga katika chakula, haswa kuhusu mkate. Hii haimaanishi kuwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari wanahitaji kuondoa kabisa mkate kutoka kwa lishe yao. Kinyume chake, baadhi ya aina zake ni muhimu sana katika ugonjwa huu, mfano mzuri ni mkate uliotengenezwa kutoka kwa unga wa rye. Bidhaa hiyo ina misombo ambayo ina athari ya matibabu ya matibabu kwa mwili wa mgonjwa.
Maelezo ya jumla ya mkate kwa aina ya 1 na aina ya kishujaa cha II
Bidhaa kama hizo zina proteni za mmea, nyuzi, madini ya thamani (chuma, magnesiamu, sodiamu, fosforasi na wengine) na wanga.
Wataalam wa lishe wanasema kuwa mkate una asidi ya amino yote na virutubishi vingine ambavyo mwili unahitaji. Haiwezekani kufikiria lishe ya mtu mwenye afya ikiwa hakuna bidhaa za mkate katika fomu moja au nyingine.
Lakini sio mkate wote ni muhimu kwa wagonjwa wa kisukari, haswa kwa watu hao ambao wana shida ya metabolic. Hata watu wenye afya hawapaswi kula vyakula vyenye wanga haraka. Kwa watu wazito na wagonjwa wa kisukari, hawakubaliki. Bidhaa zifuatazo za mkate zinapaswa kutengwa kutoka kwa lishe ya mgonjwa wa kisukari:
- kuoka,
- mkate mweupe;
- keki kutoka kwa unga wa premium.
Bidhaa hizi ni hatari kwa kuwa zinaweza kuongeza sana sukari ya damu, ambayo husababisha hyperglycemia na dalili zinazotokana nayo. Wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari wanaweza kula mkate wa rye tu, na kiwango kidogo cha unga wa ngano, na kisha aina 1 au 2 tu.
Wanasaikolojia wanapendekezwa mkate wa rye na matawi na nafaka nzima za majani. Kula mkate wa rye, mtu hukaa kamili kwa muda mrefu. Hii ni kwa sababu mkate wa rye una kalori zaidi kwa sababu ya nyuzi za malazi. Misombo hii hutumiwa kuzuia shida ya metabolic.
Kwa kuongezea, mkate wa rye una vitamini vya B ambavyo vinachochea michakato ya metabolic na kukuza utendaji kamili wa damu. Sehemu nyingine ya mkate wa rye huvunjwa polepole chini ya wanga.
Mkate ambao unapendelea
Kama tafiti nyingi zimeonyesha, bidhaa zilizo na rye ni lishe sana na ni muhimu kwa watu wenye shida ya metabolic. Walakini, watu wenye ugonjwa wa kisukari wanapaswa kuwa na wasiwasi wa mkate ulioitwa "Diabetes", ambao huuzwa kwa mnyororo wa rejareja.
Bidhaa nyingi zimepikwa kutoka unga wa kiwango cha juu, kwa sababu mafundi wa waokaji wanavutiwa zaidi na viwango vya uuzaji na wanajua kidogo juu ya vizuizi kwa wagonjwa. Wataalam wa lishe hawaweka marufuku kabisa kwa muffin na mkate mweupe kwa wagonjwa wote wa sukari.
Baadhi ya wagonjwa wa kisukari, haswa wale ambao wana shida zingine mwilini, kwa mfano, katika mfumo wa mmeng'enyo (kidonda cha peptic, gastritis), wanaweza kutumia mkate wa muffin na nyeupe kwa viwango vidogo.
Mkate wa kisukari
Katika ugonjwa wa sukari, ni faida sana kujumuisha rolls maalum za mkate katika lishe. Mbali na ukweli kwamba vyakula hivi vyenye wanga tu wa polepole, pia huzuia shida katika mfumo wa utumbo. Mikate ya kisukari ni matajiri katika vitamini, nyuzi na mambo ya kufuatilia.
Chachu haitumiki katika mchakato wa utengenezaji, na hii ina athari nzuri sana kwenye njia ya matumbo. Katika ugonjwa wa sukari, ni vyema kula mkate wa rye, lakini ngano hairuhusiwi.
Mkate wa Borodino
Wanasaikolojia wanapaswa kuzingatia index ya glycemic ya bidhaa inayotumiwa. Kiashiria bora ni 51. 100 g ya mkate wa Borodino ina gramu 15 za wanga na gramu 1 ya mafuta. Kwa mwili, hii ni uwiano mzuri.
Wakati wa kutumia bidhaa hii, kiasi cha sukari kwenye damu huongezeka kwa kiwango cha wastani, na kwa sababu ya uwepo wa nyuzi za lishe, kiwango cha cholesterol hupunguzwa. Kati ya mambo mengine, mkate wa Borodino una vitu vingine:
- niacin
- seleniamu
- asidi ya folic
- chuma
- thiamine.
Misombo hii yote ni muhimu tu kwa wagonjwa wa kisukari. Lakini mkate wa rye haupaswi kudhulumiwa. Kwa mgonjwa mwenye ugonjwa wa sukari, kawaida ya bidhaa hii ni gramu 325 kwa siku.
Mkate (Protini) Mkate
Bidhaa hii imeundwa na lishe hasa kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari. Pamoja na maudhui mengi ya protini zenye mwilini kwa urahisi, kiasi cha wanga katika mkate mwembamba ni chini. Lakini hapa unaweza kupata seti kamili ya asidi muhimu ya amino, vitu vingi vya kufuatilia na chumvi za madini
Kidogo cha kupikia
Buckwheat
Mapishi rahisi na rahisi yanafaa kwa wale ambao wanaweza kuipika kwenye mashine ya mkate.
Inachukua masaa 2 dakika 15 kuandaa bidhaa kwenye mashine ya mkate.
Viungo
- Poda nyeupe - 450 gr.
- Maziwa moto - 300 ml.
- Buckwheat unga - 100 g.
- Kefir - 100 ml.
- Chachu ya papo hapo - 2 tsp.
- Mafuta ya mizeituni - 2 tbsp.
- Sweetener - 1 tbsp.
- Chumvi - 1.5 tsp.
Kusaga Buckwheat kwenye grinder ya kahawa na kumwaga viungo vingine vyote kwenye oveni na kusugua kwa dakika 10. Weka hali ya "mkate mweupe" au "Kuu". Unga utaongezeka kwa masaa 2, na kisha uoka kwa dakika 45.
Mkate wa ngano katika cooker polepole
Viungo
- Chachu kavu 15 gr.
- Chumvi - 10 gr.
- Asali - 30 gr.
- Unga wa daraja la pili la ngano nzima - 850 gr.
- Maji yenye joto - 500 ml.
- Mafuta ya mboga - 40 ml.
Kuchanganya sukari, chumvi, chachu na unga katika bakuli tofauti. Polepole, mimina mkondo mwembamba wa mafuta na maji, wakati unachochea kidogo wakati misa. Punga unga kwa mkono mpaka ataacha kushikamana na mikono na kingo za bakuli. Mafuta multicooker na mafuta na sawasawa kusambaza unga ndani yake.
Kuoka hufanyika katika hali ya "Multipovar" kwa saa 1 kwa joto la 40 ° C. Baada ya muda uliopangwa kutoka nje bila kufungua kifuniko, weka modi ya "Kuoka" kwa masaa 2. Wakati dakika 45 zimeachwa kabla ya mwisho wa wakati, unahitaji kugeuza mkate kwenda upande mwingine. Bidhaa iliyomalizika inaweza kuliwa tu kwa fomu iliyopozwa.
Rye mkate katika oveni
Viungo
- Rye unga - 600 gr.
- Unga wa ngano - 250 gr.
- Chachu ya ulevi - 40 gr.
- Sukari - 1 tsp.
- Chumvi - 1.5 tsp.
- Maji yenye joto - 500 ml.
- Molasses nyeusi 2 tsp (ikiwa chicory imebadilishwa, unahitaji kuongeza sukari 1 tsp).
- Mafuta ya mizeituni au ya mboga - 1 tbsp.
Panda unga wa rye kwenye bakuli kubwa. Panda unga mweupe ndani ya bakuli lingine. Chukua nusu ya unga mweupe kwa utayarishaji wa tamaduni iliyoanza, na uchanganya iliyobaki katika unga wa rye.
Maandalizi ya laini:
- Kutoka kwa maji yaliyotayarishwa, chukua kikombe ¾.
- Ongeza molasses, sukari, chachu na unga mweupe.
- Changanya kabisa na uondoke mahali pa joto mpaka uinuke.
Katika mchanganyiko wa aina mbili za unga, weka chumvi, mimina kwenye chachu, mabaki ya maji ya joto, mafuta ya mboga na changanya. Piga unga kwa mkono. Acha kukaribia mahali pa joto kwa masaa 1.5 - 2. Fomu ambayo mkate utapikwa, nyunyiza kidogo na unga. Chukua unga, uoge tena na, ukipiga meza, uweke katika fomu iliyoandaliwa.
Juu ya unga unahitaji kutia maji kidogo na maji na laini na mikono yako. Weka kifuniko kwenye fomu tena kwa saa 1 mahali pa joto. Preheat oveni hadi 200 ° C na upike mkate kwa dakika 30. Nyunyiza bidhaa iliyooka Motoni moja kwa moja na maji na uweke katika oveni kwa dakika 5 ili "kufikia". Kata mkate uliopozwa kwenye vipande na uitumike.
