Stevia sweetener: faida na madhara, jinsi ya kutumia

Wagonjwa wanaogunduliwa na ugonjwa wa sukari wanalazimika kuachana na wanga haraka, sukari iliyosafishwa. Badala ya pipi, stevia na tamu inayotokana nayo inaweza kutumika. Stevia - bidhaa za mmea wa asili kabisakana kwamba imetengenezwa mahsusi kwa wagonjwa wa kisukari. Inayo utamu wa juu sana, maudhui ya kalori ndogo na haiingii ndani ya mwili. Mmea umepata umaarufu katika miongo kadhaa ya hivi karibuni, wakati huo huo matumizi yake yasiyokuwa na shaka kama tamu yalithibitishwa. Sasa, stevia inapatikana katika poda, vidonge, matone, mifuko ya kutengeneza. Kwa hivyo, haitakuwa ngumu kuchagua sura inayofaa na ladha ya kuvutia.

Ni nini stevia na muundo wake

Stevia, au Stevia rebaudiana, ni mmea wa kudumu, kichaka kidogo na majani na muundo wa shina kama chamomile ya bustani au mint. Katika pori, mmea hupatikana tu Paraguay na Brazil. Wahindi wa eneo hilo walitumia sana kama tamu kwa chai ya jadi na dawa za matibabu.

Stevia alipata umaarufu ulimwenguni hivi karibuni - mwanzoni mwa karne iliyopita. Mara ya kwanza, nyasi kavu ya ardhi ilitengenezwa ili kupata syrup iliyojilimbikizia. Njia hii ya matumizi haina dhamana utamu thabiti, kwani inategemea sana hali ya kuongezeka kwa stevia. Poda ya nyasi kavu inaweza kuwa Mara 10 hadi 80 tamu kuliko sukari.

Ugonjwa wa sukari na shinikizo itakuwa kitu cha zamani

• Utaratibu wa sukari -95%
• Kuondokana na ugonjwa wa mishipa - 70%
• Kuondoa mapigo ya moyo yenye nguvu -90%
• Kuepuka shinikizo la damu - 92%
• Kuongezeka kwa nishati wakati wa mchana, kuboresha kulala usiku -97%

Mnamo 1931, dutu iliongezwa kutoka kwa mmea ili kuipatia ladha tamu. Inaitwa stevioside. Glycoside ya kipekee, ambayo hupatikana tu katika stevia, iliibuka kuwa mara 200-400 mara tamu kuliko sukari. Katika nyasi ya asili tofauti kutoka 4 hadi 20% stevioside. Ili kutapika chai, unahitaji matone machache ya dondoo au kwenye ncha ya kisu poda ya dutu hii.

Kwa kuongeza stevioside, muundo wa mmea ni pamoja na:

1. Glycosides rebaudioside A (25% ya jumla ya glycosides), rebaudioside C (10%) na dilcoside A (4%). Dilcoside A na Rebaudioside C ni uchungu kidogo, kwa hivyo mimea ya stevia ina tabia ya baadaye. Katika stevioside, uchungu huonyeshwa kidogo.
2. Asidi 17 tofauti za amino, kuu ni lysine na methionine. Lysine ina athari ya kusaidia antiviral na kinga. Pamoja na ugonjwa wa sukari, uwezo wake wa kupunguza kiasi cha triglycerides katika damu na kuzuia mabadiliko ya kisukari katika vyombo vitanufaika. Methionine inaboresha kazi ya ini, hupunguza amana za mafuta ndani yake, inapunguza cholesterol.
3. Flavonoids - dutu zilizo na hatua ya antioxidant, kuongeza nguvu ya kuta za mishipa ya damu, kupunguza ugandishaji wa damu. Na ugonjwa wa sukari, hatari ya angiopathy hupunguzwa.
4. Vitamini, Zinc na Chromium.

Uundaji wa Vitamini:

Sasa, stevia hupandwa sana kama mmea uliopandwa. Nchini Urusi, inakua kama kila mwaka katika Wilaya ya Krasnodar na Crimea. Unaweza kukuza shamba katika shamba lako mwenyewe, kwani ni duni kwa hali ya hewa.

Faida na madhara ya stevia

Kwa sababu ya asili yake asili, mimea ya stevia sio moja tu ya tamu salama zaidi, lakini pia, bila shaka, bidhaa muhimu:

• inapunguza uchovu, inarudisha nguvu, inasababisha;
• inafanya kazi kama prebiotic, ambayo inaboresha digestion;
• inatengeneza metaboli ya lipid;
• hupunguza hamu ya kula;
• huimarisha mishipa ya damu na huchochea mzunguko wa damu;
• inalinda dhidi ya atherosclerosis, mshtuko wa moyo na kiharusi;
• shinikizo la damu;
• disinfits ya uso wa mdomo;
• inarejesha mucosa ya tumbo.

Stevia ina kiwango cha chini cha kalori: 100 g ya nyasi - 18 kcal, sehemu ya stevioside - 0.2 kcal. Kwa kulinganisha, maudhui ya kalori ya sukari ni 387 kcal. Kwa hivyo, mmea huu unapendekezwa kwa kila mtu ambaye anataka kupoteza uzito. Ikiwa utabadilisha sukari tu katika chai na kahawa na stevia, unaweza kupoteza kilo moja ya uzito kwa mwezi. Hata matokeo bora yanaweza kupatikana ikiwa unununua pipi kwenye stevioside au upike mwenyewe.

Waliongea kwanza juu ya ubaya wa stevia mnamo 1985. Mimea hiyo ilishukiwa kuathiri kupungua kwa shughuli za androgen na ugonjwa wa mamba, ambayo ni uwezo wa kumfanya saratani. Karibu wakati huo huo, uingilio wake nchini Merika ulipigwa marufuku.

Tafiti nyingi zimefuata madai haya. Katika mwendo wao, iligundulika kuwa glycosides za stevia hupita kwenye njia ya utumbo bila kufyonzwa. Sehemu ndogo huchukuliwa na bakteria ya matumbo, na kwa fomu ya steviol huingia ndani ya damu, na kisha kutolewa nje bila kubadilika kwenye mkojo. Hakuna athari nyingine za kemikali zilizo na glycosides zilizogunduliwa.

Katika majaribio ya kipimo kikubwa cha mimea ya mimea ya stevia, hakuna ongezeko la idadi ya mabadiliko yaliyogunduliwa, kwa hivyo uwezekano wa mzoga wake ulikataliwa. Hata athari ya anticancer iligunduliwa: kupungua kwa hatari ya adenoma na matiti, kupungua kwa kasi ya saratani ya ngozi ilibainika. Lakini athari kwenye homoni za ngono za kiume imethibitishwa sehemu. Ilibainika kuwa kwa matumizi ya zaidi ya 1.2 g ya stevioside kwa kilo ya uzani wa mwili kwa siku (kilo 25 kwa suala la sukari), shughuli ya homoni inapungua. Lakini wakati kipimo kinapunguzwa kwa 1 g / kg, hakuna mabadiliko yanayotokea.

WHO iliyopitishwa rasmi kipimo cha stevioside ni 2 mg / kg, mimea ya Stevia 10 mg / kg. Ripoti ya WHO iligundua ukosefu wa ugonjwa wa kansa katika stevia na athari zake za matibabu kwa shinikizo la damu na ugonjwa wa kisukari. Madaktari wanapendekeza kwamba hivi karibuni kiasi kinachoruhusiwa kitarekebishwa zaidi.

Je! Ninaweza kutumia ugonjwa wa sukari

Na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, ulaji wowote wa sukari ya ziada unaweza kuathiri kiwango chake katika damu. Wanga wanga haraka ina nguvu katika glycemia, ndiyo sababu sukari ni marufuku kabisa kwa wagonjwa wa kisukari. Kunyunyiziwa kwa pipi kawaida ni ngumu sana kugundua, kwa wagonjwa kuna milipuko ya mara kwa mara na hata maafikiano ya lishe, ndiyo sababu ugonjwa wa kisukari na shida zake zinaendelea haraka sana.

Katika hali hii, stevia inakuwa msaada mkubwa kwa wagonjwa:

1. Asili ya utamu wake sio wanga, kwa hivyo sukari ya damu haitatoka baada ya matumizi yake.
2. Kwa sababu ya ukosefu wa kalori na athari ya mmea juu ya kimetaboliki ya mafuta, itakuwa rahisi kupoteza uzito, ambayo ni muhimu kwa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 - juu ya ugonjwa wa kunona sana katika ugonjwa wa kisukari.
3. Tofauti na tamu zingine, stevia haina madhara kabisa.
4. Utungaji tajiri utaunga mkono mwili wa mgonjwa na ugonjwa wa sukari, na utaathiri vyema kozi ya microangiopathy.
5. Stevia huongeza uzalishaji wa insulini, kwa hivyo baada ya matumizi yake kuna athari kidogo ya hypoglycemic.

Na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 1, stevia itakuwa muhimu ikiwa mgonjwa ana upinzani wa insulini, udhibiti wa sukari ya damu usio na kipimo au anataka tu kupunguza kipimo cha insulini. Kwa sababu ya ukosefu wa wanga katika aina ya ugonjwa wa 1 na aina ya fomu 2 inayotegemea insulini, stevia haiitaji sindano ya ziada ya homoni.

Jinsi ya kuomba stevia kwa wagonjwa wa kisukari

Kutoka kwa majani ya stevia hutoa aina tofauti za tamu - vidonge, dondoo, poda ya fuwele. Unaweza kununua katika maduka ya dawa, maduka makubwa, duka maalumu, kutoka kwa wazalishaji wa virutubisho vya malazi. Na ugonjwa wa sukari, fomu yoyote inafaa, hutofautiana tu katika ladha.

Stevia kwenye majani na poda ya stevioside ni ya bei rahisi, lakini inaweza kuwa na uchungu kidogo, watu wengine wanapata harufu ya nyasi au kitunguu nyasi maalum. Ili kuzuia uchungu, sehemu ya rebaudioside A imeongezeka katika tamu (wakati mwingine hadi 97%), ina ladha tamu tu. Utamu kama huo ni ghali zaidi, hutolewa kwenye vidonge au poda. Erythritol, mbadala wa sukari tamu ambayo hutengeneza kutoka kwa malighafi asili kwa kuoka, inaweza kuongezwa ili kuunda kiasi ndani yao. Na ugonjwa wa sukari, erythritis inaruhusiwa.

Pia, poda ya chicory na chakula cha kula - dessert, halva, pastille, hutolewa na stevia. Unaweza kuzinunua katika duka za wagonjwa wa kisukari au katika idara za kula kiafya.

Stevia haipotezi pipi wakati inafunguliwa na joto na asidi. Kwa hivyo, kutumiwa kwa mimea yake, poda na dondoo inaweza kutumika katika kupikia nyumbani, kuweka bidhaa zilizopikwa, mafuta, uhifadhi. Kiasi cha sukari basi huhesabiwa kulingana na data iliyo kwenye ufungaji wa stevia, na viungo vilivyobaki vimewekwa kwa kiasi kilichoonyeshwa kwenye mapishi. Drawback tu ya stevia ikilinganishwa na sukari ni ukosefu wake wa caramelization. Kwa hivyo, kuandaa jamu nene, italazimika kuongeza nene kulingana na pectini ya apple au agar-agar.

Kwa nani ni kinyume cha sheria

Uhalifu pekee wa matumizi ya stevia ni uvumilivu wa mtu binafsi. Imeonyeshwa mara chache sana, inaweza kuonyeshwa kwa kichefuchefu au athari ya mzio. Uwezo mkubwa wa kuwa mzio wa mmea huu kwa watu walio na athari kwa familia Asteraceae (mara nyingi ragweed, quinoa, mnyoo). Upele, kuwasha, matangazo nyekundu kwenye ngozi yanaweza kuzingatiwa.

Watoto zaidi ya umri wa mwaka mmoja na wagonjwa walio na magonjwa makubwa kama vile nephropathy, pancreatitis sugu, na hata oncology, stevia inaruhusiwa.

Soma zaidi: Orodha ya sukari inayopunguza sukari