Lishe iliyopangwa vizuri ndio ufunguo wa ustawi wa wagonjwa wa kishujaa. Kuna idadi ya bidhaa ambazo ni marufuku kula, wanaosumbuliwa na ugonjwa unaofanana, au inashauriwa kupunguza matumizi yao. Kati ya vyakula vya kupendeza ambavyo husababisha maswali mengi kwa wagonjwa wa kisukari, ni mkate.
Pamoja na ukweli kwamba bidhaa za mkate zinatengenezwa kutoka unga, na zinajumuisha wanga, wagonjwa wa kishuga wanaruhusiwa kula bidhaa hii. Soma juu ya aina gani na kwa kiasi gani unaweza kula kisukari salama, soma hapa chini.
Muundo na glycemic index
Bidhaa za mkate wa watu wengi wa nchi yetu ni sehemu ya lazima ya lishe. Kwa hivyo, mgonjwa wa kisukari anapopewa kuachana na matibabu anayopenda, huanguka kwa hofu na kukata tamaa. Kwa kweli, mkate hauwezi kuhusishwa kwa vyakula visivyo vya afya.Inayo protini, nyuzi, magnesiamu, sodiamu, fosforasi, chuma, wanga, asidi amino na vifaa vingine muhimu kwa nishati. Kula nyama moja au mbili za bidhaa kwa siku zitanufaisha wote wa kisukari na mtu mwenye afya.
Shida tu ambayo mkate hubeba ni wanga wa haraka-haraka. Ili kula bidhaa ya mkate hakuingii siki katika sukari, kabla ya kuongeza kipande cha mkate kwenye meza yako, unapaswa kulipa kipaumbele kwa ripoti ya glycemic (GI) ya bidhaa.
Aina tofauti za mkate zitakuwa tofauti. Kwa mfano, GI ya mkate mweupe kutoka unga wa kwanza ni vitengo 95, na analog ya unga wa wholemeal na bran ina vitengo 50, GI ya mkate kijivu ni vitengo 65, na mkate wa rye ni 30 tu.
Je! Ninaweza kula mkate wa aina gani na aina ya 1 na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, na ni hatuwezi kula?
Wanasaikolojia wanashauriwa kuachana na matumizi ya aina ya mkate, ambayo yana kiasi kikubwa cha wanga mwilini. Bidhaa za kipepeo, mkate mweupe, pamoja na bidhaa za mkate wa mkate wa unga wa ngano ni marufuku kwa watu wanaougua ugonjwa wa sukari.
Rye (nyeusi)
Aina hii ya bidhaa za mkate inahifadhi hisia ya kutosheka kwa muda mrefu na ni ya kiwango cha juu zaidi kwa sababu ya uwepo wa nyuzi za malazi katika muundo wake.
Mkate mweusi una kiasi kikubwa cha vitamini vya B muhimu kwa kimetaboliki ya kawaida, kiasi kikubwa cha wanga ngumu, ambayo inafanya iwe kukubalika kwa lishe ya ugonjwa wa sukari.
Kilicho muhimu zaidi ni mkate wa rye na kuongeza ya nafaka nzima, majani na matawi.
Chachu ya bure
Fahirisi ya glycemic ya mkate isiyokuwa na chachu ni vitengo 35, na maudhui yake ya caloric hayazidi 177 kcal. Kwa kawaida, muundo wa aina hii ni pamoja na nafaka zenye mchanganyiko wa majani, ngano na unga wa kimimi, ambayo inafanya iwe ya kuridhisha na muhimu kwa mchakato wa kumengenya.
Nafaka nzima
Hii ni bidhaa ya GI ya kati. Unga wote wa nafaka una wanga kidogo na mwilini na ni chini ya kalori kuliko unga wa premium.
Bidhaa yenye faida zaidi kwa afya itakuwa oat na matawi.
Toleo hili la bidhaa ya kuoka ina idadi kubwa ya nyuzi, ambayo unaweza kuhisi hisia za kutamani kwa muda mrefu.
Protini
Bidhaa hii imetengenezwa mahsusi kwa wagonjwa wa kisukari. Ni kalori ya chini, ina GI ya chini na kiwango cha juu cha protini mwilini.
Kwa kuongezea, mkate kama huo una idadi kubwa ya asidi ya amino, vitu vyenye faida ya kufuatilia na chumvi za madini, muhimu kwa mwili ambao umechoka na ugonjwa wa sukari.
Darnitsky
Aina hii ya mkate haifai kwa wagonjwa wa sukari.
Inayo unga wa rye 60%, lakini 40% iliyobaki ni unga wa ngano wa daraja la 1, ambalo lina kiasi cha kutosha cha wanga mwilini.
Ikiwa wewe ni shabiki wa mkate wa kahawia, ni bora kuchagua bidhaa zinazojumuisha unga wa rye.
Borodinsky
Faharisi ya glycemic ya mkate huu ni vipande 45. Bidhaa hiyo ina thiamine, seleniamu, chuma, niacin na asidi folic. Lishe ya lishe iliyopo kwenye mkate huu husaidia kupunguza cholesterol ya damu.
Mkate mweupe
Mkate wa GI ni vipande 80-85, na kalori zinaweza kufikia 300 kcal.
Kawaida, darasa hizi za mkate huandaliwa kutoka unga mweupe wa kwanza ulio na kiasi kikubwa cha wanga mwilini. Kwa hivyo, ni bora kwa wagonjwa wa kisayansi kuwatenga bidhaa za aina hii kutoka kwa lishe yao, wanapendelea chachu, proteni au mkate wa kahawia.
Aina zingine
Unga wa soya, ngano na Buckwheat, mkate wa malenge kuwa na GI ya chini. Aina zilizoorodheshwa za bidhaa za mkate zinayo kiwango cha chini cha wanga mwilini, kwa hivyo hazitasababisha kuruka kwa sukari.
Bidhaa za mkate na sukari kubwa ya damu
Ikiwa glycemia imeinuliwa, inashauriwa mgonjwa aachane kabisa na utumiaji wa bidhaa za mkate hadi onyesho la takwimu halijakaribia viwango vya kawaida. Ikiwa mgonjwa ana ukiukaji mdogo wa viashiria, unaweza kufanya chaguo kwa bidhaa za mkate wa kishujaa, ambazo zinauzwa katika idara za bidhaa maalum kwa wagonjwa wa kisukari.
Roli za mkate
Mkate uliotengenezwa kutoka rye au unga mzima wa nafaka unachukuliwa kuwa wa kisukari. Wao ni sifa ya index ya chini ya hypoglycemic (vitengo 45), kwa hivyo, hawatasababisha ongezeko kubwa la sukari.
Mkate wa Rye
Inapaswa pia kuzingatiwa uzito wao mwepesi. Vipande viwili vya bidhaa vina sehemu ya mkate 1 au wanga 12, ambayo inakubalika kabisa hata kwa wagonjwa walio na hyperglycemia wastani.
Crackers
Vipimo vya ugonjwa wa kisukari ni ngumu kuhusishwa na vyakula vyenye lishe bora ambazo zinaweza kuliwa kwa kiwango chochote cha glycemia. Watengenezaji wengi hutumia unga wa ngano wa kiwango cha kwanza katika mchakato wa utengenezaji wa bidhaa, ladha ya ladha na ladha, ambayo inaweza pia kuathiri afya ya mgonjwa wa kisukari.
Kalori katika kalori (hadi 388 kcal kwa 100 g). Kwa hivyo, unyanyasaji wa matibabu kama hiyo haifai. Lakini ikiwa una ladha utamu kama huo kwa wastani, unaweza kupata sehemu ya zinki, potasiamu, kalsiamu, chuma, fosforasi, vitamini na vitamini vya B.
Kukausha
Hii ni tiba nyingine kwa wagonjwa wa kisukari ambayo inaweza kuongeza anuwai kwa lishe ya kishujaa. Bidhaa kama hizo kawaida hufanywa kutoka unga wa ngano ya premium, ukibadilisha kabisa sukari na fructose. Kwa hivyo, ikiwa viwango vyako vya sukari viko karibu na kawaida, kukausha ladha kidogo haitaumiza afya yako.
Je! Ninaweza kula mkate ngapi kwa siku kwa aina ya 1 na ugonjwa wa sukari 2?
Kiashiria hiki kinahesabiwa kila mmoja, kwa kuzingatia hali ya afya ya mgonjwa, na pia aina ya bidhaa anayotumia.
Kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari wastani, na kwa watu wenye mabadiliko madogo ya kimetaboliki ya wanga, vitengo 18-25 vya mkate au vipande 1-2 vya bidhaa za mkate huzingatiwa kuwa kawaida.
Mashindano
Mkate na ugonjwa wa sukari ni dhana zinazolingana kabisa. Lakini ikiwa glycemia yako iko karibu na muhimu, ni bora kukataa ulaji wa wanga hadi afya yako itakaporudi katika hali ya kuridhisha.
Mapishi ya kisukari kwa mtengenezaji wa mkate na tanuri
Mikate ya kisukari pia inaweza kutayarishwa kwa kujitegemea, ukitumia mashine ya mkate au oveni ya kawaida.
Tunakupa mapishi kadhaa tu ya bidhaa za mkate wa kuoka:
- protini-bran Knead 125 g ya jibini la Cottage na mafuta 0% kwenye bakuli kwenye bakuli, ongeza 4 tbsp. bran ya oat na 2 tbsp ngano, mayai 2, 1 tsp poda ya kuoka. Changanya kila kitu vizuri na weka fomu iliyotiwa mafuta. Wakati wa kupikia - dakika 25 katika tanuri;
- oat. Sisi huwasha kidogo 300 ml ya maziwa ya nonfat, ongeza 100 g ya oatmeal, yai 1, 2 tbsp. mafuta. Kwa kando, kaanga na uchanganya 350 g ya unga wa ngano wa daraja la pili na 50 g ya unga wa rye, baada ya hapo tunachanganya kila kitu na unga na kumwaga kwenye bakuli la kuoka. Katika jaribio, fanya kuongezeka kwa kidole chako na kumwaga 1 tsp. chachu kavu. Oka kwenye programu kuu kwa masaa 3.5.
Unaweza pia kupata mapishi mengine ya bidhaa za kuoka kisukari kwenye mtandao.
Video zinazohusiana
Je! Ninaweza kula mkate wa aina gani na aina ya 1 na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2? Majibu katika video:
Ikiwa wewe ni shabiki wazi wa bidhaa za mkate na una ugonjwa wa sukari, usikatae mwenyewe matumizi ya mikataba yako uipendayo. Watu wanaougua ugonjwa wa sukari wanaweza kula aina fulani za mkate bila kuathiri ustawi wao.
