Watu ambao walikunywa sukari maishani mwao: walikunywa chai / kahawa tamu, walikula jam na jamu, wakanywa pipi - ni ngumu sana kuikataa. Walakini, wagonjwa wa kisukari wanaihitaji.
Kufanya kukataa sukari iwe ngumu iwezekanavyo, wengine hutumia utamu.
Hizi ni kemikali maalum (sio lazima ya asili ya syntetisk) ambayo hutenda kwenye receptors zinazolingana katika ulimi. Lakini hawana sifa nyingi za sukari.
Walakini, kwa sababu dhahiri, wengi wana wasiwasi juu ya usalama wa dutu kama hizo. Pia, mtu ambaye hajawahi kushughulika na watamu hajui ni mtu wa kuchagua.
Analogia sukari ni nini?
Kuna nafasi nyingi zinazolingana. Kwa asili, kuna vitu vingi vinavyoathiri receptors za ulimi. Haijalishi kuzingatia majina ya biashara, kwa kuwa kuna kadhaa, na labda mamia ya mara zaidi, ya bidhaa zenye ladha tamu.
Unaweza kuchambua kwa ufupi vitu tu wenyewe, ambavyo hutumiwa mara nyingi kwenye tasnia ya chakula. Mbadala ya sukari maarufu ni stevioside.. Dutu hii hupatikana kutoka kwa stevia - mimea ambayo mara moja iliitwa asali.
Stevia
Mahitaji ya stevioside imedhamiriwa na yafuatayo:
- kiwango cha juu cha utamu;
- sio sumu;
- mumunyifu rahisi katika maji;
- kuvunjika haraka kwa mwili.
Chaguo lifuatalo ni osladin. Inapatikana kutoka mizizi ya fern ya kawaida. Masi ya dutu hii iko katika njia nyingi sawa na ile ambayo stevioside inayo. Kwa kupendeza, karibu mara 300 ni tamu kuliko sukari. Walakini, usambazaji wake mdogo ni kwa sababu ya yaliyomo katika malighafi - karibu 0.03%.
Thaumatin ni tamu zaidi. Imetolewa kwa katamfe - matunda ambayo hukua Afrika Magharibi.
Utamu wa thaumatin ni takriban mara elfu 3.5 zaidi kuliko ile ya sukari. Kwa kiasi kikubwa, ina tu drawback 1 - hutengana kwa joto zaidi ya digrii 75.
Utamu maarufu wa synthetic ni saccharin. Utimilifu wa utamu wake ni 450. Inatofautiana kwa kuwa inavumilia kikamilifu athari za mafuta. Drawback muhimu tu ni ladha ya metali. Lakini huondolewa kwa urahisi kwa kuchanganywa na tamu zingine.
Cyclamate ni dutu nyingine ya asili ya syntetiki. Kama ilivyo hapo juu, haina kalori. Inastahimili joto la juu vizuri (hadi digrii 250) Walakini, ni chini sana kuliko wengine wote - mgawo unaolingana ni 30.
Inayo kipengele cha kupendeza - wakati kinapigwa kwenye ulimi, hisia za utamu hazionekani mara moja, lakini huunda hatua kwa hatua.
Aspartame ni mbadala ya sukari ambayo ilianza kutumiwa mwishoni mwa karne ya 20. Ni mara 200 tamu kuliko sucrose. Imevumiliwa vizuri na mwili, lakini haibadiliki kwa joto la juu.
Njia mbadala ya sukari ya sukari
Wagonjwa wengi wa kisukari hutumia utamu kulawa tamu wakati wa kula vyakula na vinywaji. Vitu vingine vinavyofaa vinaweza kutumika katika ugonjwa wa kisukari kwa sababu haziongeza index ya glycemic.
Vidonge vya Stevia
Pamoja na ugonjwa wa sukari, stevia ni chaguo bora kwa sukari.. Ni watamu vile ambao endocrinologists na lishe wanapendekeza kwa wagonjwa wao.
Stevioside ni salama (pamoja na kwa wagonjwa wa kisukari), na pia ina uwezo wa kukidhi ladha ya mtu aliyezoea kula vyakula vyenye sukari.
Faida na udhuru
Kuzungumza juu ya faida na hasara za tamu ni ngumu, kwani kuna vitu vingi vile. Kati yao yote yana hatari na salama. Ya zamani ni pamoja na, kwa mfano, saccharin.
Ilifunguliwa nyuma katika karne ya 19, na ilikuwa karibu kutambuliwa kama sio salama. Walakini, hii haikuzuia matumizi yake wakati wa Vita vya Kwanza vya Kidunia. Kisha sukari ilikuwa ghali, na tamu maalum ya bandia ilipatikana kote ulimwenguni.
Mbadala salama zaidi ya synthetic ni aspartame.. Majaribio kadhaa yameonyesha kutokuwa na madhara. Kwa hivyo, sasa bidhaa za chakula na matibabu ambazo ndani yake zinaweza kupatikana katika maduka makubwa na maduka ya dawa.
Kama kwa watamu wa asili, hapa uongozi, kama ilivyotajwa hapo juu, uko nyuma ya usherati. Dutu hii sio tu inayoweza kutibika, lakini pia ni salama kwa afya. Ikumbukwe kwamba mtu hawapaswi kuogopa watamu (salama). Idadi kubwa ya watu hutumia karibu kila siku.
Vitu vinavyofaa hutumiwa katika:
- kutafuna gum;
- Dawa ya meno
- matunda ya makopo;
- syrups;
- pipi, nk.
Ili kuthibitisha hili, angalia tu muundo wa bidhaa.
Ni ipi ya kuchagua?
Watu walio na ugonjwa wa sukari ambao wanataka kutumia watamu wa sukari wanapaswa kushauriana na mtoaji wao wa huduma ya afya juu ya hili. Ataweza kuchagua chaguo bora.
Kama ilivyo kwa badala ya sukari, ambayo hutumiwa mara nyingi na wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari, kuna mawili kati yao: stevia na aspartame.
Wakati wa kuchagua dutu fulani, unaweza kuzingatia gharama na asili.
Je! Mbadala wa sukari anagharimu kiasi gani?
Bei ya tamu inategemea sana kampuni zinazotengeneza. Kwa hivyo, stevia inaweza kupatikana kwa rubles 200 kwa vidonge 150 au sachets, na kwa elfu kadhaa kwa kiasi kidogo.
Aspartame, kama sheria, gharama kidogo. Kwa hivyo, sachets 300 zinaweza kununuliwa kwa rubles chini ya 200 (ingawa kuna chaguzi za zaidi ya 1000).
Je! Bei ya tamu katika maduka ya dawa inatofautiana na gharama katika duka?
Inapaswa kuzingatiwa kuwa kampuni tofauti zina sera tofauti za bei.Katika maduka ya dawa kadhaa, tamu ni bei rahisi kuliko katika maduka makubwa, wakati kwa zingine ni ghali zaidi.
Kabla ya kufanya ununuzi, inashauriwa kutazama kwenye Mtandao kwa bei kwenye wavuti wa wauzaji anuwai. Ikumbukwe kwamba mara nyingi ni bei rahisi kuagiza mbadala za sukari mkondoni.
Kwa kuwa utamu sio mali ya bidhaa za matibabu, zinauzwa kwa uhuru katika duka nyingi za mkondoni.
Video zinazohusiana
Ni ipi tamu bora? Jibu katika video:
Kwa hali yoyote, wanahabari wa sukari wanapaswa kutoa sukari. Kwa kuongeza, wanaweza kuacha kuitumia kabisa au kuibadilisha na analog ya asili au ya asili. Wengi, kwa sababu dhahiri, chagua chaguo la pili.
