Kubadilisha mbinu ya lishe yako na tabia ya ladha katika ugonjwa wa sukari ni karibu hali muhimu ambayo madaktari wanapendekeza kwa wagonjwa wote wenye ugonjwa huu.
Linapokuja suala la bidhaa za proteni, mizani ni wazi katika neema ya samaki. Maelezo ni rahisi: ina asidi ya amino muhimu kwa wanadamu, kama vile lysine, tryptophan, leucine, threonine, methionine, phenylalanine, valine, isoleucine.
Mwili wa kibinadamu haumbishi asidi ya amino hizi, kwa hivyo lazima zitoke kutoka nje, pamoja na bidhaa zilizomo. Ikiwa angalau amino asidi haipo, basi kutakuwa na utapiamlo katika kazi ya mifumo muhimu, ambayo itasababisha kuonekana kwa magonjwa.
Vitamini kama sehemu ya samaki
Ili kuzuia kutengana katika michakato ya metabolic ya mwili wa binadamu, asili iligundua vitu maalum ambavyo huainishwa kama kazi ya kibaolojia. Hizi ni vitamini. Bila wao, kazi ya Enzymes na homoni haiwezekani.
Kwa sehemu, vitamini kama A, D, K, B3, niacin huundwa na mwili wa mwanadamu yenyewe. Lakini nyingi ya misombo hii ya chini ya kikaboni zisizo za lishe ambazo watu hupata kutoka kwa chakula.
Ikiwa tunazungumza juu ya samaki, yaliyomo katika vitamini na madini ndani yake yanaanzia 0.9 hadi 2%, kati yao:
- tocopherol;
- retinol;
- calciferol;
- Vitamini vya B.
Tocopherol, au Vitamini E tu, ni mumunyifu wa mafuta. Upungufu wake husababisha utapiamlo wa mfumo wa neva, moyo na mishipa.
Bila hiyo, haiwezekani kufikiria michakato ya asili ya kuongezeka kwa mwili na utengenezaji wa seli nyekundu za damu. Vitamini E ni muhimu kuongeza kinga katika kikundi cha miaka 60+. Inapinga ukuzaji wa atrophy ya misuli na magonjwa ya jicho.
Inashiriki katika ulinzi wa seli kutoka kwa mionzi ya ultraviolet na x-rays, misombo yenye kemikali yenye athari. Kiasi kikubwa cha tocopherol kinapatikana katika samaki yenye mafuta. Katika samaki wa baharini ni zaidi ya samaki wa mto.
Retinol, au vitamini A - mali yake ya antioxidant hutumiwa sana katika kesi ya shida ya ngozi (kutoka frostbite hadi eczema, psoriasis), magonjwa ya jicho (kwa mfano, xerophthalmia, eczema ya kope), upungufu wa vitamini, katika matibabu ya ricches, maambukizo ya kupumua kwa papo hapo, vidonda vya matumbo.
Vitamini A inazuia malezi ya calculi katika figo na kibofu cha mkojo. Katika hali yake ya asili, hupatikana zaidi katika ini ya samaki wa baharini kama vile cod na bass ya baharini.
Kalciferol, au vitamini D, ni mumunyifu sana katika mafuta. Bila hiyo, mchakato wa ubadilishanaji wa kalsiamu na fluoride katika mwili hauwezekani. Kalciferol hapa hufanya kama mdhibiti wa metabolic. Ukosefu wa vitamini D husababisha maendeleo ya rickets.
Vitamini vya B ni mumunyifu wa maji. Wanahusika katika mchakato wa kimetaboliki ya seli.
Kwa mfano, vitamini B5, iliyo katika samaki wa samaki, ina jukumu muhimu katika muundo wa antibodies na uponyaji wa jeraha.
Bila kimetaboliki ya wanga B6 ya wanga haijakamilika, muundo wa hemoglobin na asidi ya mafuta ya polyunsaturated imezuiliwa. Kwa msaada wake, seli nyekundu za damu hurejeshwa, antibodies zinaundwa.
Vitamini B12 inakuza ukuaji wa nyuzi za ujasiri, ni kichocheo kwa malezi ya seli nyekundu za damu. Kwa ushiriki wa vitamini B9 uliomo kwenye ini, mifumo ya kinga na ya mzunguko huundwa, inathiri ukuaji wa kijusi, bila hiyo, muundo wa asidi ya kiini hauwezekani.
Fahirisi ya glycemic
Wanga wanga hupatikana katika bidhaa zote za asili ya mmea, lakini kwa idadi tofauti. Matumizi yao daima yanajumuisha kuongezeka kwa sukari ya damu.
Kiwango cha digestibility cha wanga, ambayo inasababisha kuongezeka kwa sukari ya damu, inakadiria index ya glycemic ya bidhaa.
Na imedhamiriwa kwa kiwango cha 100. Matumizi isiyo ya kawaida ya bidhaa za juu za glycemic husababisha utapiamlo katika michakato ya metabolic ya mwili, ambayo inajumuisha kuonekana kwa magonjwa ya endocrine. Hii ni pamoja na ugonjwa wa sukari.
Mwili wa mwanadamu umepangwa sana kwamba hauwezi kuweko bila wanga. Wagonjwa wote wanaosumbuliwa na ugonjwa huu wanashauriwa kubadili bidhaa zilizo na index ya chini ya glycemic, ambayo kiashiria ni chini ya 50. Orodha yao ni kubwa kabisa na kati yao unaweza daima kupata moja ambayo itabadilisha bidhaa na kiwango cha juu cha kunyonya wanga.
Mchanganyiko wa madini ya minofu ya samaki
Ikiwa tutagusa juu ya muundo wa madini wa fillet ya samaki, basi hakuna bidhaa ambayo inaweza kuwa na madini mengi.
Fillet ya samaki ina iodini, fosforasi, kalsiamu, chuma, magnesiamu, kiberiti, fluorini, zinki, sodiamu. Wote ni jukumu la kazi iliyoratibiwa ya mifumo yote ya mwili.
Sifa za utendaji wa tezi ya tezi hutegemea ulaji wa microelement muhimu sana - iodini. Kwa kuongezea, inasaidia mfumo wa kinga na inazuia ukuzaji wa magonjwa ya mfumo wa moyo.
Sio samaki tu (herring, halibut, cod, sardine) ni matajiri katika iodini, lakini pia mollusks, shrimps, kelp. Mengi yake ni kwenye chumvi bahari. Kiwango cha wastani cha kila siku ni 150 μg ya dutu hii.
Ili vitamini kwenye mwili iweze kufyonzwa vizuri, uwepo wa chuma ni muhimu. Bila kipengele hiki, haiwezekani kufikiria mchakato wa hematopoiesis. Inasaidia kukabiliana na upungufu wa damu. Fillet ya lax pink, mackerel ina chuma. Kawaida yake ya kila siku ni karibu 30 gg.
Salmoni ya rose
Mchakato wa malezi ya mfupa hauwezekani bila fluoride, ambayo pia inawajibika kwa malezi ya enamel na dutu ya mifupa ya meno. Inapatikana katika samaki ya maji safi, kwa mfano, katika samaki. Kawaida yake ni 2 mg / siku. Phosphorus, kama macrocell, inahitajika kwa malezi ya tishu na malezi ya mfupa. Aina zote za samaki ni tajiri wa fosforasi.
Toni ya mishipa, kupunguza uwezo wa misuli, inategemea magnesiamu. Inazuia malezi ya calculi katika figo na kibofu cha nduru. Wakati wa kuingiliana na insulini, huongeza usiri wake na upenyezaji kupitia membrane ya seli. Inayo bass ya bahari, sill, carp, mackerel, shrimp. Kawaida yake ya kila siku ni 400 mg.
Zinc inashiriki katika kuzaliwa upya kwa tishu, kwani inathiri mgawanyiko wa seli na ukuaji. Yeye ni antioxidant mzuri.
Sasa katika muundo wa homoni 300 na enzymes. Kiasi kikubwa cha kitu hiki kinapatikana katika shrimp na aina fulani za samaki wa baharini. Karibu mg 10 ya zinki inahitajika ili kufunika mahitaji yake ya kila siku.
Jukumu maalum hupewa kiberiti, kwa kuwa ina usawa wa oksijeni, hufanya kama utulivu wa viwango vya sukari ya damu, inapinga mzio, na inahakikisha uzuri wa nywele na kucha. Kiwango cha matumizi ni 4 g / siku.
Asidi isiyo na mafuta asidi
Asiti zisizo na mafuta ni chanzo muhimu cha nishati na vifaa vya ujenzi kwa mwili wetu. Wanashiriki katika utengenezaji wa homoni na enzymes, huathiri utendaji wa viungo, mfumo wa moyo na mishipa, ubongo, kulinda ini kutokana na kuharibika.
Kuongeza kiwango cha faida, ondoa cholesterol hatari. Kazi kama hiyo husaidia kupunguza shinikizo la damu, na kinga ya msaada.
Kuna aina 2 ya asidi isiyo na mafuta:
- monounsaturated;
- polyunsaturated.
Asidi ya mafuta ya monounsaturated hupatikana katika bidhaa za asili ya mmea, kama avocados, hazelnuts, mizeituni, milozi, pistachios, pamoja na mafuta yao.
Asidi ya mafuta ya polyunsaturated omega 3 au omega 6 hupatikana katika walnuts, samaki, ngano iliyomwagika, mbegu za linani, ufuta, malenge, na alizeti. Kwa hivyo, mafuta yanayopatikana kutoka kwa mbegu hizi yanathaminiwa sana.
Asiti zisizo na mafuta zote ziko katika hali ya kioevu kwa joto zaidi ya 0 ° C. Sehemu ya mafuta ambayo ni katika akaunti ya samaki kutoka 0,1 hadi 30%. Kipengele tofauti cha mafuta ya samaki ni kwamba sio bidhaa moja inaweza kulinganishwa na hayo katika yaliyomo asidi ya mafuta ya polyunsaturated, ukosefu wa ambayo inakiuka kimetaboliki ya cholesterol. Ukiukaji huu husababisha maendeleo ya atherosclerosis.Kati ya asidi ya mafuta ya polyunsaturated, linoleic na linolenic huchukua mahali maalum.
Kwa kutokuwepo kwao, shughuli muhimu ya membrane za seli na subcellular inasikitishwa. Asidi ya Linoleic hutumika kama nyenzo ya muundo wa asidi nne ya arachidonic, uwepo wa ambayo ni muhimu katika seli za ini, ubongo, phospholipids ya adrenal, na membrane ya mitochondrial.
Je! Ninaweza kula samaki na ugonjwa wa sukari?
Ugonjwa wa kisukari unahitaji lishe kali, kanuni kuu ambayo ni ulaji wa kawaida wa vitu vya kuwaeleza muhimu kwa mwili, ambayo inaweza kuboresha maisha ya mtu.
Na bidhaa kama samaki ina nafasi maalum katika lishe hii. Jambo ni kwamba katika suala la lishe na ladha, sio duni kwa nyama na hata huizidi kwa digestibility.
Filter ya samaki ina hadi 26% ya protini, ambamo asidi 20 za amino zinajilimbikizia. Baadhi ya haya ni muhimu kwa uzalishaji wa insulini - moja ya homoni 3 za kongosho ambazo hupunguza mkusanyiko wa sukari kwenye damu.
Hii ni muhimu sana kwa wale watu walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, ambayo kongosho haitoshi, lakini hufanya kazi yake. Kwa hivyo, kwa msaada wa lishe, wakati ambao vyakula vyenye vitu vingi vya kufuatilia, pamoja na samaki, huja kwanza, unaweza kukabiliana na maradhi haya na usipe sababu ya kukuza ugonjwa wa kisukari 1.
Wagonjwa ambao hugunduliwa na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 1 hawapaswi kutengwa kutoka kwa lishe yao, kwani muundo wao bora una kila kitu isipokuwa wanga, utumiaji wa ambao umepingana na aina hii ya ugonjwa.
Je! Ninaweza kula samaki wa aina gani na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2?
Katika ugonjwa wa sukari, samaki wa baharini na wa mto, ambayo ina kiwango kidogo cha mafuta, lazima ipendezwe. Hii ni pamoja na: hake, pollock, whiting bluu, pollock, flounder.
Kiwango cha glycemic ya gombo, kama aina nyingi za samaki, ni sawa na sifuri.
Carp, Pike, carp ya kawaida, suruali, na pombe zinaweza kutofautishwa kutoka kwa mto. Pamoja na ugonjwa huu, ni muhimu jinsi samaki watavyopikwa na ni kiasi gani kinacholiwa. Kiwango cha kila siku ni vijiti 150-200 gr. Itafaa zaidi kuchemsha kabla ya matumizi. Samaki kitamu sana na mwenye afya, aliyetolewa au kutumiwa na mboga. Samaki iliyokatwa ya ugonjwa wa sukari haipendekezi kwa matumizi.
Je! Ninaweza kula mackerel kwa ugonjwa wa sukari? Mackerel ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 inapaswa kutumiwa kwa tahadhari. Ingawa index ya glycemic ya mackerel ni sifuri, ina idadi kubwa ya mafuta.
Mackerel
Samaki yenye mafuta na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 na uzani wa mafuta, ambayo ni pamoja na mackerel, sill, om, salmoni, carp ya fedha na sturgeons zote, sio muhimu sana. Haiwezekani kutaja faida za bidhaa hizi, kwa kuwa mafuta yaliyomo ndani yanafikia 8%, na hii haiathiri sana afya ya sio mgonjwa wa kisukari tu, bali pia mtu mwingine yeyote mzito.
Kwa upande mwingine, mafuta haya ni asidi ya mafuta ya polyunsaturated. Kwa hivyo, wataalamu wa lishe, isipokuwa, wanaruhusiwa kupika sahani kutoka kwa samaki wa aina ya samaki, lakini kwa idadi ndogo sana.
Ni ipi iliyoingiliwa?
Je! Ninaweza kula samaki wenye sukari ya sukari? Je! Ninaweza kula samaki wa makopo kwa ugonjwa wa sukari? Fillet ya samaki yenyewe ni bidhaa muhimu sana, lakini njia zingine za kupika zinaibadilisha kuwa hatari na haikubaliki kula.
Samaki wa kuvuta sigara, wenye chumvi kwa aina ya 2 hushonwa, pamoja na chakula cha makopo katika mafuta na samaki ya caviar.
Wagonjwa wengi wanaopatikana na ugonjwa wa sukari ni mzito. Ili kuiondoa, mgonjwa ni marufuku kabisa kula samaki aliyeandaliwa na njia zilizo hapo juu.
Kiasi kikubwa cha chumvi hutumiwa kwa kuhifadhi. Mara tu inapoingia ndani ya mwili, kuna ukiukaji wa usawa wa chumvi. Ili kuirejesha, maji yamechelewa.
Mlolongo huu mgumu husababisha kuongezeka kwa shinikizo la damu, ambayo ni ngumu sana, na wakati mwingine haiwezekani, kwa vyombo ambavyo vinakomeshwa kutokana na athari ya uharibifu ya sukari kukabiliana nayo.
Inawezekana kwa sushi na rolls na aina ya 2 ugonjwa wa sukari? Wakati mwingine wagonjwa wa kishuga wanaruhusiwa kutibu wenyewe kwa Sushi.
Inawezekana pia kujumuisha vijiti vya kaa kwenye lishe. Fahirisi ya glycemic ya vijiti vya kaa ni vipande 40.
Kupikia
Sahani za samaki, haswa zile zinazotokana na hisa ya samaki, huchangia secretion ya juisi ya kumengenya.
Shukrani kwa hili, chakula hicho humekwa vizuri na kufyonzwa .. Mchuzi wa samaki ni wa lishe sana, kwa hivyo wataalam wa lishe wanapendekeza kwa ugonjwa wa sukari.
Ili kuboresha ladha, unaweza kuongeza vipande vya mboga na index ya chini ya glycemic: celery, broccoli, lettuce, cauliflower.
Samaki iliyokatwa kwenye sufuria inaweza kubadilishwa na skewer zilizopikwa. Na aina hii ya kaanga, mafuta ya ziada yatayeyuka. Ikiwa mafuta hayakutumika kuandaa samaki wa makopo, kwa wagonjwa wa kisukari wenye kiwango kidogo wanaweza kutibu yenyewe, lakini mara chache sana. Chumvi inaweza kubadilishwa na maji ya limao.
Video zinazohusiana
Je! Ni samaki gani mzuri kwa wagonjwa wa kisukari na ambayo inaweza kuwa na madhara? Je! Ninaweza kula samaki wa makopo na aina ya 2 ugonjwa wa sukari? Majibu katika video:
Unapokabiliwa na chaguo la bidhaa gani ya proteni kutoa upendeleo katika kesi ya ugonjwa wa sukari, unapaswa kutegemea samaki kila wakati. Lishe iliyojengwa vizuri haitasaidia sio kudumisha afya tu, bali pia kukabiliana na ugonjwa huo.
