Milo mingi iliyotengenezwa na unga haifai kwa ugonjwa wa sukari, kwa sababu ina kiasi kikubwa cha wanga, huongeza sukari ya damu na huathiri vibaya hali ya kongosho. Kwa bahati mbaya, bidhaa nyingi zilizooka huanguka kwenye orodha hii. Ili kutofautisha lishe na wakati huo huo tia mwili na vitu muhimu ambavyo hupatikana katika nafaka, wagonjwa wanaweza kutumia mkate maalum wa lishe. Na ili wasijeruhi na kuleta faida tu, unahitaji kujua jinsi ya kuchagua bidhaa hii na ni kiasi gani kinaweza kuliwa kila siku.
Faida
Wagonjwa wengi wana wasiwasi juu ya swali la ikiwa inawezekana kula mkate na ugonjwa wa sukari? Crispbread ni bidhaa yenye kalori ya kati ambayo ina wanga na mafuta kidogo kuliko mkate wa kawaida. Aina muhimu zaidi ya bidhaa hii kwa wagonjwa wa kishuga hufanywa kutoka kwa nafaka nzima au kiwiliwili.
Mara moja ndani ya matumbo, nyuzi za asili, zilizomo katika muundo wao, hutenganisha sumu na bidhaa za mwisho za kusanyiko za kimetaboliki. Pia husaidia kuanzisha kazi ya matumbo madogo na makubwa, kwa sababu ambayo kuchimba ni kali zaidi. Nafaka nzima ni chanzo asili cha vitamini, madini, asidi ya amino na Enzymes muhimu kudumisha mifumo ya utumbo, neva na moyo na mishipa katika hali nzuri. Kwa kula mkate mara kwa mara, unaweza kupunguza cholesterol ya damu na kusafisha mwili wako wa sumu.
Pia unaweza kugundua athari zingine nzuri kutoka kwa utengenezaji wa bidhaa hii ya lishe ndani ya lishe:
- kuongezeka kwa shughuli za kinga ya mwili (kwa sababu ya maudhui ya juu ya vitamini);
- uboreshaji wa mfumo wa neva;
- kuzuia magonjwa ya mfumo wa utumbo;
- kuongeza nguvu na kuongezeka kwa nguvu.
Mkate wa Krismasi unapaswa kuwapo kwa kiasi kidogo katika lishe ya mgonjwa wa kisukari. Kiasi halisi kinahesabiwa kila mmoja, kulingana na ulaji wa kalori ya kila siku kwa mgonjwa. Roli za mkate ni nzuri kwa vitafunio kwa sababu zina vyenye viungo vya nafaka na nyuzi. Wakati wa kuandaa lishe ya kila siku, unahitaji kuzingatia yaliyomo kwenye kalori na yaliyomo katika protini, mafuta, wanga katika bidhaa hii.
Inapotumiwa rally, mkate utakuwa chanzo nzuri cha sukari polepole, ambayo ni muhimu kwa utendaji kamili wa ubongo na mwili wote
Faharisi ya glycemic na maudhui ya kalori
Kiwango cha wastani cha kalori ya mkate ni kilomita 310. Kwa mtazamo wa kwanza, thamani hii inaweza kuonekana kuwa juu zaidi, kwani mkate wa ngano una kuhusu yaliyomo kalori moja. Lakini kwa kuzingatia muundo wa kemikali na teknolojia ya utayarishaji wa bidhaa, wagonjwa wa kisukari hawapaswi kuogopa idadi hizi. Ukweli ni kwamba uzito wa wastani wa mkate ni 10 g, tofauti na kipande cha mkate kilichojaa, ambacho kinaweza uzito kutoka 30 hadi 50. Kwa kuongezea, muundo wa bidhaa hii hasa una wanga wa mafuta ambao huvunjika mwilini kwa muda mrefu na hutosheleza kabisa njaa. .
Kwa sababu ya ukweli kwamba mafuta, vihifadhi na sehemu za kemikali hazitumiwi katika utengenezaji wa mikate nzima ya nafaka, muundo wa bidhaa iliyomalizika unabaki wa asili na muhimu. Fahirisi ya glycemic (GI) ni kiashiria kinachoashiria jinsi utumiaji wa bidhaa za chakula utasababisha kuongezeka kwa sukari ya damu. Ni ya chini, ya kati na ya juu. GI ya roll mzima wa mkate wa nafaka ni takriban vitengo 50. Hii ni kiashiria cha wastani, ambayo inaonyesha kuwa bidhaa hii inaweza kuweko katika lishe ya ugonjwa wa kisukari, lakini wakati huo huo, haifai kuunda msingi wake.
Mkate wa nafaka
Mkate wa oatmeal uko kwenye orodha ya vyakula vilivyoidhinishwa kwa watu wenye ugonjwa wa sukari. Ni matajiri katika nyuzi, kufuatilia mambo, asidi ya amino na vitamini. Utangulizi wao katika lishe husaidia kusafisha mwili na kuboresha utendaji wa njia ya utumbo. Lakini kwa kuwa kwa matumizi ya mara kwa mara, oats inaweza kuosha kalisi kutoka kwa mwili, ni bora kula mkate kulingana na nafaka hii sio zaidi ya mara 2 kwa wiki.
Mikate ya kitani ni chanzo cha asidi isiyo na mafuta na wanga polepole. Ni muhimu kwa wale watu wenye ugonjwa wa kisukari ambao wana magonjwa ya uchochezi ya njia ya utumbo (lakini hawawezi kutumiwa katika hatua kali).
Bidhaa zilizo na kitani (pamoja na mkate), zinarekebisha usawa wa maji-lipid ya ngozi na inaboresha mali yake ya kinga, ambayo ni ya muhimu sana katika ugonjwa wa sukari.
Mkate wa mahindi hurekebisha michakato ya kimetaboliki na huharakisha digestion ya chakula, na hivyo kuzuia kuoza kwake ndani ya matumbo na malezi ya michakato ya pale pale. Wana ladha ya kupendeza na hujaa mwili na nishati inayofaa kwa maisha ya kawaida. Mkate wa mahindi una vitamini vya kikundi B, asidi ya folic na vitamini A. Bidhaa hii inaamsha shughuli za ubongo na hupunguza hatari ya kufungwa kwa damu, na pia husaidia kudumisha shinikizo la kawaida la damu.
Mapishi ya kujifanya
Mikate ya ladha ya lishe inaweza kutayarishwa nyumbani. Faida ya bidhaa kama hii ni kwamba mtu atakuwa na uhakika wa muundo wa kemikali na kalori ya bidhaa hii, kwani huchagua viungo vyote. Kwa utayarishaji wa mkate, ni bora kutoa upendeleo kwa aina hii ya unga:
- oatmeal;
- kitani;
- Buckwheat;
- rye.
Ikiwa aina hizi za unga hazipatikani, basi unaweza kutumia unga wa ngano, lakini inapaswa kuwa coarse (nafaka nzima pia inafaa). Poda ya ngano ya kwanza haifai kutengeneza mkate, kwani ina kiasi kikubwa cha wanga na inaweza kusababisha kuongezeka kwa kasi kwa sukari ya damu.
Ili kuandaa mkate kitamu na wenye afya, unahitaji kuandaa viungo vifuatavyo:
- 200 g bran;
- 250 ml ya maziwa ya skim;
- Yai 1 mbichi;
- chumvi na viungo.
Ili matawi ya kuongezeka kwa kiasi, lazima yametiwa na maziwa na kushoto kuingizwa kwa dakika 30 kwenye chombo kilichofungwa mahali pa baridi. Baada ya hayo, viungo vinapaswa kuongezwa kwa misa (kuonja), ikiwa inataka, pilipili kidogo nyeusi na vitunguu vinaweza kuongezwa hapa. Chumvi inapaswa kutumiwa kwa kiwango kidogo, kujaribu kuibadilisha na mimea kavu ya kukausha. Yai huongezwa kwenye mchanganyiko na kila kitu huchanganywa hadi msimamo thabiti. Unga uliosababishwa lazima uwekwe kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka na kupikwa katika oveni kwa nusu saa saa 180 ° C.
Ni rahisi zaidi kukata mkate uliyotengenezwa nyumbani kuwa sehemu baada ya keki iliyooka iliyochapwa kabisa
Kichocheo cha kawaida kinaweza kutofautiana kwa kuongeza viungo vya afya kwenye sahani. Inaweza kuwa mbegu za kitani, mboga kavu na index ya chini ya glycemic, mimea na mimea. Mbegu za kitani, kuwa chanzo kizuri cha asidi ya omega, kuboresha utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa na kupunguza kiwango cha cholesterol mbaya katika damu. Kwa kujaribu viungo vya chakula, unaweza kutengeneza mbichi ya mkate na ya afya nyumbani. Lakini unapotumia mkate wa asili kabisa, ni muhimu kukumbuka hali ya usawa, ili usije kusababisha shida ya kupata uzito na kuongezeka kwa ugonjwa wa sukari kwa sababu ya shida.
Aina muhimu zaidi
Wakati wa kuchagua mkate, unahitaji makini na teknolojia ya maandalizi yao. Katika ugonjwa wa kisukari, ni bora kutumia aina kama hizi za bidhaa ambazo hazina chochote ila nafaka na maji. Wao hufanywa na extrusion.
Mchakato wa kiteknolojia hufanyika katika hatua tatu:
Glycemic index ya aina tofauti za mchele- Nafaka hutiwa ndani ya maji ili nafaka kuongezeka kwa ukubwa na kuwa laini.
- Misa inayotokana hutumwa kwa vifaa maalum vinavyoitwa extruder. Ndani yake, nafaka hujikopesha kwa matibabu ya joto ya muda mfupi (kwa joto la 250 - 270 ° C), kwa sababu ambayo maji hubadilika kuwa mvuke na kavu ya misa. Nafaka wakati huo huo hupasuka na kugeuka.
- Masi iliyokaushwa inasukuma na kugawanywa vipande vipande.
Katika mikate kama hiyo hakuna vifaa vya ziada, vihifadhi, mafuta, chachu na vidhibiti. Zina tu nafaka asili na maji. Kwa sababu ya hili, faharisi ya glycemic ya bidhaa iko chini, na wanga nyingi ambayo inayo ni polepole.
Je! Ni mkate wa aina gani unaodhuru kwa wagonjwa wa kisukari?
Kwa bahati mbaya, sio kila aina ya mkate ni muhimu kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari. Baadhi ya vyakula hivi vina sukari iliyosafishwa, asali, na matunda yaliyokaushwa. Fahirisi ya glycemic ya bidhaa kama hizo mara nyingi huwa kubwa, kwa sababu ambayo matumizi yao yanaweza kusababisha tofauti katika mkusanyiko wa glucose katika damu na mishipa ya ugonjwa. Kwa kawaida, thamani ya calorific na uwiano wa protini, mafuta, wanga huonyeshwa kwenye mfuko, ambayo hukuruhusu kukagua mara moja jinsi bidhaa hii inavyofaa kutumiwa na watu wagonjwa.
Wakati wa kuchagua mbadala wa mkate, unahitaji kulipa kipaumbele kwa vifaa vyote vinavyounda muundo wake.
Haifai kwa wagonjwa wa kisukari kula mkate wa mchele, kwani mara nyingi hufanywa kutoka kwa mchele uliyotiwa polima. Nafaka zilizosindika bila shaka hazina vitu yoyote muhimu, lakini wakati huo huo zina maudhui ya kalori nyingi na kiasi kikubwa cha wanga katika muundo. Bidhaa kama hiyo inaweza kusababisha kupata uzito haraka, ambayo ni hatari kwa ugonjwa wa kisukari wa aina ya kwanza na ya pili. Kwa kuongezea, mikate ya mchele mara nyingi huwa na viungo vya ziada na vihifadhi ambavyo pia sio afya.
Aina hizo za mkate ambao umetayarishwa kutoka unga, chachu na mafuta pamoja na kuongeza ya vihifadhi ni marufuku. Kwa nje, hufanana na mkate uliokaushwa na ulioshinikizwa (wanaonekana kama vibamba nyembamba). Mara nyingi bidhaa hizi zina ladha tofauti, zilizopatikana kwa kutumia ladha za asili na bandia. Mikate kama hiyo haina maana hata kwa mtu mwenye afya, kwa sababu zina idadi kubwa ya viongeza na uchafu wa syntetisk. Pamoja na ugonjwa wa kisukari, matumizi yao ni marufuku kabisa, kwa sababu wana faharisi ya juu ya glycemic na maudhui muhimu ya kalori. Mikate ya chachu kawaida huwa na mafuta mengi na wanga rahisi, ambayo husababisha mabadiliko ya ghafla katika sukari ya damu na inaweza kusababisha maendeleo ya kunona.
Ili kulinda mwili wako kutokana na chakula kibaya, unahitaji kusoma kwa uangalifu muundo wa bidhaa, maudhui yake ya kalori na index ya glycemic. Roll ya mkate iliyochaguliwa vizuri sio hatari kwa wagonjwa wa kisukari, na unaweza kula kwa wastani. Lakini lazima ufuatilie kila wakati idadi na ubora wa bidhaa hii. Ikiwa mgonjwa ana shaka juu ya aina fulani ya mkate, kabla ya kuitumia, ni bora kushauriana na daktari ambaye atakuambia ni salama gani kutumia bidhaa hii. Inawezekana kula kitamu na afya kula na ugonjwa wa sukari, jambo kuu ni kukaribia suala hili kwa umakini na kwa uangalifu.
