Kulingana na mamia ya miaka, ambaye umri wake umezidi kikomo cha umri wa miaka, bidhaa za maziwa zilitawala katika lishe yao. Hata waganga wa zamani walizingatia maziwa kama kinywaji cha uponyaji kwa matibabu na kuzuia magonjwa mbalimbali. Avicenna aliwashauri watu wazee kunywa maziwa ya mbuzi kwa ugonjwa wa sukari, pamoja na asali au chumvi. Hippocrates kutibu magonjwa kadhaa na aina tofauti za bidhaa za maziwa. Ni vizuri kutumia maziwa kwa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2? Nini cha kuchagua na jinsi ya kuitumia kwa usahihi?
Ng'ombe au maziwa ya mbuzi?
Kulingana na eneo la makazi na sifa za vyakula vya kitaifa, bidhaa zenye thamani hupatikana kutoka kwa mamalia wengi, isipokuwa ng'ombe - kondoo, mbuzi, ngamia, kulungu. Maziwa yoyote ni muhimu katika lishe na ina mali yake ya faida.
Kikombe 1 cha bidhaa ya ng'ombe kwa siku hufunika mahitaji ya mtu mzima, uzito wa wastani:
- protini - kwa 15%;
- mafuta - 13%;
- kalsiamu na fosforasi - 38%;
- potasiamu - 25%.
Nje, mwisho hutofautishwa na rangi nyeupe, kwani ina rangi chache. Na harufu maalum, ambayo inaelezewa na ukweli kwamba kioevu cha mbuzi kina uwezo wa kuchukua asidi hai ya kikaboni kutoka ngozi ya mnyama. Bidhaa ya ng'ombe ina rangi ya manjano na harufu ya kupendeza.
Je! Ninaweza kunywa maziwa na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2? Ugonjwa wa endocrinological wa kongosho hufanyika kwa kuonekana kwa aina anuwai ya shida kutoka kwa mifumo ya ndani kwa mwili. Njia ya utumbo hujibu kwa michakato ya metabolic iliyosumbuliwa na acidity inayoongezeka na gastritis.
Mfumo wa mzunguko huteseka kwa kiwango kikubwa. Atherosclerosis ya vyombo anuwai (ubongo, venous, pembeni), ugonjwa wa moyo wa coronary hufanyika. Shinikizo la damu huinuka, udhaifu wa kuona unaonekana (jicho la jicho), uzito kupita kiasi.
Maziwa ya skimmed (skimmed) hutumiwa kwa magonjwa:
Siagi ya kisukari cha aina ya 2- fetma;
- ini, tumbo, kongosho;
- mfumo wa mkojo;
- uchovu.
Kinywaji hicho kinakuza ukuaji na uimarishaji wa mifupa, urejesho wa homeostasis (muundo wa kawaida wa lymfu na damu), metaboli na utendaji wa mfumo wa neva. Wagonjwa dhaifu wamependekezwa sana sio maziwa tu, bali pia vifaa vyake vya kusindika (cream, buttermilk, Whey).
Bidhaa za maziwa kwa wagonjwa wa kisukari
Kinywaji cha skim kinapatikana kama matokeo ya mchakato wa kujitenga. Cream (sehemu tofauti) hutolewa kwa kiwango cha viwanda kilicho na mafuta tofauti (10, 20, 35%). Thamani ya bidhaa hii ya maziwa ni kuwa glasi za mafuta ndani yake zina utando maalum (ganda). Ni matajiri ya dutu ambayo yana athari ya kuaminika kwa mifumo ya moyo na mishipa.
Buttermilk inachukuliwa kama bidhaa ya asidi ya lactic ya lishe kwa sababu ya yaliyomo lecithin (dutu ya antissteotic) ndani yake. Imeundwa katika hatua ya uzalishaji wa mafuta. Lecithin hupita kabisa ndani yake kutoka kwa maziwa. Protini na mafuta katika buttermilk huchukuliwa vizuri na mwili katika wazee.
Katika utengenezaji wa casein, jibini la Cottage na jibini, Whey imeundwa. Faida yake ni katika yaliyomo lactose, pamoja na kiwango cha chini cha mafuta na protini. Sukari ya maziwa ni muhimu kwa microflora ya kawaida kwenye matumbo. Serum ni zana bora ya kupambana na atherosclerosis, kwa sababu ya uwepo wa vitu vya kuwaeleza katika muundo. Matumizi yake hutoa matokeo mazuri katika matibabu ya cholecystitis.
Faida zote na hasara za maziwa
Bidhaa za maziwa zina zaidi ya mia zana za kipekee za biochemical. Ni bora kwa utunzi wa kemikali kwa chakula kingine chochote cha asili.
Maji katika kinywaji hiki ni katika idadi kubwa - 87%
Fahirisi ya glycemic ya maziwa ni 30, ambayo ni, 100 g ya bidhaa itaongeza sukari ya damu mara tatu chini ya sukari safi. Cholesterol ndani yake ni 0.01 g, ikilinganishwa na nyama ya kuku konda - 0,06 g, kwa 100 g ya bidhaa. Kikombe 1 cha bure cha mafuta kilicho na Kcal 100.
Katika maziwa 3.5% mafuta:
- protini - 2.9 g;
- wanga 4,7 g;
- thamani ya nishati - 60 Kcal;
- metali (sodiamu - 50 mg, potasiamu - 146 mg, kalsiamu - 121 mg);
- vitamini (A na B1 - 0.02 mg, V2 - 0.13 mg, PP - 0,1 mg na C - 0.6 mg).
Bidhaa hiyo ina vitu zaidi ya mia moja, pamoja na protini, mafuta, lactose. Asidi za Amino ambazo huunda muundo wa protini (lysine, methionine) hutofautishwa na thamani ya kibaolojia, digestibility kubwa na maudhui mazuri ya usawa. Mafuta ya maziwa yana kiwango cha chini cha kuyeyuka. Asiti zisizo na mafuta nyingi huchukuliwa kwa urahisi na haraka na mwili, ni wabebaji wa vitamini (A, B, D). Siziumbwa kwa mwili, lakini huja kutoka nje tu.
Kwa kiwango cha lishe, lactose iko katika nafasi sawa na sukari ya kawaida, lakini haina tamu. Inafanya kama chanzo cha nishati, inasimamia kazi za microflora ya matumbo, huondoa michakato iliyopo ya kuoza ndani yake. Lactose inalazimika athari za Fermentation chini ya uzalishaji wa kefir, mtindi, jibini la Cottage, jibini, cream ya sour, kounto. Bakteria ya maziwa ya maziwa kutoka kwa sukari huunda asidi ambayo husababisha kuoka kwa bidhaa inayopatikana kutoka kwa mamalia.
Dalili ni:
- maumivu ya spasmodic katika njia ya utumbo;
- malezi ya gesi nyingi;
- kuhara ya kudhoofisha;
- athari ya mzio.
Kalsiamu ya maziwa inachujwa kwa ufanisi zaidi kuliko kutoka mkate, nafaka, mboga. Hii inafanya bidhaa ya maziwa kuwa ya maana sana kwa wazee walio na mellitus isiyo na insulin inayotegemea 2 ugonjwa wa kisukari, wanawake wajawazito ambao wako katika lactation, na watoto wadogo. Chumvi ya madini (chuma, shaba, cobalt), ambayo ni sehemu ya utungaji, inahusika katika upya wa seli za damu. Iodini katika mwili ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa viungo vya mfumo wa endocrine.
Kichocheo cha supu ya Maziwa
Sahani hii yenye lishe na isiyo ngumu, iliyoandaliwa kutoka kwa maziwa ya mbuzi na ng'ombe, inaweza kuwa kila siku kwenye meza wakati wa matibabu ya lishe kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari. Ni sawa kabisa kutumia aina ya kisukari cha 2 kwa kiamsha kinywa, vitafunio au chakula cha mchana.
Kwa hili, mboga za ngano lazima zisafishwe na kuunganishwa na suluhisho la maziwa, kwa uwiano wa 1: 3. Kuleta kwa chemsha. Ni bora kumwaga bidhaa ya nafaka iliyoosha kwenye suluhisho la maziwa yanayochemka. Panda mpaka ngano iliyoangamizwa imepikwa kabisa. Chumvi inaruhusiwa mwishoni mwa kupikia.
Kwa huduma 6 za supu utahitaji:
- maziwa - 500 g; 280 kcal;
- groats ya ngano - 100 g; 316 kcal.
Katika moyo wa sahani rahisi ni aina kubwa ya supu za maziwa, pamoja na mboga mboga (malenge ya kuchemsha), raspberries, cherries zilizopigwa. Groats za ngano zinaweza kubadilishwa na oatmeal, kwa kiasi cha 150 g.
Sehemu ya supu ya maziwa huhesabiwa kulingana na vitengo vya mkate (XE) kwa wagonjwa wa kisukari walio kwenye tiba ya insulini, na kalori kwa wagonjwa wengine. Moja ni 1.2 XE au 99 Kcal. Sehemu ya supu ya maziwa na oatmeal itakuwa na 0.5 XE (36 Kcal) zaidi.
Mchanganyiko unaowezekana wa chakula na maziwa ni matunda (jordgubbar), unaweza kupamba kinywaji au supu na majani madogo ya mint
Maziwa mzima, mafuta 3.2%, kawaida katika mahitaji. Wagonjwa wa kisukari huonyeshwa kupunguza matumizi ya mafuta ya wanyama. Wanaruhusiwa bidhaa ya maziwa isiyo na mafuta (1.5%, 2.5%).
Wakati wa kuhifadhi maziwa, sheria lazima zizingatiwe kwa uangalifu. Ni mazingira mazuri kwa maendeleo ya vijidudu vingi. Sekta ya maziwa hutoa aina mbili za bidhaa (pasteurized, sterilized). Katika kesi ya kwanza, microbes za pathogenic zinaharibiwa na joto. Katika pili - kuna sterilization kamili ya maziwa. Inachukuliwa kuwa ya kunywa na ina maisha ya rafu refu. Inaliwa na kakao na chai.
Hakikisha kuchemsha bidhaa iliyonunuliwa kutoka kwa watu binafsi. Maziwa huhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda wa siku 2, bila kuzorota inayoonekana katika ubora wa kinywaji, ikiwezekana kwenye chombo cha glasi na kufungwa. Ufungaji wa kufunguliwa kwa viwandani uko chini ya michakato ya kuoka haraka na kuzorota.
