Mkate kijadi unawakilisha msingi wa lishe ya watu wote. Inayojaa virutubishi, humpa mtu vitamini na madini.
Aina za leo hukuruhusu kuchagua bidhaa ya kupendeza kwa kila mtu, pamoja na mkate wa wagonjwa wa kisukari.
Je! Bidhaa za mkate zinaweza kuwa na ugonjwa wa sukari?
Wakizungumza juu ya ugonjwa wa sukari, mara nyingi watu wengi wanakumbuka juu ya pipi, wakielekeza kwa vyakula vilivyokatazwa. Kwa kweli, katika wagonjwa wa kisukari, insulini haizalishwa au haatimizi kazi yake.
Kwa hivyo, ulaji mkali wa sukari iliyomo kwenye pipi kwenye damu husababisha kuongezeka kwa viwango vya sukari na matokeo yanayolingana.
Walakini, mkate ni mali ya bidhaa zilizo na index ya juu ya glycemic, ambayo ni wakati inatumiwa, kiasi kikubwa cha wanga mwilini hutolewa, ambayo mwili hauwezi kustahimili. Sio bure kwamba wanakadiria kiwango cha wanga katika vitengo vya mkate.
Ipasavyo, matumizi ya mkate na watu wenye ugonjwa wa sukari wanahitaji kupunguzwa vikali.
Kwanza kabisa, hii inatumika kwa aina nyeupe na unga wa premium, pamoja na pasta na bidhaa zingine za mkate. Ndani yao, yaliyomo ya wanga rahisi ni bora.
Wakati huo huo, mkate kutoka kwa peeled au unga wa rye, pamoja na mkate, unaweza kutumika katika chakula na lazima iwe pamoja na lishe. Baada ya yote, bidhaa za nafaka zina kiasi kikubwa cha madini na vitamini, haswa kikundi B, muhimu kwa mwili. Bila risiti yao, utendaji wa mfumo wa neva unasumbuliwa, hali ya ngozi na nywele zinaendelea kuwa mbaya, na mchakato wa malezi ya damu unasumbuliwa.
Faida za mkate, kiwango cha kila siku
Ushirikishwaji wa kila aina ya mkate kwenye menyu kwa sababu ya sifa zake muhimu, ina:
- kiwango kikubwa cha nyuzi;
- protini za mmea;
- kufuatilia vitu: potasiamu, seleniamu, sodiamu, magnesiamu, fosforasi, chuma na wengine;
- vitamini C, asidi ya folic, vikundi B na wengine.
Vitu vya data vya nafaka vina kiwango cha juu, kwa hivyo bidhaa kutoka kwao lazima ziwe kwenye menyu. Tofauti na nafaka, mkate huliwa kila siku, ambayo hukuruhusu kurekebisha wingi wake.
Kuanzisha kawaida, wazo la kitengo cha mkate hutumiwa, linajumuisha gramu 12-15 za wanga na kuongeza kiwango cha sukari ya damu na 2.8 mmol / l, ambayo inahitaji vitengo viwili vya insulini kutoka kwa mwili. Kawaida, mtu anapaswa kupokea vipande vya mkate 18-25 kwa siku, zinahitaji kugawanywa katika huduma kadhaa zinazoliwa wakati wa mchana.
Yaliyomo ya vitengo vya mkate katika mkate mweusi ni ya chini kuliko nyeupe, kwa hivyo inashauriwa kwa wagonjwa wa sukari. Kula Borodino au mkate wa rye, mtu hupokea kiasi cha virutubisho, lakini wanga chache, ambayo ni muhimu kwa wagonjwa wa kisukari.
Je! Ninaweza kula mkate wa aina gani na ugonjwa wa sukari?
Chaguo bora kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari ni mkate wa kisukari, hutengeneza kwa kutumia teknolojia maalum na hujumuisha sio ngano nyingi kama rye na peeled, vifaa vingine vimejumuishwa ndani.
Walakini, unapaswa kununua bidhaa kama hiyo katika duka maalumu au uitayarishe mwenyewe, kwani waokaji wa vituo kubwa vya ununuzi hawawezi kufuata teknolojia na kutengeneza mkate kulingana na viwango vilivyopendekezwa.
Mkate mweupe lazima uwekwe kando na lishe, lakini wakati huo huo, wagonjwa wengi wa kisukari wana magonjwa yanayofanana na njia ya utumbo, ambayo matumizi ya safu za rye haiwezekani. Katika kesi hii, inahitajika kuingiza mkate mweupe kwenye menyu, lakini matumizi yake jumla yanapaswa kuwa mdogo.
Aina zifuatazo za bidhaa za unga zinafaa kwa wagonjwa walio na aina ya 1 au 2 ugonjwa wa sukari.
Mkate wa kisukari
Ni sahani sawa na zilizopasuka. Kawaida huundwa kutoka kwa bidhaa za nafaka zilizo na kiwango cha juu cha nyuzi, zina kiasi kikubwa cha wanga, polepole na vitu vya kufuatilia. Kwa kuongeza chachu, ina athari ya faida kwenye mfumo wa utumbo. Kwa ujumla, wana kiwango cha chini cha glycemic, na wanaweza kuwa na ladha tofauti kwa sababu ya kuongeza ya nafaka kadhaa.
Roli za mkate ni:
- rye
- Buckwheat;
- ngano;
- oat;
- mahindi;
- kutoka kwa mchanganyiko wa nafaka.
Bidhaa iliyooka iliyotengenezwa kutoka kwa unga wa rye
Unga wa Rye una maudhui ya chini ya wanga mwilini, kwa hivyo inaweza kutumika katika lishe ya watu wenye ugonjwa wa sukari.
Walakini, ina unata duni na bidhaa kutoka kwake hazikua vizuri.
Kwa kuongezea, ni ngumu kugaya. Kwa hivyo, mara nyingi hutumiwa katika bidhaa zilizochanganywa, ambazo zina asilimia fulani ya unga wa rye na viongeza mbalimbali.
Kinachojulikana zaidi ni mkate wa Borodino, ambao utasaidia na idadi kubwa ya vitu muhimu vya kufuatilia na nyuzi, lakini inaweza kuwa na madhara kwa watu walio na magonjwa ya njia ya utumbo. Hadi gramu 325 za mkate wa Borodino huruhusiwa kwa siku.
Mkate wa protini
Imetengenezwa mahsusi kwa watu wanaougua ugonjwa wa sukari. Kiwanda hicho kinatumia unga kusindika na viongeza mbalimbali vinavyoongeza maudhui ya protini ya mboga na kupunguza asilimia ya wanga. Bidhaa kama hiyo ina athari ndogo juu ya mkusanyiko wa sukari ya damu na inaweza kutumika kila siku.
Kwa kuongezea, katika duka zinaweza kuuzwa aina kama za mkate kama oat au protini-bran, ngano-bran, Buckwheat na wengine. Wana uwiano uliopunguzwa wa wanga rahisi, kwa hivyo ni vyema kuchagua aina hizi, haswa wale ambao hawawezi kula mkate wa rye.
Mapishi ya Homemade
Unaweza kufanya bidhaa anuwai nyumbani, ambayo hauitaji ujuzi maalum, fuata kichocheo tu.
Toleo la classic ni pamoja na:
- unga mzima wa ngano;
- unga wowote wa nafaka: rye, oatmeal, Buckwheat;
- chachu
- fructose;
- chumvi;
- maji.
Unga hutiwa kama chachu ya kawaida na hubaki kwa masaa kadhaa kwa Fermentation. Kisha, buns huundwa kutoka kwayo na kuoka katika oveni kwa digrii 180 au mashine ya mkate katika hali ya kawaida.
Ikiwa unataka, unaweza kuwasha ndoto na kuongeza vifaa anuwai kwenye unga ili kuboresha ladha:
- mimea ya manukato;
- viungo
- mboga
- nafaka na mbegu;
- asali;
- molasses;
- oatmeal na kadhalika.
Kichocheo cha video cha kuoka rye:
Ili kuandaa safu ya protini na matawi, unahitaji kuchukua:
- Gramu 150 za jibini la Cottage na mafuta ya chini;
- Mayai 2
- kijiko cha poda ya kuoka;
- Vijiko 2 vya matawi ya ngano;
- Vijiko 4 vya oat bran.
Vipengele vyote lazima vichanganywe, viweke katika fomu iliyotiwa mafuta na kuweka katika tanuri iliyoshonwa kwa karibu nusu saa. Baada ya tayari kuondoa kutoka kwenye tanuri na kufunika na kitambaa.
Kwa bidhaa za oat utahitaji:
- Vikombe 1.5 vya maziwa ya joto;
- Gramu 100 za oatmeal;
- Vijiko 2 vya mafuta yoyote ya mboga;
- Yai 1
- Gramu 50 za unga wa rye;
- Gramu 350 za unga wa ngano wa daraja la pili.
Flakes ni kulowekwa katika maziwa kwa dakika 15-20, mayai na siagi huchanganywa pamoja nao, kisha mchanganyiko wa ngano na unga wa rye huongezwa hatua kwa hatua, unga hutiwa. Kila kitu huhamishiwa kwa fomu, katikati ya bun dessess hufanywa, ambayo unahitaji kuweka chachu kavu kidogo. Kisha fomu hiyo imewekwa kwenye mashine ya mkate na kuoka kwa masaa 3.5.
Ili kutengeneza bunwheat bun, unahitaji kuchukua:
- Gramu 100 za unga wa Buckwheat, unaweza kupika mwenyewe kwa kusokota kwenye gr gridi ya kahawa grits ya kawaida;
- Gramu 450 za unga wa ngano wa daraja la pili;
- Vikombe 1.5 vya maziwa ya joto;
- Vikombe 0.5 kefir;
- Vijiko 2 vya chachu kavu;
- kijiko cha chumvi;
- Vijiko 2 vya mafuta ya mboga.
Kwanza, unga hufanywa kutoka unga, chachu na maziwa, lazima ibaki kwa dakika 30-60 ili kuinuka. Kisha ongeza vifaa vilivyobaki na uchanganya kabisa. Kisha kuacha unga uinuke, hii inaweza kufanywa ndani au kuweka mold kwenye mashine ya mkate na serikali fulani ya joto. Kisha bake kwa dakika 40.
Kichocheo cha video:
Mafuta ya Muffin
Bidhaa za kuwaka, ambazo zinapaswa kutengwa kabisa kutoka kwa lishe ya wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari, ni keki na kila aina ya confectionery ya unga. Hii inaelezewa na ukweli kwamba kuoka kuoka kutoka kwa unga wa premium na ina kiwango kikubwa sana cha wanga mwilini. Ipasavyo, index yake ya glycemic ni kubwa zaidi, na wakati bun moja inaliwa, mtu hupokea kawaida ya sukari kila wiki.
Kwa kuongezea, kuoka kuna vitu vingine vingi ambavyo vinaathiri vibaya hali ya wagonjwa wa kisukari:
- majarini;
- sukari
- ladha na nyongeza;
- vichungi vitamu na vitu.
Dutu hizi huchangia sio tu kuongezeka kwa sukari ya damu, lakini pia kuongezeka kwa cholesterol, ambayo husababisha hatari ya kupata magonjwa ya mfumo wa moyo, inabadilisha muundo wa damu na inaweza kusababisha athari ya mzio.
Matumizi ya nyongeza za synthetic husababisha kuongezeka kwa mzigo kwenye ini na kongosho, ambazo tayari zinateseka katika ugonjwa wa kisukari. Kwa kuongezea, zinavuruga mfumo wa mmeng'enyo wa chakula, na kusababisha mapigo ya moyo, kuumwa na kutokwa na damu, mara nyingi husababisha athari za mzio.
Badala ya keki tamu, unaweza kutumia dessert nzuri zaidi:
- matunda yaliyokaushwa;
- marmalade;
- pipi;
- karanga
- pipi za kisukari;
- fructose;
- chokoleti ya giza;
- Matunda safi
- baa zote za nafaka.
Walakini, wakati wa kuchagua dessert, pamoja na matunda, wagonjwa wa kisukari wanapaswa kwanza kutathmini yaliyomo ndani yao, na wanapendelea wale ambao ni mdogo.
Kula mkate kwa watu wenye ugonjwa wa sukari ni kawaida. Baada ya yote, bidhaa hii ni tajiri sana katika vitu muhimu. Lakini sio kila aina ya mkate anayeweza kula diabetics, wanahitaji kuchagua aina hizo ambazo yaliyomo katika wanga wa digestible ni mdogo, na protini za mboga na nyuzi ni za juu. Mkate kama huo utaleta faida tu na utapata kufurahia ladha ya kupendeza bila matokeo.
