Ugonjwa wa kisukari ni jamii ya magonjwa yanayohitaji marekebisho ya lishe. Chakula cha wanga na mafuta haifai kuwapo kwenye menyu ya lishe, kwa sababu idadi kubwa ya saccharides au glycogen ya wanyama inaweza kusababisha kuongezeka kwa mkusanyiko wa plasma ya sukari kwenye damu. Nyama kwa wagonjwa wa kisukari ina jukumu muhimu kama chanzo cha protini na asidi muhimu ya amino. Wakati huo huo, watu wenye ugonjwa wa sukari wanahitaji kupika nyama konda.
Faida za protini kwa mwili
Muundo wa protini ina 12 kubadilishana na asidi 8 muhimu ya amino. Aina za mwisho haziwezi kutengenezwa na seli za mwili, kwa hivyo ugavi wao lazima ujaze tena na chakula. Asidi za amino ni muhimu katika mwili kuunda miundo ya seli na tishu, kurejesha akiba ya nishati na michakato ya kuzaliwa upya. Protini zinahusika katika malezi ya tishu za misuli. Protini zinahitajika kwa kazi ya kawaida ya misuli ya mifupa.
Miundo ya protini inahusika katika usafirishaji wa oksijeni kwa tishu na inahitajika kuunda hemoglobin.
Asili muhimu na muhimu ya amino huruhusu muundo wa Enzymes maalum muhimu kwa uanzishaji wa michakato ya metabolic. Kwa kuongezea, miundo ya protini inahusika katika usafirishaji wa oksijeni kwa tishu na inahitajika kuunda hemoglobin.
Kielelezo cha Glycemic ya nyama
Fahirisi ya glycemic hukuruhusu kuamua uwepo wa wanga na wanga wanga ngumu katika vyakula ambavyo huongeza haraka kiwango cha ujazo wa sukari ndani ya damu. Saccharides zilizomo katika chakula zinaweza kubadilishwa kwenye ini kuwa glycogen, chanzo kikuu cha mafuta kwenye tishu zilizo na subcutaneous. Kwa kuongezeka kwa uzito wa mwili, hali ya mgonjwa dhidi ya asili ya hyperglycemia inazidi kuwa mbaya.
Nyama ya ugonjwa wa sukari ni muhimu, kwa sababu bidhaa hii ni ya bure ya wanga.
Kwa sababu ya kiwango cha chini cha saccharides katika chakula cha asili ya wanyama, index yake ya glycemic haiwezi kuhesabiwa. Kwa hivyo, bila kujali aina ya nyama, ni kawaida kuchukua thamani ya GI kama 0.
Saccharides zilizomo katika chakula zinaweza kubadilishwa kwenye ini kuwa glycogen.
Madhara na faida za aina tofauti za nyama kwa ugonjwa wa sukari
Na ugonjwa wa sukari, inashauriwa kula nyama konda:
- kuku, haswa kifua cha kuku;
- sungura
- nyama ya ng'ombe;
- Uturuki.
Nyama na nyama ya nguruwe katika hatua za mwanzo za ukuaji wa ugonjwa inapaswa kutengwa na lishe ya mgonjwa wa kisukari. Vyakula hivi vyenye mafuta mengi ya wanyama. Ikiwa ni lazima, glycogen iliyopatikana kutoka kwa chakula inaweza kusindika tena ndani ya sukari na seli za ini, kwa hivyo veal na nyama ya nguruwe inapaswa kusimamiwa kwa tahadhari.
Nyama ya nguruwe
Nyama ya nguruwe, shukrani kwa yaliyomo katika vitamini B1, ni nzuri kwa ugonjwa wa sukari. Thiamine huongeza unyeti wa tishu kwa insulini na inaboresha kazi ya kongosho. Nyama ya nguruwe ya sukari inashauriwa kuingizwa kwenye lishe tu baada ya mwaka wa chakula maalum. Inahitajika kuanzisha bidhaa mpya na maudhui ya mafuta mengi polepole, hatua kwa hatua kuongeza kiwango chake katika sehemu moja. Katika kesi hii, ni muhimu kufuatilia viashiria vya glycemic katika plasma ya damu.
Ng'ombe
Bidhaa za nyama ya ng'ombe husaidia kuleta utulivu wa viwango vya sukari, ambayo huathiri vyema mfumo wa endocrine. Watu wenye ugonjwa wa kisukari wanapaswa kutumia nyama hii katika lishe yao kwa njia inayoendelea, haswa na fomu inayotegemea insulini ya mchakato wa ugonjwa. Inashauriwa kuchemsha, kusambaza au kuvuta bidhaa. Huna haja ya kutumia vibaya viungo na chumvi. Wakati wa kuandaa mchuzi, ni muhimu kumwaga maji ya kwanza na upya kioevu kupunguza kiwango cha mafuta.
Mwana-Kondoo
Licha ya maudhui ya juu ya vitamini na madini ya misombo, kondoo haifai aina ya 1 na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Nyama ya kondoo ni ya juu katika mafuta ya wanyama, ambayo husababisha kuongezeka kwa kasi kwa mkusanyiko wa plasma ya sukari kwenye damu. Sawa mali ni bata au nyama ya goose.
Nyama ya sungura
Nyama ya chakula ina idadi kubwa ya fosforasi, chuma, vitamini na asidi muhimu ya amino. Bidhaa hiyo inachukua haraka na microvilli ya utumbo mdogo. Muundo wa nyama ina nyuzi laini-kalori laini. Kwa sababu ya thamani ya chini ya nishati, nyama ya sungura inaruhusiwa kutumiwa na wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari wa asili anuwai.
Nyama ya kuku inaweza kuliwa na ugonjwa wa kisukari chini ya hali moja - ngozi lazima iondolewe kabla ya kupika.
Kuku
Nyama ya kuku inaweza kuliwa na ugonjwa wa kisukari chini ya hali moja - ngozi lazima iondolewe kabla ya kupika. Inayo sumu na kiwango kikubwa cha mafuta. Muundo wa kuku ina protini mwilini, na muhimu kwa ugonjwa wa sukari. 150 g ya bidhaa ina 137 kcal.
Uturuki
Ikilinganishwa na kuku, Uturuki una mafuta zaidi. Katika kesi hii, tofauti sio muhimu, kwa sababu ambayo Uturuki inaweza kuoka na kuliwa kwa ugonjwa wa sukari na fomu 1 au 2. Kuku ni matajiri katika chuma na vitamini B3. Niacin inalinda seli za beta za kongosho na hupunguza uharibifu wao. Kwa sababu ya yaliyomo kwenye riboflavin, Uturuki unapendekezwa kutumika katika ugonjwa wa kisukari ambao hautegemei insulini, kwa sababu dutu ya kemikali huongeza unyeti wa tishu kwa hatua ya insulini.
Nyama ya soya
Soya ni moja ya jamii ya vyakula vya kalori ya chini ambayo huingizwa kwa uhuru kwenye njia ya utumbo. Nyama ya soya haina kuongeza cholesterol ya damu, ina athari nzuri juu ya metaboli ya lipid.
Mmea wa mmea una kiwango kidogo cha wanga na mafuta, kwa hivyo na ugonjwa wa sukari haupakia kongosho na haiongezei sukari ya damu. Wakati huo huo, nyama ya soya haipaswi kudhulumiwa na ni marufuku kabisa kutumia maziwa ya maharagwe. Bidhaa zina sifa ya maudhui ya juu ya isoflavones, ambayo inazuia mfumo wa endocrine. Kwa kuongeza, soya huongeza mkusanyiko wa asidi ya uric katika damu.
Kitoweo cha kisukari
Chakula cha makopo kinaweza kujumuishwa tu katika lishe ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Kabla ya kula nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe, unahitaji kulipa kipaumbele kwa thamani yake kubwa ya nishati. Kwa 100 g ya chakula, karibu 214-250 kcal. Licha ya maudhui ya kalori ya juu, bidhaa hazina wanga. Na ugonjwa wa sukari, unaweza kununua kitoweo tu na nyama: uwiano wa kihifadhi wa 95: 5.
Kebab ya ugonjwa wa sukari inashauriwa kufanywa nyumbani tu kutoka nyama ya kuku, sungura au nguruwe.
Mchezo wa kuoka
Kebab ya ugonjwa wa sukari inashauriwa kufanywa nyumbani tu kutoka nyama ya kuku, sungura au nguruwe. Bidhaa haziwezi kuokota na manukato mengi. Ili kuandaa nyama, ongeza vitunguu, Bana ya pilipili nyeusi, chumvi na basil. Ni marufuku kutumia ketchup au haradali.
Ni muhimu kwamba kebab imepikwa kwenye moto mdogo kwa muda mrefu. Pamoja na nyama, inashauriwa kupika mboga ambayo itawezesha kunyonya kwa vyakula vya proteni.
Sausage
Kwenye lishe maalum ya hyperglycemia, sausage za kula tu na zilizopikwa zinaruhusiwa. Vyakula hivi vyenye mafuta na wanga kidogo. Ikiwa ni lazima, kusoma muundo kamili, unaweza kuchukua sausage kwa utafiti wa maabara. Matokeo yanapaswa kushauriwa na mtaalamu wa lishe au endocrinologist. Ikiwa bidhaa inakidhi viwango vya hali ya juu na haina soya, basi fahirisi yake ya glycemic itaelekea 0.
Ni sahani gani za nyama zinazofaa kwa ugonjwa wa sukari
Kwa matumizi sahihi ya nyama, ni muhimu sio tu ubora na kiwango cha bidhaa, lakini pia njia ya maandalizi yake. Katika ugonjwa wa sukari, matibabu ya joto yana jukumu muhimu. Joto kali linaweza kuharibu zaidi ya 80% ya virutubisho, kupunguza kiwango cha vitamini na madini katika bidhaa inayotumiwa.
Ni marufuku kabisa kukaanga nyama, haswa katika mafuta ya mboga.
Wataalam wa lishe wanapendekeza kuchemsha au bidhaa za nyama za kuoka. Vyakula vilivyoandaliwa vizuri katika umwagaji wa maji. Ni marufuku kabisa kukaanga nyama, haswa katika mafuta ya mboga. Kuna njia nyingi za kuandaa chakula cha nyama, shukrani ambayo unaweza kubadilisha mbadala wa sahani na kuongezea lishe na bidhaa mpya.
Kichocheo cha kuku ya Motoni. Ili kuandaa matiti ya kuku na vitunguu, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:
- fillet ya kuku;
- Vitunguu 3-4 vitunguu;
- kefir ya chini ya mafuta;
- mzizi wa tangawizi;
- wiki zilizokatwa.
Katika hatua ya awali ya kupikia, utahitaji kuunda marinade. Ili kufanya hivyo, unahitaji kunyunyiza kefir na chumvi, ongeza mimea na itapunguza vitunguu na tangawizi kupitia vyombo vya habari. Katika mchanganyiko unaosababishwa, inahitajika kuweka matiti ya kuku iliyokatwa na kuiacha katika fomu hii kwa dakika 20-30. Kwa wakati, unahitaji kuoka nyama katika tanuri. Kuku itasaidia kujaza proteni, na mimea itasaidia kuongeza shughuli za kongosho na ini.
Sahani ya Uturuki. Kupika Uturuki na uyoga na matunda, kwa kuongeza nyama ya kuku, lazima ununue:
- vitunguu;
- mchuzi wa soya;
- champignons;
- maapulo tamu na tamu;
- kolifulawa.
Ili kupika Uturuki na uyoga na matunda, kwa kuongeza nyama ya kuku, unahitaji kununua vitunguu, mchuzi wa soya, uyoga, mapera tamu na tamu, na kolifulawa.
Uturuki uliokatwa unapaswa kukaushwa, uyoga wa kuchemsha kwenye bakuli tofauti. Matunda yatahitaji kupakuliwa na kushonwa. Cauliflower inaweza kugawanywa katika inflorescences au kung'olewa kwa vipande. Viungo vyote lazima vikichanganywa na kutumiwa, hatua kwa hatua kuongeza chumvi, vitunguu vilivyochaguliwa na mchuzi. Kama sahani ya upande wa chakula cha lishe, unaweza kutumia mchele wa kuchemsha, buckwheat au mtama.
Kichocheo cha Saladi ya Nyama. Ili kuboresha udhibiti wa glycemic, wataalamu wa lishe ya nyama wanapendekeza kutumia nyama na mboga kwa namna ya saladi. Wakati huo huo, unapaswa kutumia mtindi wa asili, cream ya chini ya mafuta au mafuta ya mizeituni kama mavazi. Kwa utayarishaji wa chakula cha lishe, viungo vifuatavyo vitahitajika:
- nyama ya kuchemsha au ulimi;
- matango yaliyookota;
- kuongeza kasi ya kuchagua kutoka;
- Vitunguu 1;
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi;
- apples tamu kuonja.
Mboga, nyama na matunda lazima zikate kung'olewa. Marinating vitunguu katika siki kuboresha ladha ya sahani inawezekana tu na ugonjwa wa kisukari cha aina 2, kwa sababu bidhaa kama hiyo ina mzigo mkubwa kwenye kongosho. Viungo vyote lazima vimewekwa kwenye chombo, vilijazwa na nguo na changanya vizuri.
Masharti ya matumizi
Wakati wa kuchagua vyakula kwa lishe ya lishe, unahitaji kulipa kipaumbele kwa yaliyomo ya mafuta. Nyama ya ugonjwa wa sukari inashauriwa kununuliwa na kiwango cha chini cha mafuta, veins, fascia na cartilage.
Haipaswi kuwa na bidhaa nyingi za nyama katika lishe ya mgonjwa. Inahitajika kipimo madhubuti kiasi cha chakula kinachotumiwa na kufuatilia uwepo wa matumizi yake. Ni marufuku kabisa kula nyama kila siku. Huwezi kula zaidi ya 150 g kwa masaa 72. Lishe hii hukuruhusu kukidhi kabisa hitaji la protini ya wanyama na asidi ya amino. Wakati huo huo, hatari ya kupata athari hasi kwa njia ya hyperglycemia au glucosuria itabaki chini.
