Mbadala zote za sukari nyeupe kawaida hugawanywa katika vitu vya syntetisk na asili. Maandalizi ya kwanza hufanywa kutoka kwa misombo anuwai ya kemikali, ya pili - kutoka kwa vipengele vya asili ya asili.
Tofauti kuu kati ya watamu ni thamani ya nishati. Katika nyongeza za bandia, kawaida maudhui ya kalori ya sifuri, huondolewa kabisa kutoka kwa mwili. Asili hushiriki katika michakato ya metabolic, kuwa na kiwango tofauti cha maudhui ya kalori.
Wakati huo huo, vitu vya asili huwa mbadala mzuri kwa sukari, usisababisha kutolewa kwa haraka kwa insulini ya homoni ndani ya damu. Mbadala za sukari iliyosafishwa inaweza kuwa tamu kuliko sukari, ambayo inachangia matumizi yao kwa idadi ndogo. Ifuatayo ni uainishaji wa tamu.
Fructose
Utamu huu hupatikana kwa idadi kubwa katika asali, mboga na matunda. Ikilinganishwa na sukari, utamu wa fructose ni mara 1,2-1.8 juu, na maudhui ya kalori ni sawa. Kwa sababu ya utamu wa mbadala, utahitaji kuchukua chini ya sukari iliyosafishwa.
Kwa kiwango kidogo, fructose inaweza kuwa inapatikana katika lishe ya ugonjwa wa kisukari, kwa kuwa ana index ya chini ya glycemic ya alama 19. Bidhaa haitoi kuruka mkali katika glycemia, inazidisha dalili za ugonjwa wa sukari.
Mara nyingi unaweza kusikia kuwa fructose husababisha kupata uzito. Uchunguzi unaonyesha kuwa tamu inachukua nafasi ya wanga, lakini uzito na mkusanyiko wa triglycerides hauathiriwa zaidi. Matumizi ya idadi kubwa ya fructose, sukari au wanga tupu husababisha kuongezeka sawa kwa lipids kwenye ini. Ziada ya fructose inapunguza upinzani wa insulini ya homoni.
Kisukari kinaruhusiwa kula si zaidi ya gramu 30-45 za tamu kwa siku, wakati wa kuangalia shughuli za kawaida za mwili. Faida ya fructose katika udhalilishaji kabisa kwa afya, ni:
- yanafaa kwa wagonjwa wa umri wowote;
- inasisitiza vizuri ladha ya bidhaa;
- haina kusababisha athari mzio.
Uwezo wa kuchukua nafasi ya fructose iliyosafishwa inapaswa kuelezewa na kisukari katika kila kesi.
Kwa wagonjwa wengine wenye shida ya kimetaboliki ya wanga, mtaalam wa endocrinologist atashauri chaguzi zingine za tamu.
Sorbitol, Erythritol
Njia nyingine kubwa ya asili na salama kwa sukari nyeupe ni sorbitol. Inapatikana kutoka kwa majivu ya mlima, mapera, apricots na aina zingine za matunda. Sorbitol sio wanga, inahusishwa na alkoholi ya hexatomic. Ili dutu hii inywe vizuri, insulini haihitajiki.
Utamu ni nusu tamu kuliko sukari nyeupe; maudhui ya kalori ya bidhaa ni kilomita 2.4 kwa gramu. Wakati wa mchana, mgonjwa mwenye ugonjwa wa sukari anaruhusiwa kula kiwango cha juu cha 15 g ya sorbitol, kiwango cha juu ni 40 g.
Erythritol pia itafaidika. Ubora wa bidhaa uko katika athari ya lexative juu ya mwili (tu na matumizi mengi). Fuwele za tamu hazibadiliki sana katika kioevu, hazina harufu na zinaonekana sana kama sukari.
Je! Ni mali kuu ya erythritol:
- maudhui ya kalori ya kuongeza ya chakula ni ndogo, sawa na sifuri;
- dutu hii haifanyi maendeleo ya caries;
- kwa suala la utamu, ni takriban 70% tamu kuliko sukari iliyosafishwa.
Hii inalitofautisha sana kutoka kwa sorbitol, ambayo ina athari zisizofaa.Erythritol inazidi pamoja na stevia, kwani inasaidia kuboresha ladha maalum ya nyasi ya asali.
Stevia
Stevia aliingia badala ya sukari ya juu, inashauriwa kutumiwa na lishe ya Ducane, inasaidia kupoteza uzito .. Bidhaa hiyo haina madhara zaidi, inaongezwa kwa bidhaa zilizopikwa, vinywaji na dessert. Mbadala wa sukari haogopi kufichua joto la juu; wakati moto, haupotezi mali yake ya faida na utamu.
Ugumu unakuwa hasara ya stevioside, lakini wazalishaji wenye uwajibikaji wamejifunza kukabiliana na nuance hii. Kiasi kinachokubalika cha dutu kwa siku ni 4 mg kwa kila kilo ya uzito wa kisukari.
Fahirisi ya glycemic ya stevia ni sifuri, kwa hivyo, dondoo la nyasi ya asali ni muhimu katika ukiukaji wa kimetaboliki ya wanga. Hakuna habari juu ya sumu ya mbadala wa sukari, kwani hakuna uboreshaji wa matumizi, isipokuwa kwa uvumilivu wa mtu binafsi.
Madaktari wa kigeni huita contraindication kwa kuchukua stevia kipindi cha ujauzito na kunyonyesha.
Inahitajika kuzingatia kuwa matumizi ya stevia ni marufuku pamoja na dawa kadhaa. Kati yao, lazima ueleze:
- vidonge kupunguza sukari ya damu;
- dawa za shinikizo la damu;
- dawa za kurekebisha lithiamu.
Inatokea kwamba stevioside inakuwa sababu ya athari zisizofaa, inaweza kuwa maumivu ya kichwa, usumbufu wa misuli, kizunguzungu.
Sucralose, Aspartame
Sucralose ndio maendeleo ya hivi karibuni, inachukuliwa kuwa moja ya watamu salama zaidi. Ili kuonja, nyongeza ya chakula ni tamu mara 600 kuliko sukari iliyosafishwa, wakati haina kalori, na hakuna athari kwa kiwango cha glycemia.
Faida kuu ya sucralose ni ladha ambayo ni sawa na ladha ya sukari ya kawaida. Kijiongezeo hutumiwa kwa kupikia, inaweza kuwashwa au kuwaka waliohifadhiwa. Dutu hii ni ya premium, imepitisha vipimo vingi kwa wanyama na watu, wanawake wajawazito.
Tamu hiyo imeidhinishwa kutumiwa na mashirika yote ya afya duniani, kiwango kinachoruhusiwa cha kila siku ni 15 mg / kg ya uzani wa mwili. Mwili hufanya kama 15%, baada ya siku dutu hii hutolewa kabisa kutoka kwa mwili.
Hakuna mbadala maarufu wa sukari ya syntetisk ni jina la martini, ni:
- 200 mara tamu kuliko sukari;
- ina kiwango cha chini cha kalori;
- haina ladha za nje.
Kuna mabishano mengi juu ya usalama wa bidhaa hii, kama hakiki zinavyoonyesha, baadhi ya wagonjwa wa kisukari wanaogopa hata kutumia aspartame. Walakini, taarifa hasi kuhusu dutu hii hazina haki.
Kitu pekee cha kuogopa ni kupokanzwa kwa mbadala na kuchemsha, kwa sababu kwa joto la juu huamua, hupoteza ladha.
Kwenye lebo ya kiboreshaji kila wakati onyesha kiasi kilichopendekezwa ambacho kinaweza kunywa wakati wa mchana.
Isomalt
Wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari na watu wenye afya nzuri ambao wanataka kupoteza uzito wanahitaji kuchukua nafasi ya dutu iliyosafishwa na isomalt. Kiunga cha chakula kina athari nzuri kwa cholesterol na mfumo wa kumengenya.
Kwenye rafu na kwenye maduka ya dawa unaweza kuona isomalt ya asili au ya synthetic. Kwa kuongeza, bidhaa ina tofauti katika sehemu, ladha ya ladha. Faida ya wagonjwa wa kisukari ni kwamba isomalt imetengenezwa kutoka kwa sucrose.
Viashiria vya glycemia na utumiaji wa kawaida wa badala hii ya sukari nyeupe haibadiliki, kwani huingizwa ndani ya mtiririko wa damu badala polepole. Ukweli huu unachangia wingi wa mapitio mazuri ya wagonjwa na waganga. Isipokuwa tu kutokufuata sheria iliyoamriwa na daktari.
Ikiwa unatumia dutu hii katika fomu yake safi, kiasi chake huhesabiwa kwa kila gramu. Kimsingi haiwezekani kuongeza kipimo, na pia kuipunguza. Ni wakati tu hali hii itafikiwa ambapo inawezekana kupata faida kubwa.
Mbolea ya sasa yaliyomo kwenye tamu hayafyonzwa na matumbo; huondolewa kabisa kutoka kwa mwili wa mgonjwa pamoja na mkojo.
Saccharin, Cyclamate, Acesulfame K
Saccharin ina ladha kali ya kuoka, kwa utamu ni mara tamu 450 kuliko sukari iliyosafishwa. Wagonjwa wa kisukari wanaruhusiwa kula si zaidi ya 5 mg / kg ya saccharin. Habari zote za kushangaza juu ya mbadala wa sukari zimepitwa na wakati, zinatokana na majaribio yaliyofanywa katikati ya karne iliyopita juu ya panya la maabara.
Kwa msingi wa saccharin, sucracite ya tamu hufanywa. Dozi kubwa ya saccharin ni hatari. Kwa hivyo, diabetes inapaswa kufuatilia lishe yake.
Cyclamate ya sodiamu ya kemikali pia haina kalori, tamu ni kubwa mara 30 kuliko sukari nyeupe. Bidhaa hiyo inaweza kutumika kwa kupikia, karibu 11 mg kwa kilo ya uzito wa kisukari inaweza kuliwa kwa siku. Cyclamate kawaida hujumuishwa na saccharin, ambayo inaboresha uimara wa kiboreshaji cha chakula.
Utamu mwingine wa syntetisk, Acesulfame K, ni tamu mara 20 kuliko sukari, hauingizwi na mwili, huhamishwa pamoja na mkojo haujabadilika. Analog ya sukari inaruhusiwa joto, kupika chakula nayo, ni kalori ya chini. Ni salama kutumia 15 mg kwa kilo ya uzito wa mgonjwa kwa siku.
Sladis, Fitparad
Katika soko la ndani, mbadala kutoka kwa alama ya biashara ya Sladys imekuwa bidhaa maarufu, imekuwa maarufu miongoni mwa wagonjwa wa kisukari kutokana na faida kadhaa. Faida hiyo ni athari chanya katika utendaji wa mfumo wa utumbo, matumbo na hasa kongosho.
Matumizi ya kawaida ya Sladys badala ya sukari huimarisha kinga, inasaidia utendaji wa kutosha wa ini na figo. Inayo idadi ya madini, vitamini. Tamu mara nyingi humsaidia mgonjwa wa kisukari kupunguza kiwango cha insulini muhimu ya homoni, dawa zingine dhidi ya ugonjwa, hyperglycemia, kongosho.
Faida kubwa ni maudhui ya kalori ya chini, na utumiaji wa muda mrefu, kiwango cha sukari haina kuongezeka, ustawi wa mgonjwa hauzidi. Faida ya kuongeza lishe ni gharama ya kupendeza, kwa kuwa bidhaa hiyo inazalishwa nchini Urusi.
Kwa bei ya bei nafuu, tamu haifai hata kidogo kwa wenzao walioingizwa. Katika orodha ya dawa za kundi hili, Sladis anachukua nafasi inayoongoza, Fitparad pekee ndiye mshindani wake hodari.
Fitparad sweetener pia inauzwa katika maduka ya dawa, ni mchanganyiko wa mbadala kadhaa za sukari. Yaliyomo ni pamoja na:
- erythritis;
- sucralose;
- stevioside;
- dondoo la rosehip.
Kiunga cha chakula kinastahimiliwa vyema na mwili, tu kwa wagonjwa wengine athari mbaya haijatengwa. Kwa mfano, upele wa ngozi, migraines, uvimbe, umwagiliaji, kuhara, na ukiukaji wa utokwaji wa mkojo wakati mwingine hujulikana.
Dalili zilizotajwa zinaweza kutokea tu kutoka kwa matumizi ya nguvu, lakini hii ina uwezekano mkubwa wa kawaida kuliko kawaida. Kwa ujumla, Fitparad ni muhimu, haina madhara, hujaa mwili na vitamini na husaidia kudumisha viwango vya sukari kwa kiwango kinachokubalika.
Thamani ya lishe ni kilocalories 3 kwa kila gramu mia za bidhaa, ambayo ni mara kadhaa chini kuliko ile ya sukari nyeupe.
Faida au udhuru?
Kutoka kwa yote hapo juu, tunaweza kuhitimisha kuwa mbadala wa sukari wa hali ya juu sio mbaya kabisa, kama inavyoonekana wakati mwingine. Kwa kawaida, vifungu kuhusu hatari za viongezeo vya chakula katika kundi hili vinategemea habari isiyohakikishwa na idadi isiyo sawa ya ukweli wa kisayansi.
Faida za kutumia tamu kadhaa zimeelezewa mara kwa mara katika vyanzo vya matibabu. Pendekezo kuu wakati wa kutumia mbadala kabisa ni kufuata kipimo kilichopendekezwa.
Katika nchi yetu na katika eneo la Muungano wa zamani, matumizi ya viingilio vya sukari ni chini sana kuliko katika majimbo mengine. Wagonjwa wengi wanaogopa tu kuhisi athari zote mbaya za kuongeza, ambayo kwa kweli haipo.
Unaweza kununua vidonge au poda ya tamu katika duka la dawa, idara za maduka ya sukari, mtandao. Hii haisemi kwamba uchaguzi wa bidhaa kama hizo ni kubwa, lakini kila mtu mwenye ugonjwa wa kisukari atapata chaguo bora kwake mwenyewe.
Badala ya sukari imeelezewa kwenye video katika nakala hii.
