Pamoja na ukweli kwamba katika wakati wetu kuna maduka makubwa mengi ya mboga, kupata asali ya asili ndani yao sio rahisi sana. Je! Asali gani ni ya asili?
Hii ndio bidhaa ambayo imetengenezwa kutoka nectari iliyokusanywa na nyuki kutoka kwa mimea tofauti. Wakati wa ukusanyaji, nyuki hazipaswi kulishwa syrup ya sukari.
Siku hizi, unaweza kununua asali ya bandia. Ikiwa unahitaji kuzuia hili, unapaswa kusoma maandishi kwenye benki kila wakati.
Ufugaji nyuki ni kazi ngumu. Ili kupata bidhaa yenye ubora, haitoshi kununua na kupanga visanduku vya nyuki na familia za nyuki. Sababu zifuatazo zinaweza kuathiri matokeo:
- hali ya hewa ya mvua na ya upepo;
- ukame
- afya mbaya ya nyuki.
Wakati mwingine hutokea kwamba mazao yaliyovunwa yanatosha tu kwa nyuki kulisha familia zao. Kiasi gani asali huleta inaweza kuhukumiwa miaka michache tu baada ya mavuno ya kwanza.
Tabia kuu za asali
Kuna aina mbili za bidhaa za asali - maua na chokaa.
Mdomo - ni asali adimu. Ni ya mimea na asili ya wanyama. Ikiwa tunazingatia asili ya wanyama, basi hii ndio juisi tamu iliyokusanywa, ambayo wadudu wengine huweka wazi.
Maua ni asali yaliyotengenezwa na nyuki kutoka nectari ya maua. Hii ni pamoja na asali:
- forbs;
- linden;
- clover;
- Buckwheat, nk.
Tangu nyakati za zamani, asali imekuwa ikijulikana kama bidhaa ya matibabu ambayo haiwezi kupigana na magonjwa ya virusi tu, bali pia mchakato wa kuzeeka.
Tabia kuu za asali:
- Ni tonic kwa mwili.
- Husaidia kuongeza kasi ya kuzaliwa upya kwa tishu.
- Vitendo kama wakala wa antibacterial.
- Inayo vitu vingi vya kuwaeleza na vitamini.
- Inathiri vyema utendaji wa njia ya utumbo.
Bidhaa kuu ya ufugaji nyuki hutumiwa kutengeneza jam ya asali badala ya sukari. Jam hii inaendana na homa na huimarisha mfumo wa kinga. Asali asilia 79% ina sukari - fructose na sukari. Bidhaa hiyo ina thamani kubwa ya nishati.
Wakati molekuli ya fructose na sukari huchanganywa, sucrose huundwa, ambayo ni disaccharide.
Kwa sababu ya uwepo wa idadi kubwa ya sucrose ndani yake, asali, ikiwa inatumiwa vibaya, inaweza kuleta sio faida tu, lakini pia kuumiza, kwa sababu hii unapaswa kujua nini madhara na faida ya sucrose kwa mwili wa binadamu.
Licha ya sifa kama hizo chanya, sucrose ina sifa mbaya.
Asali inaweza kuchangia kwa mwanzo na maendeleo ya caries. Kufura ambayo huvunja ndani ya uso wa mdomo inaweza kutumika kama njia bora kwa maendeleo ya bakteria ambayo inaweza kuharibu enamel ya jino.
Uwepo wa idadi kubwa ya sucrose katika asali inaweza kuathiri ukuaji wa sukari katika mwili wa binadamu. Shida hii hufanyika kama matokeo ya kutokuwa na kazi ya kongosho.
Thamani kubwa ya bidhaa inaweza kuchangia katika kukuza ugonjwa wa kunona sana. Katika watu ambao hutumia asali nyingi kupita kiasi, sucrose inakuza ubadilishaji wa fructose kuwa lipids. Pamoja na hii, kazi ya moyo, ini na viungo vingine huwa mbaya.
Yaliyomo ya caloric ya sucrose ni 387 kcal.
Matumizi ya sucrose ni nini?
Sucrose iliyomo katika asali haiwezi kusababisha madhara tu, lakini pia ina athari ya faida kwa mwili wa binadamu. Katika hali yake safi, sucrose mara nyingi ni bidhaa yenye madhara kwa wanadamu, tofauti na sucrose iliyomo katika asali.
Matumizi ya asali inachangia:
- Kuboresha kazi ya ini. Shukrani kwa sukari, ambayo husafisha mwili, ini huonekana vizuri.
- Wakati wa kutumia asali, inakuza malezi ya homoni ya furaha katika mwili. Wakati wa kutumia bidhaa hii, kuna uboreshaji wa hisia kwa wanadamu.
- Sucrose iliyomo katika asali inaweza kufanya kama chanzo kikuu cha nishati mwilini.
- Matumizi ya asali yana athari ya kufaa juu ya hali ya wengu. Kwa magonjwa ya wengu, madaktari mara nyingi wanapendekeza matumizi ya bidhaa za nyuki.
- Inathiri vyema mzunguko wa damu wa kamba ya mgongo na ubongo.
Fructose iliyomo katika asali inachangia uundaji wa mafuta. Baada ya kuingia ndani ya mwili, fructose huingia kwenye athari ya malezi ya lipid.
Lipids inayosababisha huhifadhi akiba ya nishati muhimu kwa mwili.
Jinsi ya kutumia asali kwa kutengeneza jam?
Kujua ugumu wote wa sehemu kuu, unaweza kufikiria mapishi ya jam na tamu, ambayo hutumiwa kama asali.
Unaweza kutengeneza jam kwa njia mbili - baridi au moto.
Kulingana na wageni, njia ya baridi ni maarufu sana.
Jamu hii ni matunda yaliyokaushwa na asali na kuwekwa kwenye mitungi iliyokatwa.
Ili kutengeneza jam, utahitaji viungo vifuatavyo:
- asali ya asili - kilo 0.5;
- berries zinazopenda (raspberries, jordgubbar, cranberries, nk) - 0.5 kg;
Katika mchakato wa kutengeneza pipi, utahitaji kutumia vifaa vya ziada.
Hesabu kama hii ni:
- Uwezo wa matunda ya kuponda.
- Kijiko cha mbao.
- Jar iliyokatwa na kifuniko.
Katika mchakato wa kupikia, matunda yanapaswa kuoshwa. Wakati wa kutumia aina kadhaa za matunda, huchanganywa baada ya kuosha. Kutumia kijiko cha mbao, matunda ni ardhi. Masi inayosababishwa huchanganywa na asali, iliyowekwa kwenye mitungi na imefungwa vizuri na kifuniko. Hifadhi bidhaa kama hii mahali penye baridi.
Ikiwa inataka, unaweza kutengeneza syrup ya asali au jam kwa njia ya moto kulingana na matunda, kama apricot.
Ili kuandaa tamu kama hii, utahitaji kuandaa viungo vifuatavyo.
- maji - vikombe 1.5;
- asali - vikombe 0.5;
- apricots - 0.5 kg.
Katika mchakato wa kutengeneza syrup ya matunda kwenye asali, vifaa vya msaidizi vitahitajika:
- Pan kwa umwagaji wa maji.
- Pan kwa syrup ya kupikia.
- Kijani kilichochemshwa na kifuniko.
- Kisu.
Wakati wa kutengeneza syrup, maji na asali huchanganywa katika sufuria ndogo na huletwa kwa chemsha juu ya moto mdogo. Miche iliyojazwa na apricots iliyosafishwa na peeled hutiwa kwenye syrup iliyoandaliwa. Makopo yamefunikwa na vifuniko na kuwekwa kwenye sufuria ya maji. Maji huletwa kwa chemsha. Yaliyomo ndani ya makopo yamepikwa kwenye umwagaji wa maji kwa dakika 10.
Baada ya kupika, mitungi imefungwa vizuri na vifuniko na kuhifadhiwa mahali pa giza na baridi.
Matunda ya kupikia matunda ya asali
Kutumia asali, unaweza kupika asali ya kupendeza na sahani ya matunda. Ili kuandaa sahani kama hiyo, asali - kilo 1, apples - kilo 0.3, walnuts - glasi 1, cranberries - glasi itahitajika.
Osha na kavu matunda. Kata vitunguu vipande vipande, ondoa msingi. Pitia kupitia cranberries, futa takataka. Peel imewekwa katika sufuria ya maji. Chemsha cranberries juu ya moto mdogo hadi matunda yawe na msimamo laini. Berries huondolewa kutoka kwa maji na kuifuta. Asali lazima iletwe kwa chemsha. Cranes, apples peeled na walnuts huongezwa ndani yake. Kupikia allsorts inapaswa kuwa kwa saa moja. Ikiwa inataka, asali inaweza kubadilishwa na stevia (tamu ya chakula).
Ikiwa inataka, unaweza kutengeneza jam kutoka kwa maapulo na asali.
Viungo vifuatavyo vitahitajika kwa ajili ya maandalizi:
- Maapulo (paradiso) - gramu 500.
- Asali - gramu 400.
- Maji - 100 ml.
Ili kutengeneza jam, maapulo inapaswa kuoshwa na kukaushwa. Matunda yanahitaji kutobolewa katika maeneo mengine na mechi. Maapulo huwekwa kwenye sufuria ya maji, kuchemshwa kwa dakika 5. Baada ya kuchemsha, matunda huondolewa na kilichopozwa. Asali huyeyuka kwenye sufuria. Maapulo huongezwa kwa asali iliyoandaliwa. Kwa satiation na asali, wameachwa kwa masaa mawili ndani yake. Baada ya apples kulishwa na syrup ya asali, inapaswa kuchemshwa kwa dozi tatu kwa dakika 15, kila masaa 5.
Mbele ya raspberry na asali, unaweza kupika matunda kwenye syrup ya asali.
Ili kutengeneza pipi utahitaji:
- raspberries - gramu 900;
- asali - gramu 850;
Ili kuandaa matunda unahitaji kusafisha takataka na suuza. Berry zilizochapwa hutiwa kwa ungo au kung'olewa katika maji. Asali imechomwa kwenye sufuria, misa ya raspberry yenye unyevu huongezwa ndani yake. Mchanganyiko huwekwa mahali pa joto kwa masaa kadhaa. Baada ya malezi ya juisi, mchanganyiko huwekwa kwenye mitungi na imefungwa kwa hermetically.
Utamu kama huo huhifadhiwa mahali pazuri.
Kufanya jam kutoka kwa cherries na majimbo
Ili kuandaa jamu ya cherry bila sukari, utahitaji kuandaa matunda ya cherry - kilo 1 na asali - gramu 800.
Cherry inapaswa kupangwa na kuoshwa, mbegu huondolewa kutoka kwa matunda. Matunda yamegawanywa katika nusu mbili sawa. Nusu ya kwanza inapaswa kusagwa kupitia grinder ya nyama au kung'olewa na blender. Misa yenye unyevu huwekwa kwenye sufuria na asali. Kwa dakika 13, misa hupikwa juu ya joto la kati. Sehemu ya pili ya matunda huongezwa kwa asali, mchanganyiko huchemshwa kwa dakika nyingine 8. Jamu inayosababisha hupika na hutiwa ndani ya mitungi iliyokatwa, iliyotiwa muhuri na kifuniko. Hifadhi bidhaa kwenye jokofu au pishi.
Ili kutengeneza pipi za quince, matunda ya quince (kilo 1) na asali (kilo 2) inahitajika.
Matunda ya Quince yameoshwa, msingi na peel huondolewa. Matunda hukatwa vipande. Matunda yaliyopigwa huwekwa kwenye sufuria na kumwaga na maji. Quince inapaswa kuchemshwa hadi msimamo laini utafanywa. Acha vikombe 2 vya mchuzi, na kilichobaki ni mchanga. Asali imeongezwa kwenye mchuzi. Mchanganyiko umepikwa kwa dakika 5. Vipande vya Quince hutiwa na syrup iliyoandaliwa na kuchemshwa hadi kupata rangi ya uwazi.
Jam ni aina ya dessert ambayo hufanywa kupitia matibabu ya joto ya matunda na kuongeza sukari au asali. Ikilinganishwa na jam, jam imeandaliwa kwa njia ya kuhifadhi uadilifu wa matunda bora iwezekanavyo. Jams na jams hutumiwa kutengeneza dessert, puddings, keki na huliwa katika fomu safi.
Jinsi ya kutengeneza jamu ya asali imeelezewa kwenye video katika nakala hii.
