"Sukari asilia" ni moja ya majina ya fructose (levulose, hexose), wanga, na kuna mjadala wa mara kwa mara juu ya hatari au faida za kiwanja.
Madaktari wanasema kwamba fructose ni afya na inaweza kufanya kama mbadala kamili wa sukari ya mboga.
Madaktari wengine wanadai kuwa wanga huu ni hatari kwa mwili wa binadamu. Pamoja na kutokubaliana, sukari ya matunda bado haiwezi kuleta madhara kabisa. Leo hutumiwa mara nyingi katika uzalishaji wa chakula kama analog ya tamu. Katika fomu yake safi, sukari ya matunda inaweza kuwa na faida na mchanganyiko wa wastani na vifaa vya ballast.
Mchanganyiko wa kemikali ya wanga hii ni monosaccharide ambayo ni sehemu ya sucrose. Ikilinganishwa na sukari ya kawaida, ni mara tamu mara 1.5 na mara 3 tamu kuliko sukari. Mara nyingi hutumiwa na watu ambao hufuatilia afya na takwimu.
Levulosis ina ripoti ya chini ya glycemic, lakini inahusishwa na wanga mwilini. Unaweza kupata dawa hii kwa njia ya asili na bandia. Levulose ya asili ina mboga na matunda.
Sycthetic fructose hutolewa kutoka kwa mahindi na beets. Iliyotengenezwa zaidi ni uzalishaji wa fructose ya synthetic nchini China na Amerika. Levulose hutumiwa kama tamu katika bidhaa za wagonjwa wa kisukari. Katika fomu iliyojilimbikizia, watu walio na afya njema haifai kuitumia kwa sababu ya huduma kadhaa zinazosomwa na wataalamu wa lishe. Sio kila kiumbe anayeweza kuvumilia wanga huu, unyeti wa mtu binafsi unaweza kuibuka, kwa hali ambayo fructose haipaswi kuliwa. Inahitajika sana kwa watoto kuanzisha vyakula vyenye hexose ndani ya lishe, kwani mizio au diatisi zinaweza kuonekana.
Ili kuelewa mchakato na athari ya sukari ya matunda kwenye mwili, unahitaji kujua jinsi fructose inachukua. Kunyonya kwa fructose hufanyika kupitia ini. Huko, wanga inaweza kusindika na kubadilishwa kuwa glucose, na iliyobaki inabadilishwa kuwa mafuta; haifai kuwa na bidii na bidhaa zilizo na hexose.
Hii inatishia shida za moyo na fetma, kwa sababu levulosis huanza kuchukua nafasi ya yenyewe ndani ya mwili mafuta iliyobaki ambayo huingia ndani ya mwili wa mwanadamu, na matokeo yake, zinaanza kuhifadhiwa wakati hazihitajiki.
Tofauti na sucrose, fructose haifanyi mnyororo wa kemikali, na kwa hivyo haendelei kwenye misuli. Lakini ubaya wa monosaccharide haujathibitishwa, na bidhaa zilizo na maudhui yake huwa muhimu sana.
Kuepuka athari za fructose ni rahisi ikiwa utajifunza mali zake na athari iliyo nayo kwenye mwili. Daktari anayehudhuria anaweza kusema juu ya hili, habari kama hiyo inaweza kupatikana kwa kujitegemea, ikiwa unatumia vyanzo maalum.
Ili mwili upate kiwango cha juu cha dutu nzuri, unahitaji kula kulia na ujue ni vyakula vipi vyenye fructose. Mbolea hii inaweza kupatikana katika vyakula tofauti, sio matunda tu, lakini pia mboga inaweza kuwa na fructose.
Katika viumbe vya mmea, wakati mwingine maudhui ya wanga yanaweza kufikia 85-90%. Pamoja na sukari, fructose inaweza kupatikana katika mimea, nectari, matunda, asali ya nyuki.
Orodha ya bidhaa zilizo na sukari ya matunda:
- Matunda na matunda. Wana vitamini nyingi na hakuna mafuta. Shukrani kwa fructose, bidhaa hizi zina ladha tamu. Kiasi kikubwa cha monosaccharide hii hupatikana katika maapulo, zabibu, pears, cherries, machungwa, meloni, tikiti, peach, jordgubbar, ndizi, tarehe na jordgubbar.
- Mboga. Fructose hupatikana katika mboga kama vile asaya, broccoli, kabichi, viazi, pilipili za kengele, karoti, vitunguu na kila aina ya lettuce. Jaribu kujumuisha mboga mboga katika lishe yako ya kila siku.
- Lebo Zina idadi kubwa ya vitu muhimu - chuma, protini na nyuzi, kunde kadhaa zina fructose, inaweza kupatikana katika karanga, lenti na maharagwe.
- Juisi na vinywaji. Juisi za duka ziko juu katika fructose kwa sababu ya sukari kutoka kwa matunda na manukato ya mahindi ya kukausha matunda. Vile vile hutumika kwa vinywaji vingine, kama vile puree ya matunda, soda, limau, vileo, kwani pia huongeza maji ya mahindi.
- Mayai. Ingawa hawana ladha tamu, kwa kuongeza vitamini B4, B12, asidi ya amino, protini na cholesterol, pia wana fructose.
Kiasi kikubwa cha wanga, pamoja na fructose, inaweza kupatikana katika asali. Pia hupatikana katika syrup ya maple, kahawia na sukari ya meza na sukari ya unga.
Kama tulivyosema hapo awali, madaktari hawawezi kuja na uamuzi moja juu ya faida au usawa wa fructose kwa mwili. Wengine wao wana hakika kuwa sukari ya matunda ni muhimu sana, kwa sababu kwa msaada wake inawezekana kuzuia maendeleo ya jalada na caries. Haipakia kongosho zaidi na, ikilinganishwa na sukari ya kawaida, ni tamu zaidi, kwa sababu ambayo inawezekana kupunguza sehemu zilizotumiwa. Sehemu nyingine ya madaktari wanadai kuwa fructose inaweza kusababisha ugonjwa wa gout na fetma. Waliweza kufikia makubaliano juu ya suala tu kwamba ikiwa unatumia vyakula vyenye maudhui ya monosaccharide haya kwa kiwango cha kawaida, basi mwili utafaidika tu.
Kila siku, mtu anapaswa kula kutoka gramu 30 hadi 50 za fructose. Watu wanaosumbuliwa na ugonjwa wa sukari, kuchukua dawa za kupunguza sukari ya damu au kuingiza insulini wanaruhusiwa kula fructose kwa kiasi cha gramu 50 kwa siku, jamu ya matunda inaweza kutayarishwa. Wakati wa kupika ladha hii na kuongeza ya fructose, harufu, na ladha ya matunda huimarishwa.
Tofauti pekee kutoka kwa sukari kwenye sukari ya kawaida itakuwa rangi nyepesi ya bidhaa iliyokamilishwa. Kichocheo ni rahisi sana. Suuza matunda yaliyoandaliwa na uanda syrup ya fructose na maji. Ili kufanya unene thabiti, unaweza kuongeza gelatin. Kuleta kioevu kwa chemsha. Kuchanganya syrup na matunda na upike kwa dakika 5 hadi 7 kwenye moto mdogo sana. Fructose hubadilisha mali wakati wa matibabu ya joto kwa muda mrefu, kwa hivyo wakati wa kupikia hupunguzwa.
Matumizi ya kupita kiasi ya fructose inaweza kusababisha malezi ya uzito kupita kiasi (kupunguzwa kwa wanga na ini na asidi ya mafuta huanza kuhifadhiwa "kwenye hifadhi"). Jambo lingine hasi ni kuongezeka kwa hamu ya kula - leptin ya homoni, ambayo inawajibika kwa hamu ya kula, inashushwa na fructose, kwa hivyo ishara juu ya kueneza kwa mwili haingii ndani ya ubongo.
Lakini ukosefu wa fructose ni hatari kwa mwili kwa uchovu wa neva, kupoteza nguvu, unyogovu, kutojali na kuwashwa. Kwa hivyo, ni muhimu sana kudumisha usawa na kuzingatia kawaida katika matumizi ya bidhaa zilizo na sukari ya matunda. Athari nzuri za levulosa kwenye mwili wa binadamu ni pamoja na kuchochea kwa shughuli za ubongo, nishati, uboreshaji wa mfumo wa endocrine, na kuzuia caries. Utenaji wa akiba ya nishati hufanyika haraka na haiongoi kwa kuruka mkali katika sukari ya damu.
Habari juu ya fructose hutolewa kwenye video katika nakala hii.
