Wote mnajua kuwa sukari nyingi - shida nyingi za kiafya. Uchunguzi wa hivi karibuni ulithibitisha kuwa tamu za bandia zina athari mbaya kwa mwili, lakini kupitia michakato mingine ya biochemical.
Ambayo ni salama: sukari au bandia tamu?
Katika miaka ya hivi karibuni, kiunga kimeanzishwa kati ya ulaji wa sukari kupita kiasi na kunona sana, ugonjwa wa sukari na ugonjwa wa moyo na mishipa. Kwa kuwa sifa ya sukari ilikuwa imeharibiwa sana, watengenezaji wa tamu bandia waliamua kutokukosa sasa na kujipanga.
Utamu wa bandia sasa umeongezwa kwa makumi ya maelfu ya vyakula na sahani, na kuzifanya kuwa moja ya virutubisho maarufu vya lishe ulimwenguni. Kuchukua fursa ya kuweka "kalori sifuri" kwenye bidhaa, watengenezaji hutengeneza vinywaji vingi vya lishe na vitafunio vya chini vya kalori na dessert ambazo ni tamu za kutosha kukidhi hata jino tamu linalopendeza zaidi.
Lakini sio glitters zote ni dhahabu. Kuongezeka kuchapishwa masomo kwamba uchafu Hadithi za Usalama za bandia za bandia. Imethibitishwa sasa kwamba kutumia idadi kubwa ya kemikali hizi kunaweza pia kusababisha ugonjwa wa kunona sana na ugonjwa wa kimetaboliki.
Kwenye mkutano wa Jaribio la Biolojia 2018 uliofanyika San Diego mwishoni mwa Aprili, wanasayansi walizungumzia suala hili na kushiriki hadi sasa, lakini matokeo ya kuvutia ya utafiti huo mpya.
Tazama safi kwa watamu
Brian Hoffman, profesa wa uhandisi wa biomedical katika Chuo Kikuu cha Marquette na Chuo Kikuu cha Tiba cha Wisconsin huko Milwaukee, na mwandishi wa utafiti huo, anaelezea ni kwa nini anavutiwa sana na suala hili: "Licha ya uingizwaji wa sukari katika lishe yetu ya kila siku na wale wasio na lishe bandia. Dunia bado inaangaliwa. "
Utafiti wa Dk Hoffman kwa sasa ni utafiti wa ndani kabisa wa mabadiliko ya biochemical katika mwili wa binadamu unaosababishwa na utumizi wa bandia bandia. Imeonekana kuthibitishwa kwa uhakika kwamba idadi kubwa ya watamu wa kalori ya chini inaweza kuchangia katika malezi ya mafuta.
Wanasayansi walitaka kuelewa jinsi sukari na tamu zinavyoathiri kuwekewa kwa mishipa ya damu - endothelium ya mishipa - kwa kutumia panya kama mfano. Aina mbili za sukari zilitumika kwa uchunguzi - sukari na fructose, na aina mbili za tamu za bure za kalori - martarame (kuongeza E 951, majina mengine Sawa, Pipi, Suprazite, Sladex, Slastilin, Aspamiks, NutraSweet, Sante, Shugafri, Sweetley) na asidi potasiamu. nyongeza E950, pia inajulikana kama acesulfame K, otizon, Sunnet). Wanyama wa maabara walishwa chakula na nyongeza na sukari kwa wiki tatu, na kisha utendaji wao ulilinganishwa.
Ilibadilika kuwa sukari na sukari zote zinaongeza hali ya mishipa ya damu - lakini kwa njia tofauti. "Katika masomo yetu, sukari na tamu bandia zinaonekana kuwa zinaleta athari hasi zinazohusiana na ugonjwa wa kunona sana na ugonjwa wa sukari, licha ya utaratibu tofauti sana," anasema Dk Hoffman.
Mabadiliko ya biochemical
Utamu wa sukari na bandia ulisababisha mabadiliko katika kiwango cha mafuta, asidi ya amino, na kemikali zingine katika damu ya panya. Utamu wa bandia, iligeuka, badilisha utaratibu ambao mwili husindika mafuta na hupokea nishati yake.
Kazi zaidi sasa itahitajika kufunua ni nini mabadiliko haya yanaweza kumaanisha mwishowe.
Iligunduliwa pia, na ni muhimu sana, kwamba potasiamu tamu ya asidi-sodium hujilimbikiza polepole kwenye mwili. Katika viwango vya juu zaidi, uharibifu wa vyombo vya damu ulikuwa mzito zaidi.
"Tuligundua kuwa katika hali ya wastani, mwili wako unasindika sukari vizuri, na wakati mfumo umejaa kwa muda mrefu, utaratibu huu unavunjika," Hoffmann aelezea.
"Tuligundua pia kwamba kuchukua sukari na tamu bandia zisizo na lishe husababisha mabadiliko hasi katika kimetaboliki ya mafuta na nishati."
Ole, wanasayansi bado hawawezi kujibu swali linalowaka zaidi: ni salama gani, sukari au tamu? Kwa kuongezea, Dk. Hoffan anasema: "Mtu anaweza kusema - usitumie tamu za bandia, na ni hadi mwisho. Lakini kila kitu sio rahisi na sio wazi kabisa. Lakini inajulikana kuwa ikiwa wewe mara kwa mara na kwa kiwango kikubwa hutumia sukari hiyo. kwamba tamu bandia, hatari ya athari mbaya za kiafya inaongezeka, "mwanasayansi anamaliza.
Ole, kuna maswali zaidi kuliko majibu hivi sasa, lakini sasa ni wazi kuwa kinga bora dhidi ya hatari zinazowezekana ni kudhibiti katika utumiaji wa bidhaa na sukari na tamu bandia.
