Na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, ni muhimu kuambatana na carb ya chini, na wakati huo huo lishe bora, kwa sababu mwili wa binadamu, kwa sababu ya ugonjwa, hauna vitamini na madini. Umuhimu wa lishe sio kuwa mateka wa ugonjwa "tamu" na epuka athari mbaya kwa mwili.
Menyu ya kisukari imeundwa kutoka kwa bidhaa ambazo zina index ya chini ya glycemic (kuna meza maalum). Thamani hii inaonyesha kiwango cha ulaji wa sukari baada ya kula bidhaa fulani. Kwa wagonjwa wanaotegemea insulini, kwa kuongeza, unahitaji kujua ni kiasi gani cha XE (vitengo vya mkate) kilicho na sehemu ya chakula ili kuhesabu kipimo cha sindano na insulini fupi au ya mwisho.
Protini za wagonjwa wa kisukari ni muhimu kwa aina ya kawaida ya insulini ya homoni. Idadi kubwa zaidi yao wamefungwa kwa samaki, na itajadiliwa katika nakala hii. Maswali yafuatayo yanajadiliwa - ni aina gani ya samaki anayeweza kuliwa ikiwa ni ugonjwa wa kisukari, fahirisi ya glycemic, ni mara ngapi kwa wiki samaki anapaswa kuwa katika lishe ya mgonjwa, ni aina gani ya samaki inapaswa kutumiwa wakati uzani.
Glycemic index ya samaki
Kwa wagonjwa wa kisukari, lishe imetengenezwa na bidhaa ambazo fahirisi ya glycemic haizidi vitengo 49. Orodha yao ni kubwa, ambayo hukuruhusu kupika ladha ya kila siku kila siku. Chakula kilicho na index ya vitengo 50 hadi 69 kinaweza kuwa "mgeni" wa kawaida kwenye meza ya mgonjwa. Kwa msamaha, hadi gramu 150 huruhusiwa, sio zaidi ya mara tatu kwa wiki.
Kuna bidhaa kadhaa zilizo na GI hatari (ya juu), ambayo ni vitengo 70 au zaidi. Endocrinologists inakataza kula chakula kama hicho, kwa sababu inasababisha kuongezeka kwa kasi kwa mkusanyiko wa sukari kwenye damu. Katika hali nyingine, hutokea kwamba faharisi ya glycemic huongezeka - na matibabu ya joto, na mabadiliko katika msimamo wa bidhaa. Walakini, kwa nyama na samaki, sheria hizi hazifanyi kazi. Hii inatumika pia kwa vyakula vya baharini.
Bidhaa kadhaa zina GI ya vipande vya sifuri - ni chakula cha proteni au mafuta sana. Wagonjwa wa kisukari, haswa wale ambao ni wazito, wanapaswa kuwatenga vyakula vyenye mafuta kutoka kwa lishe, kwani inachangia malezi ya amana za mafuta na ina idadi kubwa ya cholesterol mbaya.
Samaki aliye na ugonjwa wa sukari anapaswa kuchaguliwa kulingana na vigezo vifuatavyo.
- maudhui ya kalori ya chini;
- kiwango cha chini cha glycemic.
Jedwali la GI linaonyesha kuwa aina yoyote ya samaki ina index ya sifuri, ambayo hurahisisha sana kazi ya uchaguzi wake. Wagonjwa wanapaswa kula samaki wa aina ya chini.
Ambayo samaki kuchagua
Samaki na aina ya 2 ugonjwa wa sukari ni dhana zinazolingana kabisa. Jamii hii ya bidhaa ni muhimu katika menyu ya wagonjwa, kwa kuwa ina protini inayoweza kugaya chakula na vitu vingi muhimu ambavyo vinahusika katika karibu kazi zote za mwili.
Kama ilivyoelezewa hapo awali, ni muhimu kutoa upendeleo kwa matumizi ya samaki wa chini-samaki. Walakini, wengi wana swali - inawezekana kula samaki wenye mafuta? Jibu lisilo na usawa ni ndio, lakini kwa wastani na sio zaidi ya mara moja kwa wiki.
Jambo ni kwamba samaki nyekundu yenye mafuta na kuchemshwa ina asidi ya mafuta ya Omega-3 (ile iliyo katika mafuta ya samaki), ambayo inawajibika kwa usawa wa kawaida wa homoni. Ikiwa mara moja kwa wiki unakula gramu 300 za bidhaa kama hiyo, basi kukidhi hitaji la mwili wa kila wiki kwa dutu hii.
Aina ya samaki wenye mafuta ambayo inaruhusiwa na ugonjwa "tamu":
- lax;
- lax ya rose;
- sturgeon;
- haddock;
- mackerel ya farasi;
- pollock.
Samaki ya makopo haiwezi kuitwa bidhaa muhimu, kwani mara nyingi huongeza sukari na hutumia mafuta mengi ya mboga. Maziwa ya samaki kwa ugonjwa wa sukari pia ni marufuku na endocrinologists, kwa sababu ya mzigo kwenye kongosho.
Samaki iliyo na chumvi huweza kuliwa kwa idadi ndogo - husaidia kuchelewesha kuondoa kwa maji kutoka kwa mwili, kwa sababu ya ambayo uvimbe wa viungo unaweza kutokea. Marine nyumbani, bila matumizi ya sukari. Sahani kama vile taa ya kung'olewa inajipatia umaarufu zaidi na zaidi.
Mchakato wa utayarishaji wake unapaswa kufuata sheria kadhaa, kwa sababu kamasi ambayo inashughulikia samaki ni sumu na hatari kwa afya ya binadamu. Awali, bidhaa inapaswa kusuguliwa kwa chumvi nyingi, na kisha kulowekwa kwa maji baridi. Rudia utaratibu huu mara kadhaa.
Samaki iliyopendekezwa na endocrinologists kwa ugonjwa wa sukari:
- pollock;
- hake;
- Pike
- capelin;
- carp;
- perch;
- mullet;
- blounder;
- limonella;
- fillet ya cod.
Samaki ina vitamini na madini kama haya:
- proitamin A;
- Vitamini vya B;
- Vitamini D
- iodini;
- fosforasi;
- kalsiamu
- potasiamu.
Licha ya faida kubwa za bidhaa za samaki, haifai kuitumia kwa idadi kubwa, kwani unaweza kuleta mwili kwa hali ya kupita kiasi kwa protini.
Mapishi ya samaki
Sahani tofauti zinaweza kutayarishwa kutoka kwa samaki, ambayo hutofautishwa na thamani yao ya lishe na maudhui ya chini ya kalori. Inashauriwa kuiweka au kuipika kwa maji yenye chumvi. Kwa ujumla, wagonjwa wa kisukari wanapaswa kuzuia matumizi ya mafuta ya mboga katika mapishi, kwa sababu ina cholesterol mbaya.
Salmoni iliyochapwa inaweza kutumika kwa vitafunio, na kutengeneza sandwichi na mkate. Kichocheo kilivyoelezewa kinatofautishwa na umbo lake kwa sababu ya utumiaji wa limao na machungwa wakati wa chumvi.
Kwanza unahitaji kuchanganya vijiko viwili vya peel ya limao, kijiko cha sukari, vijiko viwili vya chumvi. Weka theluthi moja ya mchanganyiko kwenye chombo na uweke gramu 50 za samaki, peeled juu. Nyunyiza na mchanganyiko wa malimau iliyobaki, ongeza mbaazi chache za pilipili. Kata machungwa kwenye miduara, usiondoe peel, weka samaki juu, funika na foil na weka vyombo vya habari, weka sahani kwenye jokofu. Wakati wa kupikia utachukua masaa 35. Kila masaa nane unahitaji kugeuza samaki.
Kuna njia nyingi za kupika samaki na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Hapa kuna muhimu zaidi na maarufu. Kwa mfano, "uyoga carp" imeandaliwa kutoka kwa viungo vifuatavyo.
- carp yenye uzito wa gramu 700;
- champignons - gramu 300;
- vitunguu moja;
- karafuu mbili za vitunguu;
- vijiko vitatu vya cream ya chini ya mafuta;
- mafuta.
Chambua samaki kutoka ndani na maganda, wavu na chumvi na kaanga kwenye mafuta moto hadi ukoko wa dhahabu utakapopatikana. Kata uyoga kwa nusu, kaanga juu ya moto mdogo na vitunguu, iliyokatwa kwenye pete za nusu, karafuu za vitunguu. Chumvi na pilipili. Dakika chache kabla ya maandalizi ya kujaza, ongeza vijiko viwili vya cream ya sour.
Funika karatasi ya kuoka na foil, uimimine mafuta, weka samaki, weka vitu vya mapema na karamu na mchanganyiko wa uyoga, ueneze sehemu ya juu ya mzoga na cream iliyosalia ya sour. Oka katika tanuri iliyosafishwa kwa joto la 180 ° C kwa dakika 25. Usiondoe carp kutoka kwenye oveni kwa dakika nyingine 10.
Unaweza pia kupika cutlets kutoka samaki. Pitisha fillet na vitunguu kupitia grinder ya nyama, ongeza yai, chumvi na pilipili. Loweka vipande kadhaa vya mkate katika maziwa wakati unapojikwaa, punguza kioevu cha maziwa na pia kupitisha mkate kupitia grinder ya nyama. Changanya kila kitu mpaka laini.
Kuna njia mbili za kuandaa cutlets. Ya kwanza ni kaanga katika sufuria, ikiwezekana na mipako ya Teflon (ili usitumie mafuta). Pili - wanandoa.
Sahani za upande wa samaki
Kwa hivyo sahani za upande za wagonjwa wa kisukari zinaweza kutayarishwa kutoka kwa nafaka na mboga. Kwa kuongeza, mwisho unapaswa kuchukua hadi nusu ya chakula cha mgonjwa. Kwa muda mrefu imekuwa mchanganyiko unaopenda wa vyombo vya samaki na mchele. Walakini, nafaka hii ni marufuku kwa sababu ya faharisi kubwa, juu ya vitengo 70.
Aina zifuatazo zinaweza kuwa mbadala bora kwa mchele mweupe: hudhurungi, nyekundu, pori na basmati. Fahirisi yao ya glycemic haizidi vipande 55. Ni bora kupika nafaka bila kuongeza siagi, ukibadilisha na mafuta au mafuta yaliyokaushwa.
Inashauriwa pia kwa sahani ya upande kutumia Buckwheat, yenye utajiri wa chuma, magnesiamu na potasiamu. Faharisi yake ni vitengo 55. Inafaa kuzingatia kuwa unene wa uji, juu GI yake. Ingawa inaongezeka kidogo, kutoka kwa takwimu zilizoonyeshwa kwenye jedwali.
Kwa utendaji wa kawaida wa mfumo wa endocrine na kutokuwepo kwa sukari kubwa ya damu, viazi zilizopikwa au zilizokaangwa zinaweza kutumiwa na samaki, lakini ni marufuku kwa wagonjwa wa kisukari kula mboga hii.
Kama mbadala, unaweza kuandaa mkate wa upande wa maharagwe na viungo vifuatavyo.
- nusu ya kilo ya maharagwe nyekundu;
- karafuu tano za vitunguu;
- rundo la kijani kijani;
- pilipili nyeusi ya ardhi, chumvi;
- mafuta ya mboga.
Pre-low utamaduni wa maharage kwa masaa 12. Baada ya kuweka maharagwe kwenye sufuria, ongeza maji na upike hadi kupikwa. Mimina maji iliyobaki, ongeza majani machache ya bay dakika mbili kabla ya mwisho wa kupika.
Kata vitunguu katika pete za nusu na kaanga mpaka dhahabu, kisha ongeza vitunguu na vitunguu vilivyochaguliwa. Ongeza maharage kwenye mchanganyiko wa vitunguu, changanya kila kitu, chumvi, pilipili na chemsha juu ya moto mdogo chini ya kifuniko kwa dakika tano.
Pia, pamoja na samaki ya kuchemshwa au kukaanga, unaweza kutumika kitoweo cha mboga kwa aina ya kisukari cha aina 2 iliyotengenezwa na bidhaa zilizo na GI ndogo tu. Unaweza kuchanganya mboga kulingana na upendeleo wa ladha ya kibinafsi. Lakini usisahau kuwa kila mmoja wao ana wakati wa kupikia wa mtu binafsi.
Video katika nakala hii inazungumzia faida za samaki.
