Watu wenye ugonjwa wa sukari wanahitaji kuambatana na lishe maalum. Hasa, ni muhimu ikiwa mtu anaugua aina ya pili ya ugonjwa.
Baada ya yote, ikiwa hutumia mara kwa mara sahani za ugonjwa wa kisukari, unyeti wa seli ili kuongezeka kwa insulini. Na kwa fomu kali ya ugonjwa na utunzaji wa uangalifu wa mapendekezo yote katika baadhi ya wagonjwa, seli huanza kubadili kwa uhuru sukari kutoka damu hadi nguvu.
Lakini kwa hili unahitaji kutumia mapishi maalum ya ugonjwa wa sukari na picha, vyakula vyenye kalori ndogo, uingizwaji wa sukari na kiwango cha chini cha chumvi. Ni muhimu kuzingatia njia ya kupikia, index ya glycemic, yaliyomo ya kalori na vitengo vya mkate sio bidhaa tu, bali pia vyombo vilivyotengenezwa tayari.
Vikundi vya bidhaa, vitengo vya mkate na faharisi ya glycemic
Kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa sukari, kulingana na kiasi cha wanga, bidhaa zote zinagawanywa katika vikundi 3. Kikundi cha kwanza ni chakula, ambacho kivitendo haina sukari (mchicha, nyama, kabichi, mayai, matango, samaki).
Jamii ya pili inajumuisha vyakula vya chini vya carb. Hii ni pamoja na matunda kadhaa (maapulo), kunde, mboga (karoti, beets) na bidhaa za maziwa. Kundi la tatu - chakula, kilicho na virutubishi vingi (kutoka 69%) - sukari, matunda matamu (zabibu, tarehe, ndizi), viazi, pasta, nafaka, bidhaa nyeupe za unga.
Kwa kuongeza kiasi cha wanga, kichocheo cha ugonjwa wa sukari hujumuisha matumizi katika mchakato wa kupikia na GI ya chini na XE. Lakini jinsi ya kuzingatia viashiria hivi na ni nini?
GI ni moja wapo ya tabia ya wanga, kuonyesha uwezo wao wa kuongeza mkusanyiko wa sukari kwenye damu. GI kubwa ya bidhaa, mapema na juu itakuwa maudhui ya sukari baada ya kula. Walakini, kiashiria hiki hakiathiriwa sio tu na maudhui ya chakula cha wanga, lakini pia na uwepo wa vifaa vingine ndani yake na kiasi chake.
Jinsi ya kuhesabu index ya glycemic ya bidhaa au sahani kwa wagonjwa wa kisukari na picha? Kwa hili, meza maalum hutumiwa, ambayo inaonyesha viashiria vya chakula na GI ya chini, ya kati na ya juu. Na wakati wa kuhesabu GI ya sahani iliyotengenezwa tayari kwa ugonjwa wa sukari, ni muhimu kuzingatia njia na wakati wa kuandaa bidhaa.
Na jinsi ya kuhesabu vipande vya mkate wakati wa kuandaa sahani kwa wagonjwa wote wa kisukari na ni nini thamani hii? XE ni kiashiria kinachotumiwa kutathmini yaliyomo katika wanga.
XE moja ni sawa na 25 g ya mkate au 12 g ya sukari, na huko USA, 1 XE inalingana na 15 g ya wanga. Kwa hivyo, meza ya viashiria hivi inaweza kuwa tofauti.
Ili kuhesabu kiasi cha XE, ni rahisi kutumia Calculator ya kitengo cha mkate. Ni muhimu kuhesabu kiashiria hiki ikiwa utayarisha sahani kwa wagonjwa wa aina ya 1. Kwa hivyo, ikiwa XE ya juu ya bidhaa, kubwa zaidi ya insulini baadaye italazimika kuingia au kuchukua dawa zinazopunguza sukari ya damu.
Sheria za Chakula, Kuruhusiwa na Bidhaa zilizozuiliwa
Menyu maalum ya wagonjwa wa kisukari imeundwa na endocrinologists na lishe. Katika tukio la shida ya kimetaboliki ya wanga, mfumo wa lishe kama huo utalazimika kufuata maisha yote, ambayo itafanya iwezekanavyo kudhibiti kozi ya ugonjwa huo na kuzuia kuonekana kwa shida ya ugonjwa wa sukari.
Kuna maoni fulani ambayo lazima ushikilie kila siku ili kupunguza mkusanyiko wa sukari kwenye damu. Kwa hivyo, unahitaji kula baada ya masaa 3-4, kuchukua chakula kwa idadi ndogo.
Chakula cha jioni ni bora masaa 2 kabla ya kulala. Kiamsha kinywa haipaswi kuruka ili kuzuia mabadiliko katika viwango vya sukari ya damu.
Lishe ya ugonjwa wa sukari inapaswa kuwa na:
- wanga (hadi 350 g kwa siku);
- mafuta (hadi 80 g), pamoja na mboga;
- protini za mimea na asili ya wanyama (45 g kila moja).
Wanasaikolojia wanaruhusiwa kula 12 g ya chumvi kwa siku. Kwa kweli, ikiwa mgonjwa atakunywa lita 1.5 za maji kwa siku.
Je! Ni chakula na sahani gani zisizofaa kuingizwa kwenye menyu ya kila siku ya ugonjwa wa sukari. Chakula kama hicho ni pamoja na nyama ya mafuta, samaki, broths msingi wao, nyama za kuvuta sigara, bidhaa za makopo, soseji, sukari, pipi, mafuta ya kupikia wanyama.
Pia, sahani za kishujaa hazipaswi kuwa na mboga zenye chumvi na kung'olewa, keki (puff, siagi), pasta, semolina na mchele. Mafuta, viungo, mchuzi wa chumvi, na jibini, vinywaji vyenye sukari na matunda (tarehe, ndizi, zabibu, tini) bado ni marufuku.
Na unaweza kula nini na ugonjwa wa sukari? Mapishi ya watu walio na ugonjwa wa glycemia sugu huchukuliwa kuwa mzuri ikiwa ni pamoja na:
- karibu mboga zote (viazi ni mdogo) na wiki;
- nafaka (oatmeal, mtama, shayiri, uji wa shayiri, Buckwheat);
- bidhaa zisizo na aina kutoka kwa nafaka nzima, unga wa rye na matawi;
- nyama na offal (fillet ya nyama, sungura, bata mzinga, kuku, ulimi, ini);
- bidhaa za maziwa (mafuta ya chini, jibini la Cottage lisilo ngumu, jibini, cream ya sour, mtindi, kefir);
- mayai (hadi vipande 1.5 kwa siku);
- samaki wenye mafuta ya chini (tuna, hake, senti);
- matunda na matunda, ukiondoa ndizi hapo juu, tarehe, zabibu;
- mafuta (mafuta ya mboga, siagi iliyoyeyuka);
- viungo (karafuu, marjoram, mdalasini, parsley).
Ninawezaje kupika chakula cha watu wanaougua glycemia sugu? Chakula kinaweza kusindika kwa njia tofauti - kupika, kuoka, kupika kwenye boiler mara mbili, lakini usiwe kaanga.
Wakati wa kuunda menyu ya kila siku ya ugonjwa wa kisukari, ni muhimu kuzingatia kwamba maudhui ya kalori ya chakula hayazidi kalori 2400. Lishe inayokadiriwa kwa mtu anayesumbuliwa na sukari kubwa ya damu huonekana kama hii. Mara baada ya kuamka, unaweza kula jibini la chini la mafuta, mafuta ya kuoka, au kutumia mapishi yoyote ya konda. Inaruhusiwa kunywa chai, kahawa au maziwa.
Kwa kiamsha kinywa cha pili, mapishi ya watu wanapendekeza kutumiwa kwa matawi ya ngano, baada ya matumizi ambayo kutakuwa na kupungua kwa viwango vya sukari. Kama chakula cha mchana, unaweza kutumia sahani za moto zenye kalori ya chini (supu ya Buckwheat, borsch ya mboga, supu ya chini ya mafuta na mipira ya nyama). Njia mbadala ni nyama, saladi za mboga au casseroles.
Kwa vitafunio vya katikati ya asubuhi, ni muhimu kula matunda, kwa mfano maapulo, plums au pears.
Kwa chakula cha jioni, unaweza kupika samaki aliyeoka, kupika saladi na kabichi na kunywa chai dhaifu, na kabla ya kulala, kefir au maziwa ya skim.
Vitafunio
Mapishi ya kisukari mara nyingi ni pamoja na saladi. Ni chakula nyepesi na yenye afya, bila ya wanga.
Ili kujaza mwili na vitamini na madini, unaweza kuandaa saladi ya mboga safi, pamoja na viungo vile - lettu, Brussels inaruka, mchicha, karoti, maharagwe, chumvi na cream ya sour (mafuta ya 10-15%).
Jinsi ya kupika sahani? Mboga huosha kabisa, majani ya juu huondolewa kwenye kabichi na kung'olewa vizuri.
Maharagwe hukatwa kwenye pete, na karoti hukandamizwa kwenye grater. Sahani hiyo imewekwa na majani ya mchicha, ambapo mboga huwekwa nje na slide na lina maji na cream ya sour na kunyunyizwa na mimea.
Pia, mapishi ya ugonjwa wa sukari yanaweza kukamilisha viungo visivyo vya kawaida. Moja ya sahani kama hizo ni saladi ya masika na vitunguu (3 karafuu), dandelion (60 g), primrose (40 g), yai moja, mafuta ya mizeituni (vijiko 2), primrose (50 g).
Dandelion imejaa maji ya chumvi, kung'olewa na kuchanganywa na primrose iliyokatwa, nettle, vitunguu. Msimu wote na mafuta, chumvi na uinyunyiza na yai.
Mapishi ya ugonjwa wa sukari hayawezi kuwa muhimu tu, bali pia ya kupendeza. Mmoja wao ni shrimp na saladi ya celery. Kabla ya kuiandaa, unahitaji kuweka juu ya viungo vifuatavyo:
- vyakula vya baharini (150 g);
- celery (150 g);
- mbaazi safi (vijiko 4);
- tango moja;
- viazi (150 g);
- bizari na chumvi;
- mayonnaise ya chini-mafuta (vijiko 2).
Shrimp, viazi na celery lazima kwanza kuchemshwa. Wao hukandamizwa na kuchanganywa na tango iliyokatwa, mbaazi za kijani. Kisha kila kitu kimeandaliwa na mayonnaise, chumvi na kunyunyizwa na bizari iliyokatwa.
Sahani za kisukari sio khalori ya chini tu na yenye afya, lakini pia ni tofauti. Kwa hivyo, menyu ya kila siku inaweza kugawanywa na appetizer ya eggplant na walnuts na makomamanga.
Eggplant (kilo 1) huoshwa, mikia hukatwa na hiyo na kuoka katika oveni. Wakati wao ni sintered na ngumu kidogo, wao ni peeled na kuyeyushwa kutoka kwao.
Karanga zilizokatwa (200 g) na nafaka za komamanga moja huchanganywa na mbilingani, karafuu mbili za vitunguu zilizokatwa. Caviar hutolewa mafuta (ikiwezekana mzeituni) na chumvi.
Sahani kama hizo zinaweza kuliwa kwa chakula cha mchana na kifungua kinywa.
Kozi kuu na za kwanza
Ikiwa unapika sahani zinazojulikana ambazo huchukuliwa kuwa chakula kisichofaa, unaweza kujikwamua sukari kubwa ya damu. Kwa hivyo, mapishi ya moyo kwa wagonjwa wa kisukari na picha pia inaweza kuwa na msaada. Chakula hiki ni pamoja na cutlets.
Kwa utayarishaji wao utahitaji filimbi ya kuku au Uturuki (500 g) na yai moja la kuku. Nyama iliyokandamizwa, iliyochanganywa na yai, pilipili na chumvi.
Mchanganyiko wa kuteleza, tengeneza mipira ndogo kutoka kwake, uwaweke kwenye karatasi ya kuoka, ambayo waliiweka katika oveni, moto hadi digrii 200. Cutlets ziko tayari ikiwa huchomwa kwa urahisi.
Na ugonjwa wa sukari, hata na ugonjwa wa sukari unaohitaji insulini, mapishi pia yanaweza kupendeza. Sahani hizi ni pamoja na ulimi uliotiwa mafuta. Ili kuitayarisha, utahitaji tango la gelatin, ulimi (300 g), yai ya kuku, limao na parsley.
Ulimi huchemshwa hadi inakuwa laini. Bidhaa ya moto hutiwa katika maji baridi na ngozi huondolewa kutoka kwake. Baada ya kuchemshwa kwa dakika 20, na jelly imetengenezwa kutoka kwa mchuzi unaosababishwa.
Ili kufanya hivyo, gelatin hutiwa ndani ya chombo na mchuzi, kila kitu kimechanganywa, huchujwa na kilichopozwa. Juu na ulimi wa kung'olewa, ambao umepambwa kwa tango, limao, mimea, yai, na kisha hutiwa tena na mchuzi na gelatin.
Lishe ya kulaumiwa ni muhimu sana kwa ugonjwa wa sukari, na inaweza kuwa sio wepesi tu, bali pia ya moyo. Katika glycemia sugu, sio lazima kuacha chakula cha kawaida, kwa mfano, pilipili iliyotiwa.
Kichocheo cha wagonjwa wa kisukari cha sahani hii ni rahisi sana. Ili kufanya hivyo, utahitaji:
- mchele
- karoti;
- vitunguu;
- juisi ya nyanya;
- pilipili ya kengele;
- mafuta ya mboga;
- viungo, chumvi na mimea.
Mchele ni svetsade kidogo. Osha pilipili, kata juu na uitakasa kutoka kwa mbegu. Chop karoti na vitunguu, kitoweo kwenye sufuria na kiasi kidogo cha mafuta na uchanganye na mchele ulio na chumvi na viungo.
Pilipili huanza na mchanganyiko wa mboga-mchele na kuweka kwenye sufuria iliyojazwa na juisi ya nyanya na maji. Pilipili kitoweo kwenye changarawe juu ya moto mdogo kwa dakika 40-50.
Mchuzi wa nyama na mchicha na mayai ni sahani ya kwanza ambayo inaweza kulishwa kwa wagonjwa na aina yoyote ya ugonjwa wa sukari, bila kujali ukali wake. Ili kuipika utahitaji mayai (vipande 4), mchuzi wa nyama konda (nusu lita), mizizi ya shayiri, siagi (50 g), vitunguu (kichwa kimoja), mchicha (80 g), karoti (kipande 1), pilipili na chumvi .
Parsley, karoti moja na vitunguu huongezwa kwenye mchuzi. Shika mchicha na mafuta na maji, halafu saga kwa kutumia ungo.
Vipu, viungo, chumvi na mafuta vimepigwa na mchicha na kupika katika umwagaji wa maji kwa dakika 15. Kisha mchanganyiko unaongezwa kwenye mchuzi wa nyama, ambapo pia huweka, karoti zilizopikwa, zilizosokotwa.
Mapishi ya kawaida ya ugonjwa wa sukari pia yanaweza kufasiriwa. Kwa hivyo, na ugonjwa kama huo, inaruhusiwa kula sahani za moto kama borsch ya chakula. Ili kuitayarisha, unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:
- maharagwe (1 kikombe);
- fillet ya kuku (matiti 2);
- beets, karoti, ndimu, vitunguu (1 kila moja);
- kuweka nyanya (vijiko 3);
- kabichi (200 g);
- vitunguu, jani la bay, pilipili, chumvi, bizari.
Majani yamepikwa kwa masaa 8. Kisha hupikwa pamoja na fillet, kukatwa vipande vipande mpaka nusu kupikwa.
Beets iliyokunwa huongezwa kwenye mchuzi wa kuchemsha, baada ya kuchemsha kwa pili, nusu ya limau imemwa ndani yake. Wakati beets zinaonekana wazi, karoti zilizokatwa na kabichi iliyokatwa huongezwa kwenye borsch.
Ifuatayo, weka vitunguu, karafuu 2 za vitunguu na kuweka nyanya kwenye sufuria. Mwisho wa kupikia, viungo na chumvi huongezwa kwa borsch.
Kufanya sahani za kishujaa kuwa na ladha tajiri, zinaweza kuchemsha na michuzi anuwai. Vidokezo vinavyoruhusiwa vya wagonjwa wa sukari ni mchuzi wa cream na horseradish (sour cream, haradali, vitunguu kijani, chumvi, mzizi wa farasi), haradali na yolk ya kuchemsha, nyanya na viungo na mimea iliyokatwa.
Wagonjwa wengi wa kisukari hawawezi kuacha pipi kabisa. Kwa hivyo, wanavutiwa na swali la kile kinachowezekana kutoka kwa dessert.
Wale ambao wana ugonjwa wa kisukari hawapaswi kutumia mapishi ya sahani ambazo zina sukari. Lakini kuna aina fulani za pipi zisizo na sukari ambazo hupatikana hata na ugonjwa huu. Kwa mfano, ice cream ya kahawa na avocado, machungwa na asali.
Sehemu ya juu ya machungwa hutiwa kwenye grater, na juisi hutiwa kwenye mimbilio. Poda ya kakao, asali, avocado na juisi huchanganywa katika blender.
Misa imewekwa kwenye bakuli, ambapo huongeza zest ya machungwa na vipande vya maharagwe ya kakao. Kisha sahani zilizo na dessert huwekwa kwenye freezer kwa dakika 30.
Vidokezo visivyo vya kawaida kwa wagonjwa wa kisayansi hutolewa kwenye video katika nakala hii.
