Na ugonjwa wa sukari, pamoja na kuchukua mawakala wa hypoglycemic au tiba ya insulini, sehemu muhimu ya matibabu ni lishe. Kanuni kuu ya lishe ni msingi wa kukataliwa kwa chakula cha haraka cha chakula cha wanga.
Chakula cha afya na cha chini cha kabichi kilicho na vitamini na madini mengi kinapaswa kutoshea lishe ya mgonjwa. Kulingana na pendekezo la daktari, wagonjwa wanahitaji kula mboga mboga, nyama iliyokomaa, samaki, mimea na chakula kingine kizuri. Lakini ni nini ikiwa ugonjwa wa sukari hufanya utafute kitu tamu na unawezaje kujiingiza mwenyewe?
Wakati mwingine, na kiwango cha kudhibiti glycemia, wagonjwa wa kishujaa wanaweza kumudu kula dessert. Chaguo bora itakuwa matunda, pamoja na keroba, na index ya chini ya glycemic. Watu wanaougua sukari kubwa ya damu kwa zaidi ya mwaka wanajua kiashiria hiki ni nini, na wale ambao wamegundulika tu na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 wanapaswa kuijua kwa undani zaidi.
Fahirisi ya glycemic: ni nini?
Mbolea tu, sukari, huathiri sukari ya damu. Wamegawanywa katika vikundi anuwai. Ya kwanza ni wanga wa monosaccharides (rahisi), ni pamoja na sukari na fructose.
Jamii ya pili ni disaccharides, ambayo ni pamoja na sucrose (sukari rahisi), lactose (vinywaji vya maziwa), maltose (bia, kvass). Wanga wanga ni pamoja na wanga (nafaka, unga, viazi).
Kikundi cha polysaccharides pia ni pamoja na nyuzi, zilizomo katika:
- bidhaa za unga;
- nafaka;
- matunda
- mboga.
Fahirisi ya glycemic ni kiashiria kinachoonyesha kasi ya kuvunjika kwa wanga na sukari. Kiumbe cha mwisho hutumia kama nishati. Kasi ya kuvunjika kwa sukari, GI zaidi itakuwa.
Thamani hii ilianzishwa na daktari wa Amerika D. Jenix mnamo 1981, ambaye alikuwa akitafiti bidhaa kwa lengo la kutengeneza orodha bora ya watu wenye ugonjwa wa sukari.
Hapo awali, ilidhaniwa kuwa bidhaa yoyote ina athari sawa kwa watu. Walakini, maoni ya Jenkinson yalikuwa kinyume, na alithibitisha kuwa kila bidhaa huathiri mwili kulingana na wanga ambayo inayo.
Kwa hivyo, tafiti za mwanasayansi zimethibitisha kwamba wale wanaokula ice cream, ambayo ni dessert tamu, wana kiwango cha chini cha sukari kuliko watu waliokula keki zenye utajiri. Baadaye, faharisi ya glycemic ya karibu bidhaa zote ilisomwa.
Ni muhimu kukumbuka kuwa viashiria vya GI vinaweza kushawishiwa na mambo anuwai:
- mkusanyiko wa protini, mafuta na kuonekana kwao;
- aina ya wanga;
- njia ya usindikaji wa bidhaa;
- yaliyomo kwenye nyuzi za karibu, ambayo huongeza muda wa kumengenya chakula, ambayo hupunguza uwekaji wa sukari.
Nini index ya glycemic inachukuliwa kuwa ya kawaida?
Ili kujifunza jinsi ya kuelewa GI, kwanza unahitaji kuelewa jukumu la sukari na insulini katika mwili. Sukari ni nishati kwa mwili na wanga yoyote ambayo huja na chakula baadaye huwa sukari ambayo huingia kwenye mkondo wa damu.
Viwango vya kawaida vya sukari huanzia 3.3 hadi 55 mmol / L kwenye tumbo tupu na hadi 7.8 mmol / L masaa mawili baada ya kiamsha kinywa.
Fahirisi ya glycemic inaonyesha jinsi kiwango cha sukari ya damu kimeongezeka baada ya kula vyakula fulani. Lakini ni muhimu pia kuzingatia wakati ambao glycemia inakua.
Wakati wa kuunda GI, sukari iliyochukuliwa kama kiwango; GI yake ni vitengo 100. Viashiria vya bidhaa zingine hutofautiana kutoka kwa vipande 0 hadi 100, ambayo imedhamiriwa na kasi ya uhamishaji wao.
Ili glucose kutoka mkondo wa damu kuingia seli za mwili na kuwa nguvu, ushiriki wa insulini maalum ya homoni ni muhimu. Na utumiaji wa chakula kuwa na GI kubwa inachangia kuruka ghafla na juu katika sukari kwenye mkondo wa damu, ndiyo sababu kongosho huanza kutengenezea insulini kikamilifu.
Homoni hii ina athari ya moja kwa moja kwenye kiwango cha glycemia:
- Inazuia mafuta yaliyowekwa kutoka kuwa sukari tena na baada ya kufyonzwa ndani ya damu.
- Hupunguza sukari kwa kuisambaza kwa tishu kwa matumizi ya haraka au kwa kuweka sukari kwa njia ya akiba ya mafuta kwa matumizi ikiwa ni lazima.
Kila mtu ambaye amepatikana na ugonjwa wa sukari anapaswa kujua kwamba bidhaa zote zinagawanywa katika vikundi vitatu - na GI kubwa (kutoka vitengo 70), kati - 50-69 na chini - kutoka 49 au chini. Kwa hivyo, wakati wa kuandaa lishe ya kila siku, ni muhimu kuelewa faida na hasara za kila jamii.
Licha ya ukweli kwamba ugonjwa wa sukari haupendekezi kula chakula na GI kubwa, ina faida moja - kupasuka haraka kwa nguvu ambayo hufanyika mara moja baada ya kula wanga. Walakini, chakula kama hiki kinatoa nguvu kwa kipindi kifupi tu.
Hata mabadiliko makali katika mkusanyiko wa sukari katika damu husababisha maendeleo ya wingi wa shida. Pia chakula kilicho na GI juu ya sabini husababisha mkusanyiko wa tishu za adipose na fetma inayofuata. Lakini na vyakula vya chini-GI, mambo hubadilika.
Vyakula vilivyo na index ya chini ya glycemic humbwa kwa muda mrefu, bila kusababisha kuongezeka kwa sukari ya damu. Na kongosho hutoa insulini kwa kiwango kidogo, ambayo hairuhusu mafuta ya kuingiliana kujilimbikiza.
Ikiwa mgonjwa wa kisukari atajumuisha matunda au mboga mboga iliyo na GI ya chini kwenye menyu na kujaribu kukataa vyakula na GI ya juu, hatakuwa mzito. Matumizi ya kimfumo ya chakula kama hicho ina athari nzuri kwenye maelezo ya lipid ya damu na inazuia kuonekana kwa kila aina ya usumbufu katika kazi ya moyo.
Sababu hasi za GI sio kubwa ni pamoja na:
- maudhui yasiyofaa ya kalori na thamani ya lishe ya chakula kwa michezo;
- ugumu wa kupikia, kwa sababu katika kundi hili kuna vyakula vichache ambavyo vinaweza kuliwa mbichi.
Lakini wakati wa kuunda menyu ya kishujaa, ni muhimu kuchagua bidhaa zilizo na GIs tofauti, kuzisambaza kwa usahihi siku nzima. Walakini, hata wakati wa kula vyakula na GI ya chini, wanga huingia mwilini.
Ili kupunguza kiwango cha sukari mwilini, unaweza kutumia mapendekezo kadhaa. Kwa hivyo, inashauriwa kuchagua bidhaa kamili, sio zilizokandamizwa.
Muda wa matibabu ya joto unapaswa kuwa mdogo, na wanga inapaswa kunywa na nyuzi na mafuta. Haipendekezi kula kabohaidreti kando, kwa mfano, katika vitafunio vya alasiri unaweza kula kipande 1 cha mkate mzima wa nafaka na kipande cha jibini.
Katika ugonjwa wa sukari, sukari ya mara kwa mara ni marufuku. Mara nyingi hubadilishwa na fructose - sukari iliyopatikana kutoka kwa matunda.
Lakini mbali na tamu hii, kuna wengine, kwa mfano, kaboha, ambayo inaweza kuwa mbadala kamili na muhimu ya sukari.
Carob ni nini na ni nini glycemic index yake?
Carob ni matunda ya carob ya ardhini inayojulikana kwa mali zao za antidiabetes. Zinatumika kwa namna ya nyongeza ya kisukari, ambayo ni mbadala kamili ya kakao, stevia na sukari ya kawaida.
Katika ugonjwa wa kisukari, carob ni muhimu kwa kuwa ina D-pinitol, ambayo huongeza upinzani wa insulini na hurekebisha kiwango cha ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Matunda yana aina fulani za sukari (fructose, sucrose, sukari), tannins, selulosi, protini, hemicellulose na madini mengi (fosforasi, shaba, bariamu, manganese, nickel, magnesiamu, chuma) na vitamini.
Yaliyomo ya kalori ya poda ni 229 kcal kwa g 100. Faharisi ya glycemic ya carob ni vipande 40.
Faida nyingine ya mti wa carob ni kwamba kivitendo haisababisha mzio, kwa hivyo mara nyingi hupewa watoto. Lakini licha ya kiwango cha chini cha kalori, haipaswi kudhulumiwa, utamu huu hauwezi kuwa, kwa sababu kiasi kikubwa pia kinaweza kusababisha kuongezeka kwa sukari ya damu. Kwa hivyo, pamoja na ugonjwa wa sukari, dessert za carob huruhusiwa kula, lakini kwa idadi ndogo tu.
Mbali na poda, syrup ya carob hutumiwa. Unaweza kumwaga jibini la Cottage na mchuzi tamu au msimu wa matunda. Na ili kuandaa moja ya ladha, changanya kijiko cha karoti na 200 ml ya maziwa ya joto au maji. Ili kuonja, ongeza vanilla kidogo au mdalasini kwenye kinywaji.
Wagonjwa wa kisukari wanaweza kutibu kunywa kwa kahawa ya carob ambayo wanajitengeneza au kununua katika maduka maalum. Poda pia hutumiwa katika kuoka, basi itapata kivuli cha kupendeza cha chokoleti na ladha dhaifu ya caramel-nut.
Kutoka kwa maharagwe ya carob, unaweza kutengeneza keki, chokoleti au pipi nyingine bila sukari. Na ugonjwa wa sukari unaodhibitiwa, chokoleti ya carob wakati mwingine inaruhusiwa. Ili kuitayarisha utahitaji:
- carob (60 g);
- siagi ya kakao (100 g);
- maziwa ya unga (50 g);
- nyongeza mbalimbali (nazi, mdalasini, karanga, mbegu za ufuta, mbegu za poppy).
Poda ya maharagwe ya carob imezingirwa kwa kutumia ungo. Kisha, katika umwagaji wa maji, kuyeyusha siagi, ambapo carob na unga wa maziwa hutiwa.
Msimamo wa mchanganyiko unapaswa kufanana na cream nene ya sour. Kisha viungo, karanga au matunda kavu huongezwa kwenye chokoleti. Mchanganyiko unaosababishwa umewekwa kwa fomu au hutengeneza kutoka kwake upeo wa chokoleti na kuwekwa kwenye jokofu hadi uthibitishwe.
Kama unaweza kuona, faharisi ya glycemic ya chakula imedhamiriwa na aina gani za sukari zilizomo ndani yake. Kwa mfano, bidhaa ambazo zina glucose hutupwa kwenye GI ya juu.
Na matunda na matunda mengi katika fructose mara nyingi huwa na GI ya chini. Hii ni pamoja na blackcurrant (14), plum, Cherry, limau (21), cherry plum (26), apple, bahari buckthorn, (29), physalis (14), apricot (19), jordgubbar (27), prunes na cherries ( 24).
Mtaalam katika video katika makala hii atazungumza juu ya faida za carob.
