Pamoja na sukari kuongezeka kwa damu, endocrinologists hula chakula cha chini cha carb kwa wagonjwa, bidhaa ambazo huchaguliwa na faharisi ya glycemic yao.
Kiashiria hiki kinaifanya iwe wazi kwa kiwango gani mkusanyiko wa sukari kwenye damu itaongezeka baada ya kula bidhaa au kinywaji fulani. Mfumo kama huo wa lishe ndio tiba kuu kwa aina isiyo ya insulin-tegemezi (ya pili) ya ugonjwa wa sukari.
Kwa wagonjwa wanaotegemea insulini, ni muhimu pia kujua idadi ya vitengo vya mkate (XE). Thamani hii inaweka wazi ni kipimo gani cha insulini fupi kinapaswa kutumiwa mara moja baada ya chakula.
Katika lishe kuna bidhaa ambazo, kulingana na aina zao, zina faharisi tofauti. Mfano mzuri wa hii ni mtini. Aina zake kwa mfumo wa lishe ya kisukari zina athari tofauti juu ya sukari ya damu ya mgonjwa. Kwa hivyo, inafaa kusoma kwa uangalifu kila aina ya mchele ili kuelewa ni ipi muhimu kwa ugonjwa wa sukari, na ambayo ni hatari kwa afya.
Ifuatayo inazingatiwa - ni vipande ngapi vya mkate ambavyo vimepika nyeupe, nyekundu, kahawia na mchele wa basmati, index ya glycemic ya mchele wa aina tofauti, meza imewasilishwa na maadili yote ya uji wa mchele unaweza kula siku ya kishujaa, ikiwa ni vizuri au sivyo inashauriwa kuijumuisha katika matibabu ya lishe.
Mchele na index yake ya glycemic
Ili sukari ya damu ya mgonjwa isiinuke kwa viwango muhimu, inahitajika kutumia vyakula vilivyo na GI ya chini, ambayo ni, hadi vitengo 49 vinajumuisha. Ili kurahisisha utayarishaji wa menyu ya kisukari, kuna meza ya uteuzi wa chakula na vinywaji kulingana na faharisi ya glycemic.
Chakula kilicho na viashiria vya vipande 50 - 69 huruhusiwa kulisha mgonjwa tu isipokuwa, hakuna zaidi ya gramu 100 mara mbili kwa wiki. Kwa kuzingatia ukweli kwamba ugonjwa "tamu" hauko katika hatua kali. Bidhaa zilizo na thamani kubwa, zaidi ya vitengo 70, ni marufuku madhubuti. Baada ya matumizi yao, kuongezeka kwa kasi kwa mkusanyiko wa sukari, maendeleo ya glycemia na shida zingine kwenye viungo vya lengo inawezekana.
GI inaweza kuongezeka, kulingana na matibabu ya joto na mabadiliko katika msimamo wa bidhaa. Sheria tu ya mwisho inatumika kwa nafaka. Unene wa msimamo wake, chini ya fahirisi. Jedwali limeelezewa hapa chini, ambayo itakuwa rahisi kuelewa ikiwa inawezekana kula mchele na ugonjwa wa kisukari wa aina ya kwanza, ya pili na ya ishara.
Mchele na maana zake:
- index ya glycemic ya mchele nyekundu ni vipande 50, thamani ya calorific kwa gramu 100 za bidhaa ni 330 kcal, idadi ya vipande vya mkate ni 5.4 XE;
- GI ya mchele wa kahawia hufikia vitengo 50, yaliyomo ya kalori kwa gramu 100 itakuwa 337 kcal, idadi ya vipande vya mkate ni 5.42 XE;
- GI ya mchele mweupe ni vipande 85, kalori iliyochemshwa itakuwa 116 kcal, idadi ya vipande vya mkate hufikia 6.17 XE;
- mchele wa basmati uliopikwa una faharisi ya glycemic ya vitengo 50, maudhui ya kalori kwa gramu 100 itakuwa 351 kcal.
Kutoka kwa hii ifuatavyo kuwa mchele mweupe ambaye index ya glycemic hufikia index ya juu, inaongeza mali kwenye mkusanyiko wa sukari kwenye damu. Inapaswa kutengwa milele kutoka kwa lishe ya ugonjwa wa kisukari.
Lakini kahawia (hudhurungi), mchele mwekundu, mchele wa basmati - hizi ni bidhaa salama, chini ya tiba ya lishe.
Faida za Basmati
Ili kuelewa faida za mchele, itabidi ujifunze kila aina ya "salama" kwa mgonjwa wa kisukari. Labda unapaswa kuanza na mchele wa basmati.
Imeaminika kwa muda mrefu kuwa hii ndio maeneo ya wasomi zaidi. Inayo tabia ya kupendeza ya harufu na nafaka za mviringo. Mchele huu wa nafaka ndefu hufanya sahani za kisasa zenye kupendeza.
Nafaka hii inathaminiwa sio tu kwa ladha yake na faharisi ya chini, lakini pia kwa ukosefu wa gluten, aina ya allergen. Kwa hivyo, basmati inaruhusiwa pia kujumuishwa katika lishe ya watoto wadogo. Walakini, inapaswa kuzingatiwa kuwa mchele una wanajimu, ambayo ni kwamba, wanaweza kusababisha maendeleo ya kuvimbiwa. Ni bora kula mchele sio zaidi ya mara tatu hadi nne kwa wiki.
Basmati ya nafaka ndefu ina vitamini na madini yafuatayo:
- Vitamini vya B;
- Vitamini E
- magnesiamu
- fosforasi;
- boroni;
- klorini;
- cobalt;
- iodini;
- potasiamu
- nyuzinyuzi malazi
Fiber ya lishe ngumu huondoa sumu kutoka kwa mwili, huanzisha kazi ya njia ya utumbo. Mchele uliokaushwa hutumika kama antioxidant asilia yenye nguvu, inayounganisha radicals nzito na mwenzake na kuokoa mwili kutoka kwa uwepo wao. Pia, mali ya antioxidant hupunguza mchakato wa kuzeeka.
Nafaka hii ina athari chanya kwa mwili, ambayo ni:
- hufunika maeneo yaliyoathirika ya tumbo, hupunguza maumivu na kidonda;
- huongeza uzalishaji wa insulini ya homoni;
- huondoa cholesterol mbaya, inazuia kuziba kwa mishipa ya damu;
- shinikizo la damu;
- haina kusababisha kupata uzito.
Unaweza kujumuisha salama basmati katika lishe ya aina yoyote ya ugonjwa wa sukari.
Faida za mchele wa kahawia
Mchele wa kahawia katika ladha karibu hauna tofauti na mchele mweupe. Kwa ujumla, aina hii ya nafaka ni tu nyeupe mchele, wazi kutoka ganda, ambayo tu vyenye vitamini muhimu na mambo ya kuwaeleza.
Ili nafaka iwe na hue ya manjano kidogo, unaweza kuongeza vitunguu kama vile turmeric kwake. Haitatoa tu ladha hiyo ladha ya kupendeza, lakini pia itakuwa na athari nzuri kwa mwili wa mwenye ugonjwa wa sukari. Ikiwa kuna hamu ya kumpa mchele huo rangi ya kijani kibichi, basi kwenye uji uliokamilishwa utahitaji kuongeza pilipili ya kijani, coriander na parsley, baada ya kusaga kwao kwa mchanganyiko.
Mchele wa hudhurungi una orma ya ormzanol, antioxidant asili. Inapunguza kasi ya kuzeeka, huondoa vikali nzito kutoka kwa mwili. Pia, gamma oryzanol hupunguza kiwango cha cholesterol mbaya, ikipuuza kuziba kwa mishipa ya damu.
Nafaka hii ina vitu vifuatavyo muhimu:
- Vitamini vya B;
- Vitamini E
- vitamini PP;
- manganese;
- zinki;
- potasiamu
- fluorine;
- nickel
- cobalt;
- seleniamu.
Kiasi cha madini kama haya hufanya mchele wa kahawia kuwa mmiliki wa rekodi kwa yaliyomo. Kula angalau servings mbili za nafaka hii mara moja kwa wiki, na hautakosa madini. Ikumbukwe kwamba unahitaji kupika uji kama huo kwa muda mrefu kidogo kuliko mchele uliokaushwa. Kwa wastani, inachukua dakika 45 - 55.
Kwa upande wa ladha, nafaka hii haina tofauti na mchele mweupe. Inatumika katika utayarishaji wa pilaf na mipira ya nyama.
Kusaidia na mchele
Watu wachache wanajua, lakini sahani ya jadi ya Kihungari imetengenezwa kutoka mchele na apricot. Ikumbukwe mara moja kuwa apricots kwa ugonjwa wa sukari wanaruhusiwa, kwani wana GI ya chini. Itachukua muda mwingi kuandaa sahani kama hiyo, kwa sababu nafaka hupikwa kwa hatua mbili. Kuanza, unapaswa suuza mchele wa kahawia chini ya maji ya bomba, ukimimina kwa maji na upike hadi nusu kupikwa, kama dakika 25-30.
Kisha kutupa nafaka hiyo kwenye colander na kumwaga maji iliyobaki. Ifuatayo, changanya mchele na maji ya zabibu, moja hadi moja. Mchanganyiko wa awali wa gelatin na tamu ya kuonja kwenye maji. Inashauriwa sana kutumia mbadala kama vile stevia kwa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, ambayo sio tamu tu, lakini pia ina vitu vingi muhimu. Simmer, kuchochea mara kwa mara, hadi kioevu kimeyeyuka kabisa.
Ruhusu uji baridi kwa joto la kawaida. Ondoa kernels za apricot kutoka kwa matunda na ongeza kwa uji, changanya kwa upole. Weka sahani kwenye jokofu kwa angalau nusu saa.
Idadi ya viungo:
- Gramu 200 za mchele wa kahawia;
- Mililita 200 za maji;
- Mililita 200 za maji ya zabibu;
- Apricot;
- tamu - ladha.
Dessert ya Kihungari inapaswa kutumiwa baridi.
Nafaka zenye afya
Nafasi ni bidhaa ambazo hushtaki mwili na nishati. Lakini nafaka zinazoathiri vibaya kiwango cha sukari kwenye damu lazima ziondolewe kabisa kwenye menyu - hii ni mchele mweupe, mtama, uji wa mahindi.
Pia, viashiria vya mafuta yanayokinzana kwa unga wa ngano, kutoka vitengo 45 hadi 55. Inashauriwa kuibadilisha kwa kuandaa sehemu ya bulgur. Bulgur pia ni unga wa ngano, lakini kusindika tofauti.
Sahani nzuri ya upande kwa wagonjwa wa kisukari inaweza kuwa vifaranga. Kwa matumizi yake ya kawaida, kifaranga huongeza kiwango cha hemoglobin, huondoa cholesterol mbaya na kurejesha shinikizo la damu. Vikuku pia huitwa mbaazi za Kituruki. Ni mali ya familia ya legume. Inakwenda vizuri na nyama na samaki. Unaweza kuiongeza kwenye kitoweo cha mboga.
Pia, vifaranga vinaweza kukandamizwa kuwa poda na kutumika katika kuoka badala ya unga wa ngano.
Kuku ana viashiria vifuatavyo:
- Vitengo 30 vya GI;
- unga kutoka kwake ni vipande 35.
Jambo kuu ambalo wagonjwa wa kisayansi hawapaswi kusahaulika ni kwamba tiba ya lishe ya kiswidi inakusudia kudumisha maadili ya sukari kwenye kiwango cha kawaida na kuboresha kazi za kinga za mwili.
Video katika nakala hii inazungumzia faida za mchele wa kahawia.
