Ni kosa kufikiria kuwa lishe katika aina ya 2 ugonjwa wa kisukari haifai na haina ladha. Orodha ya vyakula vilivyokatazwa ni ndogo. Utawala kuu katika kuunda orodha ya wagonjwa wa kisukari ni kuchagua vyakula vilivyo na kiwango cha chini cha kalori na index ya chini ya glycemic (GI). Kiashiria hiki kinaonyesha kiwango cha sukari inayoingia ndani ya damu baada ya kula bidhaa au kinywaji fulani.
Kuandaa sahani ladha na muhimu zaidi sio shida, unahitaji tu kuzingatia nuances chache za kupikia. Kwa hivyo, kwa ugonjwa wa sukari, mapishi haifai kujumuisha kukaanga na kusambaza mafuta mengi ya mboga, huwezi msimu wa saladi na mayonesi na michuzi ya kuhifadhi, na utumie unga wa kiwango cha chini katika kuoka.
Kifungi hiki kinawasilisha mapishi ya watu wenye kisukari na picha rahisi na kitamu, mazungumzo juu ya GI na vyakula vinavyokubalika katika lishe, hutoa maoni ya jumla juu ya lishe kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari wa aina yoyote.
Kiashiria cha Bidhaa cha Glycemic
Bidhaa za kisukari zilizo na GI ya vitengo 49 inaruhusiwa. Haziathiri kiwango cha sukari kwenye damu. Chakula kilicho na index ya vitengo 50 - 69 kinaruhusiwa kwenye menyu tu isipokuwa, mara kadhaa kwa wiki. Katika kesi hii, ugonjwa haupaswi kuwa katika hatua ya papo hapo. Chakula kilicho na index ya vitengo 70 na hapo juu ni marufuku kwa wagonjwa, kwani huongeza kasi ya mkusanyiko wa sukari katika damu na inaweza kusababisha hyperglycemia katika aina 1 ya ugonjwa wa sukari.
Kuna idadi ya isipokuwa ambayo index ya glycemic inaongezeka, lakini hii inatumika tu kwa mboga na matunda. Kwa hivyo, karoti na beets katika fomu mbichi zinapendekezwa kwenye menyu ya lishe, lakini kuchemshwa haikubaliki kwa sababu ya GI ya juu. Ikiwa utaleta matunda na matunda kwenye muundo wa viazi zilizopigwa, basi index yao itaongezeka kwa vitengo kadhaa.
Kuna idadi ya bidhaa za wanyama na mboga zilizo na GI ya sifuri. Lakini kiashiria kama hicho haimaanishi kuwa "ni wageni wa kuwakaribisha" kwenye lishe. Jamii hii inajumuisha nyama ya nguruwe, bata, kondoo na mafuta ya mboga. Walakini, bidhaa hizi zina idadi kubwa ya cholesterol mbaya, na kusababisha kufutwa kwa mishipa ya damu.
Sahani za aina ya 1 na aina ya diabetes 2 lazima zisiwe tayari na bidhaa zifuatazo:
- nyama ya mafuta na samaki, samaki offal;
- viazi, karoti zilizopikwa na beets;
- mchele mweupe, mahindi na semolina;
- tarehe, zabibu;
- melon, tikiti, Persimmon, zabibu;
- unga wa ngano, wanga, sukari, majarini.
Unaweza kuandaa kwa urahisi sahani ladha na afya kutoka kwa vyakula vinavyoruhusiwa.
Sahani za mboga zilizowekwa wazi
Mboga mboga - hii ndio lishe ya msingi, inachukua hadi nusu ya jumla ya idadi ya sahani kwenye lishe. Kutoka kwao unaweza kupika supu, saladi na sahani ngumu za upande. Saladi zinapaswa kutolewa kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mizeituni au jibini la Cottage lenye mafuta na 0% ya mafuta.
Sahani kama kitoweo huchukua nafasi inayoongoza kwenye meza ya kisukari. Unaweza kuchukua mboga yoyote, isipokuwa yale ambayo yana GI kubwa, kulingana na upendeleo wa ladha ya kibinafsi. Jambo kuu la kuzingatia ni wakati wa kupikia wa kila bidhaa.
Aina ya sahani inaruhusiwa na mimea na vitunguu - oregano, basil, mchicha, lettu, parsley, bizari, pilipili nyeusi na nyeupe ya ardhi.
Vipodozi vya kupikwa vya mayai iliyoitwa Shabiki wa Peacock hautachukua muda mrefu. Walakini, sahani kama hiyo itapamba meza yoyote ya sherehe na itashangaza hata gourmet ya inveterate zaidi na ladha yake.
Viungo vifuatavyo vitahitajika:
- mbizi mbili za kati;
- nyanya mbili;
- pilipili moja ya kengele;
- kifua cha kuku - gramu 200;
- jibini ngumu-mafuta ngumu - gramu 150;
- sour cream 15% mafuta - gramu 100;
- kijiko cha mafuta ya mboga.
Kata biringanya kwa urefu kwa sehemu mbili, usikate kila sehemu hadi mwisho kuifanya ionekane kama shabiki. Kukamata kila moja ya matako na pilipili, nyanya na kuku ya kuchemsha, kueneza cream ya sour juu. Nyanya hukatwa kwenye pete, brisket na julienne ya pilipili.
Weka vipandikizi vilivyowekwa kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta kabla. Pika katika oveni kwenye joto la 180 C kwa dakika 40 - 45, dakika tano kabla ya kumaliza kunyunyiza mbilingani na jibini, iliyokunwa kwenye grater laini.
Na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, swali mara nyingi huibuka - ni nini kinachoweza kutumiwa kwa vitafunio? Sahani nyepesi kutoka kwa mboga itakuwa vitafunio bora vya alasiri, kueneza mwili na vitamini na madini, na pia kutoa hisia ya kutosheka kwa muda mrefu.
Saladi "majira ya ngano ya majira ya joto" ina maudhui ya kalori ya chini, yanafaa kwa aina ya 1 na aina ya 2 ya wagonjwa wa diabetes, na pia wale wanaopambana na uzito kupita kiasi. Viungo vifuatavyo vinahitajika:
- tango moja;
- nyanya mbili za kati;
- mizeituni kumi iliyochimbwa;
- pilipili moja ya kengele;
- matawi kadhaa ya parsley na cilantro;
- karafuu chache za vitunguu;
- Gramu 150 za jibini la feta;
- kijiko cha mafuta.
Chambua tango, kata vipande, na pilipili kwa njia ile ile. Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya - mimina maji ya moto juu yao, tengeneza sehemu zilizo na umbo juu na ngozi itaondolewa kwa urahisi. Kata nyanya na jibini feta katika mikuni mikubwa, vitunguu kupitia vyombo vya habari, chaga vitunguu vizuri. Kuchanganya viungo vyote, chumvi ili kuonja na msimu na mafuta.
Saladi ya Tale ya Majira ya joto inaweza kutolewa kama chakula tofauti cha mchana au kama nyongeza ya chakula cha mchana.
Nyama na sahani za offal
Mapishi ya nyama ya ladha kwa wagonjwa wa kisukari yanaweza kutayarishwa katika oveni, kwenye jiko, grill au kwenye cooker polepole. Njia ya mwisho ni kasi zaidi, unahitaji tu kupakia viungo vyote kwenye kichaka na uchague hali inayofaa.
Bidhaa za nyama zisizo na mafuta, bila ngozi, hufikiriwa kuwa na ugonjwa wa sukari. Kuku, bata mzinga, manyoya, sungura na nyama ya ng'ombe inapaswa kupendelea. Inakubalika kutumia offal - kuku na ini ya nyama ya ng'ombe, ulimi wa nyama ya ng'ombe, moyo na mapafu.
Kichocheo cha kwanza cha vyakula vya nyama ya nyama ni moyo uliowekwa katika kupika polepole. Suuza gramu 700 za kukausha chini ya maji ya bomba, ondoa mishipa na ukate vipande vidogo vya sentimita tatu. Mimina vijiko viwili vya mafuta kwenye nene ya multicooker, weka moyo, ongeza gramu 150 za cream ya chini ya mafuta na kiwango sawa cha maji, chumvi na pilipili. Weka mode ya kuzimisha hadi dakika 90. Tumikia moyo wa nyama ya nyama na mchele wa kahawia wenye kuchemsha au mkate
Nyama ya kuku inachukuliwa kuwa nyama maarufu zaidi, lakini imechoka kwa kuchemsha kila wakati au kuoka katika oveni. Haijalishi, hapa chini ni mapishi ya sahani ladha, inayoonyeshwa na ladha ya piquant.
Viungo
- nusu ya kilo ya matiti ya kuku;
- vijiko viwili vya asali;
- vijiko vitano vya mchuzi wa soya;
- kijiko cha sesame;
- karafuu chache za vitunguu;
- kijiko cha mafuta ya mboga;
- pilipili nyeupe na nyeusi kuonja.
Suuza matiti ya kuku chini ya maji na uondoe mafuta yoyote iliyobaki kutoka kwao, ongeza marinade na uondoke kwa saa moja ili loweka. Marinade imeandaliwa kama ifuatavyo: changanya mchuzi wa soya, asali na vitunguu kupita kupitia vyombo vya habari.
Kisha ongeza mafuta chini ya multicooker na uweke kuku, pilipili ili kuonja, usiwe na chumvi. Weka mode ya kuzimisha hadi dakika 50. Unaweza pia kupika kuku katika oveni, bake kwenye joto la 180 C.
Sahani za sukari za sukari ya ladha mara nyingi huliwa kama saladi. Zinawekwa na cream ya chini yenye mafuta, pilipili curd 0%, mafuta. Kwa wapenzi wa viungo, mafuta huingizwa mahali pa giza kwa masaa kumi na mbili kwenye thyme, vitunguu au pilipili ya pilipili.
Kwa saladi uipendayo unahitaji viungo vifuatavyo:
- matiti ya kuku ya kuchemsha - gramu 250;
- champignons au uyoga mwingine wowote - gramu 400;
- matango mawili safi;
- rundo la mboga (bizari na parsley);
- mayai mawili ya kuchemsha;
- cream ya chini yenye mafuta au kuweka-kama jumba la Cottage kwa mavazi;
- pilipili nyeusi ya ardhi, chumvi.
Chop uyoga katika robo na kaanga juu ya moto mdogo hadi kupikwa. Unaweza kuchukua aina nyingine yoyote ya uyoga, wote wana GI ya hadi vitengo 35. Kata matango, mayai na kuku katika cubes kubwa, chaga mboga. Kuchanganya bidhaa zote, chumvi na pilipili, msimu na jibini la Cottage au cream ya sour. Sahani kama hiyo inachukuliwa kuwa chakula kamili - kiamsha kinywa au chakula cha jioni cha kwanza.
Ikiwa mgonjwa ni feta, na hii ni shida ya kawaida wakati ugonjwa wa sukari ni aina huru ya insulini, basi lishe inapaswa kuunda kutoka kwa vyakula vya kalori ya chini. Katika kesi hii, unaweza kufanya saladi na avocado.
Viungo
- matiti ya kuku ya kuchemsha - gramu 100;
- avocado ya nusu;
- nusu ya vitunguu nyekundu;
- arugula;
- mafuta.
Kata avocados kuwa vipande nyembamba, vipande vya kuku, vitunguu nyekundu katika pete za nusu na uchanganya viungo vyote, chumvi na msimu na mafuta. Usiogope bidhaa kama avocado, kwa sababu index ya glycemic ya avocados ni sehemu 10 tu.
Kama unaweza kuona, mapishi ya nyama kwa sahani ladha yana tofauti nyingi, kwa hivyo lishe katika ugonjwa wa sukari ni rahisi kutofautisha.
Sahani za samaki na dagaa
Ni muhimu kwa wagonjwa wa kisukari kusawazisha lishe yao, kwa sababu mwili hauna vitamini na madini kwa sababu ya kutofanya kazi kwa mfumo wa endocrine. Samaki inapaswa kuwa kwenye menyu hadi mara nne kwa wiki. Ni matajiri katika kalsiamu, fosforasi na asidi ya mafuta.
Katika utayarishaji wa vyombo vya wagonjwa wa kisukari, inaruhusiwa kutumia samaki wa mto na bahari. Jambo kuu ni kwamba bidhaa hizo sio mafuta. Hakuna vikwazo kwa vyakula vya baharini. Hali ni tofauti kabisa na offal - maziwa na caviar ni marufuku.
Sahani kutoka kwa samaki nyekundu ni mapambo ya meza yoyote ya sherehe, na sehemu bora ni kwamba kupika hautachukua muda mwingi.
Viungo vifuatavyo vinahitajika kwa lax ya machungwa:
- lax - gramu 700;
- machungwa mawili;
- kijiko cha mafuta ya mboga;
- juisi ya limau nusu;
- chumvi, pilipili.
Gawanya samaki bila kichwa katika sehemu mbili. Ondoa mizani na ridge. Grate na chumvi na pilipili, nyunyiza na juisi na uondoke kwa saa moja. Kata machungwa kwenye miduara ya sentimita moja na nusu.
Kwenye kando ya ngozi, tengeneza kirefu kuifanya ionekane kama accordion, weka mduara wa machungwa kwenye cavity. Weka matunda yaliyosalia sawasawa juu ya foil iliyotiwa mafuta na mboga. Weka samaki juu. Weka kila kitu kwenye karatasi ya kuoka. Oka kwa joto la 180 C, kwa dakika 40 - 45. Wakati wa mwisho wa kupikia unategemea unene wa vipande.
Kwa wagonjwa wa kishujaa wa aina mbili, mapishi ya vyakula vya baharini yanafaa kwa kupikia kila siku, kwani hazichukui muda mwingi. Kwa mfano, saladi ya "bahari" imeandaliwa kama ifuatavyo:
- kata squid ya kuchemsha ndani ya pete;
- kata mayai na tango moja ndani ya cubes;
- changanya viungo, ongeza vitunguu vitano vya peeled, chumvi;
- msimu wa saladi na jibini la jibini la keki.
Unaweza kupamba "bahari" saladi na vijiko vya mboga. Inastahili kuzingatia kwamba squid ya ugonjwa wa kisukari cha 2 hupendekezwa kwenye menyu angalau mara kadhaa kwa wiki.
Kwenye video katika kifungu hiki, mapishi ya saladi huwasilishwa.
