Ugonjwa wa sukari ni ugonjwa wa autoimmune ambao hugundulika kwa 40% ya watu. Sababu za ugonjwa huo ni tofauti. Huu ni urithi, kudumisha maisha yasiyokuwa na afya na mafadhaiko.
Kuendelea kwa patholojia hatari kunaweza kusababisha athari kadhaa mbaya (neuropathy, retinopathy, syndrome ya mguu wa kisukari), kwa hivyo ni muhimu kwa wagonjwa kufuata chakula maalum, ambacho kitaruhusu kudhibiti kutolewa kwa insulini ya homoni.
Kwa wagonjwa wa kisukari, meza maalum ya bidhaa imetengenezwa kwa muda mrefu, ambapo fahirisi ya glycemic imeonyeshwa. Lakini mwishoni mwa karne iliyopita, pamoja na kiashiria hiki, faharisi ya insulini pia iligunduliwa, ambayo ni sawa na GI. Lakini iligeuka kuwa katika vyakula vya protini kiashiria hiki ni tofauti kidogo.
Kwa hivyo ni nini insulin index? Je! Anawezaje kusaidia katika kupunguza uzito? Na jinsi ya kutumia meza iliyo na viashiria vile.
Kiini cha insulini na glycemic: ni nini na ni tofauti gani?
Watu wengi wenye afya wanajua nini index ya glycemic ya vyakula ni. GI inaonyesha kiwango cha kunyonya wanga wanga mwilini na jinsi wanavyojaa damu na sukari. Kwa hivyo, faharisi ya GI imehesabiwa kulingana na jinsi bidhaa fulani inaweza kuongeza msongamano wa sukari kwenye mkondo wa damu.
Fahirisi ya glycemic imehesabiwa kama ifuatavyo: baada ya kutumia bidhaa, kwa masaa mawili, kila dakika 15, damu hupimwa kwa sukari. Katika kesi hii, sukari ya kawaida inachukuliwa kama uhakika wa kumbukumbu - assimilation ya 100 g = 100%, au 1 g ya sukari inalingana na 1 kitengo cha kawaida cha GI.
Ipasavyo, wakati fahirisi ya glycemic ya bidhaa imeongezeka, basi kiwango cha sukari kwenye damu baada ya matumizi yake itakuwa kubwa. Na hii ni hatari sana kwa wagonjwa wa kisukari, ambayo huathiri vibaya kazi ya viumbe vyote. Kwa hivyo, wagonjwa kama hao wamejifunza kuhesabu kwa uhuru GI, na kutengeneza chakula chake.
Walakini, hivi karibuni, tafiti maalum zilifanywa ambazo haziruhusu kugundua kiwango cha sukari inayoingia ndani ya damu, bali pia wakati wa kutolewa kwa insulini kutoka sukari. Pia, sharti la kuibuka kwa dhana ya faharisi ya insulini ni kwamba sio wanga tu huchangia katika uzalishaji wa insulini. Ilibadilika kuwa bidhaa zenye vyenye wanga (samaki, nyama) pia huchochea kutolewa kwa insulini ndani ya damu.
Kwa hivyo, fahirisi ya insulini ni thamani inayoakisi majibu ya insulini ya bidhaa. Hasa, kiashiria kama hicho ni muhimu kuzingatia katika kisukari cha aina ya 1, ili kiasi cha sindano ya insulini kiweze kuamua kwa usahihi.
Ili kujua jinsi glycemic na index ya insulini inatofautiana, unahitaji kuelewa jinsi mwili unavyofanya kazi, haswa michakato ya metabolic ambayo hufanyika katika viungo vya mwilini. Kama unavyojua, sehemu kuu ya nishati huenda kwa mwili katika mchakato wa kimetaboliki ya wanga, ambayo kuvunjika kwa wanga imegawanywa katika hatua kadhaa:
- Chakula kilichopokelewa huanza kufyonzwa, wanga rahisi hubadilishwa kuwa fructose, sukari na kuingia ndani ya damu.
- Utaratibu wa kugawa wanga wanga ngumu ni ngumu zaidi na ndefu, hufanywa na ushiriki wa Enzymes.
- Ikiwa chakula kimejaa, basi sukari huingia kwenye damu na kongosho hutengeneza homoni. Utaratibu huu ni tabia ya majibu ya insulini.
- Baada ya kuruka katika insulini imetokea, mwisho unachanganya na sukari. Ikiwa mchakato huu ulienda vizuri, basi mwili hupokea nishati muhimu kwa maisha. Mabaki yake husindikawa kuwa glycogen (inasimamia mkusanyiko wa sukari), ambayo huingia ndani ya misuli na ini.
Ikiwa mchakato wa metabolic unashindwa, basi seli za mafuta huacha kunyonya insulini na sukari, ambayo husababisha uzito kupita kiasi na ugonjwa wa sukari. Kwa hivyo, ikiwa unajua jinsi wanga inashiriki katika metaboli, basi unaweza kuelewa tofauti katika fahirisi.
Kwa hivyo, fahirisi ya glycemic inaonyesha ni kiwango gani cha sukari itakuwa ndani ya damu baada ya matumizi ya bidhaa fulani, na faharisi ya insulini ambayo iko chini, inaonyesha kiwango cha ulaji wa sukari ndani ya damu na wakati wa kutengenezea insulini.
Lakini dhana hizi zote mbili zimeunganishwa.
Jedwali la AI ya Bidhaa
Kwa bahati mbaya, haiwezekani kuamua kwa uhuru index ya insulin ya bidhaa za chakula. Kwa hivyo, unaweza kutumia orodha maalum ya meza. Kwa hivyo, ikiwa tutalinganisha AI ya bidhaa zingine na GI, viashiria vitakuwa kama ifuatavyo: mtindi - 93, jibini la Cottage - 120/50, ice cream - 88/72, keki - 85/63, kunde - 165/119, zabibu - 83/76, samaki 58/27.
Hizi ni bidhaa zilizo na index kubwa ya insulini, na kusababisha kuongezeka kwa mkusanyiko wa sukari ya damu na kuathiri uzalishaji wa insulini. Jedwali la index ya insulini ya bidhaa zilizo na maadili sawa, ni pamoja na ndizi - 80; pipi - 74; mkate mweupe - 101; oatmeal - 74, unga - 94.
Bidhaa zilizo na majibu ya chini ya insulini na glycemic ya juu ni:
- mayai - 33;
- granola - 42;
- pasta - 42;
- kuki - 88;
- mchele - 67;
- jibini ngumu - 47.
Kwa kuongezea, bidhaa zilizo na AI kubwa ni vyombo ambavyo vina vifaa vingi ambavyo vimepatikana na matibabu ya joto, na vileo. Inastahili kuzingatia kwamba orodha kamili ya fahirisi za insulini sio rahisi kupata. Kwa hivyo, kwa hesabu sahihi ya viashiria hivi, unapaswa kujua kuwa bidhaa za maziwa zimekuwa za juu zaidi AI kuliko, kwa mfano, mboga.
Katika samaki na nyama, AI huanzia 50-60, katika mayai mabichi - 31, katika bidhaa zingine, GI na AI nyingi hutofautiana kidogo.
Jibu la insulini ya bidhaa za maziwa
Ni muhimu kukumbuka kuwa index ya insulini ya jibini la Cottage ni 120, wakati GI yake ni vipande 30 tu. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba bidhaa hii ya maziwa haichangia kuongezeka kwa kiwango cha sukari kwenye damu, na kongosho humenyuka kwa ulaji wa bidhaa na hutoa kutolewa kwa insulini.
Upasuaji wa homoni inatoa amri juu ya akiba ya tishu adipose, hairuhusu mwili kuchoma mafuta zinazoingia, kwa sababu lipase (burner mafuta nguvu) bado imefungwa. Kwa hivyo, unahitaji kula jibini la Cottage na wanga, kwa sababu ambayo kiashiria cha GI kinapungua. Walakini, hii sio wakati wote husababisha majibu ya insulini.
Kwa hivyo, ikiwa unachanganya sehemu ya maziwa ya skim na bidhaa zilizo na GI ya chini, basi index yao ya glycemic itaongezeka mara moja. Kwa hivyo, wale ambao wanapenda kula uji na maziwa wanapaswa kujua kwamba maudhui ya kalori ya sahani kama hiyo yatakuwa juu sana.
Kwa hivyo, bidhaa yoyote ya maziwa inachangia kutolewa kwa insulini. Walakini, protini ya maziwa kwa kulinganisha na vyakula vingine vya protini hutoa majibu ya insulini muhimu. Isipokuwa tu ni Whey. Seramu ya kisukari ya aina ya 2 inaweza kuliwa kwa sababu bidhaa ina GI ya chini na AI.
Uchunguzi uliofanywa na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 ilionyesha kuwa wakati wa kula protini ya Whey, majibu ya insulini yaliongezeka hadi 55%, na majibu ya sukari yalipungua hadi 20%. Masomo hayo pia yalitia ndani mkate na maziwa (0.4 L) katika lishe, matokeo yake AI iliongezeka hadi 65%, wakati kiwango cha sukari kilibaki sawa.
Lakini ikiwa kiasi sawa cha maziwa kinatumiwa na pasta, basi AI itaongezeka kwa 300%, na sukari ya damu itabaki bila kubadilika. Mpaka sasa, sayansi haijui ni kwa nini majibu ya kiumbe kama hicho kwa maziwa hukasirika. Walakini, haiwezi kusemwa kuwa bidhaa za maziwa zilizo na faharisi ya insulini ambayo inaongoza sana kwa kunona sana na ugonjwa wa sukari.
Je! Ni nini index ya insulin itamwambia mtaalam katika video katika makala hii.
