Ugonjwa wa kisukari, bila kujali aina, inahitaji mgonjwa kubadilisha sana lishe na kanuni za kula. Yote hii ni muhimu kurekebisha sukari ya damu na kuzuia shida za ugonjwa "tamu".
Kigezo kuu cha kuchagua bidhaa ni faharisi ya glycemic (GI). Ni maadili haya ambayo yanaongoza endocrinologists katika utayarishaji wa tiba ya lishe. Menyu ya kila siku inapaswa kuwa na bidhaa za maziwa au maziwa ya maziwa, matunda, mboga mboga, nyama na nafaka. Chaguo la mwisho linapaswa kushughulikiwa kwa uangalifu, kwa sababu nafaka zingine zinaweza kusababisha kuongezeka kwa sukari.
Madaktari wanapendekeza kula mboga za shayiri angalau mara tatu kwa wiki. Ni nini kinachohalalisha ushauri kama huo kutoka kwa madaktari? Kujibu swali hili hapa chini, habari itapewa kwenye GI ya uji wa shayiri, faida zake zitafafanuliwa, na mapishi muhimu zaidi yatawasilishwa.
Kiini cha "glycemic" seli "
Fahirisi ya glycemic ni kigezo cha kwanza cha kuchagua vyakula kwa lishe ya kisukari. Kiashiria hiki kinaonyesha athari ya bidhaa ya chakula kwenye sukari ya damu baada ya kula.
Matibabu ya joto na msimamo wa bidhaa hubadilisha GI kidogo. Lakini kuna tofauti, kama vile karoti (vitunguu safi 35, na vipande 85 vya kuchemshwa) na juisi za matunda. Wakati wa usindikaji, wanapoteza nyuzi, ambayo inawajibika kwa usambazaji sare wa sukari ndani ya damu.
Kwa kuongeza GI ya chini, chakula kinapaswa kuwa na kiwango cha chini cha kalori. Hii itamlinda mgonjwa kutokana na ugonjwa wa kunona sana, ambayo ni tabia ya aina isiyo na tegemezi ya insulini, pamoja na malezi ya bandia za cholesterol.
Fahirisi ya glycemic imegawanywa katika aina tatu, ambayo ni:
- kutoka 0 hadi 50 PIERES - kiashiria cha chini, chakula kama hicho ndio chakula kikuu;
- PIARA 50 - PIARA 69 - kiashiria cha wastani, inawezekana kula chakula mara kwa mara, sio zaidi ya mara mbili kwa wiki na kwa kiwango kidogo;
- zaidi ya 70 PIERESES - chakula husababisha kuruka kwa kasi katika sukari ya damu na, matokeo yake, hyperglycemia.
Nafaka za chini za GI: mayai, Buckwheat, shayiri, mchele wa kahawia, oatmeal.
Unahitaji kujua sheria chache za kutengeneza uji kwa ugonjwa wa sukari:
- mnene uji, chini index yake glycemic;
- ni marufuku kuongeza uzinzi na siagi; mafuta ya mboga inaweza kuwa njia mbadala;
- ni bora kupika nafaka ndani ya maji;
- ikiwa uji wa maziwa unatayarishwa, basi idadi ya maji na maziwa huchukuliwa moja kwa moja.
Fahirisi ya glycemic ya uji wa shayiri itakuwa vitengo 35, thamani ya calorific kwa gramu 100 za bidhaa ni kcal 75 tu.
Matumizi ya seli
Shayiri - ni kutoka kwake kwamba mboga za shayiri zimeandaliwa. Faida yake kubwa ni kwamba shayiri yenyewe haina polini, lakini imeangamizwa tu, ambayo huhifadhi mali zake muhimu kwenye ganda. Shayiri pia inasindika ndani ya shayiri ya lulu, ambayo pia inashauriwa kwa wagonjwa wa sukari.
Nafaka ya shayiri kwa ugonjwa wa sukari ni muhimu kwa kuwa ina kiwango cha chini cha kalori, na ugonjwa wa kunona sana ni shida kwa wagonjwa wengi. Mara nyingi, ni aina ya tumbo ya kunona sana ambayo husababisha aina ya kisayansi inayojitegemea ya insulini.
Shukrani kwa nyuzi ya malazi, uji huu huchuliwa polepole na kwa muda mrefu hutoa hisia ya uchovu. Matumizi yake yataokoa mgonjwa kutoka kwa vitafunio ambavyo havikubaliwa na madaktari, haswa na ugonjwa wa kisukari cha aina 1. Baada ya yote, basi mtu anahitaji kuhesabu sindano ya ziada ya insulini fupi. Yaliyomo ya caloric ya sehemu ya kisanduku gramu 200 ina kcal 150 tu.
Uji wa shayiri una vitamini na madini muhimu:
- Vitamini A
- Vitamini D
- Vitamini vya B;
- vitamini PP;
- kalsiamu
- fosforasi;
- magnesiamu
- chuma.
Nafaka hii inachukua vizuri, ambayo humjaa mgonjwa na vitu vyote vya kufuatilia na vitamini. Na matokeo yake, mtu hupokea sio lishe sahihi tu, lakini pia huathiri vizuri kazi nyingi za mwili.
Uji wa shayiri na ugonjwa wa sukari huleta faida kama hizo kwa mwili:
- inachangia kuhalalisha kwa njia ya utumbo;
- ina athari ya diuretiki kidogo;
- huongeza acuity ya kuona, na hii ni shida ya kawaida kwa watu wengi wa kisukari;
- inaboresha kumbukumbu;
- huongeza upinzani wa mwili kwa maambukizo na bakteria ya etiolojia mbalimbali.
Vitu vilivyomo kwenye uji wa shayiri husaidia kupunguza kidogo kiwango cha sukari kwenye damu.
Mapishi ya kupika polepole
Wagonjwa zaidi na zaidi wenye ugonjwa wa sukari hubadilika kupika kwenye kupika polepole. Vyombo vya jikoni hii husaidia sio tu kuokoa muda, lakini pia kwa kiwango kikubwa huhifadhi virutubishi katika bidhaa.
Ili kuhesabu idadi, unahitaji kutumia glasi nyingi, ambayo inakamilika na kila multicooker. Shayiri, kwa kupikia haraka, inaweza kulowekwa mara moja katika maji. Lakini sio lazima.
Inaruhusiwa kuongeza siagi kidogo kwenye uji huu, kwani nafaka yenyewe ina GI ndogo na haiathiri kiwango cha sukari ya damu. Ili kipande cha mafuta kisidhuru afya, jambo kuu sio kuipindua.
Kiini kimeandaliwa kulingana na kanuni ifuatayo:
- suuza kabisa glasi moja ya glasi nyingi za shayiri chini ya maji ya bomba na kuiweka kwenye ukungu;
- kumwaga uji na glasi mbili za maji, chumvi ili kuonja;
- kupika katika hali ya uji, kuweka timer kwa dakika 45;
- mwisho wa mchakato wa kupikia ongeza kipande kidogo cha siagi.
Inawezekana kupika kiini cha maziwa cha kupendeza kwenye kupika polepole? Jibu lisilo na usawa ni ndio, maziwa tu yanapaswa kupunguzwa na maji kwa sehemu ya moja hadi moja. Glasi moja itahitaji glasi tatu za kioevu. Pika kwenye uji wa maziwa kwa dakika 30. Weka siagi chini ya ukungu kabla ya kujaza nafaka. Uji wa mtama kwa ugonjwa wa sukari, ambayo inaruhusiwa mara moja kwa wiki, pia imeandaliwa kulingana na kanuni hiyo hiyo.
Mapishi ya kupikia
Uji wa shayiri unaweza kupikwa sio tu kama sahani ya upande, lakini pia kama sahani ngumu, inayosaidia kichocheo hicho na mboga mboga, uyoga au nyama. Chaguo linalowezekana kwa kuandaa sahani ngumu kama hii imeelezwa hapo chini.
Katika uyoga wa mapishi champignon hutumiwa, lakini kulingana na upendeleo wa ladha ya kibinafsi inaruhusiwa kuchagua aina nyingine. Vyumba vya uyoga, bila kujali anuwai, kuwa na GI ya chini isiyozidi 35 PI.
Kozi kama hiyo ya pili pia inaweza kutumiwa kwa watu wa kufunga.
Kanuni ya kupikia:
- Suuza gramu 200 za shayiri chini ya maji ya bomba, weka kwenye sufuria na kumwaga 400 ml ya maji, chumvi.
- kuleta uji kwa chemsha, punguza moto na upike chini ya kifuniko hadi maji yatoke, kama dakika 30 - 35.
- kwenye sufuria, kaanga vitunguu vya bei, gramu 30 za champignons, iliyokatwa kwa robo, iliyokatwa kwenye cubes, chumvi na pilipili.
- dakika chache kabla ya uyoga kupikwa, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na mimea yake.
- changanya uji uliotayarishwa na mchanganyiko wa uyoga.
Uji wa shayiri na uyoga itakuwa kifungua kinywa bora cha kwanza na utatoa hisia ya kutosheka kwa muda mrefu. Pia inaendelea vizuri na cutlets. Inafaa tu kukumbuka kuwa cutlets kwa wagonjwa wa kishujaa huandaliwa peke kutoka kwa nyama iliyochwa iliyoandaliwa. Hii hukuruhusu kupika bidhaa yenye afya ya nyama, isiyo na mafuta mabaya, ambayo hutumiwa mara nyingi na kampuni zisizo na ukweli katika utengenezaji wa nyama ya kuchoma.
Katika video katika nakala hii, Elena Malysheva anaongelea faida mbali mbali za shayiri.
