Lishe ya kisukari ni msingi wa sheria kadhaa - matibabu ya joto ya sahani na uchaguzi wa bidhaa kulingana na faharisi ya glycemic yao (GI). Kiashiria hiki kinaathiri ikiwa chakula kitaongeza kiwango cha sukari ya mgonjwa au la.
Lishe ya aina yoyote ya kisukari inapaswa kuwa na menyu anuwai. Ni kosa kuamini kuwa chakula tu cha kitengo kimeandaliwa kutoka kwenye orodha ya vyakula vinavyoruhusiwa. Kwa mfano, kabichi iliyotiwa sukari kwa wagonjwa wa kisukari ni sahani nzuri ambayo inakubalika kwenye meza ya chakula kila siku.
Wakati huo huo, rolls za kabichi zinaweza kupikwa na nyama na kujaza mboga, na hata na dagaa. Ufafanuzi wa GI utapewa chini na kulingana na viashiria vinavyoruhusiwa, bidhaa za safu za kabichi huchaguliwa, pamoja na mapishi maarufu kwa vyombo.
Fahirisi ya glycemic
Fahirisi ya glycemic ni kiashiria cha dijiti ya athari ya bidhaa ya chakula baada ya matumizi ya sukari ya damu, chini ni, "salama" ni. Kwa msaada wa GI, lishe inaandaliwa. Kwa njia, na aina ya pili ya ugonjwa wa sukari - tiba ya lishe ndiyo matibabu kuu.
Kwa kuongeza hii, ongezeko la kiashiria pia linaathiriwa na msimamo wa sahani. Ikiwa unaweza kutengeneza juisi kutoka kwa matunda yaliyoruhusiwa ambayo yana GI ya chini, basi inaweza kusababisha hyperglycemia katika mgonjwa. Yote hii inaelezewa na ukweli kwamba na aina hii ya nyuzi za usindikaji "zimepotea", ambayo inawajibika kwa mtiririko wa sukari ndani ya damu.
GI imegawanywa katika vikundi vitatu, wakati wa kuchagua bidhaa za chakula, lazima ushikamane na chakula ambacho kina kiwango cha chini tu, na mara kwa mara na wastani. Mgawanyiko wa fahirisi ya Glycemic:
- Hadi PI za 50 - chini;
- Hadi vitengo 70 - kati;
- Kutoka 70 PIECES - marufuku kwa ugonjwa wa sukari wa aina yoyote.
Usisahau kuhusu matibabu ya joto ya chakula, ambayo inakubalika kwa ugonjwa wa sukari:
- Chemsha;
- Kwa wanandoa;
- Kwenye grill;
- Katika microwave;
- Katika oveni;
- Stew katika maji kwa kutumia kiwango cha chini cha mafuta ya mboga;
- Katika jiko la kupika polepole, ila kwa hali ya "kaanga".
Njia kama hizi za kupikia zitahifadhi vitamini na madini yenye afya katika chakula kwa kiwango kikubwa.
Bidhaa "salama" kwa kabichi iliyotiwa mafuta
Bidhaa zifuatazo zinaweza kutumika katika mapishi ya roll ya kabichi na kuwa na GI ya chini. Kwa njia, sahani kama hiyo itakuwa chakula cha jioni kamili au hata chakula cha mchana, ikiwa utaongeza unga na supu.
Unaweza kupika safu za kabichi kama ilivyo kwenye toleo la kawaida, kufunika kujaza kwenye majani ya kabichi, au unaweza tu kukata kabichi na kuiongeza kwa kujaza. Roll za kabichi kama hizo huitwa wavivu. Kutumikia inapaswa kuwa hadi gramu 350.
Ikiwa sahani hutolewa jioni, basi inapaswa kuliwa kwa chakula cha kwanza, na pili inapaswa kupunguzwa na bidhaa "nyepesi", kwa mfano, glasi ya mtindi au maziwa yaliyokaushwa.
Kabichi iliyotiwa mafuta inaweza kutayarishwa kutoka kwa viungo vile kuwa na GI ya hadi PIERESI 50:
- Kabichi nyeupe;
- Kabichi ya Beijing;
- Nyama ya kuku;
- Uturuki;
- Punda;
- Mchele (kahawia) kahawia;
- Vitunguu;
- Leek;
- Greens (basil, parsley, bizari, oregano);
- Nyanya
- Vitunguu
- Uyoga;
- Pilipili tamu;
- Mayai, sio zaidi ya moja kwa siku, kwani yolk inayo cholesterol nyingi.
Kuna chaguzi anuwai za sahani - iliyochapwa na kabichi ya kukaanga, iliyokaanga au iliyotiwa, iliyooka kwenye oveni.
Kabichi iliyotiwa kwenye jiko
Sio kila mwenye ugonjwa wa kishujaa anaye kupika polepole, kwa hivyo kwa kuanzia unapaswa kuzingatia mapishi ya kawaida ya kabichi iliyotiwa, ambayo yamepikwa kwenye jiko. Sahani maarufu zaidi ni kabichi iliyotiwa uyoga na mayai. Ni rahisi kuandaa, lakini uwe na ladha iliyosafishwa.
Sahani kama hiyo ya chakula cha jioni inaweza kuongezewa na nyama, kwa mfano, Uturuki wa kuchemsha au kuku.
Inastahili kuzingatia kwamba ikiwa rolls za kabichi zimepikwa na changarawe, basi inaruhusiwa kutumia kuweka nyanya na juisi, au cream iliyo na mafuta ya hadi 10% (GI yao ni hadi PIERESI 50).
Kwa kabichi iliyotiwa na uyoga, viungo vifuatavyo vitahitajika:
- Kabichi nyeupe - 1 kichwa kidogo;
- Champignon au uyoga wa chaza - gramu 150;
- Vitunguu - kipande 1;
- Mayai - kipande 1;
- Parsley na bizari - 1 rundo;
- Vitunguu - karafuu 2;
- Maji yaliyotakaswa - 150 ml;
- Kuweka nyanya - vijiko 1.5;
- Mafuta ya mboga - kijiko 1;
- Chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.
Kuanza, unapaswa kuchemsha kabichi kwenye maji yenye chumvi hadi nusu tayari, iliyopangwa kwa majani, kuondoa shina. Kata uyoga na vitunguu laini na kaanga juu ya moto mdogo kwenye sufuria na mafuta ya mboga kwa dakika 10, chumvi na pilipili. Ongeza vitunguu iliyokatwa vizuri na kaanga hedgehog kwa dakika 2. Mimina mboga iliyokatwa na yai ya kuchemsha kwenye kujaza uyoga.
Futa nyama iliyokatwa kwenye majani ya kabichi. Punguza mafuta chini ya sufuria na mafuta ya mboga, weka vijiko vya kabichi na umwaga maji na kuweka nyanya, kwani hapo awali ulijichanganya kwa msimamo thabiti. Panda moto chini kwa dakika 20 hadi 25.
Kuna kichocheo kingine kisicho "cha kawaida" cha kusisimua kabichi za kishujaa. Ambayo yamepikwa na Buckwheat. Kwa njia, ina kiwango cha chini cha GI na inashauriwa kwa wagonjwa katika lishe ya kila siku. Buckwheat ni matajiri katika vitamini na madini mengi.
Kwa rolls kabichi na Buckwheat utahitaji:
- 1 kichwa cha kabichi;
- Gramu 300 za kuku;
- Vitunguu 1;
- Yai 1
- Gramu 250 glasi ya Buckwheat ya kuchemsha;
- 250 ml ya maji yaliyotakaswa;
- Chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja;
- Jani 1 la bay.
Tenganisha kabichi kwenye majani, ondoa mshipa mnene na mahali kwenye maji moto kwa dakika mbili. Kufunga kunapaswa kufanywa wakati huu. Ondoa mafuta kutoka kwa kuku na upitie pamoja na vitunguu kupitia grinder ya nyama au ukata kwenye maji ya chumvi na pilipili. Changanya Buckwheat na nyama ya kukaanga, gari kwenye yai na uchanganye kila kitu vizuri.
Kueneza nyama iliyokatwa kwenye majani ya kabichi na kuifunika kwa bahasha. Weka safu ya kabichi kwenye sufuria na kumwaga maji.
Pika moto chini ya kifuniko kwa dakika 35, ongeza jani la bay dakika mbili kabla ya kupika. Mwisho wa kupikia, futa karatasi kutoka kwenye sufuria.
Kabichi iliyotiwa ndani ya oveni
Chini itazingatiwa kabichi iliyotiwa mafuta, iliyopikwa katika oveni. Kwa kuongezea, mapishi ya kwanza inamaanisha matumizi ya kabichi ya Beijing (Kichina), lakini ikiwa unataka, unaweza kuibadilisha na kabichi nyeupe, ni suala la upendeleo wa kibinafsi tu.
Inapaswa kuzingatia mara moja ukweli kwamba mapishi hutumia mchele wa kahawia, ambao hauathiri kuongezeka kwa sukari ya damu. Wakati wa kupikia ni mrefu zaidi kuliko ile ya mchele mweupe - dakika 35 - 45. Lakini katika suala la ladha, aina hizi za mchele karibu zinafanana.
Kabichi iliyotiwa ndani lazima ipike tu kwenye oveni iliyowekwa tayari, kwenye kiwango cha kati cha grill. Ikiwa unataka kufikia crisp ya kabichi, basi unapaswa kuweka ukungu kwa dakika 10 kwenye grill ya chini na kisha tu kuipanga tena katikati.
Kwa kabichi iliyotiwa na nyama utahitaji:
- Kichwa kimoja cha kabichi ya Beijing;
- Gramu 300 za filimbi ya kuku au bata;
- Gramu 300 za mchele wa kahawia wenye kuchemshwa hadi nusu kupikwa;
- Vitunguu viwili;
- 150 ml ya maji;
- Rundo la bizari na parsley;
- Nguo mbili za vitunguu;
- Kijiko moja cha kuweka nyanya;
- 100 ml cream na maudhui ya mafuta ya 10%;
- Chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.
Loweka kabichi katika maji moto kwa dakika tano. Pika kujaza wakati huu. Ondoa mafuta iliyobaki kutoka kwa nyama na upitishe pamoja na vitunguu moja kupitia grinder ya nyama au saga katika maji na chumvi na pilipili. Kuchanganya nyama iliyokatwa na mchele.
Gawanya kabichi kwenye majani na ueneze kujaza, ukifunua safu za kabichi na bomba, ficha mwisho ndani. Weka rolls za kabichi kwenye sufuria iliyotiwa mafuta ya mboga hapo awali na kumwaga juu ya mchuzi. Oka saa 200 C kwa nusu saa.
Mchuzi umeandaliwa kama ifuatavyo - changanya vitunguu moja na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza vitunguu iliyokatwa, kuweka nyanya, cream na maji, chumvi na pilipili. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, pika kwa dakika tano.
Unaweza kupika na uvimbe wa kahawa rolls. Hii inamaanisha kuwa nyama iliyochanganuliwa haijafunikwa kwenye majani ya kabichi, na kabichi hukatwa vizuri na kuchanganywa na nyama iliyochonwa. Sahani hii inageuka kuwa na juisi sana na inaweza kuwa chakula cha jioni kamili cha kisukari.
Viungo
- Gramu 300 za kuku;
- Vitunguu moja;
- Yai moja;
- Kijiko moja cha kuweka nyanya;
- 200 ml ya maji yaliyotakaswa;
- Gramu 400 za kabichi nyeupe;
- Chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.
Pitisha vitunguu na fillet ya kuku kupitia grinder ya nyama, ongeza yai hapo, chumvi na pilipili. Kusaga kabichi, ambayo ni, kwanza kung'oa laini, halafu "tembea" kwa kisu. Changanya kabichi na nyama ya kukaanga.
Vipandikizi vya fomu kutoka kwa wingi kusababisha, weka sura yao na kumwaga maji kidogo. Oka katika oveni kwa nusu saa. Baada ya kumwaga maji ndani ya safu ya kabichi ya wavivu, kwanza suuza nyanya ndani yake na upike kwa dakika nyingine kumi.
Kutumikia uvivu kabichi roll na changarawe, kupamba sahani na sprigs ya parsley.
Mapendekezo ya jumla
Vyakula vyote vya ugonjwa wa sukari vinapaswa kuchaguliwa kulingana na GI. Ni kwenye viashiria hivi ambavyo endocrinologists hutegemea wakati wa kuchora tiba ya lishe. Ikiwa utapuuza sheria hii ya uchaguzi wa bidhaa, basi ugonjwa wa kisukari wa aina ya pili unaweza kwenda kwa kwanza. Na kwa aina ya kwanza, hyperglycemia inawezekana.
Kwa kuongeza menyu ya kisukari iliyochaguliwa, misingi ya lishe yenyewe inapaswa kuzingatiwa. Kwa hivyo, chakula vyote haipaswi kugawanywa katika sehemu kubwa, idadi ya milo mara 5 hadi 6 kwa siku. Ulaji wa kila siku wa ulaji wa lita mbili. Tea iliyoruhusiwa, kutumiwa kwa mitishamba (baada ya kushauriana na daktari) na kahawa ya kijani.
Asubuhi, ni bora kula matunda, lakini chakula cha mwisho kinapaswa kuwa "nyepesi", kwa mfano, glasi ya kefir au bidhaa nyingine ya maziwa ya tamu na inapaswa kuwa angalau masaa mawili kabla ya kulala.
Ifuatayo inaruhusiwa vyakula vyenye sukari kubwa ya damu ambayo ina GI ya hadi PI 50 na haiathiri alama ya sukari baada ya matumizi. Ya matunda unaweza kula yafuatayo:
- Apple
- Lulu
- Blueberries
- Jamu;
- Strawberry
- Jordgubbar mwitu;
- Persimmon;
- Plum;
- Cherry plum;
- Apricot
- Aina zote za machungwa;
- Cherry tamu;
- Nectarine;
- Peach.
Mboga ya chini ya GI:
- Kabichi - broccoli, nyeupe, Beijing, kolifulawa;
- Eggplant
- Vitunguu;
- Leek;
- Pilipili - kijani, nyekundu, tamu;
- Lentils
- Mbaazi safi na kavu;
- Turnip;
- Nyanya
- Boga;
- Vitunguu.
Nyama inapaswa kuchaguliwa konda, ikiondoa ngozi na mabaki ya mafuta. Na ugonjwa wa sukari, unaweza kuku, bata mzinga, nyama ya ng'ombe na sungura.
Bidhaa za maziwa na maziwa ni chanzo bora cha kalisi. Pia, chakula hiki kina athari ya utendaji wa njia ya utumbo. Bidhaa zifuatazo zinakubalika kwenye jedwali la kisukari:
- Maziwa yote;
- Maziwa ya skim;
- Kefir;
- Ryazhenka;
- Mtindi;
- Jibini la chini la mafuta;
- Jibini la tofu;
- Cream na maudhui ya mafuta ya 10%.
Vinjari pia vinapaswa kuweko katika lishe ya kila siku ya mgonjwa, lakini uchaguzi wao unapaswa kushughulikiwa kwa uangalifu, kwani wengine wana GI ya juu sana. Ifuatayo huruhusiwa:
- Buckwheat;
- Perlovka;
- Mchele wa kahawia;
- Shayiri ya shayiri;
- Groats za ngano
- Oatmeal (yaani uji, sio nafaka).
Kuzingatia sheria hizi rahisi za lishe ya kisukari, mgonjwa atadumisha viwango vya sukari ya damu kwa urahisi ndani ya mipaka ya kawaida.
Video katika nakala hii inatoa kichocheo cha kusongesha kabichi na Buckwheat.
