Katika ugonjwa wa sukari, maisha daima yanahusishwa na sheria chache. Mmoja wao, na muhimu zaidi, ni lishe maalum. Mgonjwa lazima awatenga bidhaa kadhaa kutoka kwa lishe yake, na pipi zote tofauti huanguka chini ya marufuku. Kwa ujumla, mtaalam wa endocrinologist anapaswa kukuza lishe ya mtu binafsi, lakini sheria za msingi za kuchagua chakula kwa wagonjwa wote wenye ugonjwa wa sukari hazijabadilika.
Lakini nini cha kufanya, kwa sababu wakati mwingine unataka dessert? Na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, kama wa kwanza, unaweza kupika pipi anuwai, lakini kutoka kwa chakula kinachoruhusiwa na bila kuongeza sukari. Ugonjwa wa sukari na marmalade, dhana zinazolingana kabisa, jambo kuu ni kuongozwa na mapendekezo katika utayarishaji wao.
Viungo vya kupikia lazima vichaguliwe na index ya chini ya glycemic. Walakini, sio wagonjwa wote wanajua hii na huzingatia wakati wa kuandaa sahani. Hapo chini tutaelezea ni nini index ya glycemic ni, ni vyakula gani vya dessert vinapaswa kuchaguliwa, kwa kuzingatia index ya glycemic, na mapishi maarufu ya marmalade ambayo yatakidhi mahitaji ya ladha ya hata gourmet ya kisasa zaidi.
Faharisi ya glycemic
Kiashiria cha glycemic ni kiashiria cha dijiti ya athari ya bidhaa kwenye kiwango cha sukari kwenye damu, baada ya matumizi. Wagonjwa wa kisukari wanapaswa kuchagua vyakula vilivyo na GI ya chini (hadi 50 PIERES), na mara kwa mara kiashiria wastani, kuanzia PIERESESI 50 hadi FIWILI 70, pia inaruhusiwa. Bidhaa zote zilizo juu ya alama hii ni marufuku kabisa.
Kwa kuongezea, chakula chochote kinapaswa kupitia aina fulani tu za matibabu ya joto, kwani kaanga, haswa katika kiwango kikubwa cha mafuta ya mboga, huongeza sana index ya GI.
Tiba inayofuata ya joto ya chakula inaruhusiwa:
- Chemsha;
- Kwa wanandoa;
- Kwenye grill;
- Katika microwave;
- Katika hali ya multicook "kuzima";
- Stew.
Ikiwa aina ya mwisho ya kupikia imechaguliwa, basi inapaswa kuhamishwa kwa maji na kiwango cha chini cha mafuta ya mboga, ni bora kuchagua stewpan kutoka vyombo.
Ikumbukwe pia kuwa matunda, na chakula kingine chochote kilicho na GI ya vitengo 50, kinaweza kuwapo kwenye lishe kwa idadi isiyo na ukomo kila siku, lakini juisi zilizotengenezwa kutoka kwa matunda ni marufuku. Yote hii inaelezewa na ukweli kwamba hakuna nyuzi kwenye juisi, na sukari iliyo kwenye matunda huingia ndani ya damu haraka sana, na kusababisha kuruka mkali katika sukari. Lakini juisi ya nyanya inaruhusiwa katika sukari ya aina yoyote kwa kiwango cha 200 ml kwa siku.
Kuna pia bidhaa ambazo, kwa fomu mbichi na iliyopikwa, zina alama tofauti za glycemic. Kwa njia, mboga zilizokatwa katika viazi zilizopikwa huongeza kiwango chao.
Hii inatumika pia kwa karoti, ambazo kwa fomu mbichi zina PIERESI 35 tu, na kwa kuchemsha PIARA 85 zote.
Bidhaa za chini za GI Marmalade
Wakati wa kutengeneza marmalade, watu wengi wanajiuliza ni sukari gani inaweza kubadilishwa na, kwa sababu hii ni moja ya viungo kuu vya marmalade. Unaweza kuchukua sukari na tamu yoyote - kwa mfano, stevia (inayopatikana kutoka kwa mimea ya mimea) au sorbitol. Kwa uchaguzi wowote wa tamu, unahitaji kuzingatia kiwango chake cha utamu ukilinganisha na sukari ya kawaida.
Matunda ya marmalade lazima ichukuliwe kuwa thabiti, ambayo maudhui ya juu zaidi ya pectini. Pectin yenyewe inachukuliwa kuwa dutu ya gelling, ambayo ni, yeye ndiye anayeipa dessert ya baadaye msimamo thabiti, na sio gelatin, kama inavyoaminika. Matunda yenye utajiri wa Pectin ni pamoja na maapulo, plums, pears, pears, apricots, plum ya cherry na machungwa. Kwa hivyo kutoka na inapaswa kuchaguliwa kwa msingi wa marmalade.
Marmalade ya ugonjwa wa sukari inaweza kutayarishwa kutoka kwa bidhaa kama hizo na index ya chini ya glycemic:
- Apple - vitengo 30;
- Plum - 22 VYAKULA;
- Apricot - PIARA 20;
- Peari - vitengo 33;
- Blackcurrant - VYAKULA 15;
- Redcurrant - PIARA 30;
- Cherum plum - vipande 25.
Swali lingine linaloulizwa mara kwa mara ni ikiwa inawezekana kula marmalade, ambayo imeandaliwa kwa kutumia gelatin. Jibu lisilo na usawa ni ndiyo - hii ni bidhaa ya chakula iliyoidhinishwa, kwa sababu gelatin ina protini, dutu muhimu katika mwili wa kila mtu.
Marmalade kwa watu wenye ugonjwa wa sukari huhudumiwa bora kwa kiamsha kinywa, kwani ina sukari asilia, lishe kwa kiwango kidogo, na mwili unapaswa "kuitumia" haraka, na kilele cha shughuli za mwili za mtu yeyote huanguka katika nusu ya kwanza ya siku. Huduma ya kila siku ya marmalade haipaswi kuzidi gramu 150, bila kujali ni bidhaa gani zilizoandaliwa kutoka.
Kwa hivyo mafuta yasiyokuwa na sukari ni nyongeza nzuri kwa kiamsha kinywa cha kila mtu mwenye ugonjwa wa sukari.
Marmalade na stevia
Mbadala bora ya sukari ni stevia - nyasi ya asali. Mbali na mali yake ya "tamu", haiathiri sukari ya damu na ina athari ya mwili kwa ujumla.
Stevia ina mali ya antimicrobial na antibacterial. Kwa hivyo, unaweza kutumia salama tamu hii katika mapishi ya kutengeneza marumaru.
Marbleade ya ugonjwa wa sukari na stevia inaweza kutayarishwa kutoka kwa viungo vifuatavyo.
- Apple - gramu 500;
- Peari - gramu 250;
- Plum - gramu 250.
Kwanza unahitaji kuteka matunda yote kutoka kwa ngozi, plums zinaweza kumiminwa kwa maji moto na kisha ngozi itaondolewa kwa urahisi. Baada ya hayo, futa mbegu na cores kutoka kwenye matunda na ukate kwa cubes ndogo. Weka kwenye sufuria na kumwaga maji kidogo ili kufunika kidogo yaliyomo.
Wakati matunda yamechemshwa, uwaondoe kutoka kwa moto na wacha baridi kidogo, na kisha saga kwenye blender au kusugua kwa ungo. Jambo kuu ni kwamba mchanganyiko wa matunda hubadilika kuwa viazi zilizopikwa. Ifuatayo, ongeza stevia ili kuonja na uweke tunda kwenye jiko tena. Panda viazi zilizokaushwa juu ya moto mdogo hadi iwe nene. Mimina moto wa marini katika tangi na uweke mahali pazuri mpaka iweze kabisa.
Wakati marmalade imezidi, uondoe kutoka kwa ukungu. Kuna njia mbili za kutumikia sahani hii. Ya kwanza - marmalade imewekwa katika tins ndogo, saizi ya sentimita 4 - 7. Njia ya pili - marmalade imewekwa katika sura moja gorofa (iliyowekwa tayari na filamu ya kushikilia), na baada ya kuimarishwa, kata vipande vipande.
Kichocheo hiki kinaweza kubadilishwa kulingana na ladha yako, kubadilisha au kuongeza mchanganyiko wa matunda na matunda yoyote na index ya chini ya glycemic.
Marmalade na gelatin
Marmalade na gelatin imetengenezwa kutoka kwa matunda au matunda yoyote yaliyoiva.
Wakati matunda ya matunda inapo ngumu, inaweza kukunjwa kwa makombo ya kung'olewa kwa nati.
Dessert hii inafanywa haraka sana.
Viungo hapa chini vinaweza kubadilishwa kulingana na upendeleo wako wa ladha.
Kwa marberryade ya raspberry-raspberry kwa huduma nne utahitaji:
- Gelatin ya papo hapo - kijiko 1;
- Maji yaliyotakaswa - 450 ml;
- Sweetener (sorbitol, stevia) - kuonja;
- Jordgubbar - gramu 100;
- Tangawizi - gramu 100.
Gelatin ya papo hapo kumwaga 200 ml ya maji baridi na kuondoka ili kuvimba. Kwa wakati huu, changanya jordgubbar na raspberries kwa hali safi kwa kutumia blender au ungo. Ongeza tamu kwa matunda. Ikiwa matunda ni tamu ya kutosha, basi unaweza kufanya bila hiyo.
Mimina gelatin iliyojaa katika umwagaji wa maji hadi misa iliyojaa itakapatikana. Wakati gelatin inapoanza kuchemsha, mimina kwenye puree ya matunda na uchanganye vizuri mpaka misa ya homogenible itakapo futwa, ondoa kutoka kwa moto. Panga mchanganyiko huo kwa ukungu mdogo na uweke mahali pa baridi kwa angalau masaa saba. Marmalade iliyo tayari inaweza kukunjwa kwenye makombo ya lishe.
Kichocheo kingine kinafaa kupikia msimu wa joto, kwani itahitaji matunda anuwai. Kwa marmalade unahitaji:
- Apricots - gramu 400;
- Currants nyeusi na nyekundu - gramu 200;
- Cherum plum - gramu 400;
- Gelatin ya papo hapo - gramu 30;
- Utamu wa ladha.
Kwanza, mimina gelatin na maji kidogo ya joto na uacha kuvimba. Kwa wakati huu, peel matunda, kata vipande vidogo na uongeze maji. Maji yatahitajika ili inashughulikia tu matunda ya baadaye. Weka moto na upike hadi kupikwa.
Kisha uondoe kutoka kwa moto na saga viazi zilizosokotwa kwa msimamo. Mimina gelatin na ongeza tamu. Weka kwenye jiko tena na koroga kila wakati juu ya joto la chini, gelatin yote haitayeyuka kwenye pakiti.
Marmalade kama hiyo haifai tu kwa kiamsha kinywa cha kila siku, lakini pia kupamba meza yoyote ya likizo.
Marmalade na hibiscus
Kuna mapishi mengi tofauti ya marmalade na sio yote ni msingi wa matunda. Haraka, lakini sio chini ya kitamu katika maandalizi ni marmalade kutoka hibiscus.
Haitachukua muda mwingi kuandaa sahani kama hiyo, masaa kadhaa tu na dessert ya ajabu tayari. Wakati huo huo, mapishi kama haya yanafaa wakati wowote wa mwaka, kwani hauitaji idadi kubwa ya viungo.
Kwa marmalade kutoka hibiscus kwa servings tano utahitaji:
- Hibiscus iliyochezwa - vijiko 7;
- Maji yaliyotakaswa - 200 ml;
- Badala ya sukari - kuonja;
- Gelatin ya papo hapo - 35 gr.
Hibiscus itakuwa msingi wa marmalade ya baadaye, kwa hivyo inapaswa kuzalishwa kwa nguvu na kushoto kupenyeza kwa angalau nusu saa. Kwa wakati huu, mimina gelatin ya papo hapo ndani ya maji ya joto na koroga. Mimina mbadala wa sukari katika hibiscus. Vunja mchuzi na uwe moto na ulete chemsha. Baada ya kuondoa kutoka kwa jiko na kumwaga katika gelatin, changanya vizuri na uivute kupitia ungo. Mimina syrup iliyokamilishwa kuwa sufuria na tuma kwa masaa kadhaa mahali pa baridi.
Video katika nakala hii inaonyesha wazi jinsi ya kutengeneza marmalade kutoka hibiscus.
