PECTIN: FAIDA NA MADHARA, MALI, HAKIKI NA MAPISHI

Send

Pectin au pectin tu ni sehemu ya dhamana. Ni polysaccharide ambayo huundwa kutoka kwa mabaki ya asidi ya galacturonic. Pectin hupatikana katika mimea ya juu zaidi:

katika mboga na matunda;
katika aina zingine za mwani;
katika mazao ya mizizi.

Apple pectin inajulikana sana, lakini aina zingine, kuwa sehemu ya ujenzi wa tishu, huongeza upinzani wa mimea kwa uhifadhi wa muda mrefu na ukame, na inachangia matengenezo ya turgor.

Kama dutu, pectin ilitengwa karne mbili zilizopita. Aligunduliwa na duka la dawa la Ufaransa Henri Braconno kwenye juisi ya matunda.

Matumizi ya dawa za kulevya

Dutu hii ni maarufu sana katika tasnia ya dawa na vyakula, ambapo faida zake zimejulikana kwa muda mrefu. Katika kifamasia, pectin hutumiwa kutengeneza vitu vyenye kisaikolojia ambavyo vina mali ya faida kwa mwili wa mwanadamu, kwa hivyo faida hizo haziwezi kuepukika hapa, kama inavyothibitishwa na hakiki kadhaa.

Kwa kuongeza, sifa za kuunda muundo wa pectin hutoa matumizi yake kwa encapsulation ya madawa.

Kwa kiwango cha viwandani, vitu vya pectini vinatengwa kutoka kwa viungo vya apple na machungwa, massa ya sukari ya sukari, na vikapu vya alizeti. Pectin katika tasnia ya chakula amesajiliwa kama nyongeza na jina E440. Dutu kama hii hutumiwa kama mnara katika uzalishaji wa:

pipi;
kujaza;
marmalade;
jelly;
ice cream;
marshmallows;
vinywaji vyenye juisi.

Kuna aina mbili za pectin zilizopatikana kwa bidii:

Powdery.
Kioevu.

Mlolongo wa kuchanganya viungo katika mchakato wa kuandaa bidhaa fulani inategemea aina ya pectin.

Dutu ya kioevu inaongezwa kwa misa iliyopikwa mpya na moto. Na, kwa mfano, pectini iliyochanganywa na mchanganyiko na matunda na juisi baridi.

Aina hii na mali huruhusu utumizi mkubwa wa dutu hii, pamoja na kupikia.Kutumia pectin kwenye mifuko, unaweza kutengeneza marumaru na mafuta kutoka kwa matunda na matunda nyumbani.

Tabia muhimu

Wataalamu huita dutu hii kama "mpangilio wa asili" wa mwili wa binadamu. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba pectin ina uwezo wa kuondoa sumu na vitu vingine vyenye madhara kutoka kwa tishu:

ions nzito za chuma;
dawa za wadudu;
vitu vya mionzi.

Wakati huo huo, usawa wa asili wa bakteria unadumishwa katika mwili. Mali inaweza kutumika kwa madhumuni ya dawa. Matumizi ya pectin kwa sababu ya athari zake kwa metaboli imedhamiriwa:

Inaboresha mzunguko wa damu wa pembeni.
Inatulia michakato ya kupona.
Inapunguza cholesterol ya damu.
Inaboresha motility ya matumbo.

Makini! Pectin haiingiliwi na mfumo wa utumbo, kwa sababu, kwa kweli, ni nyuzi za mumunyifu, ambayo inamaanisha kuwa hakuna madhara kutoka kwake.

Kupita matumbo pamoja na bidhaa zingine, pectin imejaa cholesterol na vitu vyenye madhara ambavyo vinatolewa pamoja nayo kutoka kwa mwili. Mali kama hiyo ya dutu haiwezi kutambuliwa, faida za matumizi yake ni dhahiri.

Kwa kuongezea, dutu hii ina mali ya kumfunga ions za madini yenye mionzi na metali nzito. Kwa sababu hii, dutu hii inajumuishwa katika lishe ya watu katika mazingira machafu na kuwa na mawasiliano ya moja kwa moja na metali nzito. Athari kama hiyo humwokoa mtu wa misombo hatari, wakati madhara kutoka kwa mfiduo wake hayatengwa.

Faida nyingine ya pectin ni uwezo wake wa kutoa (na vidonda vya vidonda) athari ya wastani kwenye mucosa ya tumbo, kuboresha microflora ya matumbo, na kuunda hali nzuri kwa kuzidisha kwa vijidudu ambavyo ni muhimu kwa mwili wa binadamu.

Sifa hizi zote muhimu za dutu hii huturuhusu kuipendekeza kama sehemu ya lishe ya kila siku ya mtu yeyote, bila hofu kwamba itadhuru. Na bidhaa zote ambazo zimo pia zitazingatiwa peke kama faida kwa mwili, haijalishi ni kwa hali gani inafikia.

Kiwango cha kila siku ambacho kinaweza kupunguza cholesterol ni gramu 15. Walakini, kula matunda na matunda ya kawaida ni bora kwa virutubisho vya pectin.