Stevia imetengenezwa kutoka kwa mmea wa dawa usiojulikana, ambao una mali nyingi za faida na unachukuliwa kuwa mmea tamu zaidi ulimwenguni. Inayo sehemu ya kipekee ya Masi inayoitwa stevioside, ambayo hupa mmea utamu wa ajabu.
Pia, stevia inajulikana kama nyasi ya asali. Wakati huu wote, dawa ya mitishamba imekuwa ikitumiwa kurekebisha viwango vya sukari kwenye damu ya binadamu na kuzuia ugonjwa wa sukari. Leo, stevia haijapata umaarufu tu, bali pia matumizi mengi katika tasnia ya chakula.
Vipengele vya Stevia tamu
Stevia ni tamu mara kumi na tano kuliko iliyosafishwa mara kwa mara, na dondoo yenyewe, ambayo ina stevioside, inaweza kuwa mara 100-300 juu kuliko kiwango cha utamu. Kitendaji hiki kinatumiwa na sayansi ili kuunda kitamu cha asili.
Walakini, sio hii tu hufanya kitamu cha asili kuwa bora kwa wagonjwa wa kisukari. Tamu nyingi zilizotengenezwa kwa viungo asili na vya syntetisk zina athari kubwa.
- Ubaya kuu wa watamu wengi ni maudhui ya kalori ya juu ya bidhaa, ambayo ni hatari kwa afya. Stevia, kuwa na stevioside ndani yake, inachukuliwa kuwa tamu isiyokuwa na lishe.
- Utunzaji wa kalori nyingi za chini zina sifa mbaya. Kwa kubadilisha kimetaboliki ya sukari ya damu, ongezeko kubwa la uzani wa mwili hufanyika. Mbadala ya asili kwa Stevia haina shida sawa, tofauti na analogues. Uchunguzi umeonyesha kuwa stevioside haiathiri kimetaboliki ya sukari, lakini hata, kinyume chake, inapunguza kiwango cha sukari katika damu ya binadamu.
Sweetener katika hali nyingine ina ladha iliyotamkwa ya tussock. Walakini, leo kuna tamu ambazo hutumia dondoo ya stevioside.
Stevioside haina ladha, inatumika sana katika tasnia ya chakula, inapatikana kama kiboreshaji cha chakula na inajulikana kama E960. Katika maduka ya dawa, tamu inayofanana inaweza kununuliwa kwa namna ya vidonge vidogo vya kahawia.
Faida na madhara ya tamu ya Stevia
Mbadala ya asili ya Stevia leo inatumika sana katika nchi nyingi na ina hakiki bora. Tamu imepata umaarufu mkubwa sana huko Japani, ambapo Stevia imekuwa ikitumika kwa zaidi ya miaka thelathini, na wakati huu wote hakuna athari mbaya ambayo imeonekana. Wanasayansi katika nchi ya jua wamethibitisha kuwa tamu sio hatari kwa afya ya binadamu. Wakati huo huo, Stevia hutumiwa hapa sio tu kama kingo cha chakula, lakini pia huongezwa kwa vinywaji vya lishe badala ya sukari.
Wakati huo huo, katika nchi kama hizo USA, Canada na EU hazitambui rasmi tamu kama tamu. Hapa, Stevia inauzwa kama virutubisho vya malazi. Katika tasnia ya chakula, tamu haitumiwi, licha ya ukweli kwamba haudhuru afya ya binadamu. Sababu kuu ya hii ni ukosefu wa masomo ambao unathibitisha usalama wa Stevia kama mtamu wa asili. Kwa kuongezea, nchi hizi zinavutiwa sana na utekelezaji wa mbadala za kalori za chini, ambazo licha ya athari ya bidhaa hizi kupatikana, pesa nyingi zinajitokeza.
Wajapani, kwa upande wao, wamethibitisha na masomo yao kwamba Stevia haidhuru afya ya binadamu. Wataalam wanasema kwamba leo kuna watu watamu wachache wenye viwango vya chini vya sumu. Dondoo ya Stevioside ina vipimo vingi vya sumu, na tafiti zote hazijaonyesha athari mbaya kwa mwili. Kulingana na hakiki, dawa hiyo haidhuru mfumo wa kumengenya, haiongezei uzito wa mwili, haibadilishi seli na chromosomes.
Katika suala hili, tunaweza kutofautisha faida kuu za athari kwa afya ya binadamu:
- Stevia kama tamu husaidia kupunguza maudhui ya kalori ya vyakula na hupunguza uzito wa mwili bila maumivu. Stevioside huondoa hamu ya chini na husababisha ladha tamu katika sahani. Hii ni pamoja na kubwa kwa wale ambao wanaamua kupoteza uzito. Dondoo pia hutumiwa katika matibabu ya fetma.
- Sweetener haiathiri sukari ya damu, kwa hivyo inaweza kutumiwa na watu wenye ugonjwa wa sukari.
- Tofauti na sukari iliyosafishwa mara kwa mara, tamu ya asili huondoa candida. Sukari, kwa upande wake, hutumika kama chanzo cha chakula kwa vimelea vya candida.
- Stevia na stevioside inaboresha utendaji wa mfumo wa kinga.
- Tamu ina athari ya kufaidika kwa hali ya ngozi, ikimunyunyiza na kuifanya upya.
- Tamu ya asili inashikilia shinikizo la kawaida la damu na hupunguza ikiwa ni lazima.
Stevioside ina kazi za antibacterial, kwa hivyo inaweza kutumika katika matibabu ya majeraha madogo kwa njia ya kuchoma, mikwaruzo na michubuko. Inachangia uponyaji wa haraka wa majeraha, kuganda damu kwa haraka na kujikwamua na maambukizo. Mara nyingi, dondoo ya stevioside hutumiwa katika matibabu ya chunusi, maambukizo ya kuvu. Stevioside husaidia watoto kuondokana na maumivu wakati meno yao ya kwanza yanapomwa, ambayo inathibitishwa na ukaguzi kadhaa.
Stevia hutumiwa kuzuia homa, huimarisha mfumo wa kinga, hutumika kama zana bora katika matibabu ya meno yenye ugonjwa. Dondoo ya stevioside hutumiwa kuandaa tinora ya Stevia, ambayo inaingiliwa na decoction ya antiseptic ya calendula na tineradish tincture kulingana na 1 hadi 1. Dawa iliyopatikana hutiwa mdomoni ili kupunguza maumivu na supplement.
Stevia pia, kwa kuongeza dondoo ya stevioside, ina madini yenye faida, antioxidants, vitamini A, E na C, mafuta muhimu.
Kwa matumizi ya muda mrefu ya nyongeza ya biolojia, ugonjwa wa vitamini, matumizi muhimu ya matunda na mboga, hypervitaminosis au ziada ya vitamini mwilini inaweza kuzingatiwa. Ikiwa upele umeunda kwenye ngozi, peeling imeanza, ni muhimu kushauriana na daktari.
Wakati mwingine Stevia haiwezi kuvumiliwa na watu wengine kwa sababu ya tabia ya mtu binafsi ya mwili. Ikiwa ni pamoja na tamu haifai kutumiwa wakati wa uja uzito na wakati wa kunyonyesha. Na bado, kuna mimea halisi ya asili na ya asili ya stevia, ambayo inachukuliwa kama mbadala wa sukari.
Watu wenye afya hawahitaji kutumia Stevia kama kingo kikuu cha chakula. Kwa sababu ya wingi wa pipi kwenye mwili, insulini inatolewa. Ikiwa unadumisha hali hii kila wakati, unyeti wa ongezeko la sukari mwilini unaweza kupungua. Jambo kuu katika kesi hii ni kuambatana na kawaida na sio kupitisha tamu.
Matumizi ya stevia katika chakula
Tamu ya asili ina hakiki nzuri na inatumiwa sana katika utayarishaji wa vinywaji na saladi za matunda, ambapo inahitajika kutapisha ladha. Stevia huongezwa kwa jam badala ya sukari, inayotumiwa katika bidhaa za kuoka kwa kuoka.
Katika hali nyingine, stevioside inaweza kuwa machungu. Sababu hii inahusishwa hasa na ziada ya Stevia, ambayo iliongezwa kwa bidhaa. Ili kuondokana na ladha kali, unahitaji kutumia kiasi kidogo cha tamu katika kupikia. Pia, spishi zingine za mmea wa stevia zina ladha kali.
Ili kupunguza uzito wa mwili, vinywaji na kuongeza ya densi ya stevioside hutumiwa, ambayo hunywa kwa usiku wa chakula cha mchana na chakula cha jioni ili kupunguza hamu ya kula na kula chakula kidogo. Pia, vinywaji na tamu vinaweza kunywa baada ya chakula, nusu saa baada ya kula.
Kwa kupoteza uzito, wengi hutumia mapishi yafuatayo. Asubuhi, inahitajika kunywa sehemu ya chai ya mate na Stevia kwenye tumbo tupu, baada ya hapo huwezi kula kwa karibu masaa manne. Wakati wa chakula cha mchana na chakula cha jioni, inahitajika kula vyakula vyenye afya na vya asili bila ladha, vihifadhi na unga mweupe.
Stevia na ugonjwa wa sukari
Miaka kumi iliyopita, Stevia alitambuliwa kuwa salama kwa afya ya binadamu, na afya ya umma iliruhusu matumizi ya tamu katika chakula. Dondoo ya Stevioside pia imependekezwa kama mbadala wa sukari kwa watu walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Ikiwa ni pamoja na sweetener ni muhimu sana kwa wagonjwa wenye shinikizo la damu.
Uchunguzi umeonyesha kuwa Stevia inaboresha athari za insulini, huathiri kimetaboliki ya lipids na wanga. Katika suala hili, tamu ni chaguo bora kwa uingizwaji wa sukari kwa wagonjwa wa kisukari, na vile vile mbadala ya sukari inayofaa.
Wakati wa kutumia Stevia, ni muhimu kuhakikisha kuwa bidhaa iliyonunuliwa haina sukari au fructose. Unahitaji kutumia vitengo vya mkate kuhesabu kwa usahihi kipimo kinachohitajika cha pipi. Ni lazima ikumbukwe kwamba hata mbadala wa sukari asilia na matumizi ya kupita kiasi na yasiyofaa yanaweza kudhuru afya ya binadamu na kuongeza sukari ya damu.
Upataji wa tamu
Unaweza kununua mbadala ya asili ya Stevia leo kwenye duka lolote la dawa au duka mkondoni. Utamu huuzwa kama dondoo ya stevioside katika poda, kioevu, au kwenye majani makavu ya mmea wa dawa.
Poda nyeupe huongezwa kwa chai na aina nyingine za vinywaji. Walakini, shida fulani ni kufutwa kwa muda mrefu katika maji, kwa hivyo unahitaji kuchochea kunywa kila wakati.
Sweetener katika mfumo wa kioevu ni rahisi kutumia katika uandaaji wa sahani, maandalizi, dessert. Ili kuamua kwa usahihi kiwango kinachohitajika cha Stevia na usifanye makosa kwa idadi, lazima utumie maagizo kwenye ufungaji kutoka kwa mtengenezaji. Kawaida, uwiano wa Stevia kwa kijiko cha sukari ya kawaida huonyeshwa kwenye tamu.
Wakati wa kununua Stevia, ni muhimu kuhakikisha kuwa bidhaa hiyo haina nyongeza yoyote ambayo inaweza kuwa na madhara kwa afya.
