Saccharin (saccharin) ni mbadala ya kwanza ya sukari ambayo ni karibu mara 300-500 tamu kuliko sukari iliyokatwa. Inajulikana sana kama nyongeza ya chakula E954, na inashauriwa kutumiwa na wagonjwa wa kisukari. Kwa kuongezea, watu ambao hufuatilia uzito wao wanaweza kutumia tamu ya saccharin kwa lishe yao.
Je! Ulimwengu uligunduaje juu ya mbadala wa sakata?
Kama kila kitu cha kipekee, saccharin ilibuniwa na nafasi. Hii ilitokea nyuma mnamo 1879 huko Ujerumani. Duka la dawa maarufu la Falberg na Profesa Remsen walifanya utafiti, baada ya hapo walisahau kuosha mikono yao na wakapata juu yao dutu ambayo ladha tamu.
Baada ya muda fulani, nakala ya kisayansi juu ya usanisi wa saccharinate ilichapishwa na hivi karibuni ilikuwa na hati miliki. Ilikuwa kutoka siku hii ambapo umaarufu wa mbadala wa sukari na matumizi yake ya misa ulianza.
Ilibuniwa hivi karibuni kuwa njia ambayo dutu hiyo ilitolewa haikuwa ya kutosha, na tu katika miaka ya 50 ya karne iliyopita mbinu maalum ilitengenezwa ambayo iliruhusu uchanganyaji wa saruji kwa kiwango cha viwanda na matokeo ya kiwango cha juu.
Mali ya msingi na matumizi ya dutu hii
Sodiamu ya Saccharin ni fuwele nyeupe isiyo na harufu kabisa. Ni tamu kabisa na inaonyeshwa na umumunyifu duni katika kioevu na kuyeyuka kwa joto la nyuzi 228 Celsius.
Dutu hii ya sodiamu ya sodiamu haiwezi kufyonzwa na mwili wa binadamu na hutolewa kutoka kwa hali isiyobadilika. Hii ndio inayoturuhusu kuzungumza juu ya mali yake yenye faida ambayo husaidia wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari kuishi bora, bila kujikana wenyewe chakula kitamu.
Imethibitishwa mara kwa mara kwamba utumiaji wa saccharin katika chakula hauwezi kuwa sababu ya maendeleo ya vidonda vya meno, na hakuna kalori ndani yake ambazo husababisha uzito kupita kiasi na kuruka katika kiwango cha sukari kwenye damu, kuna dalili za sukari kuongezeka kwa damu. Walakini, kuna ukweli usiopingika kwamba dutu hii inachangia kupoteza uzito.
Majaribio kadhaa juu ya panya yameonyesha kuwa ubongo hauna uwezo wa kupata usambazaji wa sukari kwa kutumia mbadala wa sukari kama hiyo. Watu ambao hutumia saraktini kikamilifu hawawezi kufikia ujanja hata baada ya mlo uliofuata. Haziacha kufuata hisia za njaa za kila wakati, ambayo inakuwa sababu ya kuzidisha sana.
Je! Ni wapi na ni jinsi gani hutumiwa na sarufi?
Ikiwa tunazungumza juu ya fomu safi ya saccharinate, basi katika majimbo kama hayo ina ladha kali ya metali. Kwa sababu hii, dutu hii hutumiwa tu katika mchanganyiko msingi wake. Hapa kuna orodha ya vyakula ambavyo vina E954:
- kutafuna gum;
- juisi za papo hapo;
- wingi wa soda na ladha isiyo ya kawaida;
- mapumziko ya papo hapo;
- bidhaa za wagonjwa wa kisukari;
- bidhaa za maziwa;
- bidhaa za confectionery na mkate.
Saccharin alipata matumizi yake pia katika cosmetology, kwa sababu ni yeye anayeshughulikia vidonge vingi vya meno. Dawa inazalisha dawa za kuzuia uchochezi na antibacterial kutoka kwake. Ni muhimu kujua kwamba tasnia pia hutumia dutu hii kwa madhumuni yake mwenyewe. Shukrani kwake, ikawa inawezekana kutengeneza gundi ya mashine, mpira na mashine za kunakili.
Je! Saccharinate inathirije mtu na mwili wake?
Karibu nusu nzima ya pili ya karne ya 20, mabishano juu ya hatari ya mbadala wa sukari asilia bado hayajapungua. Habari mara kwa mara ilionekana kuwa E954 ni wakala wa nguvu wa kansa. Kama matokeo ya tafiti juu ya panya, ilithibitishwa kuwa baada ya matumizi ya muda mrefu ya dutu hii, vidonda vya saratani ya mfumo wa genitourinary huendeleza. Hitimisho kama hilo likawa sababu ya makatazo ya kukataliwa kwa saruji katika nchi nyingi za ulimwengu, na pia katika USSR. Huko Amerika, kukataliwa kamili kwa nyongeza hakujatokea, lakini kila bidhaa iliyojumuisha saccharin iliwekwa alama na lebo maalum kwenye kifurushi.
Baada ya muda fulani, data juu ya mali ya mzoga ya tamu ilibatilishwa, kwa sababu iligundulika kuwa panya za maabara zilikufa tu katika hali hizo wakati wanakula saccharin kwa idadi isiyo na ukomo. Kwa kuongezea, tafiti zilifanywa bila kuzingatia sifa zote za fonolojia ya mwanadamu.
Tu mnamo 1991, marufuku ya E954 yalifutwa kabisa, na leo dutu hii inachukuliwa kuwa salama kabisa na inaruhusiwa karibu nchi zote za ulimwengu kama mbadala wa sukari
Kipimo
Kuzungumza juu ya kipimo kinachoruhusiwa cha kila siku, itakuwa kawaida kula sakramenti kwa kiwango cha 5 mg kwa kilo moja ya uzito wa mtu. Tu katika kesi hii, mwili hautapokea matokeo mabaya.
Licha ya kukosekana kwa ushahidi kamili wa athari ya Sakharin, madaktari wa kisasa wanapendekeza kutojihusisha na dawa hiyo, kwa sababu utumiaji mwingi wa kiboreshaji wa chakula husababisha maendeleo ya hyperglycemia. Kwa maneno mengine, matumizi yasiyo ya dutu ya dutu husababisha kuongezeka kwa sukari ya damu ya binadamu.
