Jinsi ya kuchagua mkate kwa ugonjwa wa sukari

Bidhaa zingine ambazo ni marufuku kwa wagonjwa wa kisukari zinaweza kubadilishwa kwa mafanikio na analogues muhimu. Kwa mfano, wafuasi wa lishe iliyo na afya hubadilika kutoka mkate kwenda kwenye safu kadhaa za mkate, ambayo kulingana na wazalishaji, haiwezi tu kuwa chanzo cha wanga, lakini pia inaweza kukidhi mahitaji ya mwili ya nyuzi na vitamini.

Je! Ninaweza kula mkate na ugonjwa wa sukari? Inawezekana, lakini sio yote. Kiwango cha hali ya bidhaa hii kimeishiwa zamani na hakikidhi mahitaji ya uzalishaji wa kisasa, kwa hivyo kila mtengenezaji ana mapishi yake ya kipekee. Baadhi ya crunchies hizi za kupendeza zinaweza kweli kuliwa na ugonjwa wa sukari bila kuogopa sukari ya damu. Wengine sio tofauti sana na mkate wa ngano na husababisha kuruka haraka katika glycemia.

Je! Ni mikondo ya mkate na muundo wao

Chini ya jina "mkate" bidhaa 2 tofauti kabisa hutolewa:

Ugonjwa wa sukari na shinikizo itakuwa kitu cha zamani

• Utaratibu wa sukari -95%
• Kuondokana na ugonjwa wa mishipa - 70%
• Kuondoa mapigo ya moyo yenye nguvu -90%
• Kuepuka shinikizo la damu - 92%
• Kuongezeka kwa nishati wakati wa mchana, kuboresha kulala usiku -97%

1. Roli za mkate ni nyembamba, mikate ya gorofa ya crispy, kawaida ni ya mstatili katika sura. Utungaji wao uko karibu na ule wa mkate wa kawaida. Kwa kupikia, unga, mafuta (pamoja na marashi), na wakati mwingine sukari, chachu, poda ya maziwa hutumiwa. Roli hizi za mkate huvutia watumiaji na viongeza muhimu: matawi, mbegu na karanga, matunda na mboga zilizokaushwa. Chaguo la mkate wa kuoka ni kubwa. Yanafaa zaidi kwa mkate wa kishujaa kutoka peeled na unga mzima wa nafaka bila ladha na wanga iliyobadilishwa.
2. Mikate ya extrusion ni briquettes nzuri ya chubby, kawaida pande zote. Katika kila mkate, nafaka ambazo zimejaa na kulipuka kama popcorn zinaonekana wazi. Kawaida huwa na ladha ya asili bila sukari, mafuta, viungo na nyongeza bandia za bandia. Mikate hii imetengenezwa kutoka kwa nafaka nzima za Buckwheat, mahindi, shayiri ya lulu, ngano. Nafaka hizo zimepikwa kwa muda mrefu, baada ya hapo huwekwa kwenye kifaa maalum - extruder. Kwa sababu ya shinikizo kubwa na joto, nafaka zilizomo ndani yake hujaa katika sekunde kadhaa, zikishikamana pamoja kwenye keki moja, inayokumbusha mengi ya polystyrene. Nchini Urusi, mkate wa extrusion ni maarufu chini kuliko kawaida. Na bure: bidhaa hii ina muundo bora bila nyongeza yoyote ya bandia. Kwa kuongezea, kwa sababu ya muda mfupi wa matibabu ya joto kwenye nafaka, kiwango cha juu cha vitu muhimu bado. Kwa bahati mbaya, teknolojia ya uzalishaji hairuhusu kutengeneza mkate kutoka kwa nafaka zilizo salama zaidi za sukari. Kati ya urval mzima, manjano tu, shayiri ya lulu na crunchies za oat huruhusiwa kwa wagonjwa wa sukari.

GI na kalori

Katika ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, tahadhari maalum hulipwa ili kupunguza maudhui ya kalori ya chakula, kwani wagonjwa wengi ni wazito. Licha ya mali ya bidhaa za lishe, mistari ya mkate haiwezi kuitwa kuwa nyepesi. Thamani yao ya caloric hutofautiana kidogo na maudhui ya kalori ya mkate wa kawaida, kwa kuwa bidhaa zote hizi zinatengenezwa kutoka kwa malighafi sawa - nafaka, ambayo ina thamani kubwa ya lishe. Kwa wastani, 100 g ya mkate (ufungaji wa kawaida kwa vipande 9-13) ina 300 kcal. Sahani za crispy na kuongeza ya karanga, mbegu, mafuta ya mboga zinaweza "kuvuta" kwa 370-380 kcal. Mkate wa kalori kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari na mimea na mboga ni kidogo chini - karibu 210 kcal.

Licha ya chakula cha juu cha mkate, wagonjwa wengi wa sukari hupunguza uzito wakati wanabadilisha kutoka mkate wao wa kawaida. Athari hii inaelezewa na kupungua kwa uzani wa kilicho kuliwa: gramu mbili za sandwich inahitaji 50 g ya mkate, na mikate 2 haina uzito zaidi ya 20 g.

Fahirisi ya mkate ya glycemic inategemea muundo wake:

• GI ya juu zaidi (zaidi ya 80) hupatikana kwenye mchele na korosho za mahindi. Na ugonjwa wa sukari, ni marufuku madhubuti;
• Katika nafasi ya pili - mkate wa ngano bila matawi ya ziada, GI yao - karibu 75;
• GI ya Buckwheat, oatmeal na crisples shayiri - vitengo 70, ikiwa nyuzi ziliongezwa wakati wa kuoka - 65;
• Mikate ya mkate wa kuoka na sukari ya aina ya 2 inachukuliwa kuwa salama zaidi, kawaida GI ni 65, na matawi - 50-60.

Faida na madhara ya mkate katika ugonjwa wa sukari

Wataalam wa lishe wanazingatia yaliyomo juu ya nyuzi za lishe kuwa faida kuu ya mkate. Buckwheat na oats zina nyuzi nyingi za asili - karibu 10%. Mkate wa krismasi kutoka kwa mazao mengine umejazwa na matawi. Yaliyomo ya nyuzi huonyeshwa kwenye mfuko. Ikiwa kuna zaidi ya 10 g kwa 100 g, mkate na ugonjwa wa kisukari cha aina 2 utafyonzwa polepole, na kusababisha ukuaji mdogo wa sukari.

Mali muhimu ya nyuzi za malazi:

Siku, mtu anapaswa kula takriban 25 g ya nyuzinyuzi, wagonjwa wa sukari wanapendekezwa matumizi ya hadi 40 g.

Mazao yote ni sawa katika muundo, yana wanga 58-70% (wanga wanga), 6-14% ya protini za mboga. Mtu wa kisasa hajakosa vitu hivi, kwa hivyo bidhaa za kuoka zinaweza kutengwa kwa usalama kutoka kwa lishe, na kuacha uji tu ndani yake. Katika wagonjwa wenye ugonjwa wa kisayansi wenye sukari kali wanapendekezwa kukataliwa kamili kwa mkate na mkate. Ikiwa ugonjwa wa kisukari unadhibiti glycemia kwa mafanikio, haitaji vizuizi vivyo hivyo; anaweza kumudu mikate 3-5 kwa siku.

Yaliyomo ya wanga ambayo sio shida tu ya mkate. Fiber katika muundo wao inaweza kuleta faida na madhara. Pamoja na shida kadhaa za mmeng'enyo (vidonda na mmomonyoko wa mucosa ya tumbo), chakula chochote kilicho na nyuzi zenye marufuku ni marufuku kabisa. Ukiamua kuingiza mkate katika lishe yako, ongeza ulaji wa maji. Fiber "inafanya kazi" tu katika hali ya kuvimba. Ikiwa haijanyunyiziwa na kiasi cha kutosha cha kioevu, hatari ya kuvimbiwa ni kubwa. Ni muhimu sana kufuata regimen ya kunywa kwa wanawake wajawazito walio na ugonjwa wa sukari, kwa kuwa shida za digestion ya kazi ni mara kwa mara wakati wa gesti.

Ni aina gani ya mikate inayoweza kuwa na kishujaa

Roli za mkate ni bidhaa maarufu, vitu kadhaa kutoka kwa wazalishaji tofauti huwasilishwa katika duka. Ili kuamua ikiwa unaweza kula mkate maalum na ugonjwa wa kisukari cha 2, unahitaji kuchambua kwa uangalifu habari iliyo kwenye kifurushi:

1. Mkate wa Rye ndio kalori kubwa zaidi, lakini pia ni muhimu zaidi kwa ugonjwa wa sukari. Katika muundo katika nafasi ya kwanza inapaswa kuonyeshwa unga wa rye. Inastahili kwamba bran (ngano inaweza kuongezwa) kuongezwa. Tafadhali kumbuka: na cholesterol ya juu, aina ya kisukari cha aina ya 2 ni marufuku kutoka kwa bidhaa za margarini.
2. Watu wengi wenye ugonjwa wa kisukari huita mkate wa ngano ndio ladha zaidi. Katika Krismasi ya ngano ongeza bidhaa zinazoboresha ladha: anuwai ya kukaanga, matunda kavu, ladha, sukari, caramel, asali, molasses, chokoleti. Mkate na nyongeza kama hii sio tofauti sana na kuki, kwa hivyo ni marufuku ugonjwa wa sukari. Je! Watu wa kisayansi wanaweza kufanya nini: lazima na matawi au nafaka nzima, viboreshaji - mbegu za alizeti na alizeti, mimea, artichoke kavu ya Yerusalemu, amaranth, mdalasini.
3. Wakati wa kutathmini ikiwa unaweza mkate maalum, chunguza kwa uangalifu ufungaji. Habari zaidi iliyoonyeshwa juu yake, ni muaminifu zaidi mtengenezaji anayestahili. Roli za mkate ziko katika nafasi nzuri kama lishe yenye afya, kwa hivyo mnunuzi ana haki ya kujua muundo wao kamili, hadi yaliyomo kwenye vitamini na vijidudu kwa kipande 1 na g 100. Haupaswi kununua mkate ambao kiasi cha nyuzi za malazi haijulikani. Uwezekano mkubwa zaidi, ni pamoja na unga wa kawaida, chachu, majarini na ladha, ambayo inamaanisha watasababisha ongezeko kubwa la glycemia katika ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2.
4. Mkate wa mkate ulio bora, umeoka kabisa na kukaushwa. Ikiwa wanashinikizwa kwa urahisi au ngumu sana, teknolojia ya uzalishaji imesumbuliwa. Roli za mkate zinapaswa kuwa rahisi kuuma, kuwa na kingo laini, uso mbaya, ulioandaliwa sawa, ulioingizwa na nyongeza za rangi unakubalika.
5. Wakati wa kuchagua mikate ya wagonjwa wa kishujaa wa aina ya 2, fikiria kwa uangalifu ufungaji. Vifurushi vya kadibodi lazima viweke sura zao, vifurushi lazima ziwe wazi. Krismasi kwenye kifungu kilichopigwa inaweza kukauka au, kinyume chake, uchafu, au hata ukungu ndani.
6. Zingatia tarehe ya kumalizika muda wake. Kwa mkate wa extrusion, ni miaka 1.5, kwa kuoka bila nyongeza - miezi 10, na viongezeo - miezi sita. Rombo za mkate zilizomalizika zinaweza kugeuka kuwa ngumu.
7. Pamoja na ugonjwa wa sukari, unaweza kula mkate tu ambao hauna mafuta, hupendekezwa kuunganishwa na jibini-mafuta jibini, jibini la Cottage, mimea, mboga iliyohifadhiwa.

Jinsi ya kupika mwenyewe

Kununua mkate katika duka sio lazima hata kidogo, wanaweza kuoka nyumbani bila shida yoyote na wakati. Katika ugonjwa wa kisukari, chaguo la nyumbani ni bora zaidi, kwani unaweza kudhibiti muundo hadi gramu na uhakikishe usalama wake.

Kama mfano, tunatoa kichocheo cha mkate wa rye, kwa kanuni hiyo hiyo unaweza kuoka kutoka kwa unga wowote. Msingi wa mapishi ni unga wa rye (bila shaka nafaka nzima), matawi katika fomu ya poda (sio granured), oatmeal. Tunachukua bidhaa hizi kwa huduma 2 za g 80 kila mmoja kwa ugonjwa wa kisukari, nyongeza inaweza kuwa mbegu yoyote na karanga, kukausha kavu, kwa jumla zinaweza kuwekwa g .. Changanya viungo vyote kavu, chumvi. Kisha ongeza 350 g ya maji na 50 g ya mafuta ya mboga, panga kwa uangalifu na kijiko.

Misa iliyokamilishwa lazima iwekwe mara moja kwenye karatasi ya kuoka, kueneza takriban 5 mm nene, kukatwa kwenye mstatili na kisu. Roli za mkate huondolewa vibaya kutoka kwenye sufuria, kwa hivyo wanahitaji msaada: mkeka wa silicone au karatasi ya juu ya kuoka. Crisp bake kwa dakika 30-40, baridi kwa joto la kawaida kwenye karatasi ya kuoka, na kisha uivunja vipande vipande.

Kichocheo cha video: mkate wa Buckwheat