Moja ya sahani maarufu za vyakula vya Kirusi ni pamoja na dumplings. Hawawezi kuhusishwa na lishe ya chakula, kwa hivyo ni marufuku katika aina nyingi za magonjwa sugu. Aina 2 za ugonjwa wa sukari ni vitu ambavyo ni ngumu kuhusiana.
Habari ya jumla
Je! Ninaweza kula dumplings kwa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2? Ni, lakini chini ya sheria fulani za kupikia. Chaguzi zilizonunuliwa kwa bidhaa zilizomalizika ni marufuku madhubuti na meza 9 za matibabu - hata kiasi kidogo kinaweza kusababisha uharibifu mkubwa kwa afya ya wagonjwa wa kisukari.
Bidhaa iliyokamilishwa iliyowekwa katika duka ni ya bidhaa zenye kalori nyingi na index kubwa ya glycemic. Mbali na viashiria hivi, dumplings hufanywa:
- Kutoka unga wa ngano ya premium;
- Nyama ya makopo iliyo na mafuta mengi;
- Chumvi nyingi, vihifadhi na viungo.
Maandalizi ya mtihani
Unga wa ngano ni marufuku kuunda jaribio la dumplings katika kesi ya ugonjwa. Ikiwa imebadilishwa na rye, basi ladha ya sahani iliyomalizika haitakuwa ya kupendeza. Kwa hivyo, inashauriwa kuichanganya kwa idadi sawa na aina zingine ambazo index ya glycemic inaruhusiwa kwa ugonjwa wa sukari. Kiwango cha jumla cha GI haipaswi kuzidi vipande 50, unga kutoka kwa mchanganyiko unapaswa kuwa wa elastic, na ladha iliyoboreshwa.
Kati ya aina zinazoruhusiwa kupikia ni:
- Pea;
- Buckwheat;
- Flaxseed;
- Oatmeal;
- Rye
- Soya.
Miongoni mwa wataalamu wa lishe, mchanganyiko unaofaa zaidi huchukuliwa kuwa mchanganyiko wa rye na oatmeal. Kwa nje, bidhaa iliyokamilishwa inaonekana nyeusi kuliko kivuli cha rangi ya kawaida kuliko dumplings hupatikana kutoka kwa unga wa ngano ya premium. Sahani ya kumaliza kutoka unga uliotayarishwa kwa njia hii haitaathiri kiwango cha mkusanyiko wa sukari kwenye mfumo wa mzunguko.
Ugumu zaidi wa kila aina ya unga huchukuliwa kuwa mchanganyiko wa kitani na unga wa rye. Kuongezeka kwa laini ya kwanza husababisha kuenezwa kwa unga, na rangi yake ya hudhurungi husababisha rangi ya rangi ya rangi ya hudhurungi karibu na nyeusi. Ikiwa hauzingatii muonekano usio wa kawaida na wakondefu pindua unga, basi kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari, chaguo hili litakuwa na msaada mkubwa.
Kwa aina zote za unga, kiashiria cha vitengo vya mkate hauzidi kawaida inayoruhusiwa na wataalam, vyenye wanga kidogo. Kiasi halisi cha XE moja kwa moja inategemea aina ya unga uliotumiwa katika utayarishaji.
Kujaza kwa sahani
Kichocheo cha classic cha kuandaa kujaza ni pamoja na nyama iliyochanganishwa iliyochanganuliwa na nyama ya nguruwe, pamoja na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na karafuu za vitunguu. Sahani ya mwisho inageuka kuwa na mafuta mengi, ambayo inamaanisha kuwa haifai kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari mellitus (aina ya kwanza na ya pili).
Lishe nzima, pamoja na bidhaa za nyama, imeandaliwa kama sehemu ya lishe ya wagonjwa wa kisukari.
Jedwali la malazi linazuia kabisa matumizi ya:
- Mafuta ya kondoo;
- Mwana-Kondoo;
- Nyama ya ng'ombe;
- Goose nyama
- Taa;
- Watoto wa kike.
Kichocheo cha jadi cha dumplings wakati lishe iko chini ya mabadiliko makubwa. Kama bidhaa kuu zinazofaa kwa utengenezaji wa kujaza, tumia:
- Nyama nyeupe ya Uturuki, kuku;
- Aina tofauti za uyoga;
- Kijani safi;
- Mboga safi - zukchini, zukini, kabichi nyeupe, kabichi ya Beijing;
- Nyama ya nguruwe, moyo wa nyama ya ng'ombe, figo, mapafu;
- Aina tofauti za samaki - na kiwango cha chini cha mafuta.
Kwa chaguo sahihi la bidhaa za nyama, dumplings zilizopikwa hazitadhuru mwili na hautalazimisha sukari ya damu kuruka kwa kiwango cha juu.
Stuffing na mchuzi na sukari juu
Na maadili ya sukari yanayoinuliwa kila wakati, mgonjwa wa kishujaa lazima azingatie kanuni kadhaa katika utengenezaji wa kujaza kwa matuta ya maandishi:
- Faida kubwa kwa mwili na kiwango cha sukari iliyoinuliwa kwa kasi italeta kujaza kwa mboga - dumplings za zamani zinabadilishwa kwa urahisi na dumplings zisizo chini ya tamu.
- Mabomba, ambayo yanaweza kuliwa na vizuizi karibu yoyote, ni pamoja na mto, samaki wa baharini na kiwango cha chini cha mafuta, kabichi safi, mboga na uyoga anuwai.
- Nyama konda, pamoja na viungo anuwai (mboga, samaki, uyoga, mboga), hutoa ladha maalum kwa sahani iliyomalizika. Kwa wagonjwa wanaougua ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, kujaza hii haitakuwa tu muhimu, bali pia kitamu.
Kichocheo cha kawaida cha kutengeneza viboreshaji vya asili hupendekeza kuwahudumia na cream ya sour ya digrii tofauti za yaliyomo mafuta. Katika kesi ya ugonjwa wa kisukari, ushauri huu hauna maana - bidhaa ni marufuku kabisa kwa matumizi kwa sababu ya asilimia kubwa ya mafuta ya wanyama.
Siki cream inaweza kubadilishwa na mtindi, na asilimia sifuri ya mafuta, na kuongeza wiki iliyokatwa, karafuu chache za vitunguu au mzizi wa tangawizi. Mbali na mtindi, unaweza kumwaga sahani iliyokamilishwa na mchuzi wa soya - kutoa dumplings ladha ya kipekee.
Kupikia maonyesho ya Homemade
Mawazo ya kutengeneza dumplings yanaweza kupatikana katika fasihi anuwai juu ya lishe ya lishe. Kipengele muhimu kitakuwa mtihani wa hapo juu na mahitaji ya kujaza. Kiasi cha chini cha wanga, mafuta ya wanyama yatasaidia kuzuia kuruka katika sukari ya damu na kuzuia maendeleo ya shida katika ugonjwa wa sukari.
Ili kuifanya, unahitaji idadi ya viungo:
- Kunywa maji - 3 tbsp. miiko;
- Mafuta ya Sesame - 1 tbsp. kijiko;
- Peking kabichi iliyokatwa vipande nyembamba - 100 g;
- Mizizi ya tangawizi iliyokatwa kwenye cubes ndogo - 2 tbsp. miiko;
- Nusu ya kilo ya kuku;
- Mchanganyiko wa rye na unga wa oat - 300 g;
- Mchuzi wa soya - 4 tbsp. miiko;
- Siki ya basiki - siki 1⁄4.
Kujaza ni lazima kutayarishwe kwanza:
- Nyama hiyo hupigwa kwenye grinder ya nyama hadi hali ya nyama ya kuchimbwa;
- Kabichi iliyokatwa vizuri huongezwa kwa nyama;
- Sanaa imeongezwa. kijiko cha tangawizi, mafuta ya sesame, mchuzi wa soya.
Vipengele vyote vinachanganywa kabisa kuwa misa ya homogeneous.
Maandalizi ya jaribio:
- Rye na unga wa oat huchanganywa katika idadi sawa;
- Yai moja la kuku hufukuzwa ndani yake;
- Chumvi huongezwa kwenye ncha ya kisu, kiasi kinachohitajika cha maji.
Unga ulio na elastic hupigwa, ambao umevingirishwa kwa safu nyembamba. Kutumia mold kwa dumplings, duru hukatwa ambayo kijiko cha nyama iliyoandaliwa huwekwa, kingo za unga huingizwa pamoja.
Ili kuandaa mchuzi utahitaji kijiko cha tangawizi iliyokatwa na mchuzi wa soya iliyochemshwa na 3 tbsp. miiko ya maji ya kunywa.
Dumplings tayari ni kuchemshwa katika boiler mara mbili - kuhifadhi bora virutubishi na kutoa ladha ya kipekee. Mchakato wa kupikia unachukua kama dakika 10, bidhaa iliyokamilishwa imewekwa kwenye sahani na kumwaga na mchuzi.
Pato la sahani iliyokamilishwa ni vitengo 15 vya dumplings vyenye takriban 15 g ya wanga (sawa na 1 XE). Jumla ya maudhui ya kalori ni 112 kcal. Sahani ni salama kabisa kwa wagonjwa wa kisukari na ni muhimu kwa wale ambao wanataka kupunguza uzani wa mwili wao.
Muhtasari
Matundu ya kutengenezea ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 itasaidia kubadilisha mseto mdogo wa lishe inayotolewa na mlo maalum. Ugonjwa sio hukumu kwa wagonjwa, sio lazima wabadilishe kwa maisha ya mboga pekee. Protini zilizomo katika bidhaa za nyama pia ni muhimu kwa mwili, na pia vitamini, madini.
Wataalam wa lishe wanapendekeza kutotumia nyasi zilizotengenezwa nyumbani kwa ugonjwa wa sukari - kula mara nyingi zaidi ya mara moja au mara mbili kwa wiki. Zina vyenye wanga na mafuta - kwa hivyo, matumizi ya busara yanahitajika.
Baada ya chakula cha kwanza, mgonjwa anapaswa kufanya mtihani kwa kiasi cha sukari na hakikisha kuwa sahani iliyoandaliwa kwa kujitegemea haisababisha kupotoka kali kwenye viashiria vya kawaida. Kila kiumbe ni cha mtu binafsi na athari yake kwa viungo fulani haitabiriki.
Ikiwa mtihani wa sukari unaonyesha mipaka ya kawaida, basi dumplings zinaweza kuliwa bila hofu kwa afya. Ikiwa shida zinaonekana, mgonjwa anapaswa kutafuta ushauri wa daktari anayehudhuria - maendeleo ya hiari ya athari za mzio kwa sehemu ya mtu binafsi ya sahani inawezekana.
