Watu wa kisasa, wanaopenda maisha ya afya, fikiria sukari kama bidhaa yenye madhara. Hakika, unyanyasaji wa udanganyifu huu husababisha caries, kuonekana kwa uzito kupita kiasi, ambayo, husababisha maendeleo ya magonjwa ya viungo, mfumo wa moyo na mishipa, njia ya utumbo na, kwa kweli, ugonjwa wa sukari.
Kwa hivyo, idadi inayokua ya mashabiki wa maisha ya afya hubadilisha sukari katika lishe na tamu mbali mbali, isiyo na madhara kwa mwili wa binadamu.
Aina za analogues za sukari na muundo wao
Utamu wote wa kisasa unaweza kugawanywa katika vikundi viwili: bandia (syntetisk) na asili.
Kikundi cha kwanza cha tamu hufanywa kutoka kwa misombo bandia iliyoundwa katika maabara ya kemikali. Haina kalori na huondolewa kabisa kutoka kwa mwili.
Kundi la pili limetengenezwa kutoka kwa sehemu asili za asili zilizo na maadili tofauti ya kalori. Tamu za asili huvunjwa polepole na kusindika pole pole na mwili, bila kusababisha ongezeko kubwa la sukari ya damu.
Vitu vifuatavyo vinachukuliwa kuwa badala ya sukari asilia:
- fructose. Inayo mboga, matunda na asali ya asili. Fructose ni takriban mara 1.2-1.8 tamu kuliko sukari, wakati maudhui yake ya kalori ni ya chini sana (3.7 kcal / g). Dutu hii ina index ya chini ya glycemic (GI = 19), kwa hivyo inaweza kutumika hata na ugonjwa wa sukari;
- sorbitol. Sasa katika apples, apricots na matunda mengine. Sorbitol sio wanga, lakini ni mali ya kundi la alkoholi, kwa hivyo ni tamu kidogo. Insulin haihitajiki kwa kunyonya kwake. Yaliyomo ya kalori ni ya chini: 2.4 kcal / g. Inashauriwa kula si zaidi ya 15 g ya bidhaa kwa siku. Ikiwa unazidi kiwango maalum, athari ya kunyoa inaweza kutokea;
- erythritol ("melon sukari"). Hizi ni fuwele ambazo zinaonekana kama sukari. Utamu ni mumunyifu sana katika maji, na thamani yake ya caloric ni sifuri kabisa. Erythritol inavumiliwa vizuri na mwili hata katika kipimo kikubwa na haisababishi athari ya laxative;
- stevia. Hii ndio aina maarufu ya tamu, ambayo hupatikana kutoka kwa majani ya mmea wa jina moja, inakua katika Asia na Amerika Kusini. Stevia ni tamu mara 200 kuliko sukari. Ulaji halali wa bidhaa kila siku ni 4 mg / kg. Mmea huu hupunguza sukari ya damu. Fahirisi ya glycemic ya stevia ni sifuri, kwa hivyo wagonjwa wa kisukari wanaweza kutumia bidhaa kama hiyo.
Badala za sukari za bandia ni aina zifuatazo za bidhaa:
- sucralose. Hii ni moja ya tamu salama kabisa kutoka kwa sukari ya kawaida. Sucralose ni tamu mara 600 kuliko sukari, lakini haiathiri kiwango cha sukari kwenye damu. Dutu hii huhifadhi mali zake wakati wa matibabu ya joto, kwa hivyo inaweza kutumika wakati wa kupikia. Unaweza kutumia si zaidi ya 15 mg / kg ya dutu hii kwa siku;
- malkia. Dutu hii ni tamu mara 200 kuliko sukari, na thamani yake ya calorific ni sifuri. Kwa joto la juu, aspartame hutengana, kwa hivyo haiwezi kutumiwa wakati wa kupikia, ambao hutolewa kwa matibabu ya joto ya muda mrefu;
- saccharin. Inapunguza sukari katika pipi kwa mara 450. Kwa siku, unaweza kula si zaidi ya 5 mg / kg ya dutu hii;
- cyclamate. Mara 30 tamu kuliko sukari. Yaliyomo ya caloric ya cyclamate pia ni sifuri. Kiwango cha juu kinachoruhusiwa cha kila siku ni 11 mg / kg.
Je! Ni nini muhimu na ni nini hatari kwa mbadala wa sukari ya afya?
Wavuti imechapisha idadi kubwa ya hadithi juu ya hatari ya watamu. Hivi sasa, wengi wao tayari wamefukuzwa, kwa hivyo haupaswi kukataa kutumia mbadala wa sukari.
Watamu wana athari nzuri kwa ustawi wa watu wenye afya na wale ambao wana tabia ya kukuza ugonjwa wa kisukari au tayari wanaugua ugonjwa.
Sharti kuu katika mchakato wa kutumia badala ya sukari ni kuzingatia kwa kipimo kipimo cha kipimo katika maagizo.
Jinsi ya kuchagua mbadala yenye afya kwa sukari?
Kama tulivyosema hapo juu, uchaguzi wa mbadala wa sukari unapaswa kufanywa kwa kibinafsi, kwa kuzingatia matakwa ya kibinafsi, uwezo wa kifedha, maudhui ya kalori, index ya glycemic, pamoja na uwepo wa athari mbaya.
Inapendekezwa kutoa upendeleo kwa bidhaa za kampuni hizo ambazo zimekuwa zikitaalam katika utengenezaji wa bidhaa za lishe kwa miaka mingi na imeweza kupata sifa kama mtengenezaji wa kuaminika.
Je! Mbadala wa sukari ni hatari zaidi?
Tamu zote zinazotolewa kwenye rafu za maduka ya dawa na maduka hupimwa kwa usalama na baada ya hapo zinaendelea kuuza.
Walakini, mtazamo wa muundo wa tamu katika nchi tofauti za ulimwengu unaweza kutofautiana. Kwa mfano, kile kinachoruhusiwa kutumiwa katika Asia kinaweza kuwa marufuku huko Ulaya na USA, na kadhalika.
Kwa hivyo, hitaji kuu wakati wa utumizi wa mbadala litakuwa dhabiti kamili, kipimo ambacho kawaida huonyeshwa kwenye lebo au maagizo.
Je! Ni tamu gani inayofaa kwa aina ya 1 na aina ya 2?
Sababu kuu ya maendeleo ya ugonjwa wa sukari ni kiwango cha sukari katika damu.
Lishe iliyopangwa vibaya husababisha udhihirisho wa ugonjwa uliowekwa katika kiwango cha kurithi. Kwa hivyo, udhibiti wa kimetaboliki ya wanga katika ugonjwa wa sukari ni muhimu sana.
Kwa kuwa utamu hauathiri kimetaboliki ya wanga, wanaweza kutatua shida hii kwa sehemu. Madaktari hapo awali walisisitiza kwamba wagonjwa wa kisukari hutumia virutubisho asili.
Kwa sababu ya maudhui ya caloric ya tamu za asili, leo, upendeleo hupewa picha za bandia zilizo na maudhui ya kalori ya sifuri. Kwa kula vyakula hivi, ugonjwa wa kunona sana, ambao mara nyingi ni kiungo muhimu cha ugonjwa wa sukari, unaweza kuepukwa.
Ni ipi bora kutumia kwa kupoteza uzito?
Utamu wakati wa lishe hakika ina athari nzuri ya kupoteza uzito. Tamu ambazo hazina lishe ambazo hukandamiza hamu ya pipi na haziathiri kiwango cha sukari kwenye damu ni bora kwa mtu anayejitambua.
Tamu bora zaidi kwa wanawake wajawazito na watoto
Mimba ni hali maalum wakati ambao mwanamke anapaswa kutumia aina yoyote ya kuongeza lishe kwa uangalifu mkubwa.
Licha ya faida dhahiri ya bidhaa mbadala ya sukari, inaweza pia kusababisha mzio katika mama na fetus.
Kwa hivyo, ni bora kwa mama anayetarajia kutotumia bidhaa kama hizo kwa chakula au kuangalia na gynecologist mapema ikiwa moja au nyingine tamu inaweza kuliwa kwa msingi unaoendelea.
Ikiwa haja ya mbadala ya sukari haiwezi kuepukika, ni bora kuchagua stevia, fructose au maltose, ambayo ina kiwango cha chini cha ubadilishaji.
Kanuni hiyo hiyo ya kuchagua tamu inapaswa kufuatwa wakati unachagua mbadala wa sukari kwa mtoto. Lakini ikiwa hakuna haja ya moja kwa moja ya matumizi ya bidhaa hii, basi haifai kuitumia. Ni bora kuunda kanuni za lishe sahihi kwa mtoto kutoka utoto wa mapema.
Utamu wa tamu
Tamu nyingi safi zina ladha tupu ya kemikali.Kawaida, baada ya wiki ya matumizi, buds za ladha huzoea hii tamu, na mtu huacha kuhisi "manyoya" haya.
Ikiwa hapo awali umejikita katika ununuzi wa bidhaa bila ladha, sikiliza badala ya sukari iliyojumuishwa. Ni tamu mara 300 kuliko sukari na haina athari ya kemikali.
Walakini, mchanganyiko kadhaa wa dutu bado unaweza kuwa na madhara sana kwa afya. Hizi ni pamoja na cyclamate + aspartame, acesulfame + aspara, saccharin + cyclamate na wengine wengine.
Ukadiriaji wa hakiki bora za madaktari na wagonjwa wa kisukari
Madaktari wanakubali matumizi ya utamu katika watu wenye afya.
Kulingana na madaktari, ni bora kwa wahafidhina kuchagua fructose au sorbitol, lakini kwa mashabiki wa suluhisho la ubunifu, chaguzi kama vile stevia au sucralose ni bora.
Kama ilivyo kwa wagonjwa wa kisukari, wanaweza kuchagua tamu bandia za kalori (xylitol au sorbitol). Ikiwa maudhui ya kalori ya bidhaa hayatisho kwa mgonjwa, anaweza kuchagua stevia au cyclamate.
Video zinazohusiana
Je! Ni tamu gani safi na ladha zaidi? Majibu katika video:
Ikiwa au kutumia mbadala wa sukari ni jambo la kibinafsi. Lakini ukiamua kuifanya bidhaa hii kuwa sehemu ya muhimu ya lishe yako, hakikisha kufuata kipimo kiliyowekwa katika maagizo ili usilete madhara kwa mwili wako badala ya kufaidika.
