Uwepo wa ugonjwa mbaya kama vile ugonjwa wa sukari unahitaji kutoka kwa mgonjwa sio ulaji wa mara kwa mara wa madawa ya kulevya.
Wanasaikolojia wanahitaji kufuata lishe fulani, kukataa sio tu vyakula vyenye sukari, lakini pia mazoezi ya ulaji mdogo wa vyakula vyenye kalori nyingi, kwa uangalifu kutumia viungo kadhaa, chumvi.
Katika suala hili, swali linatokea - inawezekana kuwa na caviar nyekundu na ugonjwa wa sukari na vyakula vingine vya baharini? Je! Kuna vizuizi yoyote juu ya matumizi ya dagaa, na zinaathirije mwili wa binadamu?
Muundo wa vyakula vya baharini na athari zao kwa mwili
Kijadi, vyakula vya baharini mbalimbali hufikiriwa kuwa na faida sana kwa mwili wa binadamu. Lakini je! Inawezekana na ugonjwa wa kisukari shrimp, squid na vyakula vingine vya baharini?
Hakika, sahani zilizotayarishwa vizuri kutoka kwao ni chanzo cha madini na vitamini vyenye afya, pamoja na zile ambazo vyakula vingine vya kitamaduni ni duni.
Kwanza kabisa, katika dagaa wengi wa baharini kuna protini nyingi. Kwa kuongezea, katika mfumo rahisi wa kutosha kwa mwili wa mwanadamu. Kwa hivyo, pamoja na ugonjwa wa sukari, shrimp na squid ni muhimu sana, haswa unapozingatia kiwango kidogo cha mafuta yaliyomo ndani yao.
Kwa kuongezea, vyakula vyote vya baharini ni matajiri zaidi ya iodini, na muhimu kwa mwili. Kwa mfano, karibu mara 100 ya iodini zaidi katika nyama ya shrimp kuliko nyama. Kwa kuongezea, nyama ya wenyeji wa baharini ni taji ya kalsiamu, potasiamu na zinki, ambayo ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mfumo wa moyo na figo.
Utajiri wa fosforasi na, hasa, chuma, ina athari ya faida kwenye mfumo wa kutengeneza damu wa mwanadamu, inachangia kuhalalisha michakato ya metabolic.
Na vitamini ya vikundi A, D, E, na pia B12 ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa vikundi vyote kuu vya viungo vya binadamu.
Chakula cha baharini, ambacho ni muhimu kwa watu wenye ugonjwa wa sukari, haina sukari kabisa, ambayo hukuruhusu usiogope kwa kiwango cha sukari kwenye damu baada ya kula. Ukweli, dutu moja badala ya hatari katika nyama ya wenyeji wengine wa kina bado iko.
Tunazungumza juu ya cholesterol, ambayo ni tajiri katika nyama ya shrimp. Kwa kuwa wagonjwa wa kisukari wanahitaji kupunguza ulaji wa cholesterol yao kwa kiwango cha chini, shrimp haipaswi kuliwa zaidi ya mara mbili kwa wiki, na kwa kiasi kisizidi gramu 100 za nyama kwa kila mlo.
Squid
Vile vile vinaweza kusemwa juu ya nyama ya squid. Haina utajiri katika protini tu, vitamini vya kundi B, PP na E, na asidi ya amino na mambo ya kufuatilia ni muhimu kwa mwili. Ingawa orodha ya glycemic ya squid (makopo zaidi juu) ni vitengo 5, gramu 100 za nyama ya mnyama huyu wa baharini ina karibu theluthi ya posho ya juu ya kila siku ya cholesterol, ambayo haitadhuru mtu mwenye afya. Kwa kuwa wagonjwa wa kisukari wanapaswa kuwa waangalifu zaidi juu ya cholesterol ya damu, ulaji wa gramu zaidi ya 100 ya bidhaa hii kwa siku haifai.
Je! Ninaweza kula caviar kwa ugonjwa wa sukari? Fahirisi ya glycemic ya caviar nyekundu ni vitengo 5, maudhui ya kalori ni 245 kcal kwa 100 g ya bidhaa. Dutu kuu katika muundo wake ni protini - sehemu yake ya wingi katika mayai hufikia 32%. Wakati huo huo, proteni hii huchuliwa mara kadhaa bora kuliko ile inayopatikana katika bidhaa za maziwa zilizochomwa. Kwa kuongeza, ina tata ya vitamini, kwa mfano, asidi ya folic, muhimu kwa mwili.
Yaliyomo ya mafuta katika caviar ni ya juu kabisa - hadi 10-12% kwa uzito. Walakini, hii haifai kusababisha wasiwasi sana kwa sababu ya ukweli kwamba caviar inayo lecithin. Dutu hii, wakati imevunjwa kwa mwili, huondoa choline, kiwanja muhimu sana.
Choline hulinda ini kutokana na athari mbaya za sumu, inasimamia kiwango cha insulini katika damu, na pia husaidia kuvunja mafuta na kuondoa cholesterol mwilini. Kwa hivyo, caviar nyekundu katika ugonjwa wa kisukari aina ya 2 na aina 1 ni muhimu sana.
Walakini, caviar bado ana minus moja. Kwa kweli, kwa uhifadhi wa muda mrefu na usafirishaji rahisi, kiasi kikubwa cha chumvi la meza kila mara huongezwa kwa bidhaa hii. Na matumizi ya kiasi kikubwa cha chumvi inaweza kuathiri vibaya afya ya kisukari, kuongezeka kwa shinikizo na kuunda mzigo zaidi juu ya moyo na mishipa ya damu, ugonjwa ambao mara nyingi huendeleza dhidi ya msingi wa ugonjwa wa sukari. Kwa hivyo, na ugonjwa wa sukari, unaweza kula caviar nyekundu, mradi bidhaa hiyo haitanyanyaswa.
Mapishi rahisi
Wakati wa kuandaa vyakula vya baharini, ni muhimu kupika sio tu kitamu, bali pia kwa usahihi.
Kazi kuu ni kuhifadhi vitu vyote muhimu vya bidhaa hizi na kuzuia kuongezeka kwa idadi ya vitu vyenye madhara, kimsingi cholesterol. Lakini kabla ya kuandaa zawadi za bahari, unahitaji kuichagua kwa usahihi.
Kwa kweli, chaguo bora ni kuchagua dagaa safi. Lakini kwa raia wengi wa nchi yetu, bila shaka hii ni njia sahihi kabisa haiwezekani, kwa hivyo lazima ununue bidhaa waliohifadhiwa. Lakini kuna siri chache hapa.
Kwanza kabisa, bidhaa iliyohifadhiwa barafu nzima, haina uharibifu, haizungukwa na barafu nyingi itakuwa bora zaidi. Bidhaa hazipaswi kuwa na mabadiliko ya rangi au msimamo. Kwa kuongeza, unahitaji kutazama data ya mtengenezaji. Bidhaa bora zaidi inazalishwa huko Norway, Japan, na Shirikisho la Urusi.
Lakini ni bora kukataa shrimps au mussels zilizopandwa katika Mto Mekong.
Wanaweza kuwa na muonekano wa kuvutia na gharama ya chini ya analogues, lakini usisahau kuwa walikuwa watu wazima katika mto uliochafuwa zaidi huko Asia.
Mapishi rahisi zaidi ni shrimp kebab. Unaweza kujitendea kwao mara kadhaa kwa wiki - sio kalori kubwa sana, haikua sukari ya damu, lakini ina ladha bora na muundo wa madini. Njia sahihi ya kupika shrimp kwa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 ni kama ifuatavyo.
Kuanza, inafaa kuandaa marinade kutoka juisi ya machungwa moja kubwa, rundo la cilantro, kijiko cha mchuzi wa soya, vipande kadhaa vya tangawizi. Shrimp inapaswa kuwekwa katika marinade na iachane kwa masaa mawili. Kisha shrimp hupigwa juu ya skewer na kuoka juu ya makaa au kwenye barbeque maalum, iliyowekwa moto katika tanuri ya kawaida, kwa dakika tano hadi sita.
Shrimp tiger shrimp
Kwa njia hiyo hiyo, unaweza kupika scallops. Tofauti katika muundo wa marinade ni kwamba itakuwa kidogo zaidi ya viungo na viungo. Itahitaji 75 g ya juisi ya nyanya bila chumvi, pini mbili za pilipili nyeusi, kijiko nusu cha vitunguu, uzani wa pilipili nyekundu, uzani wa mimea yoyote yenye harufu nzuri ili kuonja, Basil. Scallops huandaliwa katika mchanganyiko huu kwa saa, kisha hutiwa au kuoka kwenye rack ya waya katika oveni ya kawaida kwa dakika 8-10.
Lakini mussels zenye ubora wa juu haziwezi kupikwa hata, chonga tu. Ili kuandaa marinade, vijiko 2 vya siki, kijiko nusu cha siki ya basamu, kikombe cha robo cha vitunguu kijani kibichi, uzani 2 wa pilipili nyeusi na chumvi kidogo inahitajika. Yote hii imechanganywa, inaandaliwa na kuyeyushwa viwashe huongezwa kwenye marinade, na sahani imeachwa kwenye jokofu. Ili dagaa ya bahari iandikwe kwa uangalifu, itachukua angalau siku.
Kuanzishwa kwa shrimp katika kiamsha kinywa cha kisukari itakuwa muhimu sana.
Ili kufanya hivyo, unahitaji kupika jibini la Cottage - tolem ya shrimp. Vipu vya kuchemshwa na vya peeled hukandamizwa katika blender na kuongeza ya vitunguu, jibini la Cottage, bizari na kijiko cha maji ya limao. Mikate ya nafaka hukaushwa kwenye kibaniko na kuenea na misa inayosababisha.
Sahani kuu, saladi, supu
Kwa msingi wa dagaa, unaweza kuandaa sahani kuu za kupendeza na zenye afya ambazo ni bora kwa kulisha watu walio na ugonjwa wa sukari.
Kwa mfano, chaguo nzuri kula vyakula vya baharini na aina ya 2 ugonjwa wa sukari ni kupika curry ya chakula.
Kwa sahani kama hiyo, shrimp kubwa hupikwa hadi kupikwa, kilichopozwa na kusafishwa. Katika mchanganyiko, tango moja, vijiko viwili vya siki isiyo na mafuta, rundo la mint na kijiko cha unga huchanganywa.
Shrimp ya peeled imelowekwa kwa dakika 10-15 kwenye mchanganyiko, na kuongeza poda ya curry, chumvi na pilipili kwake. Kisha shrimp huondolewa kutoka marinade na kukaanga polepole juu ya moto mwingi na kiwango cha chini cha mafuta ya mboga.
Vijana wenye ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 pia ni kubwa.
Hapa, kwa mfano, ni mapishi rahisi ya squid ya sukari kwa kufanya saladi ya kitamu na yenye afya.
Katika sufuria mnene wa kukaanga, squids hutolewa kwa dakika tano na kifuniko kilichofungwa.
Kisha wao hu baridi na hukata vipande vidogo. Tango safi imechemwa na kuvu, majani ya lettu hukatwa na mikono. Viungo vinachanganywa, chumvi na pilipili huongezwa. Kisha, mizeituni iliyokatwa kwa sehemu mbili huwekwa juu.
Lahaja nyingine ya squid inahitaji mzoga wa kuchemsha wa mnyama huyu wa baharini. Imekatwa katika pete nyembamba, ongeza tango iliyokatwa na pete zinazofanana. Ifuatayo, yai ya kuchemsha iliyochemshwa, vitunguu safi vya vitunguu huletwa ndani ya saladi. Saladi hutiwa chumvi na kukaanga na mtindi asilia wa asili, au jibini la chini la mafuta huongezwa.
Unaweza pia kufanya supu za kitamu na zenye afya kutoka kwa vyakula vya baharini, ambazo ni nzuri kwa wagonjwa wa kishujaa.
Kwa kufanya hivyo, chemsha vijio na kamba hadi kupikwa kwenye sufuria tofauti. Mimina maji kutoka kwa vibanzi, ganda maji kutoka kwa shina na uondoke. Pitisha vitunguu kilichokatwa vizuri, vitunguu katika mafuta, kuongeza viungo na mimea ili kuonja.
Ongeza maziwa au cream kwenye mchuzi, passivate na upike hadi supu ipate msimamo wa viazi zilizotiwa kioevu. Dakika tano kabla ya mwisho wa kupikia ongeza vyakula vya baharini na basil.
Video zinazohusiana
Ikiwa umuhimu wa dagaa mpya kwa wagonjwa wa kisukari ni wazi, basi vipi kuhusu mafuta ya samaki na chakula cha makopo? Jibu katika video:
Kwa kweli, kuna mapishi mengine mengi ya dagaa inayofaa kwa watu walio na ugonjwa wa sukari. Hali tu ya kutumia mapishi haya ni kwamba vyakula vya baharini haipaswi kuonekana kwenye meza ya mgonjwa wa kisukari zaidi ya mara mbili hadi tatu kwa wiki. Na hapo watanufaika tu, kusaidia utulivu wa viwango vya sukari na kupunguza uzito.
