GLYCEMIC INDEX YA SYRUP AGAVE, YERUSALEMU ARTICHOKE, STEVIA, MAPLE NA NAZI

Send

Watu wengi wanaokataa sukari hufanya maisha yao iwe boring, kwa sababu wanajikana wenyewe hali nzuri na chakula kitamu.

Lakini hatupaswi kusahau kuwa soko lina idadi kubwa ya mbadala tofauti, ukitumia ambayo, huwezi kutoa tu paundi za ziada, lakini pia kuuimarisha mwili kwa ujumla.

Fahirisi ya glycemic - kwa nini unapaswa kuijua?

Ujumbe wa glycemic unaonyesha uwezo wa chakula kuongeza sukari ya damu. Hiyo ni, kasi ya sukari ya damu ya mtu inakua haraka na chakula, ni kubwa zaidi bidhaa ya GI.

Walakini, ikumbukwe kwamba thamani yake haiathiriwa sio tu na sifa za wanga, lakini pia na kiwango cha chakula kinacho kuliwa. Wanga wanga kawaida kugawanywa katika aina mbili: ngumu (ngumu) na rahisi.

Uainishaji wa wanga ni msingi wa hesabu ya idadi ya sukari rahisi katika mnyororo wa Masi:

rahisi - monosaccharides au disaccharides, ambayo katika mnyororo wa Masi ina molekuli moja au mbili za sukari;
tata (tata) pia huitwa polysaccharides, kwa kuwa wana idadi kubwa ya vitengo vya kimuundo katika mnyororo wao wa Masi.

Tangu 1981, muhula mpya umeanzishwa - "glycemic index". Kiashiria hiki ni kiwango cha sukari inayoingia ndani ya damu baada ya kula bidhaa iliyo na wanga.

Kijiko kinachojulikana kina GI ya vitengo 100. Wakati huo huo, mwili wa mtu mzima mwenye afya haitaji zaidi ya 50-55% ya wanga katika kalori za kila siku. Kwa kuongeza, sehemu ya wanga rahisi inapaswa kuhesabia si zaidi ya 10%. Walakini, kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa moyo, ugonjwa wa wanga huongezeka hadi 60%, hii ni kwa sababu ya kupungua kwa kiwango cha mafuta ya wanyama.

Kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, madaktari wanapendekeza kwamba flakes za mahindi, mchele mweupe, mkate wa ngano na vyakula vingine vyenye matajiri ya wanga kutengwa kabisa kutoka kwa lishe.

Shambulio la Agave

Fahirisi ya glycemic ya syave ya agave ni vitengo 15-17. Ni tamu kuliko sukari. Njia hii ya sukari ina idadi kubwa ya vitu vya kuwafuatilia na prebiotic, ambazo zinaathiri vyema kazi ya njia ya kumengenya.

Walakini, juisi ya agave ni tamu inayoleta ugomvi, kwa kuwa ina 90% fructose, ambayo imewekwa kwa urahisi kwenye viungo vya ndani kwa namna ya mafuta.

Shambulio la Agave

Kwa mtazamo wa kwanza, syrup ya agave inafanana na asali, lakini tu tamu zaidi, kwa wengine inaweza kuonekana kuwa ya kukoroma. Madaktari wengi wanadai kuwa ni bidhaa bora ya lishe, na, kwa hivyo, inaweza kutumiwa na watu ambao hufuatilia uzito wao.

Baada ya yote, wanga iliyo katika syrup haina kusababisha kuruka katika sukari ya damu. Mali hii hufanya kuwa maarufu kati ya wagonjwa wa sukari na watumiaji wa lishe.

Kipengele kingine chanya cha bidhaa hii ni maudhui yake ya kalori, ambayo ni gramu 310 kcal / 100, ambayo ni asilimia 20 chini ya sukari ya miwa, lakini ni mara 1.5 tamu. Fahirisi ya chini ya glycemic hupatikana kwa sababu ya hali ya juu ya fructose.

Haipaswi kusahaulika kuwa ulaji mkubwa wa fructose unaweza kuwa na athari mbaya kwa afya.

Je! Asali ni hadithi au ukweli?

Kuhusu mali ya faida ya asali imekuwa ikijulikana tangu nyakati za zamani. Baada ya yote, nectari hii ya kioevu ni ghala la vitu muhimu vya kufuatilia katika muundo wake ni pamoja na:

manganese;
magnesiamu
fosforasi;
chuma
kalsiamu

Asali hupunguza na kuyeyusha kikohozi, kupunguza koo, inachukua kwa urahisi, na inaboresha digestion.

Drawback tu ya asali ni index yake ya juu ya glycemic, ambayo huanzia vitengo 60 hadi 85 na inategemea aina yake na wakati wa ukusanyaji. Kwa kuongeza, asali, kama syrup ya agave, ina kiwango cha juu cha kalori (330 cal / 100 g).

Kiashiria cha glycemic cha asali hutofautiana kulingana na muundo wake. Kama unavyojua, asali ina fructose, na index ya 19, sukari na GI - 100 na oligosaccharides kadhaa. Kwa upande wake, kulingana na ambayo asali ya nectar imetengenezwa kutoka, uwiano wa fructose na sukari katika muundo wake hubadilika.

Kwa mfano, acacia na asali ya chestnut ina kiwango cha chini cha sukari juu ya 24%, na pia kiwango cha juu cha fructose ya angalau 45%, kwa sababu hiyo, index ya glycemic ya aina kama hizi za asali ni chini kabisa.

Kubadilisha sukari na asali ya chestnut, mtu mzito atapunguza ukubwa wake katika wiki chache.

Faida za syndle ya maple

Maple syrup ni mwakilishi maarufu wa tamu za asili na ladha ya kupendeza. Kwa kuongeza, ina antioxidants, madini, na vitamini fulani.

Mapunda syrup

Fahirisi ya glycemic ya syrup ya maple hubadilika karibu na vitengo 54. Inayo 2/3 ya sucrose. Pata utamu huu kwa kuyeyusha juisi ya maple ya Canada. Inayo vitu kama kalsiamu, magnesiamu, zinki, chuma na antioxidants.

Maple syrup ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 hukuruhusu kutuliza kiwango cha sukari, kwa kuongezea, inasaidia mwili katika vita dhidi ya vielezi vya bure.

Viungo vingine vya tamu

Nazi

Supu ya sukari ya nazi, au sukari ya nazi, leo inatambulika kama mtamu bora wa asili ulimwenguni.

Imetolewa kutoka nectari ya maua yanayokua kwenye mti wa nazi. Nyeusi iliyokusanywa hivi karibuni hutiwa joto hadi digrii 40-45, kwa kuyeyuka kwa joto hili hufanyika kwa masaa kadhaa.

Matokeo yake ni syrup ya caramel nene. Kwa kuuza unaweza kupata sukari ya nazi kwa namna ya syrup na fuwele kubwa.

GI ya syrup ya nazi ni chini kabisa na sawa na vitengo 35. Kwa kuongezea, imejaa vitamini vya B na kipengee ambacho kinapambana dhidi ya majanga ya unyogovu - inositol. Hata sukari ya poleni ya nazi ina asidi ya amino 16 na kiwango cha kutosha cha vitu vya kufuatilia kwa hali nzuri na ustawi.

Wanga inayoomo ndani yake huingia kwenye mtiririko wa damu polepole, na kwa hivyo inachukua hatua kwa uangalifu kwenye kongosho. Ladha ya kupendeza ya caramel ya fuwele za sukari hufanya hata bidhaa za asili zilizooka ziwe iliyosafishwa na isiyo ya kiwango.

Stevia

Syrup tamu "stevioside" hupatikana kutoka kwa majani ya mmea unaoitwa nyasi ya asali. Mali kuu ya stevia ni kalori na index ya glycemic, sawa na sifuri.

Siruna ya Stevia ni tamu mara 300 kuliko sukari, ambayo ni, inapaswa kutumika kwa idadi ndogo katika sahani.

Stevia ina vitu vya kuwaeleza, vitamini A, C, B na asidi 17 ya amino. Sahani kutoka kwa nyasi ya asali ina athari mbaya kwa bakteria kwenye cavity ya mdomo, kwa sababu ambayo mara nyingi inaweza kupatikana katika dawa ya meno au mishipa ya mdomo.

GI ya chini hufanya synia ya stevia maarufu sana kati ya watu wenye ugonjwa wa sukari, na pia kati ya wale ambao waliacha kabisa sukari iliyosafishwa.

Syncoke ya syptoke

Imetengenezwa kutoka mizizi ya mizizi ya artichoke ya Yerusalemu, hukumbusha asali katika msimamo na ladha.

Fahirisi ya glycemic ya artichoke ya Yerusalemu inatofautiana kutoka vitengo 15 - 17.

Lakini sio tu GI ya chini hufanya iwe maarufu, ina kiwango cha juu cha inulin, ambayo ni nguvu ya prebiotic ambayo hushughulikia njia ya utumbo, na hutumiwa katika matibabu ya dysbiosis kurekebisha microflora ya matumbo.

Kwa ulaji wa wastani na mara kwa mara wa syrup, hata kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari, kuhalalisha kwa viwango vya sukari kunajulikana, hata kupungua kwa hitaji la insulini kumebainika.

Walakini, madaktari hawapendekezi kutumia vibaya artichoke ya Yerusalemu, na inajumuisha ndani ya lishe, kufuata madhubuti maagizo.

Video zinazohusiana

Lishe kuhusu jinsi sukari ya damu inavyoathiri afya ya binadamu na ni vyakula gani unapaswa kuchagua kujisikia raha siku nzima:

Kwa hivyo, ulimwenguni kuna syrups nyingi za sukari ya asili zilizo na indices tofauti za glycemic. Kwa kweli, chaguo la mwisho daima linabaki na watumiaji wa mwisho, ni yeye tu anayeweza kuamua kile anacho. Lakini bado, usisahau kwamba mapema mtu akikataa sukari iliyosafishwa kwa dhamiri, mwili wake mzuri utakuwa katika siku zijazo.

Send