Kisukari cha Cranberry

Masomo ya kliniki yameanzisha athari ya kuchochea ya cranberries juu ya kazi ya usiri ya kongosho. Beri nyekundu ya mmea unaotambaa ardhini hairuhusiwi kwa urahisi kutumiwa na watu wanaosumbuliwa na shida ya metabolic. Cranberries katika ugonjwa wa sukari ina athari ya hypoglycemic. Je! Muundo wa kemikali ya matunda ya ndani ni nini? Katika mapishi, ni aina gani ya sahani za upishi ambazo wataalamu wa lishe wanapendekeza kutumia kingo cha asidi?

Mchanganyiko wa kemikali kulinganisha ya cranberries ya kawaida

Mmea wa evergreen kutoka kwa familia ya Lingonberry, isiyo na urefu wa zaidi ya cm 30. Imechagua moss peat bogs huko Siberia na Mashariki ya Mbali. Majani ya kichaka ni kidogo na shiny. Inayo tawi kutoka Mei hadi Juni, ikichora maua manne ya rangi ya manjano.

Kuna asidi nyingi za kikaboni katika kukomaa kwa beri mnamo Septemba - ketoglutaric, quinic, oleanolic, ursolic. Viongozi wa kemikali kati yao ni:

• ascorbic - hadi 22 mg%;
• limao - 2.8 mg%;
• benzoic - 0.04 mg%.

Thamani ya nishati ya cranberry iko katika kiwango cha kabichi nyeupe na ni 28 Kcal kwa 100 g ya bidhaa. Ni nini cha chini kati ya matunda na hata matunda:

• mweusi - 37 kcal;
• jordgubbar, raspberries - 41 Kcal;
• currant nyeusi - 40 Kcal;
• matunda ya zabibu - 35 kcal.

Tunda maarufu katika lishe ya watu wenye ugonjwa wa kisukari ni apple. Kuilinganisha na cranberries katika kiwango cha 100 g ya bidhaa ya chakula kikuu, madini na vitamini vyenye mumunyifu:

Beri ni bora kuliko apple katika protini na mara 2 - katika vitamini B₁. Thiamine inahitajika kwa shughuli ya kawaida ya sehemu zote za mfumo wa neva (katikati na pembeni). Katika₁ Inasimamia michakato ya mafuta na wanga mwilini. Ni wigo huu wa kimetaboliki ambao umeharibika katika ugonjwa wa sukari. Cranberries ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 inashauriwa na wataalamu wa endocrinologists na lishe kwa matumizi katika lishe ya kliniki ya wagonjwa.

Fahirisi ya glycemic (jamaa na sukari iliyo ndani ya mkate mweupe, sawa na 100), kwenye kaanga iko katika aina 15-16

Cranberry vinywaji kwa wagonjwa wa kisukari

Ishara kuu ya ugonjwa wa kisukari na hyperglycemia (kiwango cha juu cha sukari kwenye damu) ni kiu. Vinywaji anuwai kadhaa zilizo na cranberry husaidia kukabiliana na dalili chungu. Mchanganyiko fulani wa vifaa katika kvass na morse huwafanya sio kiu tu, bali pia tonic na kuburudisha.

Kvass

Ili kuandaa kinywaji cha dawa, beri lazima ifutwa kwa sufuria, ikiwezekana mbao, kupitia colander. Weka juisi ya cranberry kwa muda. Mimina dondoo zilizopatikana na maji na chemsha kwa dakika 20. Shika suluhisho lililopozwa. Mimina tamu (xylitol, sorbitol) na chemsha tena. Changanya maji na maji, ongeza chachu (iliyochemshwa na maji ya joto). Koroa vizuri na kumwaga ndani ya chupa za glasi. Baada ya siku 3, kvass iko tayari kutumika.

Aina 2 gridi ya mahindi ya sukari

• Cranberries - kilo 1;
• tamu - 500 g;
• chachu - 25 g;
• maji - 4 l.

Morse

Ongeza maji kidogo ya kuchemshwa kwa juisi ya cranberry, unganisha na syrup iliyopatikana kutoka kwa kufinya. Weka vinywaji vya matunda kwenye jokofu.

• Cranberries - 1 kikombe;
• tamu - ½ kikombe;
• maji - 1 l.

Kwa sababu ya maudhui ya juu ya asidi ya ascorbic, cranberries zina contraindication kwa matumizi kwa wagonjwa walio na vidonda vya tumbo.

Sahani za Kitunguu cha Cranberry: Saladi, Jam, Jelly, Pipi

"Berry na Vegetable Veo"

Grate malenge tamu aina kwenye grater coarse. Ongeza kabichi (kung'olewa) na cranberries. Saladi ya msimu na cream ya chini ya mafuta. Pamba na matawi ya parsley.

Berries mkali hutumika kama kuongeza afya kwa dessert na saladi.

Jamu ya asali

Iliyopangwa na kukaushwa mananasi kwenye sufuria. Mimina maji ndani yake na upike chini ya kifuniko kilichofungwa hadi matunda ni laini. Mash kuchemsha cranberries na kusugua kupitia ungo. Ongeza asali, vitunguu vilivyokatwa na kung'olewa, walnuts. Pika pamoja kwa saa 1.

• Cranberries - kilo 1;
• asali - kilo 3;
• maapulo - kilo 1;
• karanga - 1 kikombe.

Jelly ya Cranberry

Punga matunda na kijiko hadi ukikunywe, suka kupitia ungo. Panda pomace na maji moto na upike kwa dakika 10. Shina, ongeza xylitol na gelatin ili kuonja (kuvimba katika maji baridi). Kuleta kwa chemsha, baridi. Kuchanganya syrup tamu na puree ya berry, ongeza 1 tbsp. l pombe. Piga katika mchanganyiko. Mimina ndani ya ukungu na uweke kwenye jokofu. Kutumikia jelly na ice cream au cream iliyopigwa.

• Cranberries - glasi 2;
• gelatin - 30 g;
• maji - 0.5 l.

Cranberries katika pipi za sukari

Badilisha sehemu ya xylitol kuwa poda ya kahawa kwenye grinder ya kahawa. La pili ni kusaga na nyeupe yai. Pindua matunda kavu kwanza kwenye mchanganyiko wa protini, kisha kwenye poda ya xylitol na uiruhusu "pipi" za kishujaa kukauka vizuri.

Beri yoyote iliyonunuliwa kwenye bazaar au iliyokusanywa na mikono ya mtu mwenyewe lazima ichukuliwe kwa uangalifu kabla ya kula au kuandaa sahani za upishi kutoka kwake, kutenganisha ugomvi na matunda yaliyoharibiwa. Kisha suuza katika maji kadhaa. Jordgubbar inapaswa kupikwa kwenye bakuli lisilo na rangi, kwani hutiwa oksidi sana na hupoteza safu yake ya vitamini.