Porridge ni moja wapo ya vyanzo kuu vya wanga na afya ya sukari. Tofauti na pipi, bidhaa hii hujaa mwili na nyuzi, ambayo inachangia kutolewa kwa polepole kwa sukari na kunyonya kwao taratibu kwenye damu. Nafasi zinapaswa kuwa msingi wa menyu ya kishujaa, kwa sababu huwa haina mafuta na wanga hatari. Kwa kuongezea, nafaka nyingi zina faharisi ya wastani ya glycemic (GI) yenye thamani ya juu ya lishe.
Buckwheat
Uji wa Buckwheat ni jadi inachukuliwa kuwa muhimu sana kwa wagonjwa wa kisukari. Ni matajiri katika vitamini, vitu vidogo na vyenye jumla, asidi ya amino. Matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa hii husaidia kulisha mwili na virutubishi muhimu na virutubishi. Fahirisi ya glycemic ya Buckwheat katika fomu kavu ni 55, na katika Buckwheat ya kuchemshwa - 40 tu. Tofauti ya utendaji inaelezewa na ukweli kwamba wakati wa kupika, croup inachukua kiasi kikubwa cha maji, ambayo haina yaliyomo ya kalori.
Kwa watu walio na ugonjwa wa kisukari, Buckwheat inahitajika sana kwa sababu ya hali ya juu ya misombo kama hiyo ndani yake:
- arginine (asidi ya amino muhimu inayogeuza insulini kuwa fomu yake hai na husaidia vizuri kutekeleza kazi yake kuu - kupunguza viwango vya sukari);
- fiber coarse (inasimamia shughuli za motor za matumbo na kupunguza kasi ya mchakato wa kuvunjika kwa wanga katika damu).
Katika maduka, Buckwheat iliyokaanga mara nyingi hupatikana, ambayo wakati wa matibabu ya joto hupoteza sehemu muhimu. Kwa kweli, unaweza kuila, lakini ikiwezekana, ni bora kutoa upendeleo kwa nafaka mbichi (ina rangi ya kijani). Unahitaji kupika kwa njia sawa na nafaka za kawaida za grisi, lakini Buckwheat kama hiyo iliyobadilika inabadilika kuwa na vitamini nyingi, asidi ya amino na nyuzi. Fahirisi ya glycemic ya nafaka kutoka aina tofauti za Buckwheat haina tofauti.
Jedwali la jumla na habari kuhusu fahirisi za glycemic ya nafaka tofauti kwa kulinganisha imepewa hapa chini.
Fahirisi za glycemic na thamani ya lishe ya nafaka
Oatmeal: ni bora kuchagua?
Oatmeal kwa kiwango cha viwanda hufanywa katika toleo 2:
- kupika haraka (haiitaji kuchemshwa, tu kumwaga maji ya kuchemsha juu yake kwa dakika chache);
- ya zamani, inayohitaji kupika.
Kwa mtazamo wa faida za mwili na nyuzi za nyuzi, uji dhahiri unahitaji kuchemshwa, ambao lazima upike, kwa kuwa nafaka zake hazifanyi usindikaji muhimu, na, kwa hivyo, zinahifadhi kiwango cha juu cha mali muhimu. Oatmeal bila kupika pia ina vitamini, madini na wanga wenye afya, lakini ina index ya juu ya glycemic (karibu 60) kuliko jadi iliyoandaliwa nafaka kwenye maji (40-45). Huwezi kubebwa na nafaka kama hiyo ya ugonjwa wa sukari, ingawa matumizi ya mara kwa mara ya oatmeal haifai hata kwa watu wenye afya kwa sababu ya uwezo wake wa "kuosha" kalsiamu kutoka kwa mwili.
Oatmeal ya papo hapo ni laini nyembamba ambazo tayari zimepigwa moto, kwa hivyo hazihitaji kupikwa
Maziwa
Fahirisi ya glycemic ya uji wa mtama ni wastani, kwa hivyo sahani hii inaweza kuonekana mara kwa mara katika lishe ya ugonjwa wa sukari. Vitamini ambavyo hutengeneza mtama huimarisha kuta za mishipa ya damu, kuboresha hali ya ngozi na kuharakisha kimetaboliki kwenye mwili. Ni muhimu sio kuchanganya bidhaa hii na sahani zingine zilizo na wanga (mchanganyiko wake na mkate ni hatari sana).
Uji wa ngano
Kwa sababu ya ripoti kubwa ya glycemic, uji huu sio kiongozi katika mahitaji ya ugonjwa wa sukari. Katika fomu iliyochemshwa sana, GI yake inaweza kupunguzwa kwa vipande 60 na (kwa idhini ya endocrinologist) wakati mwingine huliwa kwa fomu hii. Kiasi cha maji kinapaswa kuwa vile kwamba sahani inafanana na supu badala ya uji (hii inapunguza kiwango cha wanga katika nafaka ya ngano, lakini, ladha pia haibadilika kuwa bora).
Uji wa pea
Uji wa pea ya GI ni 35 tu, ambayo hukuruhusu kuitumia katika lishe mara nyingi kama mgonjwa anataka. Kati ya idadi kubwa ya vipengele vyake vyenye biolojia, arginine inapaswa kutofautishwa. Hii ni asidi ya amino muhimu sana ambayo ina athari kama hiyo kwa mwili wa kisukari:
- inarejesha kazi ya kawaida ya ini;
- husafisha damu na kuharakisha kuondoa kwa sumu kutoka kwa mwili;
- "hufanya" insulini yake ifanye kazi vizuri kuliko kupungua sukari ya damu bila kukusudia.
Ni bora kupika uji huu kwa maji na kuongeza kidogo ya chumvi na viungo na kiasi kidogo cha siagi. Uji hupunguza mchakato wa kugawanya wanga na inasimamia vizuri kiwango cha sukari kwenye mtiririko wa damu wa mtu. Ni ya lishe, kwa sababu ambayo hutoa hisia ya kutosheka kwa muda mrefu.
Uji wa pea inaboresha macho na inaboresha hali ya mtu, inampa nguvu na nguvu
Kwa uangalifu, unahitaji kuila kwa watu hao ambao mara nyingi wana wasiwasi juu ya bloating, kwani mbaazi zinaimarisha mchakato huu.
Perlovka
Uji wa shayiri umeandaliwa kutoka kwa nafaka za shayiri, ambazo husafisha na kusaga kwa hatua nyingi. Inaweza kutumika katika ugonjwa wa kisukari mellitus, kwani GI yake katika fomu iliyopikwa inatofautiana ndani ya vitengo 30 (ingawa kwa nafaka kavu kiashiria hiki ni 70).
Shayiri ina nyuzinyuzi nyingi, vitamini na lysine, kwa hivyo inasaidia kudumisha usawa na kiwango cha kawaida cha unyevu wa ngozi. Hii ni muhimu sana katika ugonjwa wa kisukari, kwa sababu kwa sababu ya hali ya ngozi, nyufa, vidonda, na hata michakato ya uchochezi iliyoambukizwa inaweza kuunda juu yake. Ikiwa ngozi ina kiasi cha kutosha cha maji ya ndani na inaweza kunyoosha kawaida, mali zake za kinga hazipunguzi, na hufanya kazi yake ya kizuizi kwa ufanisi.
Je! Wagonjwa wa kisukari wanaweza kula uji wa maziwa?
Porridge iliyotengenezwa na maziwa nzima ina wanga nyingi na ina index kubwa ya glycemic, kwa hivyo na ugonjwa wa sukari, haifai kuila. Kwa kuongezea, sahani kama hizo huchuliwa kwa muda mrefu na zinaweza kusababisha hisia za uzito ndani ya tumbo. Lakini ikiwa wakati wa kupikia, futa maziwa kwa nusu na maji, basi uji utafaa kabisa kwa matumizi, kwani GI yake itapungua na digestibility itaongezeka. Je! Kuna faida yoyote kwa wagonjwa wa kisayansi kutoka kwa aina hii ya maandalizi ya nafaka? Kwa kweli, na inajumuisha wakati kama huu:
- uji unakuwa lishe zaidi;
- vitu vyenye faida kutoka kwa maziwa huingia mwili;
- nafaka nyingi hupata ladha mkali.
Uji wa maziwa wenye ugonjwa wa sukari haupaswi kuliwa kila siku, ni bora kuwa matibabu na aina adimu ya njia ya kuandaa nafaka za kawaida ili wasisumbue
Sahani gani inapaswa kutengwa?
Wataalam wengi wa lishe ni ya maoni kwamba semolina na uji wa mchele sio muhimu sana kwa ugonjwa wa sukari. Manka hupunguza uzalishaji wa insulini, ambayo inaweza kuongeza viwango vya sukari ya damu. Inayo wanga mkubwa, ambayo inaelezea mbali yake kutoka GI ya chini. Matumizi ya semolina husababisha kupata haraka kwa uzito wa mwili na kupungua kwa kimetaboliki (na kwa hivyo shida hizi ni muhimu sana katika ugonjwa wa sukari).
Hali na mchele sio sawa. Ni spishi zake tu zilizosafishwa sana, ambazo zina index ya GI kubwa, na ni hatari. Ni kalori kubwa sana na ina takriban misombo isiyofaa, kwa hivyo hakuna maana ya kuila kwa watu wagonjwa. Lakini mchele mweusi na kahawia, kwa kulinganisha, ni muhimu kwa muundo wao wa kemikali tajiri, kwa hivyo sahani kutoka kwao zinaweza kuwapo kwenye meza ya kisukari. Wanga ambayo mwili hupokea kutoka kwa aina hii ya bidhaa huvunjwa polepole na haisababishi mabadiliko makubwa katika sukari ya damu.
