KIELELEZO CHA GLYCEMIC CHA PROTINI YA YAI NA YAI

Send

Kiasi cha wastani cha mayai kinaweza kuwapo kwenye menyu ya mgonjwa mwenye ugonjwa wa sukari, kwani wao ni chanzo cha virutubishi na dutu hai ya biolojia. Ili kutumia bidhaa hii kwa usalama, unahitaji kuzingatia kiasi cha wanga katika muundo wao na uchague mbinu sahihi za kupikia. Fahirisi ya glycemic ya mayai ya ndege tofauti ni sawa, lakini inaweza kutofautiana kulingana na njia ya maandalizi.

Mayai ya kuku

Faharisi ya glycemic (GI) ya yai ya kuku ni vitengo 48. Kwa kando, kwa yolk kiashiria hiki ni 50, na kwa protini - 48. Bidhaa hii hubeba mzigo wa wastani wa wanga, kwa hivyo inaweza kujumuishwa katika lishe ya wagonjwa wa kisukari. Ni muhimu kwa mwili wa binadamu, kwa sababu ina vifaa vifuatavyo:

vitamini;
vitu vya madini;
asidi ya amino;
phospholipids (cholesterol ya chini);
Enzymes.

Maharage Nyeupe kwa kisukari cha Aina ya 2

Katika suala la asilimia, yai lina maji 85%, protini 12.7%, mafuta 0,3%, wanga 0,7%. Mchanganyiko wa nyeupe yai, pamoja na albin, glycoproteini na globulins, ni pamoja na lysozyme ya enzyme. Dutu hii ina shughuli za antimicrobial, kwa hivyo, inasaidia mwili wa mwanadamu kukandamiza microflora ya kigeni. Yolk, kati ya mambo mengine, ina asidi ya mafuta ya polyunsaturated muhimu kwa afya ya mishipa ya damu na moyo.

Lakini licha ya mali yote ya faida ya yai ya kuku, inachukuliwa allergen yenye nguvu. Watu wenye tabia ya athari kama hizi ni bora kupunguza utumiaji wa bidhaa hii. Inayo cholesterol, ambayo kwa kipimo kikubwa ni hatari kwa mfumo wa moyo na mishipa. Ingawa yai pia ina phospholipids ambayo inasimamia kimetaboliki ya cholesterol na kiwango chake katika mwili. Wakati mwingine inashauriwa kuchukua nafasi ya mayai ya kuku katika lishe ya kisukari na quail, ingawa daktari anapaswa kushauri kwa msingi wa tathmini ya lengo la hali ya jumla ya mgonjwa.

Ni bora kwa wagonjwa wa kisukari kutumia mayai ya kuku na mayai ya kuchemsha - kwa njia hii humaswa kwa haraka na haitoi mzigo wa ziada kwenye njia ya utumbo.

Mayai ya Quail

Faharisi ya glycemic ya mayai ya quail ni vipande 48. Ni ndogo sana kwa saizi kuliko kuku, lakini wakati huo huo yana vitu vyenye msaada zaidi kwa suala la g 1. Kwa mfano, wana vitamini mara 2 zaidi kuliko mayai ya kuku, na yaliyomo ya madini ni mara 5 juu. Bidhaa hiyo inafaa kwa wagonjwa wenye mzio, kwani ni ya lishe. Hypersensitivity yake ni nadra sana, ingawa haijatengwa kabisa.

Faida za kula bidhaa hii:

kazi ya njia ya utumbo ni ya kawaida;
kazi ya figo inaboresha;
kuongezeka kwa kinga;
ini huwa haishambuliki na sumu;
mfumo wa mfupa umeimarishwa;
cholesterol ya chini.

Haifai kula protini za tombo mbichi zilizo na viini, kwani zinaweza kuambukizwa na salmonellosis. Watoto wanaweza kula tu kuchemshwa

Bata na mayai ya goose

Licha ya ukweli kwamba faharisi ya glycemic ya vyakula hivi ni vitengo 48, kwa ugonjwa wa kisukari ni bora usizitumie. Ukweli ni kwamba simufowl inakabiliwa zaidi na ugonjwa wa salmonellosis na magonjwa mengine ya matumbo. Microflora mgeni hukaa kwenye ganda na hufa tu baada ya matibabu ya muda mrefu ya joto. Aina hizi za mayai zinaweza tu kuliwa kwa kuchemsha ili kujikinga na maambukizo yanayowezekana.

Na ugonjwa wa sukari, bata la kuchemsha na mayai ya goose inaweza kuwa nzito kwa tumbo. Sio bidhaa za lishe, na kinyume chake, zinapendekezwa kwa kupungua na uzani. Yaliyomo ya cholesterol na mafuta ndani yao ni ya juu sana kuliko katika mayai ya kuku wa kawaida, ambayo pia hayanaongeza faida zao. Kwa kuongezea, haziwezi kuchemshwa laini-kuchemshwa na kutumiwa kutengeneza omeleta.

Matumizi ya mayai ya kuku na mayai katika ugonjwa wa kisukari hupitishwa hata na wafuasi wa lishe ngumu-yenye nguvu ya chini ya karoti, ambayo hujumuisha vyakula na sahani nyingi zinazojulikana.

Octich kigeni

Yai ya mbuni ni bidhaa ya kigeni, haiwezi kupatikana kwenye rafu za duka na haiwezi kununuliwa kwenye soko. Inaweza kununuliwa tu katika shamba la mbuni ambapo ndege hawa hutolewa. Fahirisi ya glycemic ni 48. Kwa ladha, hutofautiana kidogo na kuku, ingawa kwa uzito ni mara 25-35 zaidi. Mayai ya mbuni yana hadi kilo 1 cha protini na takriban 350 g ya yolk.

Kwa kweli, gimmick hii haitumiki kwa bidhaa zilizopendekezwa kwa matumizi ya kawaida katika ugonjwa wa sukari. Mayai ni ngumu kupika kwa sababu ya ukubwa wao mkubwa; zaidi ya hayo, hayajauzwa, lakini hutumika kwa ujanibishaji zaidi. Lakini ikiwa mgonjwa ana hamu na nafasi ya kuitumia, hii itafaidika tu mwili. Kula bidhaa hii husaidia kujaza upungufu wa vitamini na madini, kudhibiti cholesterol ya damu na kurejesha shinikizo la damu.

Njia ya kupikia inathirije index ya glycemic?

Kabla ya kula, aina yoyote ya yai lazima iweze kupikwa. Optimum kupika bidhaa hii-laini. Pamoja na njia hii ya maandalizi, inahifadhi vitu vingi muhimu, na ni rahisi kuchimba. Fahirisi ya glycemic haina kuongezeka, tofauti na kupikia kwa mboga nyingi. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba yolk na protini hazina wanga tata, ambayo huvunja na sukari rahisi chini ya ushawishi wa joto la juu.

Unaweza kupika omeleta kwa njia hiyo hiyo. GI ya sahani iliyomalizika ni vitengo 49, kwa hivyo inaweza kuwa sio tu kitamu, bali pia kiamsha kinywa cha afya. Ni bora kushona omele bila kuongeza mafuta. Hii itasaidia kupunguza maudhui ya kalori na kudumisha kiwango cha juu cha vitu muhimu vya biolojia.

Haupaswi kutumia mayai ya kukaanga kwa ugonjwa wa sukari, licha ya ukweli kwamba GI haiongezi sana. Chakula kama hicho huleta uchochezi katika tishu za kongosho, ambazo zina hatari ya ugonjwa huu.

Wagonjwa wa kisukari wanaweza kubadilisha lishe yao na mayai yaliyochafuliwa (GI = 48). Hii ni sahani ya lishe ya vyakula vya Ufaransa, ambayo inajumuisha kuchemsha katika maji moto kwa dakika 2-4 iliyofunikwa kwenye mfuko wa mayai ya polyethilini. Wakati wa kutumiwa kwenye meza, yolk hutoka kwa uzuri kutoka ndani yake, ambayo ni, kwa kweli, hii ni chaguo kwa kupikia na kutumikia yai-ya kuchemsha.

Send