Kuweka formula na jukumu lake la kibaolojia katika maumbile

Moja ya wanga inayojulikana zaidi ni sucrose. Inatumika katika utengenezaji wa bidhaa za chakula, na pia hupatikana katika matunda ya mimea mingi.

Mbolea hii ni moja ya chanzo kikuu cha nishati mwilini, lakini ziada yake inaweza kusababisha magonjwa hatari. Kwa hivyo, inafaa kujijulisha na mali na sifa zake kwa undani zaidi.

Mali ya kiwiliwili na kemikali

Sucrose ni kiwanja kikaboni kilichoundwa kutoka kwa glukosi na mabaki ya fructose. Ni kutokwa. Formula yake ni C12H22O11. Dutu hii ina fomu ya fuwele. Yeye hana rangi. Ladha ya dutu hii ni tamu.

Inatofautishwa na umumunyifu bora katika maji. Kiwanja hiki pia kinaweza kufutwa katika methanoli na ethanol. Kwa kiwango cha wanga huu, joto la digrii 160 inahitajika, kama matokeo ya mchakato huu caramel huundwa.

Kwa malezi ya sucrose, athari ya kuzuia masi kutoka kwa saccharides rahisi ni muhimu. Haonyeshi mali ya aldehyde na ketone. Wakati wa kukabiliana na hydroxide ya shaba, hutengeneza sukari. Isomers kuu ni lactose na maltose.

Kuchambua kile dutu hii ina, tunaweza kutaja kitu cha kwanza kinachofautisha sucrose kutoka sukari - sucrose ina muundo ngumu zaidi, na sukari ni moja ya vifaa vyake.

Kwa kuongezea, tofauti zifuatazo zinaweza kuitwa:

1. Scrose nyingi hupatikana katika beets au miwa, ndiyo sababu inaitwa sukari au miwa. Jina la pili la sukari ni sukari ya zabibu.
2. Sucrose ina ladha tamu zaidi.
3. Fahirisi ya glycemic katika sukari ni kubwa zaidi.
4. Mwili hutumia sukari ya sukari haraka sana kwa sababu ni wanga rahisi. Kwa ushawishi wa sucrose, kuvunjika kwake kwa mapema ni muhimu.

Tabia hizi ni tofauti kuu kati ya vitu hivi viwili, ambavyo vina kufanana sana. Jinsi ya kutofautisha kati ya sukari na sucrose kwa njia rahisi? Inastahili kulinganisha rangi yao. Sucrose ni kiwanja kisicho na rangi na Sheen kidogo. Glucose pia ni dutu ya fuwele, lakini rangi yake ni nyeupe.

Jukumu la kibaolojia

Mwili wa mwanadamu hauna uwezo wa kushawishi moja kwa moja ya sucrose - hii inahitaji hydrolysis. Kiwanja hicho humekwa ndani ya utumbo mdogo, ambapo fructose na sukari hutolewa kutoka kwake. Ni wao ambao baadaye huvunja, kugeuka kuwa nishati muhimu kwa maisha. Tunaweza kusema kuwa kazi kuu ya sukari ni nishati.

Shukrani kwa dutu hii, michakato ifuatayo hufanyika katika mwili:

• Kutengwa kwa ATP
• kudumisha hali ya kawaida ya seli za damu;
• utendaji wa seli za ujasiri;
• shughuli muhimu ya tishu za misuli;
• malezi ya glycogen;
• kudumisha kiwango cha sukari (na kuvunjika kwa sucrose).

Walakini, licha ya uwepo wa mali muhimu, wanga hii inachukuliwa kuwa "tupu", kwa hivyo matumizi yake mengi yanaweza kusababisha usumbufu katika mwili.

Hii inamaanisha kuwa kiasi chake kwa siku haipaswi kuwa kubwa sana. Kwa kweli, haipaswi kuwa zaidi ya 10 ya kalori zinazotumiwa. Wakati huo huo, hii inapaswa kujumuisha sio tu sucrose safi, lakini pia ile ambayo imejumuishwa katika bidhaa zingine za chakula.

Kiwanja hiki hakipaswi kutengwa kabisa kutoka kwa lishe, kwani vitendo vile pia vinajaa athari.

Ukosefu wake unaonyeshwa na hali mbaya kama:

• unyogovu;
• Kizunguzungu
• udhaifu
• uchovu;
• kupungua kwa utendaji;
• kutojali
• mabadiliko ya mhemko;
• kuwashwa;
• migraines
• kudhoofisha kazi za utambuzi;
• upotezaji wa nywele
• udhaifu wa kucha.

Wakati mwingine mwili unaweza kuwa na hitaji la kuongezeka la bidhaa. Hii hufanyika na shughuli za kiakili za kiakili, kwa sababu nishati inahitajika kupitisha msukumo wa ujasiri. Pia, hitaji hili linatokea ikiwa mwili umeonyeshwa na mafadhaiko ya sumu (sucrose katika kesi hii inakuwa kizuizi cha kulinda seli za ini).

Jeraha la sukari

Matumizi mabaya ya kiwanja hiki inaweza kuwa hatari. Hii ni kwa sababu ya malezi ya radicals bure, ambayo hufanyika wakati wa hydrolysis. Kwa sababu yao, mfumo wa kinga unadhoofika, ambayo husababisha udhaifu wa mwili.

Sehemu zifuatazo hasi za ushawishi wa bidhaa zinaweza kuitwa:

• ukiukaji wa kimetaboliki ya madini;
• kupunguzwa upinzani kwa magonjwa ya kuambukiza;
• athari mbaya ya kongosho, kwa sababu ambayo ugonjwa wa sukari hujitokeza;
• kuongezeka kwa asidi ya juisi ya tumbo;
• kuhamishwa kutoka kwa mwili wa vitamini B, pamoja na madini muhimu (kama matokeo, pathologies ya mishipa, thrombosis na mshtuko wa moyo huendeleza);
• kusisimua kwa uzalishaji wa adrenaline;
• athari mbaya kwa meno (kuongezeka kwa hatari ya caries na ugonjwa wa periodontal);
• kuongezeka kwa shinikizo;
• uwezekano wa toxicosis;
• ukiukaji wa unyonyaji wa magnesiamu na kalsiamu;
• athari mbaya kwa ngozi, kucha na nywele;
• malezi ya athari ya mzio kwa sababu ya "uchafuzi wa mazingira" wa mwili;
• kukuza kupata uzito;
• hatari kubwa ya maambukizo ya vimelea;
• kuunda hali ya maendeleo ya nywele za kijivu za mapema;
• kuchochea kwa kuzidisha kwa vidonda vya peptic na pumu ya bronchial;
• uwezekano wa osteoporosis, ulcerative colitis, ischemia;
• uwezekano wa kuongezeka kwa hemorrhoids;
• kuongezeka kwa maumivu ya kichwa.

Katika suala hili, inahitajika kupunguza matumizi ya dutu hii, kuzuia mkusanyiko wake mwingi.

Vyanzo vya Asili vya Sucrose

Ili kudhibiti kiasi cha sucrose inayotumiwa, unahitaji kujua ni wapi kiwanja iko.

Inapatikana katika bidhaa nyingi za chakula, pamoja na usambazaji wake ulioenea katika asili.

Ni muhimu sana kuzingatia ni mimea gani inayo sehemu - hii itapunguza matumizi yake kwa kiwango unachotaka.

Miwa ni chanzo cha asili cha kiasi hiki cha wanga katika nchi moto, na beets za sukari, ramani za Canada, na birch katika nchi zenye joto.

Pia, dutu nyingi hupatikana katika matunda na matunda:

• Persimmon;
• mahindi;
• zabibu;
• mananasi
• Mango
• Apricots
• tangerines;
• plums;
• peaches;
• nectari;
• karoti;
• melon;
• Jordgubbar
• matunda ya zabibu
• ndizi;
• pears;
• mweusi;
• maapulo
• walnuts;
• maharagwe;
• pistachios;
• Nyanya
• viazi
• luke;
• tamu ya tamu;
• malenge;
• cherry;
• jamu;
• raspberries;
• mbaazi za kijani.

Kwa kuongezea, kiwanja hicho kina pipi nyingi (ice cream, pipi, keki) na aina fulani za matunda yaliyokaushwa.

Sifa za Uzalishaji

Kupata sucrose kunamaanisha uchimbaji wake wa viwandani kutoka kwa mazao yenye sukari. Ili bidhaa kufuata viwango vya GOST, teknolojia lazima ifuatwe.

Inayo vitendo vifuatavyo:

1. Kutafakari na kung'oa beets za sukari.
2. Uwekaji wa malighafi katika visima, baada ya hapo maji ya moto hupitishwa kupitia kwao. Hii hukuruhusu kuosha beets hadi 95% sucrose.
3. Kusindika suluhisho na maziwa ya chokaa. Kwa sababu ya hii, uchafu huwekwa.
4. Uchujaji na kuyeyuka. Siagi wakati huu ni ya manjano kwa sababu ya kuchorea.
5. Uondoaji katika maji na utakaso wa suluhisho ukitumia kaboni iliyoamilishwa.
6. Re-uvukizi, ambayo inasababisha uzalishaji wa sukari nyeupe.

Baada ya hapo, dutu hii hulishwa na kusindika kwa kuuza.

Video kuhusu utengenezaji wa sukari:

Sehemu ya maombi

Kwa kuwa sucrose ina sifa nyingi za thamani, hutumiwa sana.

Sehemu kuu za matumizi yake ni:

1. Sekta ya Chakula. Ndani yake, sehemu hii hutumiwa kama bidhaa inayojitegemea na kama moja ya vifaa ambavyo hutengeneza bidhaa za upishi. Inatumika kwa kutengeneza pipi, vinywaji (tamu na vileo), michuzi. Pia, asali ya bandia imetengenezwa kutoka kiwanja hiki.
2. Baiolojia ya biolojia Katika eneo hili, wanga ni sehemu ndogo ya Ferment ya dutu fulani. Kati yao ni: ethanol, glycerin, butanol, dextran, asidi ya citric.
3. Dawa Dutu hii mara nyingi hujumuishwa katika dawa. Imewekwa kwenye ganda la vidonge, syrups, dawa, poda za dawa. Dawa kama hizo kawaida hukusudiwa kwa watoto.

Bidhaa hiyo pia hupata matumizi katika cosmetology, kilimo, na katika utengenezaji wa kemikali za kaya.

Je! Sucrose inathirije mwili wa mwanadamu?

Sehemu hii ni moja ya muhimu zaidi. Watu wengi hutafuta kuelewa ikiwa inafaa kutumia dutu na njia na nyongeza yake katika maisha ya kila siku. Habari juu ya uwepo wa mali hatari imeenea sana. Hata hivyo, mtu asipaswi kusahau juu ya athari nzuri ya bidhaa.

Kitendo muhimu zaidi cha kiwanja ni usambazaji wa nishati kwa mwili. Asante kwake, vyombo na mifumo yote inaweza kufanya kazi vizuri, wakati mtu hajapata uchovu. Chini ya ushawishi wa sucrose, shughuli za neural zinaamilishwa, na uwezo wa kupinga athari za sumu huongezeka. Kwa sababu ya dutu hii, shughuli ya mishipa na misuli hufanywa.

Kwa kukosekana kwa bidhaa hii, ustawi wa mtu unadhoofika haraka, utendaji wake na mhemko hupungua, na ishara za kufanya kazi kupita kiasi zinaonekana.

Hatupaswi kusahau juu ya athari mbaya za sukari. Pamoja na maudhui yake kuongezeka, mtu anaweza kukuza magonjwa mengi ya magonjwa.

Kati ya uwezekano mkubwa huitwa:

• ugonjwa wa kisukari mellitus;
• caries;
• ugonjwa wa periodontal;
• candidiasis;
• magonjwa ya uchochezi ya cavity ya mdomo;
• fetma
• kuwasha ya sehemu ya siri.

Katika suala hili, ni muhimu kufuatilia kiasi cha sucrose inayotumiwa. Katika kesi hii, unahitaji kuzingatia mahitaji ya mwili. Katika hali zingine, hitaji la dutu hii huongezeka, na hii inahitaji kulipwa kwa uangalifu.

Video kuhusu faida na athari za sukari:

Unapaswa pia kuwa na ufahamu wa mapungufu. Uvumilivu wa kiwanja hiki ni tukio nadra. Lakini ikiwa hupatikana, basi hii inamaanisha kutengwa kamili kwa bidhaa hii kutoka kwa lishe.

Kizuizi kingine ni ugonjwa wa sukari. Inawezekana kutumia sucrose katika ugonjwa wa kisukari? Ni bora kuuliza daktari. Hii inasukumwa na sifa mbali mbali: picha ya kliniki, dalili, mali ya mtu binafsi ya mwili, umri wa mgonjwa, nk.

Mtaalam anaweza kuzuia kabisa matumizi ya sukari, kwani huongeza mkusanyiko wa sukari, na kusababisha kuzorota. Isipokuwa ni kesi za hypoglycemia, kwa kutokubalika kwa ambayo sucrose au bidhaa zilizo na yaliyomo mara nyingi hutumiwa.

Katika hali zingine, inadhaniwa kuwa kiwanja hiki kinabadilishwa na tamu ambazo haziongezei sukari ya damu. Wakati mwingine marufuku ya matumizi ya dutu hii sio kali, na wagonjwa wa kishuga wanaruhusiwa kula bidhaa taka mara kwa mara.