Mojawapo ya aina ya misombo ya kikaboni inayohitajika kwa utendaji kamili wa mwili wa mwanadamu ni wanga.
Wamegawanywa katika aina kadhaa kulingana na muundo wao - monosaccharides, disaccharides na polysaccharides. Inahitajika kuelewa ni kwa nini zinahitajika na mali zao za kemikali na za mwili ni nini.
Uainishaji wa wanga
Wanga ni misombo ambayo yana kaboni, naitrojeni na oksijeni. Mara nyingi huwa ni ya asili asilia, ingawa zingine huundwa kwa bidii. Jukumu lao katika maisha ya viumbe hai ni kubwa.
Kazi zao kuu ni kama ifuatavyo:
- Nishati. Misombo hii ndio chanzo kikuu cha nishati. Viungo vingi vinaweza kufanya kazi kikamilifu kwa sababu ya nishati inayopatikana wakati wa oksidi ya sukari.
- Kimuundo. Wanga ni muhimu kwa malezi ya karibu seli zote za mwili. Fiber ina jukumu la nyenzo inayosaidia, na mifupa ngumu hupatikana katika mifupa na cartilage. Moja ya vifaa vya membrane za seli ni asidi ya hyaluronic. Misombo ya wanga pia inahitajika katika utengenezaji wa Enzymes.
- Kinga. Wakati mwili unafanya kazi, tezi ambayo hutoa siri ya siri ya maji inahitajika kulinda viungo vya ndani kutokana na athari za pathojeni hufanywa. Sehemu kubwa ya maji haya inawakilishwa na wanga.
- Udhibiti. Kazi hii inaonyeshwa kwa athari ya mwili wa binadamu wa sukari (inasaidia homeostasis, inadhibiti shinikizo la osmotic) na nyuzi (inathiri motility ya tumbo).
- Vipengele maalum. Ni tabia ya aina fulani za wanga. Kazi maalum kama hizo ni pamoja na: kushiriki katika mchakato wa kupitisha msukumo wa ujasiri, malezi ya vikundi tofauti vya damu, nk
Kwa kuzingatia ukweli kwamba kazi za wanga ni tofauti kabisa, inaweza kuzingatiwa kuwa misombo hii inapaswa kutofautiana katika muundo na sifa zao.
Hii ni kweli, na uainishaji wao kuu ni pamoja na aina kama:
- Monosaccharides. Wanazingatiwa kuwa rahisi zaidi. Aina zilizobaki za wanga huingia kwenye mchakato wa hydrolysis na huvunja vipande vidogo. Monosaccharides hawana uwezo huu, ni bidhaa ya mwisho.
- Disaccharides. Katika uainishaji fulani, huwekwa kama oligosaccharides. Zina molekuli mbili za monosaccharide. Ni juu yao kwamba disaccharide imegawanywa wakati wa hydrolysis.
- Oligosaccharides. Muundo wa kiwanja hiki una kutoka kwa molekuli 2 hadi 10 monosaccharide.
- Polysaccharides. Misombo hii ni aina kubwa zaidi. Ni pamoja na molekyuli zaidi ya 10 ya monosaccharide.
Kila aina ya wanga ina sifa zake mwenyewe. Unahitaji kuzizingatia ili kuelewa jinsi kila moja inavyoathiri mwili wa mwanadamu na faida zake ni nini.
Monosaccharides
Misombo hii ni aina rahisi zaidi ya wanga. Zina molekyuli moja, kwa hivyo, wakati wa hydrolysis, hazijagawanywa katika vipande vidogo. Wakati monosaccharides imejumuishwa, disaccharides, oligosaccharides na polysaccharides huundwa.
Wanatofautishwa na hali thabiti ya ujumuishaji na ladha tamu. Wanauwezo wa kufuta kwa maji. Wanaweza pia kufuta katika alkoholi (athari ni dhaifu kuliko maji). Monosaccharides ngumu kuguswa na mchanganyiko na ether.
Mara nyingi, monosaccharides asili hutajwa. Baadhi yao huliwa na watu na chakula. Hii ni pamoja na sukari ya sukari, fructose na galactose.
Zinapatikana katika vyakula kama vile:
- asali;
- Chokoleti
- matunda
- aina fulani za divai;
- syrups, nk.
Kazi kuu ya wanga wa aina hii ni nishati. Haiwezi kusema kuwa mwili hauwezi kufanya bila wao, lakini zina mali ambazo ni muhimu kwa utendaji kamili wa mwili, kwa mfano, kushiriki katika michakato ya metabolic.
Mwili unashikilia monosaccharides haraka sana kile kinachotokea kwenye njia ya utumbo. Mchakato wa uhamishaji wa wanga ngumu, tofauti na misombo rahisi, sio rahisi sana. Kwanza, misombo ngumu lazima itenganishwe na monosaccharides, tu baada ya hapo huingizwa.
Glucose
Hii ni moja ya aina ya kawaida ya monosaccharides. Ni dutu nyeupe ya fuwele ambayo huundwa kawaida - wakati wa photosynthesis au wakati wa hydrolysis. Njia ya kiwanja ni C6H12O6. Dutu hii ni mumunyifu katika maji, ina ladha tamu.
Glucose hutoa misuli ya tishu za misuli na ubongo na nishati. Wakati wa kumeza, dutu hii huingiliwa, huingia ndani ya damu na huenea kwa mwili wote. Huko, oxidation yake hufanyika na kutolewa kwa nishati. Hii ndio chanzo kikuu cha nishati kwa ubongo.
Kwa ukosefu wa sukari, hypoglycemia inakua katika mwili, ambayo inathiri sana utendaji wa miundo ya ubongo. Walakini, yaliyomo ndani ya damu pia ni hatari, kwa sababu inaongoza kwa maendeleo ya ugonjwa wa sukari. Pia, wakati wa kula sukari kubwa, uzito wa mwili huanza kuongezeka.
Fructose
Ni katika idadi ya monosaccharides na ni sawa na sukari. Ni sifa ya kiwango cha polepole cha uhamishaji. Hii ni kwa sababu uhamishaji unahitaji kwamba fructose inabadilishwa kwanza kuwa sukari.
Kwa hivyo, kiwanja hiki kinachukuliwa kuwa salama kwa wagonjwa wa kisukari, kwani matumizi yake hayasababisha mabadiliko makali kwa kiasi cha sukari katika damu. Walakini, kwa utambuzi kama huo, tahadhari bado ni muhimu.
Dutu hii inaweza kupatikana kutoka kwa matunda na matunda, na pia kutoka kwa asali. Kawaida ni pale pamoja na sukari. Kiwanja pia ni asili katika nyeupe. Ladha ni tamu, na huduma hii ni kali zaidi kuliko ilivyo kwa sukari.
Viwanja vingine
Misombo mingine ya monosaccharide inapatikana. Wanaweza kuwa asili na nusu-bandia.
Galactose ni ya asili. Pia hupatikana katika vyakula, lakini haifanyi katika fomu yake safi. Galactose ni matokeo ya hydrolysis ya lactose. Chanzo chake kikuu huitwa maziwa.
Monosaccharides nyingine za asili ni ribose, deoxyribose na mannose.
Kuna pia aina ya wanga, ambayo teknolojia za viwandani hutumiwa.
Dutu hizi pia hupatikana katika chakula na huingia ndani ya mwili wa binadamu:
- ramnose;
- erythrulose;
- ribulose;
- D-xylose;
- L-allose;
- D-sorbose, nk.
Kila moja ya misombo hii inajulikana na sifa na kazi zake.
Utenganisho na matumizi yao
Aina inayofuata ya misombo ya wanga ni disaccharides. Wanachukuliwa kuwa vitu ngumu. Kama matokeo ya hydrolysis, molekuli mbili za monosaccharide huundwa kutoka kwao.
Aina hii ya wanga ina sifa zifuatazo:
- ugumu
- umumunyifu katika maji;
- umumunyifu duni katika alkoholi iliyoingiliana;
- ladha tamu;
- rangi - kutoka nyeupe hadi hudhurungi.
Sifa kuu ya kemikali ya disaccharides ni athari ya hydrolysis (vifungo vya glycosidic huvunjwa na monosaccharides huundwa) na condensation (polysaccharides huundwa).
Kuna aina mbili za misombo kama hii:
- Marejesho. Tabia yao ni uwepo wa kikundi cha bure cha acetal hydroxyl. Kwa sababu yake, vitu kama hivyo vina mali ya kupunguza. Kundi hili la wanga linajumuisha cellobiose, maltose na lactose.
- Haifanyi ukarabati. Misombo hii haiwezi kupunguzwa, kwani wanakosa kikundi cha hydroxyl cha nusu-acetal. Vitu vinavyojulikana vya aina hii ni sucrose na trehalose.
Misombo hii imeenea katika asili. Wanaweza kupatikana katika fomu ya bure na kama sehemu ya misombo mingine. Disaccharides ni chanzo cha nishati, kwani glucose huundwa kutoka kwao wakati wa hydrolysis.
Lactose ni muhimu sana kwa watoto, kwani ndio sehemu kuu ya chakula cha watoto. Kazi nyingine ya wanga wa aina hii ni ya kimuundo, kwani ni sehemu ya selulosi, ambayo ni muhimu kwa malezi ya seli za mmea.
Tabia na sifa za polysaccharides
Aina nyingine ya wanga ni polysaccharides. Hii ndio aina ngumu zaidi ya kiunganisho. Zina idadi kubwa ya monosaccharides (sehemu yao kuu ni sukari). Katika njia ya utumbo, polysaccharides haifyonzwa - cleavage yao hufanywa awali.
Vipengele vya dutu hizi ni kama ifuatavyo.
- kutojivunia (au umumunyifu duni) katika maji;
- rangi ya manjano (au hakuna rangi);
- hawana harufu;
- karibu wote hawana ladha (wengine wana ladha tamu).
Sifa ya kemikali ya dutu hii ni pamoja na hydrolysis, ambayo hufanywa chini ya ushawishi wa vichocheo. Matokeo ya mmenyuko ni mtengano wa kiwanja ndani ya mambo ya kimuundo - monosaccharides.
Mali nyingine ni malezi ya derivatives. Polysaccharides inaweza kuguswa na asidi.
Bidhaa zilizoundwa wakati wa michakato hii ni tofauti sana. Hizi ni acetates, sulfates, ester, phosphates, nk.
Mfano wa polysaccharides:
- wanga;
- selulosi;
- glycogen;
- chitin.
Video ya elimu juu ya kazi na uainishaji wa wanga:
Dutu hizi ni muhimu kwa utendaji kamili wa kiumbe mzima na seli kwa mmoja. Wanatoa mwili kwa nishati, hushiriki katika malezi ya seli, linda viungo vya ndani kutokana na uharibifu na athari mbaya. Pia hucheza jukumu la dutu za akiba ambazo wanyama na mimea wanahitaji ikiwa ni wakati mgumu.
