Kwa nini ninahitaji kujua faharisi ya insulini ya chakula?

Ni kosa kufikiria kwamba watu ambao wana shida kubwa za kiafya wanapaswa kujua faharisi ya insulini ya bidhaa za chakula. Kiashiria hiki kitakuwa na faida kwa wale ambao wanatafuta kupoteza uzito, wanaohusika sana katika michezo au wanataka tu kudumisha vigezo kwa kiwango kinachohitajika.

Kiashiria kitatoa ufahamu wa jinsi insulini itakavyozalishwa haraka. Ufafanuzi kama huo ulionekana kama matokeo ya masomo, kwa hivyo, faharisi ya insulini imejumuishwa katika mpango wa matibabu na kuzuia hali ya ugonjwa wa sukari.

Kanuni za kimetaboliki ya wanga katika mwili

Ili kuelewa vizuri umuhimu na thamani ya fahirisi mbalimbali katika wataalamu wa lishe na dawa, ni muhimu kuwa na uwezo wa kuwaunganisha na michakato hiyo ya biochemical ambayo hufanyika katika mwili. Inajulikana kuwa hifadhi ya nishati muhimu kwa maisha inaweza kupatikana kutoka kwa chakula kilicho na wanga (kama matokeo ya kimetaboliki).

Mara tu chakula kinapoingia mwilini, mchakato wa kuvunja wanga ngumu huanza.

Wakati wa mabadiliko ya kemikali, saccharides rahisi katika muundo wa kemikali hutofautishwa:

• sukari (monosaccharide ya wingi);
• fructose.

Kisha vitu hivi vinaingia ndani ya damu na hubeba katika mwili wote. Kama matokeo, unaweza kuona jinsi viwango vya sukari ya damu vinavyoongezeka baada ya kula. Kongosho, kama chanzo cha uzalishaji wa insulini, hupokea ishara kwamba kuna haja ya kutolewa kwa homoni ili kupunguza kiwango cha sukari kwa maadili ya kawaida.

Kwa upande wake, insulini hutoa upatikanaji wa sukari kwa misuli na seli za mafuta, na hivyo kuhakikisha lishe yao kamili. Ikiwa kuna insulini kidogo, tishu na seli hazitaweza kuruka sukari.

Kiasi fulani cha sukari na fructose hutumiwa na mwili kuunda rasilimali zake za nishati. Sehemu ambayo haijatumiwa imewekwa, na kusababisha uundaji wa dutu inayoitwa glycogen.

Kazi yake kuu ni kudumisha kiwango bora cha sukari, ambayo itatosha kutoka mlo mmoja hadi mwingine. Kazi nyingine ya glycogen ni kudumisha na kurejesha glucose kwa maadili ya kawaida wakati mwili unakabiliwa na shughuli za mwili.

Ikiwa kongosho hutoa kiwango kidogo cha insulini, basi aina ya 1 ya ugonjwa wa sukari huibuka - inategemea insulini.

Katika kesi wakati utengenezaji wa dutu hiyo inatokea kwa idadi ya kutosha, lakini seli zinapoteza unyeti wa asili wa insulini kwa asili, basi ugonjwa wa kisayansi wa aina ya 2 hujitokeza, ambayo hauitaji uhamasishaji maalum wa homoni ndani ya mwili kutoka nje (kwa sindano) - isiyo ya insulini.

Katika kesi hii, marekebisho ya lishe ni muhimu. Ili kusaidia kuja kwenye meza za faharisi, inayotokana kisayansi - glycemic na insulini. Umuhimu wao uko katika ukweli kwamba bidhaa zilizo na maadili yanayofaa husaidia kutunza viashiria katika maadili ya kawaida, kupunguza hatari ya shida kadhaa.

Je! Ni nini insulin index?

Kuomba na kutumia kikamilifu kwa faida ya kiafya index hii katika vyakula na dawa ilianza katika karne ya ishirini - katika miaka ya 90. Kazi yake kuu ni kusaidia kujua ni kiasi gani cha insulini kinachotupwa na kongosho ndani ya dakika chache baada ya ulaji wa virutubishi. Ni muhimu kuelewa hapa kwamba kuna tofauti kati ya faharisi hii na nyingine, sio chini ya taarifa kwa wataalam na wagonjwa - glycemic.

GI imedhamiriwa kwa msingi wa sukari. Glucose hufyonzwa na mwili kwa asilimia 100 na sukari mwilini huongezeka haraka sana baada ya ulaji wa sukari. Baada ya bidhaa zingine, sukari ya damu inakua polepole zaidi, kwa mtiririko huo, na GI inashuka chini.

AI imedhamiriwa kwa kuzingatia ukweli kwamba sio saccharides tu, lakini pia vitu vingine muhimu kwa shughuli ya kawaida ya mwili, kama protini, pamoja na mafuta, zina uwezo wa kuchochea kongosho kwa uchangishaji wa insulini. Jibu hili la insulini kwa chakula fulani huchukuliwa kama msingi wa AI.

Ilibadilika kuwa kuoka, yaani mkate, wote wawili wa ngano na rye, ndio sehemu inayotoa kutolewa kwa nguvu zaidi kwa homoni hii, ingawa GI ya mkate sio ya juu zaidi. Kwa hivyo, kuna bidhaa zilizo na index kubwa ya insulini, na pia spishi ambazo zina maadili ya chini kwa kiashiria hiki. Thamani kubwa zaidi ambayo imekuwa alama ya insulin index ni 100 (AI kama hiyo kwenye kipande cha mkate mweupe).

Tofauti kati ya GI na AI

Kila mtu anajua muundo huu - ulaji mwingi wa unga (mkate, keki, pasta) husababisha seti ya raia. Kuingizwa kwa idadi kubwa ya vyakula ambavyo vina sehemu ya wanga, huathiri kiwango cha sukari kwenye mwili juu. Kiashiria cha glycemic kinaonyesha jinsi bidhaa katika lishe ya mwanadamu huathiri sukari kwenye damu yake.

Kwa upande wake, sukari huwa haiathiri mwili kila wakati.

Homoni hiyo inaweza kutolewa na:

• jibini la Cottage;
• viazi (kuchemshwa);
• mtindi bila nyongeza bandia na matunda.

Wala sio madaktari au wanasayansi wanaofanya masomo kama hayo hawawezi kutoa jibu lisilokuwa la kushangaza na la ujasiri kwa swali kwa nini hii inafanyika. Chakula, ambamo wanga inaweza kuwa haipo kabisa, husababisha majibu ya haraka ya "insulini" mwilini. Ndio sababu inashauriwa kulipa kipaumbele kwa bidhaa zilizo na index ya chini ya insulini ili kuepuka kuzorota. Kwa msingi wa hii, AI ilitokea.

Inahitajika kufuatilia kiwango cha homoni ili kuwa na wazo - kuna tishio kwa afya au la.

Ikiwa:

• kiashiria ni cha kawaida - hakuna sababu ya kuwa na wasiwasi;
• kuna ongezeko la insulini - mwili ulipokea ishara kwamba inahitajika kumaliza kuwaka kwa mafuta, nenda kwenye hifadhi yake, na pia uzuie mchanganyiko wa lipase (enzyme - burner ya mafuta).

GI hutoa uelewa wa jinsi sukari haraka inaweza kuongeza kiwango chake kwa kuingia kwenye damu.

Mabadiliko (kiwango cha ongezeko) inategemea mambo kadhaa, kati ya ambayo:

• athari ya enzymatic katika utumbo (inafanya kazi zaidi, kasi ya kuongezeka kwa sukari hufanyika);
• njia ya kupikia;
• njia na mahali mahali bidhaa ilipokuzwa;
• matumizi ya athari za mafuta;
• muundo wa sahani;
• hali ambayo uhifadhi hufanywa.

Inajulikana kuwa athari ya joto huathiri sifa za glycemic ya sahani.

Ili kurudisha viashiria kuwa kawaida, ni muhimu kuzingatia:

• GI;
• wakati (kwa hivyo, inahitajika kufuatilia kwa uangalifu vipindi vya ulaji wa chakula, kuweka rekodi ya vitafunio na lishe bora);
• kiasi cha insulini.

Kuweka viashiria

Kujua kuwa fahirisi kama hizo zipo itasaidia kukuza menyu ambayo yanafaa kwa lishe ya kila siku ya watu wenye ugonjwa wa sukari. Wakati huo huo, ni muhimu sana kujua sura ya kipekee - fahirisi ya glycemic inazingatiwa katika nafasi ya kwanza na basi tu majibu ya insulini ya bidhaa hizi huzingatiwa. Njia hii hukuruhusu kukuza menyu ya kibinafsi.

AI haiwezi kupuuzwa, kwa kuwa kiwango cha juu huathiri vibaya chombo kikuu ambacho kinachukua kazi ya msaada wa afya ya homoni - kongosho, mizigo na kuiondoa. Hii inasababisha ukweli kwamba lipids hazijaliwa, lakini hujilimbikiza kwa mwili, kama matokeo, unaweza kuona seti ya uzani wa mwili.

Kanuni za uainishaji za AI:

• vipengele vya protini nyingi havichanganyi na viungo vya wanga;
• Wanga safi na bidhaa ambazo muundo wake hujumuishwa haifai kuunganishwa na wanga haraka (kwa mchanganyiko wowote na aina yoyote ya usindikaji);
• wanga inayoingia kwa haraka haichanganyi na protini, wanga (viazi zilizochemshwa, kama mfano) na mboga, safi na ya kuchemsha;
• mboga haichanganyi na wanga haraka.

Jedwali la utangamano la AI linaonekana kama hii:

Mchanganyiko mzuri wa kuandaa sahani anuwai ni samaki na mboga. Zinajumuishwa kwenye menyu ya watu wenye ugonjwa wa sukari bila kushindwa.

Mapendekezo na maazimio kuu juu ya muundo wa menyu ya kila siku:

1. Hauwezi kuchanganya mafuta na saratani (kama vile fructose, sukari na aina zingine), ambazo huchukuliwa kwa urahisi na mwili (huwezi kula nyama na kunywa kinywaji tamu).
2. Kizuizio kwa sahani zilizo na mchanganyiko wa protini na wanga (jibini la Cottage sio wakati wa asali).
3. Mchanganyiko uliopendekezwa wa "wanga wanga ngumu - mafuta yasiyosafishwa" (samaki na karanga).
4. Matibabu ya joto ya sehemu za sahani inapaswa kutengwa, ikiwa inawezekana.
5. Chakula cha kwanza kwa siku kinapaswa kuwa protini.
6. Chakula cha jioni huundwa haswa kutoka kwa wanga tata - nafaka au sahani zilizo na asali (basi kiwango kidogo cha usiri wa insulini kitafanyika wakati wa usiku).

Usijumuishe vyakula maalum vya lishe kwa idadi kubwa kwenye menyu. Ndani yao, mafuta hubadilishwa na wanga.

Unahitaji kujua nini?

Kwa kuwa kuna vyakula na sahani nyingi, hata pamoja na vizuizi juu ya lishe, meza kamili ya AI haiandaliwa.

Kwa hivyo, unapaswa kuzingatia akili zifuatazo kila wakati.

1. Bidhaa yoyote ya maziwa kila wakati ina kiwango cha juu katika AI.
2. Fahirisi ya nyama na samaki (na pia sahani kutoka kwao) ni wastani wa vitengo 55.
3. Mayai ambayo hupatikana kutoka kwa kuku wa mzao wowote (ikiwa haujachemshwa) kuwa na AI 31.
4. Kiashiria cha chini au kilichopunguzwa ni tabia ya mboga na uyoga wote safi, isipokuwa viazi tu.
5. Matunda na chokoleti bila nyongeza na asilimia kubwa ya kakao - vitengo 20-22.

Jedwali la GI na AI (vyakula kadhaa):

Jedwali la kulinganisha:

Kuongozwa na habari hii, unaweza kuunda menyu bora na njia ya kibinafsi ya shida.

Ni muhimu kukumbuka kuwa bidhaa za maziwa zina sifa ya upungufu kati ya GI na AI. Kwa hivyo, jibini la Cottage mara nyingi hutumika katika menyu ina GI 30, na AI 120. Yogurts kulingana na GI - 35, na kulingana na AI 115. Bidhaa hizo hazina athari maalum katika kuongeza sukari ya damu, lakini ni muhimu katika lishe, kwani zinachanganya uzalishaji wa kuu kwa wagonjwa. homoni ya ugonjwa wa sukari.

Je! Insulin kuongezeka kwa kutisha? Kabla ya hofu, unahitaji kukumbuka - kiashiria kinaongezeka kila wakati mtu anakula. Mwitikio kama huo kwa sehemu ya mwili unasababishwa na michakato ya kibaolojia iliyowekwa na maumbile kwa utendaji wake wa kawaida. Kwa hivyo, ikiwa hakuna shida za kiafya dhahiri, basi kuongezeka kwa insulini sio mbaya.

Wagonjwa wa kisukari, pamoja na watu wanaofuatilia lishe yenye afya, wanahitaji kuangalia tabia ya fahirisi na kazi ya mifumo yote ya mwili. Ili kudumisha mafanikio viashiria vya uzito wa mwili (maadili ya mtu binafsi), mtu anahitaji kuteka mpango wa lishe ili AI iliyo na thamani kubwa inatumika asubuhi. Hii pia itasaidia kupunguza uzito. Katika hali hiyo, ikiwa unahitaji kuzingatia kuajiri, basi viashiria vya juu vya AI vinapaswa kusambazwa mara 2 - wakati 1 kabla ya chakula cha mchana, pili - baada ya chakula cha mchana.

Vitu vya video juu ya umuhimu wa AI kwa kuchagua chakula sahihi:

Kwa hivyo, fahirisi ya insulini ni muhimu kwa menyu yenye afya na sahihi. Ni bora kuitunga chini ya uongozi wa mtaalamu au kuhudhuria daktari.