Mapishi ya kupendeza - jinsi ya kutengeneza jam bila sukari kwa kishujaa?

Jam ni tiba inayopendwa kutoka utoto. Faida zake kuu ni: maisha ya rafu ndefu, pamoja na umuhimu wa matunda na matunda, ambayo inabaki hata baada ya matibabu ya joto.

Lakini sio kila mtu anaruhusiwa kutumia jam.

Je! Wana kishuga wanapaswa kutoa pipi?

Madaktari wanapendekeza sana kwamba watu wenye ugonjwa wa kisukari kupunguzwa kwa matumizi ya jam kwa kiwango cha chini. Kwa sababu ya index ya juu ya glycemic, sukari iliyo na jam ni kubwa mno katika kalori. Lakini je! Inafaa kujikana mwenyewe raha kidogo? Kwa kweli sivyo. Inastahili tu kuchukua njia ya kawaida ya kupikia jam bila sukari.

Kwa utengenezaji wa jamu isiyo na sukari au vihifadhi, tamu kama fructose, xylitol au sorbitol kawaida hutumiwa. Tabia nzuri na hasi za kila mmoja wao zinaonyeshwa kwenye jedwali hapa chini.

Jedwali la mali ya watamu:

Wakati wa kuchagua tamu, wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari wa aina ya 2 wanapaswa kushauriana na daktari wao kila wakati na kujua kipimo sahihi.

Jinsi ya kutengeneza jam bila sukari?

Kanuni ya kupikia jam bila sukari ni kweli hakuna tofauti na njia ya jadi.

Lakini kuna nuances kadhaa, ambayo ni rahisi kuandaa kitamu sana, na muhimu zaidi, tamu yenye afya:

• ya matunda na matunda yote, raspberries - hii ndio berry pekee ambayo haina haja ya kuosha kabla ya kutengeneza jam;
• siku za jua na zisizo na mawingu ni wakati mzuri wa kuchagua matunda;
• matunda yoyote na matunda ya berry kwenye juisi yao sio afya tu, lakini pia ni kitamu sana - jambo kuu ni kujua jinsi ya kupika kwa usahihi;
• matunda ya chini yanaweza kuzungushwa na juisi ya berry.

Kichocheo cha rasipu katika juisi mwenyewe

Kupika raspberry jam inachukua muda mrefu sana. Lakini matokeo ya mwisho yatapendeza ladha na kuzidi matarajio yote.

Viunga: raspberry 6 zilizoiva.

Njia ya kupikia. Itachukua ndoo na sufuria (ambayo inafaa kwenye ndoo). Berry ya rasipu huwekwa polepole kwenye sufuria, wakati umewekwa vizuri. Hakikisha kuweka kipande cha nguo au vijembe kwenye sehemu ya chini ya ndoo. Weka sufuria iliyojazwa kwenye ndoo na ujaze pengo kati ya sufuria na ndoo na maji. Weka moto na ulete maji kwa chemsha. Kisha wanapunguza mwali na kufifia kwa muda wa saa moja. Wakati huu, matunda yanapokaa, ongeza tena.

Raspberry tayari tayari hutupwa kutoka kwa moto, hutiwa ndani ya mitungi na kufunikwa kwenye blanketi. Baada ya baridi kamili, jam iko tayari kwa kuonja. Hifadhi dessert ya raspberry kwenye jokofu.

Strawberry na Pectin

Jam kutoka jordgubbar bila sukari sio duni kwa ladha kwa sukari ya kawaida. Inafaa sana kwa wagonjwa wa kishujaa wa aina ya 2.

Viungo

• 1.9 kg ya jordgubbar iliyoiva;
• 0.2 l ya juisi ya asili ya apple;
• ½ maji ya limao;
• 7 g agar au pectin.

Njia ya kupikia. Jordgubbar yamepakwa vizuri na kuoshwa vizuri. Mimina berry kwenye sufuria, mimina apple na maji ya limao. Kupika juu ya moto wa chini kwa karibu dakika 30, kuchochea mara kwa mara na kuondoa filamu. Kwa wakati huu, mnara huingizwa kwa maji na kusisitizwa kulingana na maagizo. Mimina ndani ya koti iliyoandaliwa tayari na mara nyingine ulete chemsha.

Maisha ya rafu ya jam ya strawberry ni karibu mwaka. Lakini inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu au kwenye chumba baridi kama pishi.

Cherry

Kupika jamu ya cherry katika umwagaji wa maji. Kwa hivyo, kabla ya kuanza mchakato, inahitajika kuandaa vyombo viwili (kubwa na ndogo).

Njia ya kupikia. Kiasi kinachohitajika cha cherries zilizosafishwa na zilizowekwa kwenye sufuria ndogo. Weka kwenye sufuria kubwa iliyojazwa na maji. Imetumwa kwa moto na kupikwa kulingana na mpango wafuatayo: dakika 25 kwenye moto mwingi, kisha saa kwa wastani, kisha saa na nusu chini. Ikiwa jam iliyo na msimamo mzito inahitajika, unaweza kuongeza wakati wa kupikia.

Viti vya tayari vya cherry hutiwa ndani ya mitungi ya glasi. Weka baridi.

Kutoka nightshade nyeusi

Alizeti (kwa maoni yetu nyeusi nightshade) ni kiungo bora kwa jamu isiyo na sukari. Berries hizi ndogo hupunguza michakato ya uchochezi, kupambana na viini na kuboresha mishipa ya damu.

Viungo

• 0.5 kg nyeusi nightshade;
• Fructose ya kilo 0.22;
• Mizizi ya tangawizi iliyokatwa laini;
• Lita 0.13 za maji.

Njia ya kupikia. Berries huoshwa vizuri na kusafishwa kwa uchafu. Pia inahitajika kutengeneza shimo katika kila beri na sindano, ili kuzuia mlipuko wakati wa kupikia. Wakati huo huo, tamu hutiwa katika maji na kuchemshwa. Baada ya hayo, nightshade iliyotiwa hutiwa ndani ya syrup. Pika kwa muda wa dakika 6-8, kuchochea mara kwa mara. Tayari jam imesalia kwa infusion ya masaa saba. Baada ya wakati kupita, sufuria hutumwa tena kwa moto na, na kuongeza tangawizi iliyokatwa, chemsha kwa dakika nyingine 2-3.

Bidhaa iliyomalizika imehifadhiwa kwenye jokofu. Kwa wagonjwa wa kisukari wa aina ya 2, hii ni moja ya vyakula vitamu.

Tangerine jam

Jam nzuri hupatikana kutoka kwa matunda ya machungwa, haswa kutoka kwa mandarin. Mchanganyiko wa Mandarin unashirikiana vizuri na kupunguza sukari ya damu, husaidia kuboresha digestion na inaboresha kinga.

Viungo

• 0.9 kg ya tangerines zilizoiva;
• Sorbitol 0.9 kg (au 0.35 kg tructose);
• 0.2 l ya maji bado.

Njia ya kupikia. Tangerines huoshwa vizuri, hutiwa na maji ya moto na peel. Kata kwa umakini kwenye cubes. Kisha huwekwa kwenye sufuria, iliyotiwa na maji na kutumwa kwa moto mdogo. Chemsha kwa dakika 30-35. Baada ya kuondoa kutoka kwa moto, pola kidogo. Kisha kupondwa na blender mpaka misa homogeneous. Tena moto, ongeza sorbitol au fructose. Chemsha kwa dakika tano kuchemsha.

Jamu tayari ya moto hutiwa ndani ya mitungi iliyokatwa. Maisha ya rafu ya jam kama hiyo ni karibu mwaka.

Sukari ya bure Cranberries

Wakati wa kutumia fructose, jam bora ya cranberry hupatikana. Kwa kuongeza, wagonjwa wa kisukari wanaweza kula mara nyingi vya kutosha, na wote kwa sababu dessert hii ina index ya chini ya glycemic.

Viunga: 2 kg karafu.

Njia ya kupikia. Wao husafisha takataka na safisha matunda. Kulala kwenye sufuria, kutetemeka mara kwa mara, ili matunda yalibuniwa sana. Wanachukua ndoo, kuweka kitambaa chini na kuweka sufuria na matunda juu. Kati ya sufuria na ndoo mimina maji ya joto. Kisha ndoo hutumwa kwa moto. Baada ya maji ya kuchemsha, joto la jiko huwekwa kwa kiwango cha chini na kusahaulika juu yake kwa karibu saa.

Baada ya muda, bado jam ya moto imevikwa mitungi na ikavikwa blanketi. Baada ya baridi kabisa, kutibu iko tayari kula. Mchakato mrefu sana, lakini inafaa.

Dessert ya plum

Ili kuandaa jam hii, unahitaji plums zilizoiva zaidi, unaweza hata kucha. Kichocheo rahisi sana.

Viungo

• 4 kilo kukimbia;
• 0.6-0.7 l ya maji;
• Kilo 1 cha sorbitol au kilo 0.8 ya xylitol;
• Bana ya vanillin na mdalasini.

Njia ya kupikia. Mabomba huoshwa na mawe huondolewa kutoka kwao, kukatwa katikati. Maji kwenye sufuria huletwa kwa chemsha na plums hutiwa huko. Chemsha juu ya moto wa kati kwa karibu saa. Kisha ongeza tamu na upike hadi unene. Ladha za asili zinaongezwa kwenye jam iliyomalizika.

Hifadhi jamu ya plum mahali pa baridi katika mitungi ya glasi.

Jam kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari wanaweza kuwa tayari kutoka kwa matunda na matunda yoyote. Yote inategemea upendeleo wa ladha na mawazo. Baada ya yote, unaweza kufanya sio monovariety tu, lakini pia kuandaa mchanganyiko kadhaa.