Vidakuzi vya sukari visivyo na sukari vya kuoka visivyo vya sukari

Watu wenye ugonjwa wa sukari lazima waache raha nyingi za kawaida. Haja ya kufuata chakula kali hairuhusu kufurahiya tamu.

Lakini kwa kufuata vizuizi fulani, wagonjwa wa kishujaa wanaweza kujifurahisha na keki zenye ladha sawa na bila sukari.

Sheria za msingi za kuoka

Katika utayarishaji wa vyombo vya unga kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari kuna vizuizi kadhaa:

1. Kamwe usitumie unga wa ngano kwa kuoka. Rye tu ya ngano nzima ya kiwango cha chini inaweza kuongezwa kwenye unga.
2. Fuatilia kwa undani index ya glycemic na idadi ya kalori katika sahani za unga, haswa kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2.
3. Pika unga bila kuongeza mayai. Hii haitumiki kwa kujaza.
4. Kutoka kwa mafuta, majarini yaliyo na mafuta ya chini au mafuta ya mboga yanaweza kutumika.
5. Kuoka ni sukari bure. Unaweza kutapika sahani na tamu ya asili.
6. Kwa kujaza, chagua bidhaa kutoka kwenye orodha inayoruhusiwa kwa wagonjwa wa kisukari.
7. Kupika kwa kiasi kidogo.

Je! Naweza kutumia unga wa aina gani?

Katika kesi ya ugonjwa wa kisukari aina ya 1 na 2, utumiaji wa bidhaa za ngano ni marufuku. Inayo wanga nyingi haraka.

Unga katika safu ya bidhaa za wagonjwa wa kisukari inapaswa kuwa na faharisi ya glycemic ya vitengo sio zaidi ya 50.

Bidhaa zilizo na faharisi ya zaidi ya 70 zinapaswa kutengwa kabisa, kwani zinachangia ukuaji wa sukari ya damu. Wakati mwingine, kusaga nafaka nzima inaweza kutumika.

Aina tofauti za unga zinaweza kubadilisha keki, kubadilisha ladha yake - kutoka kwa amaranth itatoa sahani hiyo ladha nzuri, na nazi itafanya keki kuwa nzuri zaidi.

Na ugonjwa wa sukari, unaweza kupika kutoka kwa aina hizi:

• nafaka nzima - GI (glycemic index) vitengo 60;
• Buckwheat - vitengo 45 .;
• Nazi - vitengo 40 .;
• oat - vitengo 40.;
• flaxseed - vitengo 30 .;
• kutoka amaranth - vitengo 50;
• kutoka kwa herufi - vitengo 40;
• kutoka soya - vitengo 45.

Maoni Yaliyazuiwa:

• ngano - vitengo 80;
• mchele - vitengo 75.;
• mahindi - vitengo 75;
• kutoka kwa shayiri - vitengo 65.

Chaguo linalofaa zaidi kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari ni rye. Hii ni moja ya aina ya chini ya kalori (290 kcal.). Kwa kuongeza, rye ni matajiri katika vitamini A na B, nyuzi na vitu vya kufuatilia (kalsiamu, potasiamu, shaba)

Oatmeal ni kalori ya juu zaidi, lakini ni muhimu kwa watu wa kisukari kwa sababu ya uwezo wa kusafisha mwili wa cholesterol na kupunguza mkusanyiko wa sukari ya damu. Sifa ya faida ya oatmeal ni pamoja na athari yake nzuri juu ya mchakato wa digestion na yaliyomo kwenye vitamini B, seleniamu na magnesiamu.

Kutoka kwa buckwheat, maudhui ya kalori yanaambatana na oatmeal, lakini huizidi katika muundo wa vitu muhimu. Kwa hivyo katika Buckwheat mengi ya asidi ya folic na nikotini, chuma, manganese na zinki. Inayo mengi ya shaba na vitamini B.

Unga wa Amaranth ni bora mara mbili kuliko maziwa katika kalsiamu na hutoa mwili kwa ulaji wa proteni ya kila siku. Yaliyomo ya kalori ya chini na uwezo wa kupunguza sukari ya damu hufanya iwe bidhaa inayostahili katika safu ya wagonjwa wa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari wa aina yoyote.

Tamu zilizoruhusiwa

Inakubaliwa kwa ujumla kuwa vyakula vyote vya kishujaa ni lazima visivyo. Hii sio hivyo. Kwa kweli, wagonjwa ni marufuku kutumia sukari, lakini unaweza kuibadilisha na tamu.

Mbadala za asili kwa sukari ya mmea ni pamoja na licorice na stevia. Na stevia, nafaka za kitamu na vinywaji hupatikana, unaweza kuiongeza kwenye kuoka. Inatambulika kama tamu bora kwa watu wenye ugonjwa wa sukari. Licorice pia hutumiwa kuongeza utamu kwenye dessert. Mbadala kama hizo zitakuwa muhimu kwa watu wenye afya.

Hata mbadala maalum za sukari kwa wagonjwa wa kisukari zimeundwa:

1. Fructose - maji ya mumunyifu wa asili. Karibu mara mbili tamu kama sukari.
2. Xylitol - chanzo ni chips za mahindi na kuni. Poda hii nyeupe ni mbadala nzuri kwa sukari, lakini inaweza kusababisha kumeza. Punguza kwa siku 15 g.
3. Sorbitol - poda wazi iliyotengenezwa na matunda ya majivu ya mlima. Chini ya sukari kuliko sukari, lakini juu kabisa katika kalori na kipimo kwa siku haipaswi kuwa zaidi ya g 40. Inaweza kuwa na athari ya kutuliza.

Matumizi ya tamu bandia huepukwa vyema.

Hii ni pamoja na:

1. Aspartame - tamu zaidi kuliko sukari na ina kalori chache, lakini unaweza kuitumia tu baada ya kushauriana na daktari wako. Aspartame haipaswi kujumuishwa katika lishe kwa shinikizo la damu, shida za kulala, au shida ya ugonjwa wa Parkinson.
2. Saccharin - tamu bandia, ambayo inapoteza mali wakati wa matibabu ya joto. Ni marufuku kwa shida na ini na figo. Mara nyingi huuzwa unachanganywa na tamu zingine.
3. Mtangazaji - Zaidi ya mara 20 tamu kuliko sukari. Kuuza katika mchanganyiko na saccharin. Kunywa cyclamate inaweza kudhuru kibofu cha mkojo.

Kwa hivyo, ni bora kutoa upendeleo kwa tamu za asili, kama vile stevia na fructose.

Mapishi ya kupendeza

Baada ya kuamua juu ya aina ya unga na tamu, unaweza kuanza kupika keki salama na kitamu. Kuna mapishi mengi ya kalori ya chini ambayo hayatachukua muda mwingi na kubadilisha menyu ya kawaida ya wagonjwa wa kishujaa.

Vikombe

Pamoja na lishe, hakuna haja ya kukataa mikate ya kitamu na zabuni:

1. Vikombe vya zabuni. Utahitaji: yai, sehemu ya nne ya pakiti ya majarini, vijiko 5 vya unga wa rye, stevia, iliyogawanywa na zestimu ya limao, unaweza kuwa na zabibu kidogo. Katika misa homogenible, changanya mafuta, yai, stevia na zest. Hatua kwa hatua ongeza zabibu na unga. Changanya tena na ugawanye unga katika sufuria iliyotiwa mafuta na mboga. Weka kwa nusu saa katika oveni iliyosafishwa hadi 200 ° C.
2. Cocon Muffins. Inahitajika: glasi ya maziwa ya skim, 100 g ya mtindi wa asili, mayai kadhaa, tamu, vijiko 4 vya unga wa rye, vijiko 2. vijiko vya poda ya kakao, vijiko 0.5 vya soda. Kusaga mayai na mtindi, mimina maziwa yaliyomwagika na kumwaga katika tamu. Koroa katika soda na viungo vilivyobaki. Sambaza kwa ukungu na upike kwa dakika 35-45 (angalia picha).

Pie

Wakati wa kuandaa kupika mkate, unapaswa kufikiria kwa uangalifu juu ya chaguzi za kujaza.

Kwa kuoka salama, ni vizuri kutumia:

• maapulo ambayo hayajafungwa;
• matunda ya machungwa;
• matunda, plums na kiwi;
• jibini la chini la mafuta ya jibini;
• mayai na manyoya ya kijani ya vitunguu;
• uyoga kukaanga;
• Nyama ya kuku
• jibini la soya.

Ndizi, zabibu safi na kavu, pears tamu hazifaa kwa kujaza.

Sasa unaweza kufanya muffin:

1. Pie na blueberries.Utahitaji: 180 g ya unga wa rye, pakiti ya jibini la chini la mafuta, kidogo zaidi ya nusu ya pakiti ya majarini, chumvi kidogo, karanga. Kuweka nje: 500 g ya matunda ya Blueberry, 50 g ya karanga zilizokandamizwa, juu ya glasi ya mtindi wa asili, yai, tamu, mdalasini. Kuchanganya viungo vya kavu na jibini la Cottage, ongeza marashi iliyofutwa. Koroa na kuogea kwa dakika 40. Kusugua yai na mtindi, Bana ya mdalasini, tamu na karanga. Pindua unga ndani ya duara, panda katikati na ung'oa ndani ya keki kubwa kuliko kawaida ya fomu. Upole kueneza keki juu yake, kisha matunda na kumwaga mchanganyiko wa mayai na mtindi. Oka kwa dakika 25. Nyunyiza na karanga juu.
2. Pie na machungwa. Itachukua: moja kubwa ya machungwa, yai, wachache wa mlozi uliangamizwa, tamu, mdalasini, Bana ya limao. Chemsha machungwa kwa takriban dakika 20. Baada ya baridi, huru kutoka kwa mawe na ugeuke kuwa viazi zilizopikwa. Kusaga yai na mlozi na zest. Ongeza puree ya machungwa na uchanganya. Sambaza katika ukungu na uoka kwa 180 C kwa nusu saa.
3. Pie na kujaza apple.Utahitaji: unga wa rye 400 g, tamu, 3 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, yai. Kuteleza: apples, yai, nusu ya pakiti ya siagi, tamu, 100 ml ya maziwa, almonds chache, Sanaa. kijiko cha wanga, mdalasini, maji ya limao. Kusaga yai na mafuta ya mboga, tamu na changanya na unga. Shika unga kwa masaa 1.5 mahali pa baridi. Kisha toa nje na uweke fomu. Oka kwa dakika 20. Kusaga siagi na tamu na yai. Ongeza karanga na wanga, ongeza juisi. Koroga na kuongeza maziwa. Koroa kabisa na uweke keki ya kumaliza. Panga vipande vya apple juu, nyunyiza na mdalasini na upike kwa dakika nyingine 30.

Matunda roll

Rolls inaweza kutayarishwa na matunda, kujazwa kwa curd au appetizer na matiti ya kuku.

Utahitaji: kefir isiyo na mafuta kefir 250 ml, unga wa r g 500, margarine nusu ya pakiti, soda, chumvi kidogo.

Chaguo 1 la kujaza: apples iliyokatwa na plums, ongeza tamu, Bana ya mdalasini.

Chaguo 2 la kujaza: laini kung'a matiti ya kuku ya kuchemshwa na uchanganya na karanga zilizokaushwa na manyoya yaliyokaushwa. Ongeza vijiko vichache vya mtindi wa asili.

Kusaga margarine na kefir, kumwaga katika viungo kavu na kukanda unga. Baridi na ukisonge kwa safu. Kwa kujaza kuku, safu inapaswa kuwa mnene. Punguza kujaza iliyochaguliwa kulingana na mtihani na ununue roll. Saa 40-50 dakika. Itageuka roll nzuri na maridadi (angalia picha)

Biskuti

Sio lazima kukataa kuki.

Hakika, kwa wagonjwa wa kisukari, kuna mapishi mengi ya kitamu na yenye afya:

1. Vidakuzi vya oatmeal.Utahitaji: unga wa rye 180 g, flakes oatmeal 400 g, soda, yai, tamu, nusu paketi ya majarini, michache ya tbsp. vijiko vya maziwa, karanga zilizokandamizwa. Kusaga yai na mafuta, ongeza tamu, soda na viungo vingine. Piga unga mnene. Gawanya vipande vipande na uwape sura ya kuki ya pande zote. Oka kwa dakika 20-30 saa 180 C.
2. Pipi kuki.Utahitaji: 500 g rye unga, tamu, mayai mawili, vijiko kadhaa vya cream ya chini ya mafuta, mafuta ya 50 g au siagi, soda, chumvi kidogo, viungo. Kusaga mayai na mafuta, mayai na tamu. Koroa katika chumvi na cream ya sour na viungo. Mimina katika unga na unga mnene. Mruhusu apumzike kwa nusu saa na aingie kwenye safu. Kata kuki zilizoangaziwa, mafuta yai juu na upike hadi kupikwa. Mtihani huu utafanya tabaka bora za keki.

Tiramisu

Hata dessert maarufu kama tiramisu inaweza kuonekana kwenye meza.

Utahitaji: viboreshaji, tamu, jibini la Philadelphia jibini (unaweza kuchukua Mascarpone), jibini la chini la mafuta, cream 10%, vanillin.

Jibini la cream iliyochanganywa na jibini la Cottage na cream, ongeza tamu na vanilla. Loweka crackers katika chai nyeusi isiyo na chai na ueneze kwenye bakuli. Kueneza cream ya jibini juu. Kisha tena safu ya kuki. Idadi ya tabaka kama unavyotaka. Tayari dessert ili baridi.

Puta ya Karoti "Tangawizi"

Utahitaji: yai, 500 g ya karoti, Sanaa. kijiko cha mafuta ya mboga, jibini 70-mafuta ya bure ya jumba, bila vijiko kadhaa vya cream kavu, 4 tbsp. vijiko vya maziwa, tamu, tangawizi iliyokunwa, viungo.

Loweka karoti laini za shabby kwenye maji na itapunguza vizuri. Stew na siagi na maziwa kwa dakika 15. Tenganisha protini kutoka kwa yolk na uipiga na tamu. Kusaga jibini la Cottage na yolk. Unganisha kila kitu na karoti. Sambaza misa juu ya fomu zilizotiwa mafuta na zilizinyunyiziwa. Saa 30 hadi 40.

Buckwheat na pancakes za unga wa rye na pancakes

Kutoka kwa buckwheat yenye afya au unga wa rye unaweza kuoka pancakes nyembamba:

1. Rye pancakes na matunda. Utahitaji: 100 g ya jibini la Cottage, 200 g ya unga, yai, mafuta ya mboga michache ya miiko, chumvi na soda, stevia, Blueberries au currants nyeusi. Stevia hutiwa na maji ya kuchemsha, na ushikilie kwa dakika 30. Kusaga yai na jibini la Cottage, na kuongeza kioevu kutoka kwa stevia. Ongeza unga, soda na chumvi. Koroa na kuongeza mafuta. Mwishowe, ongeza matunda. Changanya vizuri na upike bila kupaka mafuta kwenye sufuria.
2. Pancakes za Buckwheat.Inahitajika: 180 g ya unga wa Buckwheat, 100 ml ya maji, soda iliyokamilishwa na siki, 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga. Tayarisha unga kutoka kwa viungo na uiruhusu kupumzika kwa dakika 30 mahali pa joto. Oka bila kupaka mafuta kwenye sufuria. Kutumikia kwa kumwagilia na asali.

Kichocheo cha video cha Charlotte kishujaa:

Mwongozo wa kisukari

Tunahitaji kufurahiya kuoka kwa kufuata sheria fulani:

1. Usipike kiasi kikubwa cha bidhaa zilizooka wakati mmoja. Ni bora kupika mkate uliogawanywa badala ya karatasi nzima ya kuoka.
2. Unaweza kumudu mikate na kuki sio zaidi ya mara mbili kwa wiki, na usile kila siku.
3. Ni bora kujizuia na kipande kimoja cha mkate, na uwafanyie wengine familia.
4. Pima mkusanyiko wa sukari kwenye damu kabla ya kula na baada ya nusu saa.

Kanuni za lishe kwa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 katika Hadithi ya Video ya Dk. Malysheva:

Aina yoyote ya ugonjwa wa sukari sio sababu ya kukataa vyombo vya asili. Daima unaweza kuchagua mapishi ya kuoka ambayo haina madhara na itaonekana bora hata kwenye meza ya sherehe.

Lakini, licha ya usalama na uteuzi mpana, usichukuliwe na bidhaa za unga. Matumizi mabaya ya keki yanaweza kuathiri afya yako.