Fikiria swali linalofaa - ni mafuta ya cholesterol, au sivyo? Ili kuielewa, inapaswa kufafanuliwa kuwa dutu hii iko katika muundo wa plasma ya damu, katika mfumo wa tata na protini za kusafirisha.
Wingi wa kiwanja hutolewa na mwili peke yake kwa kutumia seli za ini. Kwa hivyo, karibu 80% ya cholesterol iliyomo kwenye mwili huundwa, na 20% inaingia kutoka kwa mazingira ya nje pamoja na chakula.
Kiasi kikubwa cha cholesterol inayotolewa na chakula hupatikana katika:
- nyama nyekundu;
- jibini kubwa la mafuta;
- siagi;
- mayai.
Cholesterol inahitajika kudumisha michakato ambayo inahakikisha maisha ya binadamu, afya, lakini inaweza kuunda shida nyingi katika mwili wakati kiasi chake kinazidi kiwango cha kiteknolojia cha matengenezo.
Viwango vilivyoinuliwa vya dutu hii ni hatari kwa ugonjwa wa moyo. Ziara ya wakati unaofaa kwa daktari na uteuzi wa regimen sahihi ya matibabu inaweza kusaidia kupunguza cholesterol na kupunguza kwa kiasi kikubwa hatari ya kukuza aina ya patholojia.
Cholesterol inasafirishwa na damu kwa kutumia lipoproteins. Kuna aina mbili za lipoproteins:
- LDL (lipoprotein ya chini ya wiani) ni aina "mbaya" ya cholesterol. Wakati kuna dutu hii nyingi katika damu, inaweza kujilimbikiza polepole katika mishipa, na kuifanya iwe nyembamba, ambayo huongeza hatari ya kupata ugonjwa wa moyo. Mgonjwa anapaswa kujitahidi kupunguza viwango vya LDL kila wakati, kula vyakula vyenye afya na kuishi maisha ya afya.
- HDL (high density lipoprotein) ni aina "nzuri" ya cholesterol. Inasaidia kuondoa cholesterol kupita kiasi kutoka kwa damu na kuirudisha kwa ini, ambapo huvunjika na kuacha mwili.
Kuna tofauti gani kati ya aina mbili za dutu hii na kudhibiti hali yake katika mwili.
Tofauti kuu
Katika biochemistry, kuna jamii moja kubwa sana ya dutu, ambayo ni pamoja na cholesterol na mafuta. Jamii hii inaitwa lipids. Neno hili hutumika kidogo katika maisha ya kila siku.
Lipids ni misombo ya kikaboni haina maji katika maji. Kundi la misombo hii linajumuisha mafuta, mafuta, nta, nyuzi (pamoja na cholesterol) na triglycerides.
Lipids ni neno la kisayansi linalofaa kuelezea mafuta na cholesterol, lakini watu hutumia jina moja kwa wote katika maisha ya kila siku - mafuta. Kwa hivyo, inakubaliwa kwa ujumla kuwa itakuwa vizuri kusema kuwa cholesterol ni aina ya mafuta.
Cholesterol ni aina ya kipekee ya mafuta. Aina nyingi za mafuta zina kemia rahisi. Kwa mfano, asidi ya mafuta ni hasa minyororo ya kemikali moja kwa moja. Cholesterol ni ngumu zaidi. Sio tu kuwa ina muundo wa masi katika muundo wake, lakini miundo hii ya pete lazima pia inapaswa kutokea katika usanidi fulani.
Kwa njia ya vitendo na ya lishe, mafuta katika chakula hujumuisha sio cholesterol tu, lakini pia mafuta na asidi ya mafuta. Wakati wa kuzungumza juu ya mafuta katika chakula, inamaanisha idadi kubwa ya vifaa vya chakula ambavyo vina hifadhi kubwa ya nishati.
Mtu karibu kamwe hutumia chakula ambacho kina gramu zaidi ya 1 ya cholesterol kwa gramu 100 za bidhaa, na yeye hawapati kalori kubwa kutoka kwa cholesterol. Kwa hivyo, inaweza kusemwa kuwa cholesterol ni tofauti sana na aina zingine za mafuta ya lishe.
Usisahau kwamba cholesterol, kama mafuta, na ziada yake katika mwili inaweza kusababisha madhara makubwa kwa hiyo, ni muhimu kudhibiti kiwango chao katika mwili.
Vidokezo vya Mtaalam wa Lishe
Wataalam wa lishe wanapendekeza kwamba jumla ya mafuta yanayotumiwa katika chakula yanapaswa kumpa mtu kutoka asilimia 15 hadi 30 ya nishati inayohitajika kwa siku. Kiashiria hiki kinategemea shughuli za mwili za mtu. Kwa hivyo, mtu anayefanya kazi kwa wastani anaweza kutumia karibu 30% ya kalori zao za kila siku kupitia mafuta, wakati wale wanaopendelea kuishi maisha duni wanapaswa kuipunguzia hadi 10-15%.
Ikumbukwe kwamba karibu kila aina ya chakula kuna sehemu fulani ya mafuta, kwa hivyo wataalam wengine wanasema kuwa bila kuongeza mafuta zaidi katika lishe, unaweza kula mafuta angalau 10% kila siku.
Cholesterol yenyewe haina mafuta, inahusu alkoholi ya polycyclic, inajumuisha sana seli za ini na sehemu ya seli za viungo vingine hutolewa na ini.
Cholesterol iliyozidi ni mbaya kwa afya ya moyo. Kuzidi kwake kunaweza kuongeza nafasi za kupata ugonjwa wa moyo na mishipa. LDL katika mtu mwenye afya haifai kuwa zaidi ya 130 mg, na HDL inaweza kuwa takriban 70 mg. Kwa mchanganyiko, aina zote mbili za dutu haipaswi kuzidi kiashiria cha zaidi ya 200 mg.
Viashiria hivi vinaweza kudhibitiwa kwa kutumia aina maalum ya utambuzi.
Jinsi ya kula?
Linapokuja suala la lishe ya lishe, aina ya mafuta yanayotumiwa na wanadamu ni ya umuhimu fulani.
Tofauti na mapendekezo ya hapo awali ya wataalamu wa lishe waliyotoa lishe yenye mafuta kidogo, tafiti zaidi za hivi karibuni zinaonyesha kuwa mafuta ni muhimu na yenye faida kwa afya ya binadamu. Kiwango cha faida kwa mwili hutegemea aina ya mafuta
Mara nyingi sana, wazalishaji, wanapunguza kiwango cha mafuta katika bidhaa ya chakula, huongeza yaliyomo ya wanga.
Mwili wa mwanadamu haraka ya kutosha kuchimba wanga huu, unaathiri sukari ya damu na viwango vya insulini, mara nyingi husababisha kuongezeka kwa uzito wa mwili, kunona sana na, kwa sababu hiyo, ukuaji wa magonjwa.
Hitimisho kutoka kwa tafiti kadhaa kunathibitisha kwamba hakuna uhusiano kati ya idadi ya kalori kutoka mafuta na maendeleo ya magonjwa makubwa kama saratani na magonjwa ya moyo, na hakuna uhusiano wa moja kwa moja na ongezeko la uzito wa mwili.
Badala ya kufuata mafuta ya chini, lishe ya chini ya cholesterol, ni muhimu zaidi kuzingatia kula mafuta "mazuri" na kuzuia mafuta "mabaya" mabaya. Mafuta ni sehemu muhimu ya lishe yenye afya.
Unahitaji kuchagua vyakula na mafuta "mazuri" ambayo yana asidi isiyo na mafuta, ili kupunguza ulaji wako wa vyakula vyenye asidi ya mafuta iliyojaa, unapaswa kuacha kutumia vyakula vyenye mafuta ya trans.
Kuna tofauti gani kati ya mafuta mazuri na mabaya?
Mafuta "mazuri" yasiyosafishwa yanajumuisha asidi ya mafuta ya monounsaturated na polyunsaturated.
Matumizi ya sehemu kama hizo za chakula inaashiria hatari ya chini ya kuendeleza magonjwa na magonjwa.
Zinachukuliwa kuwa salama kabisa kwa afya ya binadamu.
Vyakula vya juu katika dutu hii ni mafuta ya mboga (kama vile mzeituni, canola, alizeti, soya na mahindi); karanga mbegu; samaki.
Mafuta "Mbaya" - mafuta ya trans - huongeza hatari ya magonjwa ikiwa utawatumia kwa idadi ndogo. Bidhaa zilizo na mafuta ya trans hutolewa joto hasa.
Mafuta ya trans hupatikana na mafuta ya mboga yenye hydrogenating na kuibadilisha kutoka kwa kioevu kuwa hali ngumu. Kwa bahati nzuri, mafuta ya trans sasa ni marufuku katika nchi nyingi, kwa hivyo ni karibu kabisa kuondolewa kutoka kwa bidhaa nyingi.
Mafuta yaliyosababishwa, ingawa sio hatari kama mafuta ya trans, yana athari hasi kwa afya ikilinganishwa na mafuta yasiyosafishwa na ni bora kuwachukua kwa wastani.
Bidhaa zinazoongeza cholesterol ya damu ni:
- pipi;
- Chokoleti
- siagi;
- jibini
- ice cream.
Kwa upunguzaji wa matumizi ya vyakula kama nyama nyekundu na siagi, zinaweza kubadilishwa na samaki, maharagwe, na karanga.
Vyakula hivi vyenye kiasi kikubwa cha mafuta, ambayo ina asidi ya mafuta isiyo na mafuta.
Mafunzo ya Athari za Mafuta
Hadi leo, utafiti mwingi umefanywa, kama matokeo ya ambayo, iliwezekana kuamua ikiwa taarifa kwamba cholesterol ni mafuta, ambayo ni hatari kwa afya ya binadamu, ni hadithi.
Kwa msingi wa habari iliyotolewa hapo juu ni maoni potofu kamili ya kufikiria kuwa dutu hii ni hatari kwa afya ya binadamu.
Kiumbe chochote kitaweza kufanya kazi kawaida bila cholesterol ya kutosha ya afya. Lakini wakati huo huo, ziada yake inaweza kusababisha matokeo kadhaa mabaya. Kwa hivyo, unahitaji kujua ni tofauti gani kati ya cholesterol nzuri na mbaya na jinsi ya kupunguza kiasi cha kwanza, na kurekebisha ya pili kwa mwili wa binadamu.
Nyuma katika miaka ya 60 na 70, wanasayansi wengi mashuhuri waliamini kuwa mafuta yaliyojaa ndio sababu kuu ya ugonjwa wa moyo, kwa sababu ya ukweli kwamba huongeza kiwango cha cholesterol "mbaya" katika damu. Wazo hili lilikuwa msingi wa lishe ya chini ya mafuta.
Kama matokeo ya tafiti kadhaa na maamuzi mabaya mnamo 1977, lishe hii ilipendekezwa na madaktari wengi. Wakati huo hakukuwa na somo moja juu ya athari ya lishe hii kwenye mwili wa binadamu. Kama matokeo ya ambayo, umma ulishiriki katika jaribio kubwa zaidi lisilodhibitiwa katika historia.
Jaribio hili ni hatari sana, na athari zake zinaonekana hata leo. Mara tu baada ya, ugonjwa wa ugonjwa wa sukari ulianza.
Hadithi na ukweli juu ya mafuta
Watu walianza kula vyakula visivyo na afya, kama nyama, siagi na mayai, huku wakila vyakula vya kusindika zaidi vyenye sukari nyingi na wanga iliyosafishwa.
Katika miaka ya 70 ya karne iliyopita, kulikuwa na habari kidogo juu ya athari ya lishe isiyo na cholesterol kwa wanadamu; lishe yenye mafuta kidogo imesomwa kwa uangalifu katika miaka michache iliyopita.
Alijaribiwa katika utafiti mkubwa zaidi uliodhibitiwa. Utafiti huu ulihusisha wanawake 48,835 wa baada ya walezi ambao waligawanywa katika vikundi viwili. Kikundi kimoja kilikula vyakula vyenye mafuta kidogo, wakati vingine viliendelea kula “kawaida.”
Baada ya miaka 7.5-8, wawakilishi wa kikundi cha chakula cha mafuta yenye uzito mdogo walikuwa na uzito wa kilo 0.4 tu chini ya kundi la kudhibiti, na hakukuwa na tofauti yoyote ya tukio la ugonjwa wa moyo.
Masomo mengine makubwa hayajapata faida ya lishe ya chini ya mafuta.
Kwa bahati mbaya, leo lishe yenye mafuta kidogo inapendekezwa na mashirika mengi ya lishe. Lakini haifai tu, lakini pia inaweza kudhuru afya ya binadamu.
Ukisoma maoni kadhaa ya wale wanaofuata lishe ya kawaida, pamoja na vyakula vyenye afya, inakuwa wazi kuwa kula vyakula asili vyenye mafuta ya kutosha "yenye afya" kunaweza kuboresha afya yako kuliko ukifuata chakula kali.
Bila cholesterol nzuri ya kutosha mwilini, mtu atakabiliwa na magonjwa kadhaa. Kwa kuongeza, inahitajika sio kuipokea tu kupitia bidhaa, lakini pia kurekebisha hali ya maendeleo ya kibinafsi na viungo vya ndani. Na kwa hili, unapaswa kula kulia na kuishi maisha ya afya. Kweli, na, kwa kweli, kuelewa kwamba cholesterol haiko katika maana halisi ya mafuta ya neno. Ingawa vitu hivi viwili vimeunganishwa.
Je! Cholesterol ni nini imeelezwa katika video katika makala hii.
