Kuumia kwa sukari kwa mwili, katika miaka ya hivi karibuni, sio siri kwa mtu yeyote. Bidhaa hii ya chakula, licha ya sifa zake za juu za lishe, ina athari mbaya kwa mwili.
Kwa wagonjwa wa kisukari, lishe ni njia ya maisha.
Matumizi ya sukari iliyokatwa kwa kuandaa orodha ya wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari haikubaliki.
Ulaji mwingi wa wanga kwa mwili hujaa na maendeleo ya magonjwa kama vile:
- mellitus isiyo ya insulin inayotegemea;
- atherosulinosis ya mishipa ya damu;
- fetma na michakato inayohusiana ya pathological;
- kinga iliyopungua;
- chunusi.
Katika suala hili, watu wanaougua patholojia hapo juu na wafuasi wa maisha bora hujaribu kuwatenga sukari kutoka kwa lishe, na kuanzisha kitamu cha afya mahali pake. Kuna watamu wengi kwenye soko la chakula cha kisasa. Kwa bahati mbaya, sio yote yaliyowasilishwa ni salama kabisa kwa mwili. Kwa kuongezea, zingine zinaweza kusababisha madhara sio kwa mgonjwa tu, bali pia kwa mwili wenye afya.
Tamu zinaweza kuwa za asili na za bandia. Utamu maarufu na unaotumiwa sana ni fructose. Ni mali ya jamii ya watamu wa asili. Sukari ya matunda (jina la pili la fructose) ni mwendo wa kuchimba wanga haraka, maarufu katika chakula cha lishe. Madaktari wengi wanapendekeza kuchukua sukari na fructose. Mapendekezo haya ni kwa sababu ya ukweli kwamba index ya glycemic ya fructose iko chini kabisa ikilinganishwa na sukari ya kawaida. Hainaathiri metaboli ya sukari, kwa hivyo haileti usawa katika uzalishaji wa insulini kwa mwili.
Misombo ya wanga ni nini?
Mbolea ni wanga wa kikaboni wa molekuli, ambayo ndiyo sehemu kuu ya lishe ya seli.
Karibu michakato yote ya biochemical katika mwili hufanyika kwa sababu ya nishati iliyotolewa kutoka wanga.
Mbolea hujumuisha subunits - saccharide.
Kulingana na uainishaji, kuna:
- Monosaccharides. Zina sehemu ndogo tu ya molekuli.
- Disaccharides. Inayo molekuli mbili.
- Polysaccharides ina chembe zaidi ya 10. Kwa kuongeza, aina hii imegawanywa katika polysaccharides na vifungo vikali na vifungo dhaifu. Nyuzi ni ya kwanza, na wanga ni ya pili.
Pia, misombo ya wanga ina uainishaji wa biochemical.
Uainishaji ufuatao unahusishwa na kipindi cha utaftaji wa bidhaa kwenye damu:
- digestible;
- polepole digestible.
Mgawanyo huu unahusiana na kiwango cha kuingia kwao ndani ya damu, na vile vile asili ya athari kwenye metaboli ya sukari ya damu. Ili kutathmini athari za wanga kwenye glucose ya damu, kiashiria maalum hutumiwa - faharisi ya glycemic.
Sehemu za sehemu moja zina index kubwa ya glycemic, ambayo inaongoza kwa kiwango kikubwa cha ushawishi juu ya kimetaboliki ya sukari. Vipunguzi nyembamba vya digestible vina index ya glycemic ya kati na ya chini. Inaonekana kuwa kila kitu ni rahisi sana. Njia ya nje ni kutengwa kwa vyakula vya juu vya GI kutoka kwa lishe.
Ugumu uko katika ukweli kwamba karibu bidhaa zote zina muundo wa pamoja wa wanga.
Hiyo ni, katika bidhaa moja aina kadhaa za vifaa vya haraka vya kuchimba vinaweza kuunganishwa, lakini pia viungo vya kuchimba polepole.
Kazi ya fructose kama kiwanja kikaboni
Sehemu ya chakula cha wanga katika lishe ya mwanadamu ni kubwa zaidi. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba ni wanga ambayo ina thamani kubwa ya lishe na njia haraka na muhimu, kwa muda mrefu kutoa mwili na kila kitu muhimu kuunda na kutolewa nishati.
W wanga kadhaa unahusika katika muundo wa ukuta wa seli, na kwa hivyo hufanya kazi ya muundo.
Kwa sababu ya kazi yake ya plastiki, misombo ya wanga huchukua jukumu la ujenzi wa tishu za mwili. Kwa sababu ya sifa zao za juu za hypertonic, wanga husaidia shinikizo la damu la osmotic.
Kupata damu, misombo ya wanga hutengeneza kazi zifuatazo katika mwili:
- Kazi ya kinga.
- Kazi ya plastiki.
- Kazi ya miundo.
- Kazi ya nishati.
- Kazi ya Depot.
- Kazi ya Osmotic.
- Kazi ya biochemical.
- Kazi ya bioregulatory.
Shukrani kwa kazi hizi za wanga, idadi ya athari muhimu katika mwili hufanywa. Kwanza kabisa, kazi ya nishati hufanywa.
Katika mchakato wa mzunguko wa Krebs, ambamo monosaccharides inahusika moja kwa moja, muundo wa kitu cha "mafuta" wa miundo ya seli - ATP hufanywa.
Shukrani kwa ATP, inawezekana kudumisha maisha katika kiumbe chochote kilicho hai. ATP sio chochote zaidi ya mafuta ya miundo ya biochemical.
Sifa za glycemic ya fructose
Sukari ya matunda ni mali ya kundi la asili la sehemu-moja. Fructose inajulikana na ladha tamu iliyotamkwa, na ladha ya kupendeza ya matunda. Inachukua kwa urahisi na mwili wa binadamu. Sukari ya matunda ndio sehemu kuu ya matunda mengi, asali, mboga kadhaa, kunde na mazao ya mizizi. Fructose ina muundo wa biochemical sawa na sukari, lakini kila moja ina sifa zake.
Yaliyomo ya caloric ya fructose inalingana na maudhui ya caloric ya sucrose. Gramu 100 zina kilocalories 400. Licha ya kikundi kilicho na sukari ya sehemu moja, katika fructose, faharisi ya glycemic ni chini sana - asilimia ishirini.
GI fructose - 20, ingawa ni mali ya kundi la wanga haraka.
Fahirisi ya glycemic ya sukari ya kula na fructose, licha ya maudhui sawa ya kalori na mali sawa ya mwili, ni tofauti kabisa. Hii ni faida kubwa kwa lishe ya kisukari.
Kwa kuongeza, moja ya mali kuu ya fructose ni kunyonya polepole na mwili. Ulaji wa fructose katika damu haitoi kutolewa kwa insulini na ukuaji wa sukari. Kwa hivyo, mwili hupokea kuridhika kwa lishe bila kuumiza kongosho. Usindikaji wa fructose na kuondoa kwake hufanywa na seli za ini. Imetolewa kutoka kwa mwili haswa na bile. Pia, ulaji wa fructose haukuzi hamu ya kula, ambayo haifungamani na watumiaji kwa matumizi yake ya mara kwa mara.
Chaguo kati ya kula sukari iliyokatwa kila wakati na grisi ni ngumu sana. Sukari ni dutu inayoitwa sucrose. Ni bidhaa tamu ya asili ambayo huingizwa haraka kwa mwili. Sukari hupitia mabadiliko maalum baada ya kuingia kwenye damu. Mwishowe, kupitia mabadiliko tata, glucose na molekuli za fructose zinaonekana. Glucose ina athari kubwa juu ya awali na secretion ya insulini. Katika uhusiano huu, ni kinyume cha sheria kwa watu walio na upungufu wa insulini kula sukari kwa aina yoyote.
Lakini, kwa upande wake, sukari ni kiungo muhimu kwa lishe ya seli za mwili. Ni sukari ambayo ndio virutubishi kuu kwa seli za tishu za ubongo.
Maagizo ya matumizi ya fructose
Matumizi ya sukari hufuata maagizo, hakiki za watumiaji na wataalamu wa matibabu.
Pamoja na ugonjwa wa sukari, ulaji wa fructose unapaswa kuwa mdogo kwa gramu 30 kwa siku.
Kuhusiana na njia ya hepatic ya kuondoa bidhaa za kimetaboliki ya sukari, athari fulani ya sumu kwenye chombo inawezekana. Watu walio na kazi iliyopunguzwa ya ini wanapaswa kupunguza au kuondoa utumiaji wa tamu hii kabisa. Kinyume na msingi wa utumiaji mwingi wa fructose, inaweza kuendeleza:
- hyperuricemia - kuongezeka kwa mkusanyiko wa asidi ya uric katika damu, ambayo inaweza na maendeleo ya pili ya gout;
- shinikizo la damu
- steatohepatitis;
- fetma
- magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa;
- hypoglycemia;
- athari ya mzio, kwani bidhaa sio hypoallergenic.
Shida kama hizo huendeleza tu dhidi ya msingi wa matumizi ya ziada ya fructose, wakati kula vyakula vyenye shida ya asili ya saccharide hupunguzwa kuwa sifuri.
Kwa wale ambao wanataka kudhibiti uzani wao, kongosho na glycemia, meza maalum zilizobadilishwa zimeandaliwa ambapo unaweza kufuatilia yaliyomo ya kalori ya bidhaa, faharisi ya glycemic na uwiano wa vitu vya chakula.
Utamu mwingine wa asili pia ni pamoja na stevia, erythriol, sorbitol, xylitol na wengine. Utangulizi wa kila mmoja wao kwenye lishe inapaswa kushughulikiwa kwa uangalifu mkubwa.
Wataalam watazungumza juu ya fructose kwenye video katika makala hii.
