Labda kila mtu aliuliza ni nini tofauti kati ya fructose na sukari? Je! Ni tamu gani katika ladha?
Sukari, au jina la pili la sucrose, ni dutu ambayo ni kiwanja tata cha kikaboni. Inayo molekuli, ambazo kwa upande wake zinajumuisha mabaki ya fructose na sukari. Sucrose ina thamani kubwa ya nishati, ni wanga.
Aina kuu za sukari
Imethibitishwa kuwa ili kupunguza uzito wa mwili au kupoteza uzito, inahitajika kupunguza kiwango cha kila siku cha wanga.
Lishe ya kila siku itakuwa chini ya kalori.
Wataalam wote wa lishe ambao wanashauri kubadili chakula tofauti na kula chakula cha kalori kidogo wanasema ukweli huu.
Aina za kawaida za wanga ni:
- Fructose, dutu ambayo inaweza kupatikana katika asali ya nyuki au matunda, ni aina kuu ya sukari. Inayo sifa maalum: haiingii ndani ya damu mara tu baada ya matumizi, huingizwa na mwili polepole. Imeenea. Kwa mtazamo wa kwanza, fructose inaweza kuhusishwa na matunda ambayo yana vitu vingi muhimu vya kufuatilia, vitamini. Ikiwa unatumia kama sehemu ya ziada, basi inachukuliwa kuwa bidhaa ya lishe. Ikiwa dutu hii hutumiwa katika fomu yake safi, ina kiwango cha juu cha kalori, na haina tofauti na sukari ya kawaida.
- Lactose ni jina lingine kwa sukari ya maziwa. Inayo bidhaa za maziwa na maziwa. Katika kesi ya pili, lactose ni kidogo sana kuliko maziwa. Mchanganyiko ni pamoja na galactose, sukari. Kwa ushawishi wa mwili, lactase ya dutu muhimu ni muhimu. Enzymes hii ina uwezo wa kuvunja molekuli za sukari, ambayo inachangia kunyonya zaidi na matumbo. Ikiwa hakuna enzyme ya lactase katika mwili, mchakato unaofuata hutokea, ambao unaweza kusababisha kuhara, kuhara, na colic kwenye tumbo.
- Sucrose ni jina rahisi la sukari ya meza. Inayo sukari na gluctose. Wanatoa bidhaa ya aina anuwai: poda, kioo. Imetolewa kutoka miwa, beets.
- Glucose - ni sukari rahisi. Wakati wa kumeza, huingizwa mara moja ndani ya damu. Mara nyingi tumia glukosi ya kujieleza ni sucrose. Kwa kiwango fulani hii ni hivyo.
Kwa kuongeza, kuna maltose - aina hii ya sukari ina molekuli 2 za sukari. Inaweza kupatikana katika nafaka.
Wanatoa vinywaji vya bia kulingana na maltose, ambayo inachangia kuongezeka kwa sukari ya damu.
Je! Badala ya sukari huficha nini?
Fructose na sukari ni wanga na ni mali ya kundi la monosaccharides. Njia hizi mbili mara nyingi zinaweza kupatikana kwa mchanganyiko katika bidhaa nyingi. Sukari ya meza ya kawaida (sucrose) ina 50/50% fructose na sukari.
Kila mtu anajua kuwa kwa matumizi makubwa ya sukari, shida zingine katika michakato ya metabolic zinaweza kutokea katika mwili.
Matokeo ya shida kama hizo ni ukuaji wa mwili:
- ugonjwa wa kisukari mellitus;
- caries;
- ugonjwa wa kisayansi ugonjwa wa mwisho wa chini;
- overweight au fetma.
Ili kuzuia shida hizi, wataalam walipata suluhisho - hii ni tamu. Ikilinganishwa na sukari ya kawaida, tamu ina bei ya kiwango cha juu.
Aina mbili za tamu za ladha hutolewa:
- Asili.
- Syntetiki.
Pamoja na muundo wao, karibu wote ni hatari kwa mwili wa binadamu, pamoja na asili.
Saccharin - ilitengenezwa kwanza na kutengenezwa na Wajerumani. Ilikuwa maarufu sana wakati wa hafla za kijeshi.
Sorbitol - Dutu hii hapo awali ilizingatiwa mbadala wa sukari kwa watu walio na ugonjwa wa sukari. Yaliyomo yana alkoholi za polyhydric. Usisababisha caries; ikiwa inaingia ndani ya tumbo, kunyonya ndani ya damu hutokea polepole. Kuna athari mbaya: wakati wa kula kiasi kikubwa, kuhara na colic ya tumbo inaweza kutokea. Uwezo wa kutengana haraka kwa joto lililoinuliwa. Leo, wagonjwa wa kishujaa hawatumia sorbitol tena.
Unapotumia sukari, mwili hupokea kiwango fulani cha insulini, kwa msaada wa ambayo mwili hujaa. Asali hutumiwa kutibu magonjwa kadhaa, kwani yana vitamini, gluctose, sukari, na sucrose.
Kwa bahati mbaya, fructose haiwezi kuathiri mwinuko wa insulini, ingawa ni sukari yenye kalori nyingi, tofauti na sukari. Minus fructose: uwezo wa kugeuka kuwa mafuta, hata bila insulini.
Gramu 55 za fructose inayo 225 kcal. Kiwango cha juu. Fructose ni monosaccharide (C6H12O6). Muundo kama wa Masi una sukari. Glucose, kwa kiwango fulani, ni analog ya fructose. Fructose ni sehemu ya sucrose, lakini kwa idadi ndogo.
Sifa chanya:
- bidhaa ambayo inaweza kuliwa na watu, bila kujali hali yao ya afya;
- haina kusababisha shida ya meno;
- hutoa nguvu kubwa, inashauriwa kutumia kwa watu walio na mafadhaiko ya mwili na kisaikolojia;
- tani mwili;
Wanasayansi wamethibitisha kuwa watu wanaotumia fructose huhisi wamechoka sana.
Mali muhimu na yenye madhara ya sucrose
Je! Sukari ya sucrose au mbadala?
Swali hili ni la kawaida sana. Kama kila mtu anajua tayari, sucrose ni wanga iliyosafishwa sana. Inayo: 99% ya wanga na vifaa vya msaidizi 1%.
Wengine wanaweza kuwa wameona sukari ya hudhurungi. Hii ni sukari ambayo haijasafishwa baada ya kupatikana kutoka kwa malighafi (inayoitwa unsfined). Yaliyomo ndani ya kalori ni chini kuliko ile nyeupe. Inayo thamani kubwa ya kibaolojia. Kuna maoni ya uwongo ambayo hayajafafanuliwa, yaani, sukari ya kahawia ni muhimu sana, na haitoshi-kalori kubwa, kwamba inaweza kuliwa na miiko kila siku, wale wanaofika kwa kanuni hii husababisha madhara makubwa kwa afya.
Kutengua kutoka kwa miwa au sukari ya sukari hupatikana. Kwanza pata juisi, ambayo kisha kuchemshwa hadi syrup tamu itengenezwe. Kufuatia hii, utakaso wa ziada unafanywa, na kisha fuwele kubwa huvunjwa kwa ndogo ambayo mtu anaweza kuona kwenye rafu za duka.
Na sukari, mchakato zaidi hufanyika matumbo. Kwa sababu ya hydrolysis ya alpha - glucosidase, fructose hupatikana pamoja na sukari.
Kwa bahati mbaya, matumizi ya juu ya sucrose huathiri vibaya takwimu, meno, na afya ya mwili. Ikiwa tunazingatia asilimia, basi kinywaji cha kawaida kina sucrose 11%, ambayo ni sawa na vijiko vitano vya sukari kwa gramu 200 za chai. Kwa kawaida, haiwezekani kunywa chai tamu kama hiyo. Lakini kila mtu anaweza kunywa vinywaji vyenye madhara. Asilimia kubwa sana ya sucrose ina mtindi, mayonesi, mavazi ya saladi.
Sukari ina maudhui ya kalori ya usawa - 100 g / 400 kcal.
Na kalori ngapi zinazotumiwa wakati unakunywa kikombe kimoja cha chai? Kijiko moja kina 20 - 25 kcal. Vijiko 10 vya sukari vinachukua nafasi ya ulaji wa kalori ya kiamsha kinywa. Kutoka kwa vidokezo hivi vyote, inaweza kueleweka kuwa faida za sucrose ni kidogo sana kuliko madhara.
Kwa kutambua tofauti kati ya sucrose na fructose ni rahisi. Matumizi ya sucrose hubeba nayo magonjwa anuwai, karibu na madhara kwa mwili. Fructose ni bidhaa yenye kalori ya chini ambayo hainaumiza afya, lakini badala yake hutumiwa kwa magonjwa anuwai.
Watu wanaougua ugonjwa wa kisukari wanapaswa kukumbuka kuwa matumizi ya sucrose kwa idadi kubwa husababisha mkusanyiko wake katika mwili na tukio la shida kubwa ya ugonjwa wa sukari.
Ulinganisho wa fructose na sucrose hutolewa kwenye video katika nakala hii.
