Soy ni bidhaa yenye ubishi, wengi wamesikia juu ya faida za kipekee za maharagwe. Wanapunguza kiwango cha cholesterol ya chini-wiani, huzuia saratani, osteoporosis, na kusaidia kupoteza uzito katika aina ya 2 ya kisukari. Pamoja kuu ni gharama ya chini, hutumiwa kuandaa zile za bei nafuu: maziwa ya soya, nyama, jibini.
Inaaminika kuwa mali ya kipekee ya soya huzidishwa wakati mwingine, sio chochote zaidi ya matangazo ya mafanikio, na soya ni mbaya hata kwa mwili wa binadamu. Wanasema kwamba chakula kama hicho kinakasirisha ugonjwa wa Alzheimer, aina kadhaa za saratani, mabadiliko ya homoni. Kweli ni nini? Je! Soya inaweza kutumika dhidi ya ugonjwa wa sukari na magonjwa mengine?
Mali inayofaa
Asia ya Mashariki inachukuliwa kuwa nchi ya soya; ni mmea muhimu zaidi ulimwenguni. Tabia yake ya tabia ni protini 40% katika muundo, dutu hii sio duni kuliko protini ya nyama. Kwa kuongeza, katika soya kuna macrocell mengi yasiyoweza kubadilishwa, microelements, vitamini. Kwa kila 100 g ya maharagwe, kuna 40 g ya protini, 6 g ya sodiamu, 17.3 g ya wanga na lipids. Maudhui ya kalori ya soya ni kalori 380.
Lecithin na choline (sehemu za soya) ni muhimu kwa urejesho wa seli za ubongo, mfumo wa neva, kuboresha mkusanyiko, kumbukumbu, shughuli za ngono. Maharage husaidia kudhibiti cholesterol na kimetaboliki ya lipid. Inawezekana pia kudumisha kazi za mwili, kuzuia kuzeeka mapema, ambayo ni muhimu kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa kisayansi wa aina ya 1 na 2.
Na hyperglycemia, tofu jibini ni muhimu, kuna wanga na mafuta mengi ndani yake, kwa hivyo bidhaa hiyo huchukuliwa vizuri na mwili wa mgonjwa wa kisukari na husaidia kukabiliana na magonjwa ya njia ya kumengenya.
Soy ni kalori ya chini, haina cholesterol mbaya, kwa hivyo:
- yeye ni wa kuridhisha;
- imejumuishwa katika lishe kwa kupoteza uzito;
- kuruhusiwa kutumia kwa idadi kubwa.
Wakati huo huo, mwili umejaa vitamini na madini, hakuna haja ya kutumia livsmedelstillsatser ya biolojia na kazi tata za vitamini.
Na aina ya pili ya ugonjwa wa sukari, madaktari wanashauri kula maharagwe mara nyingi iwezekanavyo, hii husaidia kurekebisha kimetaboliki ya wanga, kurekebisha muundo wa protini, asidi ya lishe.
Katika ugonjwa wa kisukari mellitus, wagonjwa wengine haraka, wanapaswa kula bidhaa za soya, katika kipindi hiki watabadilisha maziwa na nyama kabisa. Kwa kuwa bidhaa ya soya ni nyingi-upande, lishe haitakuwa safi na yenye nguvu.
Mwingine angalia soya
Katika ugonjwa wa kisukari, isoflavoni ambazo hutengeneza maharagwe ni hatari kwa tezi ya tezi, kwani huizuia na viungo vingine vya mfumo wa endocrine. Kwa mtazamo huu, maziwa ya soya ni hatari sana ikiwa mgonjwa hula kwa kiwango kikubwa.
Matumizi ya muda mrefu ya maharagwe huongeza uwezekano wa utasa na hyperglycemia. Hali isoflavones inakuwa kwa mwili wa kike kitu kama uzazi wa mpango. Ni ukweli unaojulikana kuwa matumizi ya kawaida ya soya na bidhaa kutoka kwake huamsha mchakato wa kuzeeka kwenye mwili.
Soy na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, ikiwa inakuwa msingi wa lishe, hauwezi kuchukua kabisa bidhaa zingine. Kwa kawaida, kutakuwa na athari nzuri kwa mwili, lakini hii inaweza kuelezewa kwa urahisi na kizuizi cha vitu vyenye madhara vilivyopo katika chakula cha kawaida. Endocrinologists wanasema kwamba lishe ya mlo kwa mgonjwa wa kisukari ni mbali na chaguo bora.
Maharage ni marufuku madhubuti katika kesi ya ukiukaji wa kimetaboliki ya uric acid, protini ya soya inazidisha mkusanyiko wa dutu hii kwenye mtiririko wa damu. Kwa hivyo wagonjwa wa sukari zaidi:
- inapaswa kutumiwa kwa uangalifu;
- usidhulumu;
- kula maharagwe sio zaidi ya mara moja kwa wiki.
Soy ni mada ya majaribio ya maumbile, na, kama unavyojua, mjadala kuhusu bidhaa za GMO ni kubwa. Hakuna sababu ya kushtaki maharagwe kwa madhara kabisa, lakini mtu hawezi kusema juu ya faida zisizo na masharti.
Katika siku zijazo, vyakula vilivyobadilishwa vinasaba vinaweza kusababisha athari za mzio, kunona sana.
Bidhaa Zilizotumiwa
Soy yenyewe haifai kwa chakula, ni malighafi tu kwa sahani za upishi. Kwa kuongezea, maharagwe mbichi yana vitu vyenye madhara, hayajakumbwa na njia ya kumengenya. Unahitaji kujua kuwa hata baada ya matibabu ya joto dutu kama hizo hazipotea kabisa kila wakati.
Watangazaji wa kawaida wa chakula cha asili hunyonya maharagwe kwa masaa 12-15, na baada ya hapo wanapika kwa masaa kadhaa juu ya moto mdogo. Ni bora kununua vyakula vilivyo tayari kula au bidhaa za kumaliza, zimetayarishwa kwa dakika chache.
Maharage hawana ladha iliyotamkwa, huchukua viungo na nyongeza zingine za kunukia, waigaji wa ladha.
Karibu kila kitu kinafanywa kutoka soya: jibini, maziwa, michuzi, karanga na unga.
Soy maziwa, jibini
Kwa kiasi kikubwa, maziwa ya soya ni kulowekwa, na kisha kuchemshwa na kukaushwa maharagwe, kinywaji kama hicho hufanana na maziwa na hutumiwa kwa kujitegemea na kama sehemu ya pipi bila sukari au bidhaa zingine za upishi. Wanasaikolojia wanapendekezwa kutumia maziwa kama si zaidi ya mara moja kwa wiki.
Utaratibu wa maziwa unafanana na wa ng'ombe, lakini kuna tofauti ya msingi katika ladha. Maziwa ni ya usawa, yanafaa kwa lishe bora, itakuwa chanzo cha asidi ya mafuta, magnesiamu, chuma. Ikiwa unaongeza asidi ya ascorbic, wagonjwa wa kisukari watafaidika, chuma huingizwa vizuri.
Na ugonjwa wa sukari, unaweza kunywa maziwa ya maharagwe ili kuboresha hamu ya kula, itakuwa chaguo nzuri kwa vitafunio vya mchana au kifungua kinywa. Ni muhimu sana kwa wagonjwa wa kisayansi wazee ambao wanakabiliwa na kupungua kwa misa ya misuli na kunywa maji kidogo.
Soy dhidi ya ugonjwa wa sukari na magonjwa mengine inaweza kutumika kwa njia ya jibini la tofu soya, maziwa ya soya na coagulants huchukuliwa kwa kupikia:
- sulfate ya kalsiamu;
- maji ya limao;
- kloridi magnesiamu.
Masi inayosababishwa ni sawa na jibini la Cottage, ikiwa imesukuma, inageuka jibini. Bidhaa ya mwisho inategemea njia ya uzalishaji, inaweza kuwa laini, ngumu au kama jibini la mozzarella. Jibini hii ina tabia nyeupe rangi, na haina ladha, kwa hivyo, kutoa ladha ya kupendeza, kuongeza wiki, viungo, karanga, vitu vyenye kunukia, aina tofauti ya viungo.
Tofu nyembamba huliwa kama appetizer, laini hutumiwa supu, dessert na michuzi kadhaa.
Mafuta ya soya
Bidhaa hii sio maarufu duniani, mafuta ya soya katika rangi ya amber tajiri, ina ladha ya kupendeza kama nati. Mafuta hupatikana kwa kushinikiza mbegu, ina utajiri wa asidi ya mafuta, hivyo inahitajika kwa ugonjwa wa sukari. Pia ina asidi ya linoleic, fosforasi, magnesiamu, chumvi ya sodiamu na kalsiamu.
Mafuta ya soya husaidia wagonjwa wa kishujaa kukabiliana na magonjwa ya figo, kuongeza kinga, kuboresha michakato ya metabolic, utendaji wa njia ya kumeng'enya, itakuwa kinga bora ya ugonjwa wa kisayansi.
Urahisi wa digestibility, usafi wa kiikolojia kabisa na asili hutengeneza mafuta ya soya kuwa bidhaa inayotakiwa, na ulimwenguni kote. Inafaa kwa kuvaa kalori za chini na kalori za mboga, hamu ya kula, samaki na nyama. Mafuta huhifadhiwa kwa muda mrefu, haipoteza sifa za thamani.
Nyama
Aina hii ya bidhaa hupatikana wakati wa kuongeza unga wa skim, katika soya nyama kwa akaunti 100 g kwa mafuta g 2 tu, wakati katika fillet ya kuku 2.96 g, veal 2.13 g ya mafuta. Poda isiyo na mafuta lazima ichanganywe na maji ya joto, mchanganyiko wa viscous hupatikana, ambao hubadilisha muundo wakati unafunuliwa na shinikizo na joto la juu.
Kwa sababu ya matibabu ya joto ya awali, nyama hupikwa haraka, lazima iwekwe kwanza kwenye maji, kisha upike kulingana na mapishi (kitoweo, kaanga, bake). Kwa kuwa soya haina ladha iliyotamkwa, viungo vinapaswa kutumiwa wakati wa kupikia.
Misa ni sawa kabisa katika muundo wa nyama ya kawaida, hata hivyo, baadhi ya wagonjwa wa sukari wanadai kuwa sio kitamu sana, ni safi hata. Ingawa wengine wanadai kwamba nyama kama hiyo ni nzuri zaidi kuliko ya sasa.
Faida na madhara ya soya yamefafanuliwa kwenye video katika nakala hii.
