Cyclamate ya sodiamu: ni tamu ya E952 yenye madhara?

Virutubisho vya lishe ni sehemu ya mara kwa mara na ya kawaida katika bidhaa za kisasa za viwandani. Utamu hutumiwa sana - inaongezwa hata kwa mkate na bidhaa za maziwa.

Cyclamate ya sodiamu, iliyoonyeshwa kwenye lebo pamoja na e952, kwa muda mrefu ilibaki kiongozi kati ya mbadala wa sukari. Leo hali inabadilika - madhara ya dutu hii imethibitishwa kisayansi na kuthibitishwa na ukweli.

Cyclamate ya sodiamu - mali

Utamu huu ni mwanachama wa kikundi cha asidi ya cyclic; inaonekana kama poda nyeupe inayojumuisha fuwele ndogo.

Ikumbukwe kwamba:

1. Cyclamate ya sodiamu haina harufu, lakini ina ladha tamu kali.
2. Ikiwa tutalinganisha dutu hii na athari zake kwenye buds za ladha na sukari, basi cyclamate itakuwa mara 50 tamu.
3. Na takwimu hii inaongezeka tu ikiwa unachanganya e952 na nyongeza zingine.
4. Dutu hii, mara nyingi huchukua nafasi ya saccharin, ni mumunyifu sana katika maji, polepole katika suluhisho la pombe na haina kuyeyuka katika mafuta.
5. Ikiwa unazidi kipimo kinachokubalika, ladha iliyotamkwa ya metali itabaki kinywani.

Aina za nyongeza za chakula zinazoitwa E

Lebo za bidhaa za duka zinawachanganya mtu ambaye hajatibiwa na wingi wa muhtasari, faharisi, barua na nambari.

Bila kufikiria ndani yake, matumizi ya kawaida huweka kila kitu kinachoonekana kama sawa ndani ya kikapu na huenda kwenye daftari la pesa. Wakati huu, ukijua uporaji, unaweza kuamua kwa urahisi ni faida au madhara ya bidhaa zilizochaguliwa.

Kwa jumla, kuna virutubishi takriban 2000 vya lishe. Barua "E" mbele ya nambari inamaanisha kuwa dutu hiyo ilitengenezwa huko Uropa - idadi ya vile ilifikia karibu mia tatu. Jedwali hapa chini linaonyesha vikundi kuu.

Lishe ya Lishe E, Jedwali 1

Zilizuiwa na ruhusa

Inakubaliwa kwa ujumla kuwa nyongeza yoyote inayoitwa E, cyclamate, hainaumiza afya ya binadamu, na kwa hivyo inaweza kutumika katika utengenezaji wa bidhaa za chakula.

Wataalam wa tekinolojia wanasema kuwa hawawezi kufanya bila wao - na walaji huamini, bila kuzingatia kuwa ni muhimu kuangalia ni faida gani na athari za kuongeza kwa chakula.

Mazungumzo juu ya athari ya kweli ya kuongeza E kwenye mwili bado inaendelea, licha ya ukweli kwamba hutumiwa sana katika tasnia ya chakula. Cyclamate ya sodiamu sio ubaguzi.

Shida haiathiri Urusi tu - hali ya utata pia imejitokeza katika Amerika na nchi za Ulaya. Ili kuisuluhisha, orodha za aina tofauti za nyongeza za chakula zimejumuishwa. Kwa hivyo, huko Urusi kutangazwa:

1. Vivutio vilivyoruhusiwa.
2. Vizuizi vilivyozuiliwa.
3. Viongezeo vya ndani ambavyo hairuhusiwi, lakini sio marufuku kutumiwa.

Orodha hizi zinaonyeshwa kwenye jedwali hapa chini.

Viongezeo vya chakula E marufuku katika Shirikisho la Urusi, meza 2

Kwa sasa, tasnia ya chakula haiwezi kufanya kabisa bila matumizi ya viongeza mbalimbali, ni muhimu sana. Lakini mara nyingi sio kwa kiasi ambacho mtengenezaji anaongeza kwa mapishi.

Ni aina gani ya ubaya uliofanywa kwa mwili na ikiwa ilifanywa kabisa inaweza kuanzishwa miongo kadhaa tu baada ya matumizi ya nyongeza ya cyclamate. Ingawa sio siri kuwa wengi wao wanaweza kuwa kichocheo kwa maendeleo ya magonjwa makubwa.

Wasomaji wanaweza kupata habari inayofaa kuhusu ni vipi vidonda vya tamu vipo, bila kujali aina na kemikali ya tamu.

Pia kuna faida kutoka kwa viboreshaji vya ladha na vihifadhi. Bidhaa nyingi zinaongezewa na madini na vitamini kwa sababu ya yaliyomo katika muundo wa kiongeza fulani.

Ikiwa tunazingatia hasa nyongeza ya E952 - ni nini athari yake kwa viungo vya ndani, faida na madhara kwa ustawi wa binadamu?

Cyclamate ya sodiamu - historia ya utangulizi

Hapo awali, kiwanja hiki cha kemikali kilitumika sio kwenye tasnia ya chakula, bali katika tasnia ya dawa. Maabara ya Amerika iliamua kutumia sescharin ya bandia kufunika ladha kali ya viuavya.

Lakini baada ya mnamo 1958 madhara ya cyclamate ya dutu yalipotoshwa, ilianza kutumiwa kutapisha bidhaa za chakula.

Ilithibitishwa hivi karibuni kuwa sketi ya synthetic, ingawa sio sababu ya moja kwa moja ya maendeleo ya tumors za saratani, bado inahusu vichocheo vya kasinojeni. Mjadala juu ya "madhara na faida ya tamu E592" bado unaendelea, lakini hii hairuhusu matumizi yake wazi katika nchi nyingi - kwa mfano, huko Ukraine. Juu ya mada hii itakuwa ya kufurahisha kujua nini hufanya. kwa mfano, sodium saccharin.

Huko Urusi, saccharin ilitengwa kwenye orodha ya viongeza vilivyoruhusiwa mnamo 2010 kwa sababu ya athari halisi isiyojulikana kwa seli hai.

Cyclamate inatumika wapi?

Hapo awali ilitumika katika dawa, dawa hii inaweza kununuliwa katika maduka ya dawa kwa njia ya vidonge vya tamu kwa watu wenye ugonjwa wa sukari.

Faida kuu ya kuongeza ni utulivu hata kwa joto la juu, kwa hivyo hujumuishwa kwa urahisi katika muundo wa confectionery, bidhaa zilizooka, vinywaji vya kaboni.

Saccharin iliyo na alama hii inaweza kupatikana katika vinywaji vya pombe ya chini, dessert zilizotengenezwa tayari na ice cream, vyakula vya mboga na matunda yaliyosindika na yaliyomo na kalori.

Marmalade, kutafuna gamu, pipi, marshmallows, marshmallows - pipi hizi zote pia hufanywa na kuongeza ya tamu.

Ni muhimu: licha ya athari inayowezekana, dutu hii hutumiwa pia katika utengenezaji wa vipodozi - sakata la E952 linaongezwa kwa midomo na glosses ya mdomo. Ni sehemu ya vidonge vya vitamini na lozenges ya kikohozi.

Kwa nini saccharin inachukuliwa kuwa salama

Ubaya wa kiongeza hiki haujathibitishwa kabisa - kwa kuwa hakuna ushahidi wa moja kwa moja wa faida zake ambazo haziwezi kuepukika. Kwa kuwa dutu hii haifyonzwa na mwili wa binadamu na kutolewa pamoja na mkojo, inachukuliwa kuwa salama - kwa kipimo cha kila siku kisichozidi 10 mg kwa kilo ya uzani wa mwili jumla.