Ikiwa kuna watu katika familia wanaougua sukari ya damu iliyo na damu mara kwa mara, unapaswa kukagua meza ya Mwaka Mpya kwa wagonjwa wa kisukari, ukiondoa vyakula vyenye index kubwa ya glycemic (GI) kutoka kwake. Thamani hii husaidia kutambua vyakula vyenye wanga iliyovunjika haraka, ambayo husababisha kuongezeka kwa mkusanyiko wa sukari kwenye damu.
Usiogope na hofu kwamba utalazimika kuacha bidhaa kadhaa. Orodha ya vyakula vinavyoruhusiwa ni kubwa kabisa na unaweza kuunda kwa urahisi menyu bora ya mwaka mpya wa kishujaa wa aina mbili - saladi, nyama na samaki, sahani ngumu za pembeni na dessert asili.
Nakala hii itawasilisha mapishi ya Mwaka Mpya na kukuambia jinsi ya kuweka jedwali la Mwaka Mpya kwa kishujaa ili viwango vyake vya sukari vibaki ndani ya mipaka ya kawaida. Habari pia hupewa juu ya vinywaji vinavyoruhusiwa na "salama" kwa likizo.
Kiashiria cha Bidhaa cha Glycemic
Kwa msingi wa kiashiria hiki, endocrinologists huendeleza mlo kwa aina ya kwanza, ya pili na ya kihisia ya ugonjwa wa sukari. GI inaonyesha jinsi haraka sukari kwenye damu huvunjika, ambayo iliingia mwilini baada ya kula bidhaa au kinywaji.
Lishe ya Mwaka Mpya ya wagonjwa wa kisukari inapaswa kufanywa na vyakula vya chini vya GI. "Salama" ni kiashiria kinachoanzia vitengo 0 hadi 50, isipokuwa hakuna zaidi ya gramu 100 mara mbili kwa wiki, unaweza kutajirisha chakula na chakula na kiashiria cha hadi vitengo 69. Chakula na vinywaji ambavyo vina GI ya vitengo zaidi ya 70, au sawa na takwimu hii, ni marufuku kabisa kwa wagonjwa wa kishuga kwa sababu ya athari mbaya ya kuongezeka kwa sukari ya damu.
Kuna huduma kadhaa ambazo fahirisi inaweza kuongezeka na zinahitaji kujulikana na kila mgonjwa wa kisukari. Kwanza, karoti na beets huruhusiwa kwenye menyu safi tu, lakini kwa fomu iliyopikwa ni marufuku kwa sababu ya faharisi ya vitengo 85. Pili, juisi haziwezi kufanywa kutoka kwa matunda na matunda. Bidhaa za kusindika hupoteza nyuzi na sukari huingia ndani ya damu haraka sana. Glasi tu ya juisi inaweza kuongeza sukari ya damu na 3 - 5 mmol / l katika dakika chache.
Kuna pia idadi ya bidhaa ambazo index yake sio sifuri, yote kwa sababu chakula kama hicho huwa na wanga hata. Walakini, mara nyingi vyakula vyenye index ya sifuri ni nyingi katika kalori na hujaa na cholesterol mbaya. Na tayari anaweza kumfanya malezi ya bandia za cholesterol.
Kwa aina 1 na diabetes 2, wakati wa kuchagua bidhaa, unahitaji kulipa kipaumbele kwa:
- index ya glycemic;
- maudhui ya kalori.
Inageuka kuwa bidhaa ya kisukari inapaswa kuwa chini katika kalori na chini katika kalori.
Sahani za samaki
Sahani za samaki wa pili ni mapambo yanayostahili ya meza ya sherehe, wakati haitakuwa kalori ya juu. Hii ni muhimu sana kwa wale wenye ugonjwa wa kisukari ambao wanajaribu kupungua uzito na hutumia zaidi ya kilo 1500 kwa siku. Mapishi haya ya wagonjwa wa kisukari yana wanga ngumu tu.
Inahitajika kuchagua samaki wasio na mafuta, kuondoa caviar na maziwa kutoka kwake, kwani wanashusha kongosho. Unaweza kuchagua samaki wa baharini na mto.
Kupika bidhaa hii inaruhusiwa katika sufuria, katika oveni na kwenye grill. Njia ya mwisho ni rahisi na haina kupinga sheria za jedwali la kisukari.
Na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, inafaa kuchagua aina zifuatazo za samaki:
- Pike
- blounder;
- perch;
- hake;
- pollock;
- limonella;
- carp ya crucian;
- tilapia;
- halibut;
- samaki ya tuna.
Mapambo ya kwanza ya meza ya Mwaka Mpya itakuwa pike iliyojaa mboga. Utayarishaji wa sahani hii itachukua muda mrefu, ikiwa tu kwa sababu pike inapaswa "kuingiza" kwa masaa 12.
Viungo vifuatavyo vitahitajika:
- Pike moja ni karibu kilo 1 - 1.5;
- vitunguu - vipande 2;
- karoti kadhaa ndogo;
- Gramu 100 za mafuta ya nguruwe;
- yai moja;
- mafuta ya mboga;
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi;
- kipande chache cha mkate wa rye (gramu 40);
- Mililita 200 za maziwa.
Safisha samaki kutoka kwa mizani na viscera, ondoa gill kutoka kichwa na suuza mzoga chini ya maji ya bomba. Tenganisha kichwa na mahali kwenye jokofu, itahitajika baadaye kidogo. Kupiga mzoga yenyewe na pini ya kusonga ili kutenganisha nyama kwa urahisi kwa ngozi. Mara moja itakuwa ya kutosha.
Inahitajika kutenganisha nyama na ngozi kwa kanuni ya "kugeuka kama hisa," kutoka juu hadi chini. Ridge hukatwa kutoka mkia na kusafishwa kwa nyama. Ondoa kwa upole samaki iliyobaki kutoka kwa ngozi. Ijayo, kujaza ni tayari. Vitunguu moja na karoti hukatwa kwenye cubes ndogo na kusafishwa katika mafuta ya mboga. Hiari, ongeza pinch ya fennel na pilipili nyeusi.
Loweka mkate katika maziwa. Mboga iliyokaanga, fillet ya samaki, mafuta ya nguruwe, vitunguu safi, mkate wai na mkate, iliyopitishwa mara kadhaa kupitia grinder ya nyama au kupiga kwenye blender hadi laini, chumvi na pilipili. Ikiwa grinder ya nyama ilitumiwa, basi nyama ya kuchoma lazima ilibwe tena.
Jaza ngozi ya pike na nyama ya kukaanga, lakini sio ngumu, ili wakati wa kuoka haina kupasuka. Funika karatasi ya kuoka na ngozi na grisi kidogo na mafuta ya mboga. Weka sleeve ya kukata ya kuoka juu, na mzoga uliojaa juu yake, weka kichwa cha pike juu yake. Mafuta kwa ukarimu na mafuta.
Futa samaki kwenye sleeve ya kuoka. Weka karatasi ya kuoka katika oveni iliyosafishwa hadi 180 C, kwa dakika 45 - 50. Ruhusu samaki baridi peke yao na kuhama mahali pazuri kwa masaa 12. Kutumikia sahani hii kwa wagonjwa wa kisukari wa aina ya 2 inaweza kuwa anuwai, kwa mfano, kuiga pike katika sehemu na kuwekewa kwa majani ya lettuce.
Njia ya pili ni kuweka vipande nyembamba vya limao curly juu ya mzoga.
Barabara za likizo
Saladi za wagonjwa wa kisukari, haswa mboga, ni muhimu kwa sababu zina nyuzi nyingi, ambayo hupunguza uingizwaji wa sukari ndani ya damu. Ikiwa utaandaa saladi kwa usahihi, itakuwa chakula bora kamili.
Kuna huduma kadhaa za kutengeneza saladi za kisukari. Kwanza, haziwezi kucheleweshwa na michuzi ya duka, ketchups na mayonnaise. Kama mavazi ya mtindi isiyo na tamu, jibini lenye mafuta ya kula bila mafuta au cream ya chini ya mafuta, lakini kwa kiasi kidogo, hutumiwa.
Kila mtu amelishwa kwa muda mrefu na aina hiyo hiyo ya saladi za mboga. Hapa kuna mapishi mpya ya saladi na matango, ambayo yameandaliwa haraka na ladha yake itashinda hata gourmet ya inveterate zaidi.
Viungo vifuatavyo vinahitajika:
- matango matano safi;
- kijiko cha thyme ya ardhi na mint kavu sana;
- maji ya limao;
- cream ya chini ya mafuta kwa mavazi ya saladi;
- chumvi kuonja.
Chambua matango na ukate pete za nusu, ongeza mimea kavu na nyunyiza yote na maji ya limao. Chumvi kuonja na kukausha saladi na cream ya sour. Kutumikia kwenye sahani, iliyowekwa hapo awali na lettuce. Saladi kama hiyo ina idadi ya chini ya vitengo vya mkate. Inakwenda vizuri na sahani za nyama na samaki.
Saladi iliyo na uyoga kukaanga ni maarufu kwa ladha yake bora, ambayo ina, kama saladi hapo juu, ya bidhaa zilizo na index ya chini ya glycemic. Unaweza kuijaza na cream ya sour na mtindi wa nyumbani.
Uyoga wowote unaruhusiwa, lakini champignons hutumiwa vizuri - hupigwa angalau wakati wa matibabu ya joto.
Viungo vifuatavyo vitahitajika:
- champignons - gramu 300;
- karafuu chache za vitunguu;
- fillet ya kuku - gramu 300;
- matango matatu ya kati safi;
- mafuta iliyosafishwa;
- mayai mawili ya kuchemsha;
- rundo la bizari - kwa mapenzi;
- cream ya sour au mavazi ya saladi ya nyumbani.
Kata champignons katika sehemu nne na kaanga katika sufuria, juu ya moto mdogo na kuongeza ya maji, chumvi na pilipili. Ongeza vitunguu vilivyokatwa dakika mbili kabla ya kupika. Acha uyoga uwe baridi.
Ondoa mabaki na mafuta kutoka kwa kuku na upike kwenye maji chumvi. Kata fillet kwa vipande, matango pia, mayai katika cubes kubwa, laini kungiza bizari. Changanya viungo vyote, msimu na mtindi.
Saladi ya vyakula vya baharini itakuwa na faida kwa wagonjwa wa sukari. Kwa kuwa vyakula vyote vya baharini vinaruhusiwa kwa ugonjwa wa sukari kwa mtazamo wa yaliyomo chini ya kalori na index ndogo. Kichocheo cha saladi ni rahisi sana. Unahitaji cocktail ya bahari (mussels, pweza, squid, shrimp) chemsha kwa dakika kadhaa katika maji chumvi. Baada ya kumwagilia maji, changanya jogoo na mayai na matango yaliyochaguliwa, ongeza cream ya sour.
Saladi kama hiyo itavutia wagonjwa wote wa kisukari na watu wenye afya kabisa.
Sahani za nyama
Hakikisha kupika sahani za nyama kwa wagonjwa wa kisukari, kwa sababu hakuna likizo inayoweza kufanya bila wao. Unapaswa kuchagua nyama konda - kuku, quail, bata mzinga, sungura au nyama ya ng'ombe. Pia offal sio marufuku - ini ya kuku, ini ya nyama ya ng'ombe na ulimi.
Ni bora kupika nyama katika oveni au kupika kwenye cooker polepole kwa likizo, kwa hivyo itakuwa na juisi zaidi.
Chini ni mapishi maarufu kwa kitoweo cha bata mzinga na vipande vya wagonjwa wa sukari katika cooker polepole ambayo haitachukua muda mrefu kuandaa.
Viungo vifuatavyo vitahitajika:
- kilo moja ya fillet turkey;
- Gramu 250 za cream ya chini ya mafuta;
- karafuu nne za vitunguu;
- vitunguu moja;
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi.
Kata Uturuki ndani ya cubes sentimita tano, chumvi, pilipili na upole. Mimina kijiko cha mafuta iliyosafishwa ya mboga ndani ya chini ya multicooker na uweke nyama. Kata vitunguu katika pete za nusu, vitunguu ndani ya cubes ndogo na uiongeze kwenye cooker polepole. Mimina yaliyomo na cream ya sour, mimina milliliters 100 za maji yaliyotakaswa na uchanganya kabisa. Kupika katika hali ya kitoweo kwa saa moja.
Njia hii ya kupikia nyama itapamba menyu yoyote ya ugonjwa wa sukari wa aina ya 2.
Pombe kwa likizo
Mara nyingi, likizo zote zinahusishwa kwa nguvu na ulaji wa pombe. Wagonjwa wa kisukari wanahitaji kuwa waangalifu hasa na jamii hii ya vinywaji. Baada ya yote, pombe husababisha kuchelewesha hypoglycemia, ambayo inatishia athari mbaya sana za kiafya.
Hata kwa sababu ya index ya chini ya pombe, inabaki hatari kwa aina yoyote ya ugonjwa wa sukari. Jambo ni kwamba mchakato wa kutolewa kwa sukari hupunguza polepole, kwani mwili "unapigana" na sumu ya pombe.
Wakati wa kunywa pombe, sheria kadhaa lazima zifuatwe ambazo zitapunguza hatari ya athari. Kwanza, pombe inachukuliwa tu kwenye tumbo kamili. Pili, vitafunio vinapaswa kuwa na wanga ngumu.
Tatu, inahitajika kuonya jamaa na marafiki juu ya kunywa pombe, ili ikiwa kuna shida mbaya, wanaweza kutoa msaada wa kwanza kwa wakati. Inafaa pia kutunza kifaa cha kupima sukari kwenye damu na kuchukua vipimo mara kwa mara.
Orodha ya vinywaji vyenye pombe vya GI:
- vodka;
- vin za dessert zenye maboma;
- kavu nyeupe na divai nyekundu;
- champagne kavu.
Video katika nakala hii inatoa mapishi ya likizo kwa wagonjwa wa kisukari.
